- समर भोग
- छोटे नींबू टार्टलेट्स
- मसाला नमक के साथ Focaccia
- किशमिश दालचीनी बैगल
- आइसक्रीम सैंडविच
- तत्र तातें
समर भोग
गर्मियों, समुद्र तट और समुद्र के अरोरा स्वाद की धूप व्यंजनों। Tarte Tatin और bagels स्थानीय बेकरी में छुट्टी का एहसास दिलाते हैं।
आपकी अगली छुट्टी तक कुछ और सप्ताह लगेंगे? शायद वह पहले से ही थोड़ा पीछे है? दुखी मत होइए। अरोरा के साथ वे फ्रांस की सबसे सुंदर खाड़ी की यात्रा करते हैं, अमेरिका की विशालता का अनुभव करते हैं और आत्मा को इटली के समुद्र तटों पर - बस एक ही दिन में दंग कर देते हैं।
अरोरा यात्रा के समय का विस्तार करता है और स्थानीय बेकरी में गर्मियों की छुट्टी की भावना लाता है। अपनी सभी इंद्रियों के साथ अरोरा के पाक आनंद का आनंद लें और स्थानीय संस्कृति का आनंद लें।
अपनी अवकाश मेमोरी पर कब्जा करें और फ्रांसीसी क्लासिक टर्ट टाटिन को सेंकना। या अपने दोस्तों को एक दावत दें और उन्हें इटालियन यीस्ट ब्रेड फ़ोकैसिया लाएं। अरोरा के गर्मियों के व्यंजनों को प्यार से बनाया जाता है और सबसे लोकप्रिय छुट्टी स्थलों का स्वाद लिया जाता है।
छोटे नींबू टार्टलेट्स
सामग्री (6 टुकड़े)
आटा के लिए: 250 ग्राम अरोड़ा गेहूं का आटा प्रकार 405 क्लासिक, 100 ग्राम नरम मक्खन, 100 ग्राम पाउडर चीनी, 1 अंडा, 1 चुटकी नमक
भरने के लिए: जिलेटिन की 3 शीट, नींबू का रस 155 मिलीलीटर, 3 अंडे, 150 ग्राम चीनी, 1 चुटकी नमक, 225 ग्राम कोल्ड बटर
मेरिंग्यू के लिए: 4 अंडे का सफेद भाग, 1 चुटकी नमक, 60 ग्राम चीनी
इसके अलावा: काम की सतह के लिए आटा, वसा और आटा के लिए Tarteletteförmchenchen, बेकिंग पेपर, अंधा पाक के लिए फलियां
तैयारी
1. आटा को मक्खन, चीनी, अंडे और नमक के साथ चिकना आटा गूंधें और लगभग 60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। एक आटे की काम की सतह पर आटे को रोल करें। 3-5 मिमी मोटी, हलकों को काटें (cm 10 सेमी) और घनी, फूली हुई टर्टलेट (8 सेमी) को लाइन करें। ऐसा करते समय, किनारे को थोड़ा ऊपर खींचें और दबाएं। एक तेज चाकू के साथ फैला हुआ किनारा काट लें। एक कांटा के साथ जमीन को कई बार पियर्स करें। बेकिंग पेपर के साथ आटा को कवर करें, बीच की ट्रे पर लगभग 10 मिनट के लिए प्रीहीटेड ओवन (160 ° C) में कुछ दालें डालें और प्रीबेक करें। फलियां और बेकिंग पेपर निकालें और लगभग 10 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। फिर ठंडा होने दें।
2. भरने के लिए, जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोएँ। नींबू का रस, अंडे, चीनी और नमक मिलाएं और मिश्रण के गाढ़ा होने तक बैन-मैरी पर फेंटें। सुनिश्चित करें कि द्रव्यमान थक्का नहीं करता है। पानी के स्नान से व्हीप्ड द्रव्यमान निकालें और इसमें भंग, सूखा जिलेटिन को भंग करें। थोड़ा ठंडा होने दें। धीरे-धीरे छोटे क्यूब्स में मक्खन जोड़ें और पूरी तरह से भंग होने तक हलचल करें। इसके साथ प्री-बेक्ड टार्टलेट भरें और लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
