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स्वस्थ व्यंजनों
मांस? जो होना नहीं है! सभी प्रकार के शाकाहारी व्यंजन हैं जिनका स्वाद स्वर्गीय अच्छा है और बस उतना ही अच्छा लगता है।
क्लासिक - पुनर्व्याख्या। चाहे कोनिग्सबर्गर क्लोप्स या कॉर्डन ब्लेयु - क्लासिक व्यंजनों भी शाकाहारी हो सकते हैं। सुगंधित मसाले और स्वादिष्ट जड़ी-बूटियां शाकाहारी व्यंजनों को आवश्यक सीटी देती हैं और उन्हें एक नई आड़ में प्रदर्शित करती हैं।
शाकाहारी व्यंजन इसे पसंद करते हैं! यही कारण है कि हम मौसमी सब्जियों का सहारा लेते हैं और प्रभावशाली मांसाहारी व्यंजनों का लुत्फ उठाते हैं। सलाद, पास्ता व्यंजन और gratins - हमारे शाकाहारी व्यंजन इतने विविध हैं कि वे सबसे बड़े आलोचकों को भी मना लेते हैं। शाकाहारी भोजन का आनंद लें - कहीं भी, कभी भी!
शाकाहारी नुस्खा विचार
मुनस्टर पनीर के साथ आलू के तले हुए आलू
सामग्री (4 लोग)
1 किलो आटा आलू, 2 प्याज, 4 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल, नमक, काली मिर्च, अजवायन के बीज, अजमोद के 4 डंठल, 129 ग्राम मुनस्टर पनीर
तैयारी
1. आलू को धो लें और उबलते पानी में लगभग 15 मिनट तक पकाएं। प्याज छीलें और छल्ले में काट लें। आलू को सूखा लें, ठंडे पानी से धोएं, छीलें और कद्दूकस करें। 2 बड़े पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें।
2. प्याज के आधे हिस्से को जोड़ें और आधा कसा हुआ आलू के साथ कवर करें। नमक, काली मिर्च और थोड़ा गाजर के साथ सीजन। लगभग मध्यम गर्मी पर 10 मिनट के लिए भूनें जब तक कि नीचे की तरफ एक भूरा पपड़ी नहीं बनती।
3. द्रव्यमान को मोटे टुकड़ों में विभाजित करें और सावधानी से मोड़ें। एक और 10 मिनट के लिए भूनें। अजमोद को धो लें, इसे सूखा हिलाएं, पत्तियों को उपजी से काट लें और काट लें। पनीर का टुकड़ा। लगभग 4 मिनट के बाद, रोहिग्राबेगेल्डी में फैल जाएं और इसे पिघला दें। अजमोद के साथ रोइग्राबेगेल्डी छिड़कें और प्लेटों पर व्यवस्थित करें।
आलू की मिट्टी के साथ ब्रोकोली
सामग्री (12 टुकड़े)
500 ग्राम आलू, 5 अंडे, नमक, काली मिर्च, 300 ग्राम ब्रोकोली, ब्राइन में 100 ग्राम भुना हुआ मिर्च, 1 छोटा प्याज, 200 ग्राम पनीर, 300 मिलीलीटर दूध, 2 चम्मच डीजोन सरसों, बेकिंग पेपर, एल्यूमीनियम पन्नी
तैयारी
1. आलू को छीलिये, धोइये और कद्दूकस कर लीजिये। अच्छी तरह से व्यक्त करें। 1 अंडे के साथ आलू मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। चर्मपत्र कागज के साथ एक स्प्रिंग पैन (22 सेमी a) के निचले भाग को बाहर रखें। एल्यूमीनियम पन्नी के साथ बाहर से वसंत का किनारा लपेटें। अंदर से ग्रीस की धार। आलू के मिश्रण को समान रूप से स्प्रिंगफॉर्म में फैलाएं। किनारे पर खींचो और दृढ़ता से दबाएं। एक प्रीहीटेड ओवन (इलेक्ट्रिक कुकर: 200 ° C / परिसंचारी वायु: 175 ° C / गैस: निर्माता देखें) में लगभग 20 मिनट तक बेक करें।
2. इस बीच, ब्रोकोली फूलों के डंठल से काट लें। थोड़ा छोटा काटें। उबलते नमकीन पानी में 1-2 मिनट के लिए ब्लांच करें। ठंडे पानी से कुल्ला और कुल्ला। पपरीका, पासा नाली। प्याज को छीलकर, बारीक पासा। पनीर रगड़ें। दूध और सरसों के साथ 4 अंडे। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन।
3. ओवन से क्विक निकालें। आलू की मिट्टी पर पनीर के 3/4 भाग का छिड़काव करें। लगभग 5 मिनट के लिए बेकिंग जारी रखें। सब्जियों को क्विक पर वितरित करें। इसके ऊपर अंडा डालें। शेष पनीर के साथ छिड़के। गर्मी को कम करें (इलेक्ट्रिक स्टोव: 175 ° C / परिसंचारी हवा: 150 ° C / गैस: निर्माता देखें)। लगभग 1/4 घंटे के लिए बेक के साथ कवर किए गए क्विचे को कवर करें। लगभग 1 घंटे के बाद पन्नी निकालें। लगभग 30 मिनट के लिए एक तार रैक पर ठंडा होने दें, फिर मोल्ड से हटा दें। संभवत: अजमोद के साथ गार्निश। हर्बल क्वार्क का स्वाद अच्छा होता है।
