फोटो: आरएफएफ
- ओवन से कॉफी खुशी
- चॉकलेट मूस केक
- चॉकलेट नाशपाती कॉफी केक
- शकरकंद के साथ कैप्पुकिनो कपकेक
- Amarena क्रीम के साथ Amarena एस्प्रेसो पाउंड केक
- कॉफी अखरोट केक
- कुरकुरे टुकड़ों के साथ एस्प्रेसो चॉकलेट केक
- बादाम meringue tarts
- एस्प्रेसो चॉकलेट फज
- Cappuccino अखरोट लहर
- फ्रेंच कॉफी tartlets
- एस्प्रेसो प्लम स्लाइस नारियल के साथ
- टेंडर कैप्पुकिनो चीज केक
- tiramisu केक
- खूबानी के साथ टिन से तिरुमिसु केक
- कॉफी केरेमल केक
- डेन्यूब एक कप कॉफी के साथ घन तरंगों
- एस्प्रेसो और कारमेल क्रीम के साथ चेरी Karpatka
- मेरिंग्यू मैट के साथ मिनी कॉफी केक हॉर्न
ओवन से कॉफी खुशी
हम आपको एक कॉफी पार्टी में आमंत्रित करते हैं और तरल सोने को उसके सबसे सुंदर रूप में मनाते हैं: कप में बिना पका हुआ और ओवन से विविधता से समृद्ध। कॉफी बनाने की विधि।
अकेले कॉफी एक आनंद है, चॉकलेट भी। संयोजन में - एक सपना। सभी केक की तरह जिसे हम एस्प्रेसो से परिष्कृत करते हैं और कैप्पुकिनो को परिष्कृत करते हैं। हम तरल सोने से प्यार करते हैं और इसे पूरे केक बुफे में समर्पित करते हैं ।
तरल चॉकलेट के बीच में कॉफी न केवल सही लगता है, बल्कि क्वार्क और कारमेल के बिस्तर में भी। एक बहुत ही विशेष युगल: कॉफी और फल - बहुत सारे फल।
हमारे प्रत्येक केक व्यंजनों को एक चुटकी एस्प्रेसो पाउडर या कॉफी के एक टुकड़े के साथ परिष्कृत किया जाता है। हम सभी केक भाग्य के बीच तय नहीं कर सकते हैं और हर दिन कॉफी के दिन के लिए बना सकते हैं।
चॉकलेट मूस केक
सामग्री (16 टुकड़े)
300 ग्राम पूरे मिल्क चॉकलेट, 750 ग्राम व्हीप्ड क्रीम, 125 ग्राम कॉफी बीन्स (मजबूत भुना, विकल्प एस्प्रेसो बीन्स), 125 ग्राम बिटवर्ट चॉकलेट, 4 अंडे, 125 ग्राम चीनी, 1 पैकेट वैनिलिन चीनी, 1 चुटकी नमक, 150 ग्राम आटा, 25 ग्राम + 2 ईएल कोको पाउडर, 2 चम्मच बेकिंग पाउडर, क्लिंग फिल्म, वसा और वसंत के लिए आटा
तैयारी
1. साबुत दूध वाली चॉकलेट को काट लें। एक सॉस पैन में क्रीम और कॉफी बीन्स को उबाल लें, गर्मी से हटा दें और लगभग 5 मिनट तक खड़े रहने दें। एक छलनी के माध्यम से क्रीम को दूसरे बर्तन में डालें, चॉकलेट को गर्म करें और पिघलाएं। एक साफ, सूखे मिक्सिंग बाउल में डालें और थोड़ा ठंडा होने दें। पन्नी के साथ सतह पर सीधे कवर करें। कम से कम 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करने की अनुमति दें, अधिमानतः रात भर।
2. bittersweet मोटे और एक गर्म पानी के स्नान पर पिघल चॉप। लगभग 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें। एक स्प्रिंगफॉर्म पैन के नीचे (लगभग 26 सेमी dust) और आटे के साथ धूल। अलग अंडे। अंडे की सफेदी और 5 बड़े चम्मच ठंडे पानी को मिक्सर की व्हिस्क के साथ सख्त होने तक फेंटें, धीरे-धीरे चीनी, वेनिला चीनी और नमक मिलाएं। एक के बाद एक अंडे की जर्दी जोड़ें और उन्हें हरा दें। सरगर्मी के साथ तरल युग्मन जोड़ें। आटा, 25 ग्राम कोको और बेकिंग पाउडर मिलाएं, अंडे के फोम के द्रव्यमान पर छलनी करें और ध्यान से एक रंग के साथ मोड़ो।
3. बिस्किट मिश्रण को स्प्रिंगफॉर्म पैन में डालें और इसे चिकना करें। पहले से गरम ओवन (इलेक्ट्रिक कुकर: 175 ° C / परिसंचारी हवा: 150 ° C / गैस: निर्माता देखें) को 20-25 मिनट तक बेक करें। वायर रैक को बिस्किट को वायर रैक पर ठंडा होने दें। मोल्ड से बिस्किट को ढीला करें और एक बार क्षैतिज रूप से काटें।
4. मिक्सर की व्हिस्क के साथ चॉकलेट क्रीम को फेंक दें। लगभग नीचे की तरफ क्रीम के 2/3 भाग को फैलाएं। ऊपर दूसरी मंजिल रखो। ऊपर से बची हुई क्रीम डालें और उसे पास होने दें। लगभग 2 घंटे तक चिल करें। सेवा करने से ठीक पहले, कोको के 2 बड़े चम्मच के साथ छिड़के।
चॉकलेट नाशपाती कॉफी केक
सामग्री (15 टुकड़े)
3 छोटे नाशपाती, 200 मिलीलीटर सेब का रस, 240 ग्राम चीनी, 4 अमरेटिनी, 3 prunes, 1 चम्मच घुलनशील एस्प्रेसो पाउडर, 140 ग्राम नरम मक्खन, नमक, 3 अंडे, 175 ग्राम आटा, 20 ग्राम कोकोआ पाउडर, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, 75 ग्राम व्हीप्ड क्रीम, पाउडर चीनी मोल्ड के लिए धूल, वसा और आटा के लिए