3. एक फर्म अंडे का सफेद करने के लिए अंडे का सफेद भाग, नमक और चीनी को हराया। टार्ट्स पर एक चम्मच के साथ फैलाएं और रसोई के बर्नर के साथ या ग्रिल गोल्डन ब्राउन के नीचे जलाएं। ठंडा परोसें।
मसाला नमक के साथ Focaccia
सामग्री
आटा के लिए: 500 ग्राम अरोड़ा गेहूं का आटा टाइप 405 क्लासिक, 1/2 क्यूब खमीर, 1 चम्मच चीनी, 1 1/2 चम्मच नमक, लगभग 350 मिलीलीटर गुनगुना पानी, 170 ग्राम सूखे टमाटर (तेल में डाल), 4-5 शाखाएं। मेंहदी
मसाला नमक के लिए: रोजमेरी के 4-5 टहनी, अजवायन के फूल का 1 छोटा गुच्छा, फ्लेर डे सेल का 100 ग्राम
इसके अलावा: जैतून का तेल, 2-3 चम्मच मकई की सूजी, 60-80 ग्राम, काले जैतून
तैयारी
1. आटा, खमीर, चीनी, नमक और पानी को एक चिकनी, चिकनी आटा में गूंधें। टमाटर और मेंहदी को छोटे टुकड़ों में काट लें। ऐसा करते समय, कटा हुआ दौनी के 2 बड़े चम्मच सेट करें और बाकी को गूंध लें। लगभग 30 मिनट के लिए एक गर्म स्थान पर कवर करें।
2. आटा को शीट के आकार में आटा की सतह पर रोल करें। चर्मपत्र कागज के साथ एक पाक चादर बाहर रखना। बेकिंग पेपर को जैतून के तेल के साथ फैलाएं और कॉर्नस्टार्च के साथ छिड़के। इस पर आटा डालें। कवर करें और इसे लगभग 60 मिनट तक आराम दें।
3. आटा को गीली उंगलियों से आटा में दबाएं और इसमें जैतून फैलाएं। जैतून के तेल के बहुत से ब्रश करें और बनाए हुए मेंहदी के साथ छिड़के। लगभग 20 मिनट के लिए मध्य रैक पर पहले से गरम ओवन (200 डिग्री सेल्सियस) में सेंकना।
4. हर्बल नमक के लिए जड़ी बूटियों को बारीक काट लें और नमक के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
किशमिश दालचीनी बैगल
सामग्री (12 टुकड़े)
आटा के लिए: 1/2 घन खमीर, लगभग 300-320 मिलीलीटर गुनगुना पानी, 500 ग्राम अरोरा गेहूं का आटा प्रकार 550, 1 1/2 चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच दालचीनी, 1 पैकेट वेनिला चीनी, 1 चम्मच नमक, 2 बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल, लगभग। 100 ग्राम किशमिश
इसके अलावा: वर्कटॉप के लिए आटा, 1 बड़ा चम्मच शहद, 1 चम्मच सोडा
तैयारी
1. खमीर को गुनगुने पानी में घोलें। चीनी, दालचीनी, वेनिला चीनी और नमक के साथ आटा मिलाएं, पानी और तेल जोड़ें और एक चिकनी आटा में गूंध लें। किशमिश जोड़ें और लगभग 60 मिनट के लिए गर्म स्थान पर कवर करें।
2. एक आटा काम की सतह पर आटा गूंध, 12 समान टुकड़ों में विभाजित करें और उन्हें गेंदों में संसाधित करें। लकड़ी के चम्मच की मदद से, गेंदों के केंद्र में एक छेद ड्रिल करें और परिपत्र आंदोलनों द्वारा छेद (Ø 3-4 सेमी) को बड़ा करें। बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रखें। लगभग 30 मिनट के लिए एक गर्म स्थान पर कवर करें।
3. एक बड़े सॉस पैन में शहद के साथ लगभग 2 लीटर पानी लाओ और सोडा में हलचल करें। बैगेल के छल्ले को उबलते (बिना उबलते) पानी में लगभग 30 सेकंड के लिए उल्टा रखें, एक स्लेटेड चम्मच से घुमाएं और लगभग 30 सेकंड के लिए छोड़ दें। बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर बैगेल, नाली और जगह को हटा दें। लगभग 15-20 मिनट तक हल्के भूरे रंग के लिए 190 डिग्री सेल्सियस पर मध्य रैक पर सेंकना।