टमाटर रैगआउट पर कॉर्नफ्लेक्स कुकीज़
सामग्री (4 लोग)
180 ग्राम कॉर्नफ्लेक्स, 180 मिलीलीटर दूध, 150 ग्राम मकई (कैन), 3 अंडे, 75 ग्राम आटा, नमक, काली मिर्च, कसा हुआ जायफल, 4 बड़े चम्मच तेल, लहसुन का 1 लौंग, 4 टमाटर, 3 वसंत प्याज, 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 1 चुटकी चीनी। 1 बड़ा चम्मच सफेद शराब सिरका, 5 डंठल
तैयारी
1. दूध के साथ कॉर्नफ्लेक्स को कवर करें और लगभग 5 मिनट के लिए भिगोएँ। एक छलनी में मकई के दाने। अलग अंडे। एक कटोरे में जर्दी और कॉर्न मिलाएं। मिक्सर की व्हिस्क के साथ अंडे का सफेद भाग को मारो। मक्का के द्रव्यमान के तहत अंडे का सफेद भाग और आटा रखें। कॉर्नफ्लेक्स में हिलाओ। नमक, काली मिर्च और जायफल के साथ सीजन। नम हाथों से मिश्रण से सावधानीपूर्वक 12 कुकीज़ बनाएं।
2. एक बड़े पैन में भागों में तेल गरम करें। भागों में कुकीज़ Sauté, उन्हें 3-4 मिनट मोड़। एक बेकिंग ट्रे पर निकालें और बेकिंग पेपर के साथ लाइन में रखें। पहले से गरम ओवन में (इलेक्ट्रिक कुकर: 125 ° C / परिसंचारी हवा: 100 ° C / गैस: निर्माता देखें) 5 मिनट तक पकाएँ।
3. लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। टमाटर धोएं, साफ करें और टुकड़ों में काट लें। वसंत प्याज धो लें, साफ करें और पतले छल्ले में काट लें। एक सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें। लगभग 2 मिनट के लिए इसमें लीक प्याज और लहसुन को भूनें। टमाटर डालें और 3-4 मिनट तक भूनें। नमक, काली मिर्च, चीनी और सिरका के साथ सीजन। चिव्स धो लें, सूखा हिलाएं और स्लाइस में काट लें। प्लेटों पर 3 कुकीज़ और टमाटर रैगआउट की व्यवस्था करें। लीक प्याज और chives के साथ छिड़के।
भूमध्य पोलेंटा पुलाव
सामग्री (4 लोग)
300 मिलीलीटर सब्जी शोरबा, 150 मिलीलीटर कम वसा वाले दूध, 40 ग्राम मक्खन, नमक, 150 ग्राम पोलंटा (मकई सूजी), 1 गिलास (210 ग्राम) भुना हुआ मिर्च, 50 ग्राम परमेसन पनीर, 50 ग्राम काला जैतून बिना पत्थरों के, 150 ग्राम खट्टा क्रीम, 500 ग्राम क्रीम पनीर, काली मिर्च, अजवायन की पत्ती के 2 डंठल, क्लिंग फिल्म
तैयारी
1. शोरबा में दूध, मक्खन और 1 चम्मच नमक उबालें। सरगर्मी करते हुए धीरे-धीरे पोलेंटा में डालें और फोड़ा पर लाएं। पॉट को स्टोव से निकालें, इसे 5-10 मिनट के लिए सूजने दें। बीच में हिलाओ। गर्म मिश्रण को एक तेल से भरे वर्ग स्प्रिंगफॉर्म (24 x 24 सेमी) में डालें, उस पर पन्नी डालें और इसे आसानी से दबाएं। लगभग 1 घंटे के लिए ठंडा होने दें।
2. पेपरिका को अच्छी तरह से डुबोएं और लंबाई को आधा कर दें। पनीर को बारीक पीस लें। जैतून को छल्ले में काटें। खट्टा क्रीम, क्रीम पनीर और लगभग 25 ग्राम पनीर, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन मिलाएं। पोलेंटा को 12 आयतों (लगभग 6 x 8 सेमी) में काटें।
3. एक ओवनप्रूफ बेकिंग डिश में बारी-बारी से पोलेंटा, पेपरिका और चीज़ मिश्रण को परत करें। इस पर जैतून फैलाएं, शेष पनीर के साथ छिड़कें और पहले से गरम ओवन (इलेक्ट्रिक कुकर: 175 डिग्री सेल्सियस / परिसंचारी हवा: 150 डिग्री सेल्सियस / गैस: निर्माता देखें) के बारे में 30 मिनट के लिए छिड़कें। अजवायन को धोकर सुखा लें। पुलाव निकालें, अजवायन से सजाएँ।
क्रैनबेरी विनैग्रेट के साथ सीप मशरूम से कॉर्डन ब्लू
सामग्री (4 लोग)
200 ग्राम बुलगुर, नमक, 16 सीप मशरूम (लगभग 20 ग्राम प्रत्येक), 2 पैक (अ 125 ग्राम) मोज़ेरेला चीज़, 4 उपजी थाइम, 1/2 कार्बनिक नींबू, काली मिर्च, 150 ग्राम ब्रेडक्रंब, 2 बड़े चम्मच मिठाइयाँ काली मिर्च, 4 अंडे, 2 बड़े चम्मच व्हीप्ड क्रीम, 2 बड़े चम्मच आटा, 3 बड़े चम्मच तेल, 4 बड़े चम्मच क्रैनबेरी, 4 बड़े चम्मच वाइन सिरका, 4 बड़े चम्मच अखरोट का तेल, 70 ग्राम बेबी पालक, 1 लाल प्याज, 200 ग्राम खीरा, लकड़ी की छड़ें।
तैयारी