तैयारी
1. नाशपाती को छीलें, डंठल को खड़े रहने दें। एक छोटे सॉस पैन में रस, 200 मिलीलीटर पानी और 100 ग्राम चीनी उबाल लें और नाशपाती को 20-30 मिनट तक उबालें। शोरबा से नाशपाती निकालें और थोड़ा ठंडा करने की अनुमति दें। एक बॉल कटर के साथ फूल की कली से कोर निकालें। मोटे तौर पर अमरेतिनी को काट लें और prunes और उनके साथ नाशपाती भरें।
2. गर्म पानी में एस्प्रेसो पाउडर और 1 tbsp मिलाएं। मलाईदार तक 3-4 मिनट के लिए मिक्सर की व्हिस्क के साथ मक्खन, नमक और 140 ग्राम चीनी मारो। एक समय में एक अंडे में हिलाओ। आटा, कोको पाउडर और बेकिंग पाउडर और तनाव मिलाएं। क्रीम और एस्प्रेसो में हिलाओ। आटा को एक greased, आटा-धूल वाले बॉक्स (लगभग 11 x 25 सेमी लंबा) में डालें। आटे में नाशपाती डालें।
3. प्रीहीटेड ओवन में केक (इलेक्ट्रिक कुकर: 175 ° C / परिसंचारी हवा: 150 ° C / गैस: निर्माता देखें) 40-50 मिनट बेक करें (चॉपस्टिक नमूना)। ओवन से केक निकालें, इसे लगभग 30 मिनट के लिए एक वायर रैक पर आराम करने दें, फिर इसे मोल्ड से बाहर आने दें और ठंडा होने दें। सेवा करने से पहले पाउडर चीनी के साथ धूल।
युक्ति: वास्तव में अच्छे एस्प्रेसो के लिए, हम एक एस्प्रेसो निर्माता की सलाह देते हैं
शकरकंद के साथ कैप्पुकिनो कपकेक
सामग्री (12 टुकड़े)
175 ग्राम शकरकंद, 250 मिली छाछ, 2 बड़े चम्मच घुलनशील एस्प्रेसो पाउडर, 275 ग्राम आटा, 2.5 चम्मच बेकिंग पाउडर, 1/2 चम्मच सोडा, 1 अंडा, 150 ग्राम चीनी, 1 पैकेट वैनिलीन चीनी, 125 ग्राम सॉफ्ट बटर, 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम, 250। जी मस्कारपोन, 50 ग्राम आइसिंग शुगर, 12 चॉकलेट मोचा बीन्स, 12 पेपर कप
तैयारी
तैयारी:
तैयारी:
1. आलू को छील, धो लें और पीस लें। 5 बड़े चम्मच छाछ को थोड़ा गर्म करें और उसमें 1 टेबलस्पून एस्प्रेसो पाउडर को घोलें। आटा, बेकिंग पाउडर और सोडा मिलाएं। व्हिस्क अंडा। चीनी, वैनिलिन चीनी, मक्खन, एस्प्रेसो छाछ और शेष छाछ जोड़ें। शीर्ष पर आटा मिश्रण फैलाएं और ध्यान से मोड़ो। अंत में, कसा हुआ आलू में गुना।
2. एक पेपर ट्रे के साथ एक मफिन ट्रे (12 कुंड) के गर्तों को बिछाएं। इसमें आटा फैलाएं और पहले से गरम ओवन (इलेक्ट्रिक कुकर: 175 ° C / परिसंचारी हवा: 150 ° C / गैस: देखें निर्माता) को लगभग 25 मिनट तक बेक करें। मफिन निकालें, लगभग 5 मिनट तक आराम करें। शीट से सावधानीपूर्वक हटा दें और ठंडा करने की अनुमति दें।
3. खट्टा क्रीम को थोड़ा गरम करें, उसमें 1 चम्मच एस्प्रेसो पाउडर घोलें और ठंडा होने दें। मस्करपोन, एस्प्रेसो खट्टा क्रीम और आइसिंग शुगर को मिलाएं और स्टार टोंटी के साथ एक पाइपिंग बैग में डालें। मफिन पर क्रीम स्प्रे करें और प्रत्येक को मोचा बीन से सजाएं। परोसे जाने तक फ्रिज करे।
Amarena क्रीम के साथ Amarena एस्प्रेसो पाउंड केक
सामग्री (12 टुकड़े)
4 बड़े चम्मच दूध, 4 चम्मच एस्प्रेसो पाउडर (घुलनशील), 1 गिलास अमरेना चेरी, 75 डार्क चॉकलेट, 300 ग्राम आटा, 3 स्तर चम्मच बेकिंग पाउडर, 150 ग्राम सॉफ्ट बटर, 200 ग्राम चीनी, 1 पैकेट वानीलिन चीनी, 3 अंडे, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, 2 -3 कड़वे बादाम स्वाद, फेंटे हुए मलाई के 200 ग्राम, मोल्ड के लिए वसा और आटा
तैयारी
1. दूध को उबाल लें, एस्प्रेसो पाउडर में घोलें और ठंडा होने दें। एक कोलंडर में चेरी डालो, सिरप को इकट्ठा करना और चेरी को अच्छी तरह से सूखा करने की अनुमति देना। चॉप करें और चॉकलेट पिघलाएं। आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं। मक्खन, चीनी और वैनिलीन चीनी मलाई को हाथ के मिक्सर की चाबुक से मारो। एक के बाद एक अंडे, एस्प्रेसो दूध और खट्टा क्रीम हिलाओ। आटे के मिश्रण में हिलाओ।