आइसक्रीम सैंडविच
सामग्री (20 टुकड़े)
आटा के लिए: 500 ग्राम अरोड़ा गेहूं का आटा प्रकार 405 क्लासिक, 3 चम्मच बेकिंग पाउडर, 200 ग्राम नरम मक्खन, 400 ग्राम चीनी, 2 अंडे, एक अनुपचारित नारंगी का कसा हुआ छिलका, 1 चुटकी नमक
इसके अलावा: काम की सतह के लिए आटा, कुछ पानी, 150 ग्राम बादाम, लगभग 1.5 एल वेनिला आइसक्रीम
तैयारी
1. चीनी के साथ मक्खन मारो जब तक झागदार। धीरे-धीरे अंडे में हलचल करें। बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं और नारंगी के छिलके और नमक के साथ जोड़ें। एक चिकनी आटा के लिए सब कुछ गूंध और फ्रिज में लगभग 120 मिनट के लिए रखें।
2. एक आटे के काम की सतह पर आटे को रोल करें। 7 मिमी मोटी और एक गोल कुकी कटर (। 5 मिमी) के साथ काट लें। हल्के से पानी से सतह को ब्रश करें और बादाम के गुच्छे में दबाएं। बेकिंग पेपर के साथ कवर किए गए बेकिंग शीट पर रखें और लगभग 12 मिनट के लिए मध्य ट्रे पर पहले से गरम ओवन (160 ° C) में बेक करें। बेकिंग के बाद वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने दें।
3. बर्फ को संक्षेप में पिघलने दें। बिस्कुट के आधे हिस्से में आइसक्रीम का एक बड़ा चमचा जोड़ें, चिकना करें और शीर्ष पर एक बिस्कुट रखें। हल्के से दबाएं और लगभग 5-10 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें।
तत्र तातें
सामग्री
आटा के लिए: 250 ग्राम अरोड़ा गेहूं का आटा 405 क्लासिक, 125 ग्राम नरम मक्खन, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 1 अंडा, 2 चम्मच दूध, 1 चुटकी नमक
टॉपिंग के लिए: 1 किलो खट्टा सेब, 160 ग्राम चीनी, 4 बड़े चम्मच रम, 60 ग्राम मक्खन
इसके अलावा: मोल्ड के लिए वर्कटॉप, ग्रीस और मैदा के लिए आटा
तैयारी
1. आटा को मक्खन, पाउडर चीनी, अंडे, दूध और नमक के साथ एक चिकनी आटा गूंधें और फ्रिज में लगभग 60 मिनट के लिए रखें।
2. सेब को छीलकर आधा कर लें और कोर निकाल दें। एक ओवन में पैन में चीनी डालें। मध्यम आँच पर चीनी मिलाते हुए कड़ाही में डालें और मध्यम आँच पर चीनी डालें। सेब के आधे हिस्से और मक्खन के आधे हिस्से को मिलाएं और सेब को लगभग 2-3 मिनट के लिए पकाएं, उन्हें कई बार पलट दें, ताकि वे पूरी तरह से कारमेल से भिगो दें। गर्मी से निकालें और समान रूप से चिकनी पक्ष के साथ पैन में सेब के हिस्सों को वितरित करें ताकि वे ओवरलैप न हों। फिर शेष मक्खन जोड़ें।
3. आटा को पैन की सतह (and 26 सेमी) के आटे की सतह पर रोल करें और आटे को सेब पर रखें। एक चम्मच के साथ, बाहरी सेब के चारों ओर आटा दबाएं ताकि वे संलग्न हों। लगभग 20-25 मिनट के लिए मध्यम रेल पर पहले से गरम ओवन (180 डिग्री सेल्सियस) में पैन को सेंकना।
4. बेक करने के बाद, एक बड़ी प्लेट तवे पर रखें, इसे एक-दूसरे के खिलाफ दबाएं और इसे इम्पेटस के साथ घुमाएं। Tarte Tatin को पैन से निकालें, किसी भी लीकिंग लिक्विड पर ध्यान दें और ठंडा होने दें। वांछित के रूप में वेनिला आइसक्रीम के साथ परोसें।