1. पैकेजिंग पर दिए निर्देशों के अनुसार उबलते नमकीन पानी में बल्गुर तैयार करें, ठंडा करें और ठंडा होने दें। इस बीच, मशरूम ब्रश करें। मोज़ेरेला को सूखा और 8 स्लाइस में काट लें। थाइम धो लें, सूखा और बारीक काट लें। मोज़ेरेला के एक स्लाइस के साथ ऊपर की ओर स्लाइस के साथ एक सीप मशरूम को कवर करें। नींबू छील और अजवायन के फूल के 1/8 जोड़ें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। नीचे लैला के साथ लगभग बराबर मशरूम रखें। एक लकड़ी की छड़ी के साथ छड़ी। बचे हुए मशरूम और स्टफिंग के साथ भी ऐसा ही करें। ब्रेडक्रंब को पेपरिका के साथ मिलाएं। क्रीम के साथ अंडे। पहले मशरूम कॉर्डन आटा, फिर अंडा और ब्रेडक्रंब लागू करें। संभवत: ब्रेड क्रम्ब कोट बनने तक दो बार ब्रेड। एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। 4-5 मिनट के लिए प्रत्येक पक्ष में लीड के 4 डोरियों को भूनें। एक बेकिंग शीट पर किचन पेपर और जगह पर नाली। शेष कॉर्डन ब्लूस को 1 चम्मच तेल के साथ भूनें। पहले से गरम ओवन (इलेक्ट्रिक कुकर: 150 ° C / परिसंचारी वायु: 125 ° C / गैस: निर्माता देखें) को लगभग 8 मिनट तक बेक करें।
2. इस बीच सिरका के साथ क्रैनबेरी मिलाएं। इसके तहत अखरोट का तेल मारो। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। स्वच्छ पालक, धो और नाली। प्याज को छीलकर पतले छल्ले या विमान में काट लें। पूरी तरह से खीरे को धो लें और पतले स्लाइस या विमान में काट लें। एक कांटा के साथ bulgur ढीला। ककड़ी, पालक और प्याज के साथ मिलाएं।
3. प्लेटों पर सलाद के साथ कॉर्डन ब्लूस परोसें। क्रैनबेरी विनैग्रेट के साथ बूंदा बांदी सलाद।
शाकाहारी कोनिग्सबर्गर आलू और बादाम प्यूरी के साथ पकौड़ी
सामग्री (4 लोग)
1 प्याज, सादे अजमोद का 1/2 गुच्छा, 2 कप (35 ग्राम वजन) केपर्स, 2 1/2 बड़ा चम्मच तेल, 600 ग्राम टोफू, 3 अंडे, 4 चम्मच सरसों, 100 ग्राम ब्रेडक्रंब, 75 ग्राम स्किम्ड क्वार्क, नमक, काली मिर्च। 800 ग्राम आटा पकाने वाले आलू, 7 टेबलस्पून मक्खन, 4 टेबलस्पून आटा, 50 मिली व्हाइट वाइन, 1 एल वेजीटेबल शोरबा, वोर्सेस्टरशायर सॉस के 2 छींटे, 150 ग्राम व्हीप्ड क्रीम, 1-2 टीस्पून नींबू का रस, लगभग 1 टीस्पून चीनी, पिसी जायफल, 50 ग्राम पिसा हुआ बादाम (50 ग्राम) त्वचा के बिना), 200 मिलीलीटर दूध
तैयारी
1. प्याज और बारीक पासा छीलें। अजमोद धो लें, सूखी और बारीक काट लें, कुछ पत्तियों को गार्निश करने के लिए छोड़कर। नाली कैपर्स, तरल के 4 बड़े चम्मच का संग्रह। 2 बड़े चम्मच को छोड़कर बारीक काट लें। एक छोटे पैन में 1/2 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। प्याज को 1-2 मिनट तक भूनें। टोफू को महीन कूट लें। एक कटोरे में प्याज डालें और अंडे, 3 चम्मच सरसों, कटा हुआ अजमोद, ब्रेडक्रंब, क्वार्क, टोफू, कटा हुआ केपर्स और 2 बड़े चम्मच कैपर तरल के साथ गूंध लें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। बड़े पैमाने पर 12 नॉकर्स से। एक बड़े नॉन-स्टिक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। 2 भागों में मांस सेंकना, लगभग 4 मिनट के लिए मोड़। रसोई के कागज पर नाली।
2. आलू छीलें, उबलते नमकीन पानी में लगभग 20 मिनट तक धोएं और पकाएं।
3. इस बीच, एक बड़े सॉस पैन में 4 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं। सरगर्मी करते हुए मैदा डालें। एक फोड़ा करने के लिए ले आओ। शराब और शोरबा के साथ भाग। वोस्टरशायर सॉस, 1 टीस्पून सरसों, 2 टेबलस्पून पानी और 1 टेबलस्पून नींबू का रस मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। लगभग 5 मिनट के लिए उबाल। क्रीम और शेष केपर्स जोड़ें। नमक, चीनी, जायफल और नींबू के रस के साथ सीजन। मीटबॉल को सॉस में डालें। इसे कम गर्मी पर 15-20 मिनट के लिए आराम दें।
4. इस बीच बादाम को बिना फैट के गोल्डन ब्राउन होने पर भूनें। इसे एक सपाट प्लेट पर ठंडा होने दें। आलू को सूखा लें। दूध, 1 बड़ा चम्मच मक्खन और 30 ग्राम बादाम उबालें। गर्म दूध में आलू को बारीक पीस लें। नमक और जायफल के साथ सीजन।