2. आटे के आधे हिस्से को एक घी, आटा-धूल वाले बॉक्स (25 सेमी लंबे, 1.5 लीटर की क्षमता) और चिकनी जगह पर रखें। बचे हुए आटे के नीचे चॉकलेट और सुगंध डालें। चॉकलेट आटा और चिकनी जोड़ें। एक कांटा के साथ आटा को मैरीनेट करें और शीर्ष पर चेरी फैलाएं। पहले से गरम ओवन (इलेक्ट्रिक कुकर: 175 ° C / परिसंचारी हवा: 150 ° C / गैस: निर्माता देखें) में सेंकना केक 55 मिनट के लिए। यदि आवश्यक हो, बेकिंग समय के अंत से पहले लगभग 10 मिनट के लिए पन्नी के साथ कवर करें।
3. केक निकालें, इसे लगभग 30 मिनट के लिए मोल्ड में ठंडा होने दें, फिर इसे धीरे से मोल्ड से बाहर टैप करें और वायर रैक पर ठंडा होने दें। क्रीम को कड़े तक मारो और सिरप के लगभग 3 बड़े चम्मच में हलचल करें। एक टेबलस्पून की मदद से केक पर ढीली अमरेना क्रीम फैलाएं।
कॉफी अखरोट केक
सामग्री (24 टुकड़े)
200 ग्राम अखरोट की गुठली, 100 ग्राम मक्खन के बिस्कुट, 1 बड़ा चम्मच घुलनशील कॉफी पाउडर, 2 अंडे, 120 ग्राम चीनी, 75 ग्राम नरम मक्खन, 50 ग्राम आटा, 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
तैयारी
1. एक तरफ 24 खूबसूरत अखरोट के पाटे रखें। बचे हुए अखरोट की गुठली और बिस्कुट को यूनिवर्सल श्रेडर में अच्छी तरह मिलाएं। कॉफी और गर्म पानी के 2 बड़े चम्मच मिलाएं।
2. अलग अंडे। अंडे की जर्दी और 60 ग्राम चीनी को हल्के से मलाईदार होने तक फेंटें। कॉफ़ी, मक्खन और अखरोट के बिस्किट मिश्रण को डालें और एक चिकने आटे में मिलाएँ। आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं और हिलाएं। अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें और 60 ग्राम चीनी डालें। आटे के नीचे अंडे का सफेद भाग उठाएं।
3. आटे को 24 से थोड़ा नम किए हुए मिनी-सिलिकॉन मोल्ड में डालें। प्रत्येक छोटी रसोई में एक अखरोट की गिरी रखें और पहले से गरम ओवन (इलेक्ट्रिक कुकर: 175 ° C / परिसंचारी हवा: 150 ° C / गैस: निर्माता देखें) में लगभग 20 मिनट तक बेक करें। सांचों से निकालें और एक वायर रैक पर ठंडा होने दें।
कुरकुरे टुकड़ों के साथ एस्प्रेसो चॉकलेट केक
सामग्री (18 टुकड़े)
275 ग्राम डार्क चॉकलेट कपूर्चर, 50 ग्राम चॉकलेट एस्प्रेसो बीन्स, 250 ग्राम सॉफ्ट बटर, 1 पैकेट वैनिलिन शुगर, 200 ग्राम चीनी, 5 अंडे, 400 ग्राम आटा, 1 पैकेट बेकिंग पाउडर, 150 मिली दूध, 10 ग्राम नारियल तेल
तैयारी
1. Couverture के 75 ग्राम चॉप करें और एक गर्म पानी के स्नान पर पिघलें। चॉप एस्प्रेसो बीन्स। हाथ मिक्सर के व्हिस्क के साथ वसा, वैनिलीन चीनी और चीनी को धीरे से हिलाएं। एक के बाद एक अंडे में हिलाओ। आटे और बेकिंग पाउडर को मिलाएं और दूध के साथ वैकल्पिक रूप से मिलाएं।
2. आटा गूंथें। एक आधा के तहत पिघला हुआ मिलावट मिलाएं। एस्प्रेसो बीन्स को दूसरे आधे हिस्से के नीचे उठाएं। हल्के और गहरे आटे को मिलाएं, एक समय में, एक बढ़ी हुई गुग्गुलफ मोल्ड (2.5 लीटर, 22 सेमी ed) में, आटे के साथ धूल। पहले से गरम ओवन (इलेक्ट्रिक कुकर: 175 ° C / परिसंचारी हवा: 150 ° C / गैस: निर्माता देखें) 45-55 मिनट (बार नमूना) में सेंकना।
3. केक को ओवन से बाहर निकालें। लगभग 10 मिनट के बाद, ध्यान से मोल्ड से बाहर निकलें और एक वायर रैक पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। 200 ग्राम कपूर और नारियल का तेल मिलाएं और गर्म पानी से स्नान करें। इसके साथ केक को कवर करें। युग्मन फर्म बनाएं। संभवत: हाथ से फेंटी हुई क्रीम केक को।
बादाम meringue tarts
सामग्री (8 टुकड़े)
75 ग्राम जमीन बादाम, 3 tbsp + 175 g चीनी, 3 अंडे की सफेदी, 100 ml मजबूत कॉफी, 2 tbsp कॉफ़ी लिकर, 1 tbsp कॉर्नस्टार्च, 75 g डार्क चॉकलेट, 100 g डबल क्रीम चीज़, 200 g क्रेग डबल, 40 g बादाम बिना त्वचा के, 30 जी चॉकलेट बीन्स, बेकिंग पेपर
तैयारी
1. जमीन बादाम और 1 tbsp चीनी मिलाएं, बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर फैलाएं और पहले से गरम ओवन (इलेक्ट्रिक कुकर: 150 ° C / परिसंचारी वायु: 125 ° C / गैस: निर्माता देखें) के लिए लगभग भुनाएं। ठंडा होने दें।