5. एक छोटे सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच मक्खन को उबाल लें। शेष बादाम जोड़ें। गर्मी से पॉट निकालें। प्लेटों पर कैपर सॉस और मसले हुए आलू के साथ मीटबॉल की व्यवस्था करें। अजमोद के साथ गार्निश। बादाम मक्खन के साथ बूंदा बांदी प्यूरी।
टोस्ट और एवोकैडो सलाद
सामग्री (10 लोग)
250 ग्राम ब्राउन ब्रेड, लहसुन की 2-3 लौंग, 50 ग्राम मक्खन, 600 ग्राम टमाटर, 2 मिनी-रोमेन लेट्यूस, 2 एवोकाडोस (लगभग 230 ग्राम प्रत्येक), 150 मिलीलीटर ताजे निचोड़ा हुआ संतरे का रस, 100 मिलीलीटर सफेद बलगम की मात्रा, नमक, काली मिर्च, 1 -2 चम्मच चीनी, 8-10 बड़े चम्मच जैतून का तेल
तैयारी
1. ब्रेड को मोटे स्लाइस में काटें, फिर टुकड़ों में काटें। लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। एक पैन में मक्खन को दो भागों में पिघलाएं, आधा रोटी डालें और मोड़ते हुए भूनें। अंत में लहसुन का आधा भाग डालें और 1-2 मिनट तक भूनें। पैन से निकालें और ठंडा होने दें।
2. टमाटर धो लें, उन्हें साफ करें, टुकड़ों या स्लाइस में काटें। रोमेन लेटिष को साफ और धो लें, अच्छी तरह से और बारीक काट लें। एवोकैडो को हिलाएं, बीज निकालें और छील को छीलें। लगभग avocados को पासा।
3. विनगेट के लिए संतरे का रस, सिरका, नमक, काली मिर्च और चीनी मिलाएं। तेल को जोर से मारो। रोमेन लेट्यूस, टमाटर और एवोकैडो को मिलाएं, विनगेट्रेट डालें और मोड़ें। धीरे से ब्रेड में मिलाएं। एक कटोरे में व्यवस्थित करें।
टमाटर के साथ आलू रैवियोली
सामग्री (50 रैवियोली, 4-6 लोग)
600 ग्राम शकरकंद, नमक, 200 ग्राम डबल-ग्रिल्ड आटा, 2 अंडे, 1-1 1/2 बड़ा चम्मच ऑलिव ऑयल, मुश्किल से 1/2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी, कसा हुआ जायफल, केयेन पीपर, 75 ग्राम कसा हुआ सेकोरिनो चीज़, लगभग 1 बड़ा चम्मच ब्रेडक्रंब, ब्रश करने के लिए 1 अंडा सफेद, थाइम के 3-4 डंठल, 100 ग्राम प्रत्येक लाल और पीले चेरी टमाटर, 1 चम्मच तरल शहद, 1 बड़ा चम्मच मक्खन, रगड़ के लिए तेल, बाहर रोल करने के लिए आटा, चिपटना फिल्म, बेकिंग पेपर
तैयारी
1. शकरकंद को धोएं और आकार के आधार पर, नमकीन पानी में लगभग 30 मिनट तक पकाएं।
2. एक कटोरे में आटा और लगभग 1/2 चम्मच नमक डालें और मिलाएँ। अंडे, 1-1 1/2 चम्मच जैतून का तेल और 1 बड़ा चम्मच पानी जोड़ें। हाथ मिक्सर के आटा हुक के साथ एक चिकनी, चिकनी आटा गूंध करें, जो कटोरे के किनारे से अच्छी तरह से घुल जाता है। अगर आटा बहुत ज्यादा तला हुआ है, तो थोड़ा और पानी डालें, यह बहुत नम है, थोड़ा और आटा गूंध लें। आटा को कटोरे से बाहर निकालें और काम की सतह पर गूंध लें (यदि आटा सही स्थिरता है, तो आपको वर्कटॉप पर अधिक आटे की आवश्यकता नहीं है), फिर 8-10 मिनट के लिए आटा गूंथ लें जब तक आटा लोचदार न हो जाए। आटे को एक गेंद में तैयार करें, इसे थोड़ा तेल के साथ रगड़ें, इसे पन्नी में कसकर लपेटें और इसे कमरे के तापमान पर कम से कम 30 मिनट के लिए आराम दें।
3. शकरकंदों को सूखा लें, थोड़ी देर के लिए भाप दें, लगभग 10 मिनट तक ठंडा होने दें और छिलका उतार दें। शकरकंद और सीजन को नमक, दालचीनी, जायफल और केयेन काली मिर्च के साथ मैश करें। प्यूरी के नीचे पेरेसिनो हिलाओ। यदि आवश्यक हो, तो कुछ रोटी के टुकड़ों में हलचल करें ताकि द्रव्यमान थोड़ा सा मजबूत हो जाए।
4. पास्ता के आटे को हिलाएं, पन्नी में एक आधा लपेटें और दूसरे आधे को एक चौकोर (लगभग 13 x 13 सेमी) हलके फुल्के काम की सतह पर रोल करें। आटे को फिर से हल्के से गूंथ लें और इसे पास्ता मशीन में 2 पतली स्ट्रिप्स (प्रत्येक लगभग 15 x 40 सेमी) में कई चरणों में रोल करें। यदि यह टूट जाता है या गड्ढे हो जाता है, तो फिर से मोड़ो और फिर से रोल करें जब तक आप सबसे पतले रोल सेटिंग तक नहीं पहुंच जाते। यदि कोई पास्ता मशीन नहीं है, तो 2 बहुत पतली शीट (लगभग 15 x 40 सेमी) में आटा के काम की सतह पर आटा रोल करें। बचे हुए आटे को भी प्रोसेस करें।