2. मिक्सर के कड़े होने तक अंडे की सफेदी को हरा दें, 175 ग्राम चीनी में डालें। भुने हुए बादाम को ध्यान से मोड़ें। 8 बड़े पैमाने पर प्रोटीन द्रव्यमान को बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर वितरित करें, जबकि एक चम्मच कुएं में दबाएं। पहले से गरम ओवन में (इलेक्ट्रिक कुकर: 100 ° C / परिसंचारी हवा: 75 ° C / गैस: अनुपयुक्त) 2-2 1/2 घंटे सूखने देते हैं।
3. चीनी और कॉफी के 2 बड़े चम्मच उबालें। कॉफी लिकर और कॉर्नस्टार्च को चिकना करें, कॉफी मिश्रण को बांधें और ठंडा रखें। चॉकलेट को चबाएं और गर्म पानी से स्नान करें। मेरिंग्यू गर्त में 1 बड़ा चम्मच चॉकलेट वितरित करें। इसके ऊपर बची हुई चॉकलेट फैलाएं।
4. स्टिर क्रीम चीज़, क्रेम डबल और गाढ़ा कॉफ़ी मिश्रण। मेरिंग्यू में पनीर फैलाएं। बादाम को काट लें। कॉफी बीन्स और बादाम के साथ मेरिंग्यू टार्टलेट छिड़कें।
एस्प्रेसो चॉकलेट फज
सामग्री (100 टुकड़े)
300 ग्राम डार्क चॉकलेट, 100 ग्राम पूरे मिल्क चॉकलेट, 2 डिब्बे मीठे नारियल का दूध, 15 ग्राम एस्प्रेसो बीन्स, बेकिंग पेपर, 1 फ्रीजर बैग
तैयारी
1. चिटफंड और मिल्क चॉकलेट को मसल कर गाढ़ा दूध के साथ एक चौड़े बर्तन में रखें। कम गर्मी पर धीमी गति से सरगर्मी के साथ। बेकिंग पेपर के साथ एक चौकोर आकार (20 x 20 सेमी) बाहर रखें। एस्प्रेसो बीन्स को एक फ्रीजर बैग में रखें और एक रोलिंग पिन के साथ काट लें।
2. चॉकलेट कारमेल द्रव्यमान को समान रूप से मोल्ड में डालें और एस्प्रेसो चिप्स के साथ समान रूप से छिड़कें। चॉकलेट फज को रात भर फ्रिज में रखें। मोल्ड से सावधानीपूर्वक निकालें, बेकिंग पेपर को हटा दें। 100 वर्गों (लगभग 2 x 2 सेमी) में ठगना काटें।
Cappuccino अखरोट लहर
सामग्री (20 टुकड़े)
6 अंडे, 330 ग्राम चीनी, 1 पैकेट वैनिलीन शुगर, 100 ग्राम आटा, 100 ग्राम जमीन हेज़लनट्स, 40 ग्राम कॉर्नस्टार्च, 1 पैकेट बेकिंग पाउडर, 200 ग्राम व्हीप्ड क्रीम, 500 ग्राम मस्कारपोन, 500 ग्राम लो-फैट क्वार्क, 50 मिली एस्प्रेसो, 120 मिली बादाम लिकर, 3 कोको पाउडर के 4 बड़े चम्मच। बेकिंग ट्रे के लिए वसा और आटा
तैयारी
1. अलग अंडे। अंडे की सफेदी और 6 बड़े चम्मच ठंडे पानी को सख्त होने तक फेंटें। 180 ग्राम चीनी और वैनिलीन चीनी में छिड़कें। एक के बाद एक एलेबे ने दस्तक दी। आटा, नट्स, स्टार्च और बेकिंग पाउडर को अच्छी तरह मिलाएं और अंडे की जर्दी के नीचे रखें। बेकिंग ट्रे (34 x 41 सेमी) को चिकना करें और आटे के साथ छिड़के। बिस्किट मिश्रण में भरें, इसे चिकना करें। पहले से गरम ओवन (इलेक्ट्रिक स्टोव: 175 ° C / परिसंचारी हवा: 150 ° C / गैस: स्टेज 2) में लगभग 20 मिनट तक बेक करें। 20 मिनट निकालें और ठंडा होने दें।
2. क्रीम के लिए क्रीम अर्द्ध सख्ती से मारो। हैंड मिक्सर के व्हिस्क के साथ मस्कारपोन, दही पनीर, 150 ग्राम चीनी और एस्प्रेसो मिलाएं। क्रीम में मोड़ो। बादाम लिकर के साथ बूंदा बांदी जमीन। बिस्किट पर क्रीम लगाएं और इसे चिकना करें। लगभग 2 घंटे के लिए केक को ठंडा करें। कोको के साथ धूल परोसने से पहले और टुकड़ों में काट लें।
फ्रेंच कॉफी tartlets
सामग्री (8 टुकड़े)
250 ग्राम आटा, 1 चुटकी नमक, 150 ग्राम चीनी, 125 ग्राम मक्खन, 4 अंडे, 1 बड़ा चम्मच घुलनशील कॉफी पाउडर, 2 चम्मच अनसेचुरेटेड कोको, 200 ग्राम व्हीप्ड क्रीम, वसा और आटे के लिए आटा।
तैयारी
1. आटा मिश्रण के लिए आटा, नमक और 100 ग्राम चीनी। गुच्छे में मक्खन जोड़ें और इसे अपने हाथों के बीच रगड़ें जब तक कि आपको एक ग्रिट आटा न मिल जाए। एक कटोरे को आटे में दबाएं, 1 अंडे को फेंटें, इसे डालें और जल्दी से एक चिकनी आटा में बदल दें। प्लास्टिक की चादर में लपेटें और लगभग 1 घंटे के लिए सर्द करें।
2. घुलनशील कॉफी को 1 चम्मच गर्म पानी में घोलें। बेकिंग पेपर की दो परतों के बीच आटा को रोल करें और 8 सर्कल (लगभग 14 सेमी two) काट लें। मक्खन और धूल के साथ आटा के साथ टर्टलेट मोल्ड्स (लगभग 12 सेमी) को चिकना करें। आटा के साथ लेट जाओ, कई बार कांटा के साथ छेद करें और लगभग 30 मिनट के लिए ठंडा करें।
3. चर्मपत्र कागज के साथ टार्टलेट को कवर करें और फलियों के साथ अंधा-सेंकना के लिए सामान। एक प्रीहीटेड ओवन (इलेक्ट्रिक कुकर: 200 ° C / परिसंचारी वायु: 175 ° C / गैस: निर्माता देखें) में सेंकना। लगभग 10 मिनट। 3 Whisk अंडे, 50 g चीनी, कॉफी और कोको का आधा। क्रीम में हिलाओ।
4. टार्टलेट्स को बाहर निकालें, बेकिंग पेपर और फलियां निकालें। कॉफी क्रीम को टर्टलेट ट्रे पर डालें और उसी तापमान पर 20-25 मिनट तक बेक करें। सर्व करने से पहले टैटलेट्स पर कोको के बाकी हिस्सों को ठंडा और धूल करने की अनुमति दें।
एस्प्रेसो प्लम स्लाइस नारियल के साथ
सामग्री (9 टुकड़े)
150 ग्राम मक्खन, 475 ग्राम चीनी, 1 पैकेट वेनिला चीनी, 1/2 कार्बनिक नींबू, 3 अंडे, 125 मिली दूध, 250 ग्राम आटा, 1 चुटकी नमक, 2 बड़े चम्मच घुलनशील एस्प्रेसो पाउडर, 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर, 800 ग्राम समर प्लम, 5 टेबलस्पून नींबू का रस, 2 टीस्पून कॉर्नस्टार्च, 1 टेबलस्पून कॉन्यैक, 3 अंडे की सफेदी, 100 ग्राम कसा हुआ नारियल, ग्रीस और आटे की शेप
तैयारी
1. 125 ग्राम मक्खन, 200 ग्राम चीनी, वैनिलीन चीनी, नींबू का पेस्ट और अंडे की मलाई को हाथ के मिक्सर के साथ मिलाएं। दूध डालें और हिलाएं। आटा, नमक, एस्प्रेसो पाउडर और बेकिंग पाउडर मिलाएं और अंडे-चीनी मिश्रण के तहत भागों में हलचल करें।
2. एक चौकोर स्प्रिंगफॉर्म पैन (24 x 24 सेमी) और आटे के साथ छिड़के। पहले से गरम ओवन (इलेक्ट्रिक कुकर: 175 ° C / परिसंचारी हवा: 150 ° C / गैस: चरण 2) में लगभग 45 मिनट के लिए आटा और सेंकना जोड़ें। शायद बेकिंग के समय के अंत से लगभग 10 मिनट पहले, एल्यूमीनियम पन्नी के साथ केक को कवर करें।
3. प्लम को धो लें, सूखा लें, आधा काट लें और पत्थरों को हटा दें। स्लाइस में prunes काटें। एक कड़ाही में 100 ग्राम चीनी को सुनहरा पीला होने तक सेकें। मक्खन, बेर के स्लाइस और नींबू का रस 25 ग्राम जोड़ें और एक उबाल लाने के लिए (कारमेल पूरी तरह से भंग कर दिया जाना चाहिए)। स्टार्च और 2 बड़े चम्मच पानी डालें, प्लम में डालें और लगभग 5 मिनट तक उबालें। प्लम को गर्मी से निकालें, कॉन्यैक में हिलाएं और ठंडा होने दें।
4. केक को ओवन से निकालें और उस पर prunes फैलाएं। अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें और धीरे-धीरे 175 ग्राम चीनी डालें। कसा हुआ नारियल में मोड़ो। लगभग 1 सेंटीमीटर चौड़ी रिम को छोड़कर, एक टेबलस्पून के साथ मेरिंग्यू मिश्रण को फैलाएं। एक ही तापमान पर लगभग 15 मिनट तक बेक करें।
5. केक को ओवन से बाहर निकालें। किनारे से एक चाकू के साथ ढीला केक और कम से कम 3 घंटे के लिए तार रैक पर फार्म में ठंडा होने दें।
टेंडर कैप्पुकिनो चीज केक
सामग्री (12 टुकड़े)
150 ग्राम अमारेटिनी बिस्कुट, 65 ग्राम मक्खन, 2 चम्मच कोको पाउडर, 500 ग्राम मस्कारेपोन, 125 क्रेमी फ्रैच, 125 ग्राम चीनी, 3 अंडे, 10 ग्राम कॉफी पाउडर, 18 स्कूप्स ऑफ हनीपिट बिस्कुट, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, 1 चुटकी दालचीनी, तेल के लिए तेल। मोल्ड, 1 फ्रीजर बैग
तैयारी
1. बिस्कुट को एक फ्रीजर बैग में रखें और रोलिंग पिन के साथ बारीक टुकड़े करें। मक्खन को पिघलाएं, गर्मी से निकालें और लगभग 5 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। मक्खन, 1 चम्मच कोको पाउडर और अमरेटिनी मिलाएं। तेल के साथ एक स्प्रिंगफॉर्म (20 सेमी a) के नीचे कोट। समतल द्रव्यमान को वितरित करें और एक फ्लैट तल पर दबाएं। लगभग 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
2. हाथ मिक्सर की व्हिस्क के साथ मस्कारपोन, क्रेम फ्रैच, 100 ग्राम चीनी और अंडे मिलाएं। कॉफी पाउडर डालें और हिलाएं। केक के फर्श पर कुछ पनीर द्रव्यमान डालो। शीर्ष पर हेज़लनट बिस्कुट वितरित करें। उस पर शेष पनीर मिश्रण डालो (डरो मत, हेज़लनट बॉल्स ऊपर की ओर तैरती हैं और सतह पर फैल जाती हैं)। पहले से गरम ओवन (इलेक्ट्रिक स्टोव: 175 ° C / परिसंचारी हवा: 150 ° C / गैस: निर्माता देखें) में लगभग 1 घंटे तक बेक करें। केक को ओवन से बाहर निकालें। तुरंत मोल्ड के किनारे और नीचे को ढीला करें और लगभग 3 घंटे के लिए तार की रैक पर ठंडा होने दें। खट्टा क्रीम और चीनी के 25 ग्राम तक चिकनी और केक पर फैल गया। केक को लगभग 30 मिनट के लिए फिर से पकाएं। हलचल से पहले बस 1 चम्मच कोको पाउडर और दालचीनी और केक के साथ छिड़के।