5. भरने को एक पाइपिंग बैग में रखें, एक छोटे से बिंदु को काटें और चार आटे की चादरों में से 2 पर (लगभग 2 सेमी on) छिड़कें, लगभग 3 सेमी की दूरी छोड़ दें। अंडे की सफेदी के साथ आटा किनारों को फैलाएं। प्रत्येक पर एक दूसरी आटा शीट रखें और किनारों को अच्छी तरह से निचोड़ें। चाकू या आटा चाकू के साथ लगभग 5 x 5 सेमी के टुकड़ों में काटें। आटे की शीट पर तैयार रवियोली डालें।
6. उबलते नमकीन पानी के साथ एक बड़े बर्तन में भागों (लगभग 3 भागों) में रैवियोली डालो और इसे 4-5 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल दें। एक फोम ट्रॉवेल के साथ निकालें और अच्छी तरह से नाली।
7. थाइम और नाली को धो लें। टमाटर को धो कर आधा कर लें। एक पैन में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें और टमाटर को लगभग 5 मिनट तक फेंटने दें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, शहद और अजवायन के फूल जोड़ें। मक्खन जोड़ें और पिघलाएं, फिर पैन और रवा को 2-3 मिनट के लिए रैवियोली जोड़ें। प्लेटों पर परोसें। यह Pecorino चीज़ का स्वाद लेता है।
आलू और पालक रिसोट्टो पर हरी-प्याज की गेंद
सामग्री (4 लोग)
1 गाजर (150 ग्राम), 300 ग्राम ग्रिट्स, 750 मिली वेजिटेबल शोरबा, लहसुन की 1/2 लौंग, सादे अजमोद का 1/2 गुच्छा, 3 अंडे, 100 ग्राम ब्रेडक्रंब, 20 ग्राम पिघला हुआ गुच्छे, नमक, काली मिर्च, 600 फर्मिंग आलू, 50 ग्राम पालक, 2 छोटे प्याज, 1 पैकेज (200 ग्राम) फेटा पनीर, 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 100 मिलीलीटर सफेद शराब, 1 बड़ा चम्मच मक्खन, पिसी जायफल, चक्की से काली मिर्च, किचन पेपर
तैयारी
1. गाजर छीलें, पासा बारीक। ग्रिल और 500 मिलीलीटर शोरबा को एक सॉस पैन में उबालें और सरगर्मी करते हुए एक मोटी दलिया में पकाएं। गाजर जोड़ें, हलचल करें। इसे कम गर्मी पर 10 मिनट तक सूजने दें। लहसुन को छील लें, बारीक काट लें। अजमोद धो लें, सूखी और बारीक काट लें, कुछ पत्तियों को गार्निश करने के लिए छोड़कर। साग को एक कटोरे में डालें और अंडे, ब्रेडक्रंब और पिघले हुए गुच्छे के साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। द्रव्यमान को ठंडा होने दें।
2. इस बीच आलू को छील लें, धो लें और बारीक टुकड़ों में काट लें। पालक को साफ करें, धोएं, नाली करें और काट लें। पील प्याज और बारीक पासा।
3. 100 ग्राम फ़ेटा चीज़ को क्रम्बल करें और साग के नीचे गूंधें। इसमें से 14 गेंदें बनाते हैं। एक बड़े नॉन-स्टिक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। गेंदों को भूनें और 5-8 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर बारी। रसोई के कागज पर नाली और पहले से गरम ओवन (स्टोव: 100 ° C / परिसंचारी हवा: 75 ° C / गैस: निर्माता देखें) में गर्म रखें। शेष गेंदों को 1 चम्मच तेल के साथ भूनें।
4. एक सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। कांच की चटनी में प्याज भूनें। आलू के क्यूब्स जोड़ें, शराब के साथ में हलचल करें। लगभग 2 मिनट के लिए डूबो। 250 मिलीलीटर शोरबा जोड़ें। लगभग कभी-कभी सरगर्मी के साथ 10 मिनट के लिए सिमर। शेष भेड़ के पनीर को टुकड़े टुकड़े करना। लगभग 8 मिनट के बाद, पालक को आलू में जोड़ें। मक्खन में हिलाओ और भेड़ की पनीर उखड़ जाती है। नमक, काली मिर्च और जायफल के साथ सीजन।
5. प्लेटों पर साग के गोले के साथ आलू के रिसोट्टो परोसें। अजमोद के साथ गार्निश करें और मिल से काली मिर्च छिड़कें।
नारियल टोफू स्टिक के साथ पीले सब्जी करी
सामग्री (4 लोग)