tiramisu केक
सामग्री (12 टुकड़े)
4 हींग के चम्मच एस्प्रेसो पाउडर, 7 सीएल बादाम लिकर, 6 अंडे, 200 ग्राम चीनी, 1 पैकेट वैनिलिन चीनी, 130 ग्राम आटा, 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर, 500 ग्राम मस्कारापोन, 25 कोको पाउडर, वसा के लिए वसा
तैयारी
1. 250 मिलीलीटर पानी उबालें, एस्प्रेसो पाउडर को भंग करें और थोड़ा ठंडा होने दें। फिर लिकर डालें और मिलाएं। एक स्प्रिंग पैन (22 सेमी।) के निचले हिस्से को चिकना करें।
2. नीचे के लिए चार अंडे अलग करें। अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि 4 बड़े चम्मच गुनगुने पानी से गाढ़ा न हो जाए और अंत में 125 ग्राम चीनी और वैनिलीन चीनी मिलाएं। एक समय में जर्दी में हिलाओ। आटा और बेकिंग पाउडर को मिलाएं और अंडे के मिश्रण से सावधानीपूर्वक निकालें। बिस्किट मिश्रण को स्प्रिंगफॉर्म पैन में जोड़ें। पहले से गरम ओवन (इलेक्ट्रिक कुकर: 200 ° C / परिसंचारी वायु: 175 ° C / गैस: निर्माता देखें) को 15-20 मिनट तक बेक करें। ओवन से बिस्किट निकालें और एक तार रैक पर ठंडा होने दें।
3. क्रीम के लिए, हाथ मिक्सर के व्हिस्क के साथ मस्कारपोन, 2 अंडे और 75 ग्राम चीनी मिलाएं। बिस्किट को क्षैतिज रूप से हल करें और केक की प्लेट पर नीचे रखें। एस्प्रेसो मिश्रण के लगभग आधे के साथ बूंदा बांदी और उस पर क्रीम के बारे में 1/3 चिकना। अब दूसरी मंजिल को ऊपर रखें और शेष एस्प्रेसो के मिश्रण के साथ बूंदा बांदी करें। बचे हुए क्रीम के साथ केक को चारों ओर से ब्रश करें। एक चम्मच के साथ हल्के सुझावों को खींचो। कम से कम 4 घंटे (अधिमानतः रात) के लिए केक को ठंडा रखें। सेवा करने से पहले कोको पाउडर के साथ छिड़के।
खूबानी के साथ टिन से तिरुमिसु केक
सामग्री (12-12 टुकड़े)
150 ग्राम गाजर, 1/2 नींबू का रस, 125 ग्राम नरम मक्खन, 185 ग्राम चीनी, 2 पाउच वैनिलीन चीनी, 1 चुटकी नमक, 3 अंडे, 250 ग्राम आटा, 1/2 पाउच बेकिंग पाउडर, 39 चम्मच, 250 कम वसा वाले क्वार्क, 8 बड़े चम्मच। बादाम लिकर, 250 ग्राम व्हिपिंग क्रीम, 100 मिली स्ट्रांग कॉफी या एस्प्रेसो, 1 कैन एप्रिकॉट, 1 बड़ा चम्मच कोको पाउडर, फैट पैन के लिए वसा और आटा
तैयारी
1. गाजर को छीलकर बारीक पीस लें। नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी। मलाईदार तक वसा, 125 ग्राम चीनी, 1 पैकेट वानीलिन चीनी और नमक मारो। एक के बाद एक अंडे में हिलाओ। आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं और अंडे-चीनी के मिश्रण में मिलाएं। गाजर रस में मोड़ो। ओवन के फैट पैन (32 x 39 सेमी) और आटे के साथ धूल। शीर्ष पर आटा के 3/4 चिकना। आटा पर 3 पंक्तियों में एक साथ 39 स्पंज बिस्कुट रखें। इसके ऊपर बचा हुआ आटा फैलाएं और इसे चिकना कर लें। एक प्रीहीटेड ओवन (इलेक्ट्रिक कुकर: 175 ° C / परिसंचारी हवा: 150 ° C / गैस: निर्माता देखें) में लगभग 20 मिनट तक बेक करें। लगभग 1 घंटे के लिए वायर रैक पर ठंडा होने दें।
2. इस बीच क्रीम क्वार्क के लिए, वैनिलिन चीनी का 1 पैकेट, 3 बड़े चम्मच लिकर और 60 ग्राम चीनी के साथ हाथ मिक्सर की 2-3 मिनट के लिए मिलाएं। क्रीम को सख्त होने तक बीट करें और क्वार्क क्रीम के नीचे डालें। बचे हुए लिकर को कॉफी के साथ मिलाएं। आटा के निचले हिस्से को सीधे गोल काट लें, समान रूप से कॉफी लिकर के साथ छिड़क दें और आधा में काट लें। एक आधा करके एक बेकिंग फ्रेम (लगभग 18 x 28 सेमी) सेट करें। खुबानी को सूखा और उन्हें बेकिंग फ्रेम में आटे के आधार पर एक दूसरे के करीब रखें जहां नीचे की ओर कट सतह होती है। शेष खुबानी का उपयोग करें अन्यथा। खूबानी पर समान रूप से क्रीम का आधा हिस्सा फैलाएं। शीर्ष पर आटा की दूसरी परत रखो और शेष क्रीम के साथ कवर करें। कवर करें और लगभग 2 घंटे तक ठंडा होने दें।
3. बेकिंग फ्रेम को हटा दें। केक की लंबाई बढ़ाएं और 5-6 टुकड़ों में काट लें। कोको के साथ धूल।
कॉफी केरेमल केक
सामग्री (24 टुकड़े)
300 ग्राम मक्खन, 525 ग्राम, 3 अंडे, 200 मिलीलीटर दूध, 2 बड़े चम्मच घुलनशील कॉफी पाउडर, 400 ग्राम आटा, 1 पाउच बेकिंग पाउडर, 5 टेबलस्पून कॉफी लिकर, नमकीन और भुना हुआ 600 ग्राम मूंगफली की गुठली, 200 ग्राम व्हीप्ड क्रीम, बेकिंग ट्रे के लिए ग्रीस।
तैयारी
1. बीट बटर और 150 ग्राम चीनी मलाई को हाथ के मिक्सर की चोंच के साथ। एक समय में एक अंडे में हिलाओ। 50 मिलीलीटर दूध गर्म करें, कॉफी को भंग करें और शेष दूध में डालें। आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं। मक्खन मिश्रण के तहत वैकल्पिक रूप से आटा मिश्रण और कॉफी दूध मिलाएं। समान रूप से एक बढ़ी हुई बेकिंग ट्रे पर आटा फैलाएं और पहले से गरम ओवन (इलेक्ट्रिक कुकर: 175 ° C / परिसंचारी हवा: 150 ° C / गैस: निर्माता देखें) को लगभग 15 मिनट तक बेक करें। निकालें और कॉफी लिकर के साथ बूंदा बांदी।
2. मूंगफली को काट लें। एक पैन में 5 बड़े चम्मच पानी के साथ कारमेलिस 300 ग्राम चीनी और क्रीम के साथ मिलावट। मूंगफली में हिलाओ और लगभग 1 मिनट के लिए कारमेलाइज करने की अनुमति दें। मूंगफली कारमेल को केक पर समान रूप से फैलाएं और ठंडा होने दें।
3. एक सॉस पैन में 1 बड़ा चम्मच पानी के साथ 75 ग्राम चीनी को सुनहरा भूरा होने तक और थोड़ा ठंडा होने दें। एक बेकिंग पेपर पर एक चम्मच क्रिस-क्रॉस के साथ कारमेल फैलाएं और इसे सूखने दें। कारमेल को टुकड़ों में तोड़ दें। केक को टुकड़ों में काटें और कारमेल से सजाएं।
डेन्यूब एक कप कॉफी के साथ घन तरंगों
सामग्री (20 टुकड़े)
1 कस्टर्ड पाउडर 'वेनिला फ्लेवर', 3 टेबलस्पून + 225 ग्राम चीनी, 500 मिली + 6 टेबलस्पून दूध, 1 ग्लास चेरी, 500 ग्राम सॉफ्ट बटर, 1 पैकेट वनीलिन शुगर, 5 अंडे, 350 ग्राम आटा, 1 पैकेट बेकिंग सोडा, 10 ग्राम + 1 टीस्पून। माल्ट कॉफी, 1 चम्मच कोको पाउडर, 50 ग्राम पाउडर चीनी, 200 ग्राम डार्क चॉकलेट, 200 ग्राम व्हीप्ड क्रीम, वसा और आटे के लिए आटा
तैयारी
1. कस्टर्ड पाउडर, 3 बड़े चम्मच चीनी और 100 मिलीलीटर दूध को चिकना होने तक हिलाएं। 400 मिलीलीटर दूध उबालें, गर्मी से निकालें, पुडिंग पाउडर में हलचल करें और लगभग 1 मिनट के लिए उबाल लें। एक कटोरे में भरें, पन्नी के साथ सतह को कवर करें। कमरे के तापमान को हलवा ठंडा करें। एक कोलंडर और नाली में चेरी रखो।
2. मलाईदार तक 250 ग्राम मक्खन, वैनिलिन चीनी और 225 ग्राम चीनी को हाथ के मिक्सर के साथ मिलाएं। एक के बाद एक अंडे में हिलाओ। आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं और आटे के नीचे दूध के 3 बड़े चम्मच के साथ बारी-बारी से हिलाएं।
3. आटा के आधे हिस्से को घी वाले आयताकार स्प्रिंगफॉर्म पैन (24 x 36 सेमी) में फैलाएं। दूसरे आधे भाग में, 10 ग्राम माल्ट कॉफी, कोको पाउडर और 3 बड़े चम्मच दूध मिलाएं। हल्के आटे पर डार्क स्मियर करें। केक पर चेरी फैलाएं और हल्के से दबाएं। एक प्रीहीटेड ओवन (इलेक्ट्रिक कुकर: 175 ° C / परिसंचारी हवा: 150 ° C / गैस: निर्माता देखें) में लगभग 20 मिनट तक बेक करें।
4. मलाई के सफेद होने तक 250 ग्राम मक्खन और पीसा हुआ चीनी मारो। हलवे को हाथ के मिक्सर की चासनी से चिकना करें। फिर मक्खन, एक बार में एक चम्मच हलचल। केक पर पुडिंग क्रीम फैलाएं और लगभग 4 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें। चॉक्लेट चढाएं। क्रीम गरम करें और चॉकलेट और 1 चम्मच माल्ट कॉफी डालें और तब तक हिलाएं जब तक एक चमकदार कास्ट न बन जाए। लगभग 10 मिनट के लिए चॉकलेट को ठंडा होने दें। केक को लगभग 20 क्यूब्स में काटें और चॉकलेट सॉस के साथ कवर करें।
एस्प्रेसो और कारमेल क्रीम के साथ चेरी Karpatka
सामग्री (12 टुकड़े)
1 चुटकी नमक, 60 ग्राम मक्खन, 150 ग्राम आटा, 5 अंडे, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, 175 ग्राम चीनी, 3 चम्मच घुलनशील एस्प्रेसो पाउडर, 1 ग्लास चेरी, 675 मिली दूध, 250 ग्राम व्हिपिंग क्रीम, 90 ग्राम कॉर्नस्टार्च, 2 अंडे की जर्दी, 1 बड़ा चम्मच आइसिंग शुगर।, कारमेल धागे को सजाने के लिए, बेकिंग शीट के लिए ग्रीस