1 ऑर्गेनिक चूना, 350 ग्राम स्मोक्ड टोफू, नमक, काली मिर्च, 1 लाल मिर्च, 500 ग्राम हरा शतावरी, 500 ग्राम गाजर, 1 बैंगन, 200 ग्राम मैंगनीज, 2 प्याज, 100 ग्राम व्हीप्ड क्रीम, 2 बड़े चम्मच आटा, करी पाउडर, 100 ग्राम कसा हुआ नारियल।, 8 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल, 1 कैन (400 ग्राम) नारियल का दूध, 1-2 चम्मच पीला करी पेस्ट, 1 छोटा प्याला सीलेंट्रो
तैयारी
1. चूना धोएं, सूखी रगड़ें और त्वचा को पतली रूप से शेव करें। फलों को निचोड़ें, रस निचोड़ें। टोफू को स्ट्रिप्स में काटें और लाइम जेस्ट, 2 बड़े चम्मच रस, नमक और काली मिर्च के साथ मैरीनेट करें।
2. मिर्च को साफ करें, धो लें और स्ट्रिप्स में काट लें। शतावरी को धो लें, वुडी सिरों को काट लें। स्लाइस शतावरी। पील गाजर और पतले स्लाइस में काट लें। एबर्जिन को धोएं, साफ करें, लंबाई बढ़ाएं और पतले स्लाइस में काट लें। मैनगेट धो लें और स्ट्रिप्स में लंबाई में कटौती करें। प्याज को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।
3. बल्लेबाज के लिए, क्रीम, आटा और 1 चम्मच करी पाउडर को चिकनी होने तक हिलाएं। टोफू के टुकड़ों को आटे में एक के बाद एक मोड़ें और कद्दूकस किए हुए नारियल में रोल करें। एक बड़े पैन में 4 बड़े चम्मच तेल गरम करें और सब्जियों को लगभग 5 मिनट तक भूनें। नारियल के दूध के साथ घिसना। करी पेस्ट, बचे हुए नींबू का रस और नमक के साथ सीजन। लगभग 1 मिनट तक उबालें और उबालें।
4. एक पैन में 4 बड़े चम्मच तेल गरम करें और टोफू टिक्कियों को भागों में भूनें, उन्हें पलट दें। सीलेंट्रो धो लें, सूखी हिलाएं। सब्जियों और छड़ियों को व्यवस्थित करें और सिलेंट्रो के साथ छिड़के।
शाकाहारी बैंगन लसग्ना
सामग्री (4 लोग)
2-3 aubergines, 6 tbsp जैतून का तेल, लहसुन का 1 लौंग, अजमोद के 2 डंठल, अजवायन के फूल के 3 डंठल, 50 ग्राम ब्रेडक्रंब, 125 ग्राम मोज़ेरेला चीज़, 2 अंडे, नमक, 4 tbsp तुलसी का पेस्टो, 150 ग्राम ricotta पनीर, 30 ग्राम parmesan पनीर, वसा। आकार के लिए, बेकिंग पेपर
तैयारी
1. बैंगन को धो लें, साफ और स्लाइस लंबाई में। बेकिंग पेपर से ढके एक बेकिंग शीट पर 2 बड़े चम्मच तेल और जगह के साथ बूंदा बांदी करें। पहले से गरम किया हुआ ओवन (इलेक्ट्रिक कुकर: 225 ° C / परिसंचारी वायु: 200 ° C / गैस: निर्माता देखें) को 15-20 मिनट तक पकाएं, खाना पकाने के आधे समय के बाद बारी करें।
2. लहसुन को छीलकर काट लें। अजमोद और अजवायन को धो लें, लगभग हिलाओ जब तक सूखी, परत, हिलाओ। एक पैन में 4 बड़े चम्मच तेल गरम करें। लहसुन और ब्रेडक्रंब को हल्के से भूनें, जड़ी बूटियों में हलचल करें। पैन से crumbs निकालें। स्लाइस मोज़ेरेला। व्हिस्क अंडे। परमानंद को रगड़ो।
3. एक ओवनप्रूफ डिश के निचले हिस्से को चिकना करें और एबर्जिन स्लाइस के साथ कवर करें, नमक के साथ स्लाइस सीज़ करें। थोड़ा पेस्टो फैलाओ, कुछ रिकोटा फ्लेक्स के साथ छिड़कें और कुछ मोज़ेरेला स्लाइस जोड़ें। इसके ऊपर कुछ अंडा डालें।
4. शेष सामग्री को सांचे में भी डालें। बैंगन की एक परत के साथ समाप्त करें। ब्रेडक्रंब, जड़ी बूटी के टुकड़ों और परमेसन के साथ छिड़के। पहले से गरम ओवन (इलेक्ट्रिक कुकर: 175 ° C / परिसंचारी हवा: 150 ° C / गैस: निर्माता देखें) को 30-40 मिनट तक बेक करें। शेष अजमोद के साथ गार्निश।
लेट्यूस बेड पर मशरूम स्ट्रूडल
सामग्री (4 लोग)
300 ग्राम बोलेटस, 400 ग्राम चटनर, 2 प्याज, 4-5 तने अजवायन, 2 अंडे, 8 बड़े चम्मच जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च, 1 पैकेट (270 ग्राम) ताजा पफ पेस्ट्री, 2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब, 1 अंडे की जर्दी, 1 कार्बनिक नींबू, 1 बड़ा चम्मच। Tsp मिर्च फ्लेक्स, 1 tsp चीनी, 60 g रॉकेट, 60 g कॉर्न सलाद, बेकिंग पेपर, एल्युमिनियम फॉयल
तैयारी
1. साफ मशरूम, धोने, अच्छी तरह से नाली और टुकड़ों में काट लें। पील प्याज और बारीक पासा। थाइम धो लें, सूखा और बारीक काट लें। लगभग 10 मिनट के लिए उबलते पानी में अंडे पकाएं।