तैयारी
1. एक सॉस पैन में 250 मिलीलीटर पानी, नमक और मक्खन उबालें। सरगर्मी करते हुए मैदा डालें। जब तक आटा एक गांठ के रूप में बर्तन के नीचे से खोता है और बर्तन के तल पर एक पतली त्वचा बनाता है तब तक हिलाओ।
2. आटे को मिक्सिंग बाउल में रखें और हाथ के मिक्सर के आटे के हुक के साथ 1 अंडे में फेंटें। लगभग 12 मिनट के लिए आटा आराम करें। फिर एक के बाद एक 4 और अंडों में हलचल करें। बेकिंग पाउडर में हिलाओ। एक बेकिंग ट्रे पर आटा लगाएं और समान रूप से फैलाएं। 1 सेमी चौड़ा किनारा मुक्त छोड़ दें। एक प्रीहीटेड ओवन (इलेक्ट्रिक कुकर: 200 ° C / परिसंचारी वायु: 175 ° C / गैस: निर्माता देखें) में लगभग 20 मिनट तक बेक करें। तार के रैक पर प्लेट को ठंडा होने दें।
3. इस बीच हलवा के लिए कड़ाही में चीनी डालें। उबलते पानी के 250 मिलीलीटर में एस्प्रेसो पाउडर भंग। सरगर्मी चीनी पिघला हुआ जबकि सरगर्मी। मध्यम गर्मी के लिए लगभग 10 मिनट के लिए उबाल लें और उबाल लें।
4. रोटी के आटे को तिरछे ढंग से बेलें। एक आटे की शीट को 12 टुकड़ों (लगभग 5 x 10 सेमी) में काटें। एक झरनी में चेरी डालो और अच्छी तरह से नाली। एक सॉस पैन में 600 मिलीलीटर दूध, क्रीम और एस्प्रेसो सिरप (लगभग 150 मिलीलीटर देता है) डालें। स्टार्च और 75 मिलीलीटर दूध को चिकना होने तक हिलाएं। उबलते सिरप एस्प्रेसो दूध में जोड़ें और सरगर्मी करते हुए एक उबाल लाने के लिए, लगभग 1 मिनट के लिए उबाल लें। जर्दी को मिलाएं, 2-3 बड़े चम्मच में थोड़ी मात्रा में मिलाएं, फिर बचे हुए हलवे के साथ मिलाएं।
5. हलवा के नीचे चेरी को तुरंत ध्यान से उठाएं। आटा शीट पर समान रूप से वितरित करें। (इसे बहुत तेजी से करना पड़ता है, क्योंकि हलवा जल्दी पक जाता है)। लगभग 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। कवर के टुकड़ों को एक दूसरे के करीब रखें, फिर लगभग 30 मिनट के लिए फिर से ठंडा करें। पूर्व निर्धारित टुकड़ों में काटें, पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और वांछित के रूप में कारमेल धागे से सजाएं।
मेरिंग्यू मैट के साथ मिनी कॉफी केक हॉर्न
सामग्री (54 टुकड़े)
75 ग्राम डार्क चॉकलेट कुवर्टर, 150 ग्राम मक्खन, 1 पैकेट वानीलिन चीनी, 225 ग्राम चीनी, 3 अंडे, 200 ग्राम आटा, 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर, 1 टेबलस्पून कोको पाउडर, 75 मिली कॉफी लिकर, 100 व्हिपिंग क्रीम, 2 अंडे की सफेदी, फार्म के लिए वसा, चीनी पाउडर। डस्टिंग, 2 डिस्पोजेबल पाइपिंग बैग
तैयारी
1. कूपर को चॉप करें और गर्म पानी के स्नान पर पिघलाएं। बेक टिन (गुगेलहुफ़ हलवाई की दुकान के लिए, 24 कुंड)। क्रीमी होने तक हाथ मिक्सर की व्हिस्क के साथ वसा, वैनिलिन चीनी और 125 ग्राम चीनी। एक के बाद एक अंडे में हिलाओ। आटा, बेकिंग पाउडर और कोको को मिलाएं और लिकर के साथ वैकल्पिक रूप से मिलाएं। आटा के नीचे हिलाओ couverture और क्रीम हिलाओ।
2. एक पाइपिंग बैग में आटा भरें, एक टिप काट लें। आटे को खोखों में इंजेक्ट करें। पहले से गरम ओवन (इलेक्ट्रिक कुकर: 175 ° C / परिसंचारी हवा: 150 ° C / गैस: निर्माता देखें) में 10-12 मिनट तक बेक करें। इस बीच, पाइपिंग बैग को ठंडा रखें। तैयार केक बाहर निकालें। इसे मोल्ड में थोड़ी देर आराम करने दें, इसे एक वायर रैक पर फेंक दें। आटा फिर से भरना और इसे सेंकना। जब तक आटा का उपयोग नहीं किया जाता है तब तक प्रक्रिया को दोहराएं। लगभग 2 1/4 शीट में कुल मिलाकर परिणाम। चिक को ठंडा होने दें।
3. अंडे का सफेद मारो जब तक कठोर न हो, 100 ग्राम चीनी में डालें और लगभग 10 मिनट के लिए हरा दें। अंडे की सफेदी को एक पाइपिंग बैग में डालें, एक छोटी सी टिप काट लें। केक के आधे हिस्से पर छोटे टफ़्स छिड़कें और क्रेम ब्रूली बर्नर के साथ जलाएं या 1-2 मिनट के लिए ग्रिल के नीचे सेंकना करें। बचे हुए केक को पाउडर चीनी के साथ डस्ट करें।