2. एक बड़े पैन में 4 बड़े चम्मच तेल गरम करें। मुड़ते समय मशरूम को लगभग 5 मिनट तक भूनें। अजवायन के फूल और प्याज जोड़ें। एक और 3-5 मिनट के लिए भूनें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। एक सपाट प्लेट पर मशरूम को ठंडा होने दें। अंडे, बुझाने, छील, पासा और मशरूम में जोड़ें, मिश्रण करें।
3. प्रसंस्करण से 5-10 मिनट पहले रेफ्रिजरेटर से पफ पेस्ट्री निकालें। आटे को नोंच लें, आधा काट लें। सबसे पहले 1 बड़ा चम्मच ब्रेडक्रंब फैलाएं, फिर मशरूम को आटे की पट्टियों पर लंबाई में भरते हुए फैलाएं। इसके चारों ओर एक किनारे रखें। अंडे की जर्दी और पानी के 2 बड़े चम्मच। इसके साथ किनारों को ब्रश करें। प्रदान किए गए बेकिंग पेपर का उपयोग करके आटे के दोनों स्ट्रिप्स को सावधानीपूर्वक रोल करें। एक कांटे के साथ खुले पक्षों को दबाएं। बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग ट्रे पर दोनों स्ट्रूडेल रखें, शेष अंडे की जर्दी मिश्रण के साथ ब्रश करें। निचली रेल पर पहले से गरम ओवन में (कुकर: 225 ° C / परिसंचारी वायु: 200 ° C / गैस: निर्माता देखें) सुनहरा भूरा होने तक 10-15 मिनट तक बेक करें। संभवत: पन्नी के साथ कवर।
4. इस बीच, नींबू को गर्म धोएं, सूखा रगड़ें, बारीक छीलें। नींबू काटें, एक आधा से रस निचोड़ें। बाकी नींबू का प्रयोग अन्यत्र करें। मिर्च के गुच्छे और चीनी के साथ रस और त्वचा को मिलाएं। एक पतली धारा में 4 बड़े चम्मच तेल चोरी करें। नमक के साथ सीजन। लेटिष को साफ करें, धोएं और सूखा लें।
5. स्ट्रुडल को 6 टुकड़ों में काटें। प्लेटों पर सलाद और ड्रेसिंग के साथ 2 टुकड़े परोसें। बाकी भंवरों की आपूर्ति करने के लिए।
चेंटरलेस के साथ प्रेट्ज़ेल पुडिंग
सामग्री (12 टुकड़े)
6 प्रेट्ज़ेल (लगभग 80 ग्राम प्रत्येक), 2 प्याज, 1/2 गुच्छा चिकनी अजमोद, 500 मिलीलीटर दूध, नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, ताजा कसा हुआ जायफल, 50 ग्राम + 1 टीस्पून मक्खन, 4 अंडे, 500 ग्राम चटनर, 1 लौंग लहसुन, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 100 मिलीलीटर वनस्पति शोरबा, 100 ग्राम व्हिपिंग क्रीम, 1 बड़ा चम्मच क्रेच, मोल्ड के लिए वसा और आटा
तैयारी
1. एक कटोरे में प्रेट्ज़ेल को लगभग 1 सेंटीमीटर आकार और जगह में काटें। पील प्याज और बारीक पासा। अजमोद धो लें, सूखी और बारीक काट लें, कुछ पत्तियों को गार्निश करने के लिए छोड़कर। एक बर्तन में दूध गरम करें। नमक, काली मिर्च और जायफल के साथ सीजन। एक पैन में 50 ग्राम मक्खन पिघलाएं। सुनहरा भूरा होने पर प्याज के आधे भाग को भूनें। प्रेट्ज़ेल को दूध के साथ डालो, ध्यान से मिलाएं और लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. इस बीच अलग अंडे। मिक्सर की व्हिस्क के साथ अंडे का सफेद भाग को मारो। प्रेट्ज़ेल मिश्रण के तहत जर्ल्स और अजमोद मारो। अंडे की सफेदी में मोड़ो। एक गुग्गुलफ मोल्ड (22 सेमी 2., 2.25 लीटर सामग्री) और आटे के साथ धूल। प्रेट्ज़ेल और चिकनी जोड़ें। पहले से गरम ओवन (इलेक्ट्रिक कुकर: 175 ° C / परिसंचारी हवा: 150 ° C / गैस: निर्माता देखें) को 30-35 मिनट तक बेक करें।
3. साफ मशरूम, धोएं, थपका सूखा और संभवतः छोटे कट। लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। एक बड़े नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें। लगभग 6 मिनट के लिए मशरूम को कभी-कभी जोर से भूनें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, निकालें। फ्राइंग वसा में 1 चम्मच मक्खन पिघलाएं। बचे हुए प्याज़ और लहसुन को पलटते हुए कांच की कटोरी में निकाल लें। शोरबा के साथ Deglaze। उबाल लेना। 3-4 मिनट के लिए कम गर्मी पर क्रीम जोड़ें और उबाल लें। गर्मी कम करें। मशरूम और क्रेम फ्रैच जोड़ें, हलचल करें, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम। कम ताप पर गर्म करें।
4. लगभग 5 मिनट के लिए एक वायर रैक पर प्रेट्ज़ेल पुडिंग को छोड़ दें। आकार से बाहर छोड़ें और चेंटरेल क्रीम के साथ एक प्लेट पर व्यवस्थित करें। अजमोद के साथ गार्निश।
सेब के स्लाइस और गोर्गोन्जोला के साथ स्वाड और आलू की चटनी
सामग्री (4 लोग)
1 प्याज, लहसुन का 1 लौंग, 1 बड़ा चम्मच मक्खन, 150 मिलीलीटर सेब का रस, 200 मिलीलीटर सब्जी शोरबा, 200 ग्राम व्हिपिंग क्रीम, 4-5 कट्टे मरजोरम, नमक, काली मिर्च, कसा हुआ जायफल, 700 रुताबगा, 500 ग्राम आलू, 2 खट्टा सेब (लगभग)। 140 ग्राम), 100 ग्राम gorgonzola पनीर, संभवतः एल्यूमीनियम पन्नी
तैयारी
1. प्याज और लहसुन को छील लें। प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें, बारीक लहसुन काट लें। एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं। कांच की चटनी में प्याज और लहसुन भूनें। सेब का रस, शोरबा और क्रीम जोड़ें, एक उबाल लाने और लगभग 5 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। मार्जोरम को धो लें, सूखा और बारीक काट लें, सिवाय गार्निश के। कटा हुआ मार्जोरम, थोड़ा सा छोड़कर, नमक, काली मिर्च और जायफल के साथ क्रीम मिश्रण में जोड़ें। गर्मी से पॉट निकालें।
2. आलू को छीलकर धो लें और आलू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। एक सेब कटर के साथ सेब का मूल निकालें। इसके अलावा सेब को पतली स्लाइस में काटकर। वनस्पति और सेब के स्लाइस को एक गोल बेकिंग डिश (24 सेमी।) में परत करें। प्रत्येक परत को थोड़ा नमक और काली मिर्च के साथ सीज़ करें। ऊपरी परत के रूप में पंखे के आकार के आलू और सेब के स्लाइस की व्यवस्था करें। क्रीम मिश्रण के साथ समान रूप से कवर करें और पहले से गरम ओवन (इलेक्ट्रिक स्टोव: 175 डिग्री सेल्सियस / परिसंचारी हवा: 150 डिग्री सेल्सियस / गैस: निर्माता देखें) के बारे में 1 घंटे के लिए बेक करें। संभवत: लगभग 50 मिनट के बाद एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करें। एल्यूमीनियम पन्नी को फिर से निकालें। पनीर को कद्दूकस पर काट लें और 10-15 मिनट के लिए बेक करें। ओवन से निकालें और शेष मार्जोरम के साथ गार्निश करें।
गाजर और सौंफ़ करी
सामग्री (4 लोग)
2 प्याज, 2 सौंफ़ कंद (लगभग 300 ग्राम), 4 गाजर, 1 छोटा टुकड़ा अदरक की जड़ (लगभग 10 ग्राम), 1 लाल मिर्च काली मिर्च, 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल, 1/2 चम्मच सौंफ़ बीज, 1 बड़ा चम्मच करी, 1 बड़ा चम्मच पीला करी पेस्ट, 1। टिन (400 ग्राम) नारियल का दूध, 300 मिलीलीटर वनस्पति स्टॉक, 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च, नमक, काली मिर्च, गार्निश के लिए ताजा मार्जोरम
तैयारी
1. प्याज और बारीक पासा छीलें। सौंफ को धो लें, साफ करें और स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर को छीलकर स्लाइस में काट लें। अदरक को छील लें और बारीक काट लें। मिर्च को साफ करें, धोएं और ठीक छल्ले में विभाजित करें।
2. एक विस्तृत सॉस पैन में तेल गरम करें। इसमें प्याज, अदरक, सौंफ के बीज और मिर्च डालें। गाजर और सौंफ़ जोड़ें, एक और 2-3 मिनट के लिए भूनें, करी के साथ छिड़के, करी पेस्ट में हलचल करें। नारियल के दूध और शोरबा के साथ घिसना और लगभग 5 मिनट के लिए उबाल लें।
3. थोड़ा ठंडा पानी के साथ स्टार्च हिलाओ, और इसके साथ उबाल। नमक और काली मिर्च के साथ करी सीज़न करें। ताजा मार्जोरम से गार्निश करें। इससे बासमती चावल का स्वाद आता है।
लाल गोभी couscous के साथ भरवां
सामग्री (4 लोग)
1 छोटा लाल गोभी (लगभग 1 किलो), नमक, 200 ग्राम कूसकूस, 100 ग्राम बादाम की छड़ें, 1 छोटा प्याज, 1 ग्राम सूखे क्रैनबेरी, 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, काली मिर्च, एल्यूमीनियम पन्नी
तैयारी
1. लाल गोभी को काटें, डंठल हटा दें। होलो आउट होलो। लगभग 5 मिनट उबलते नमकीन पानी में पहले से गरम करें, हटा दें और ठंडे पानी में ठंडा होने दें। शेष लाल गोभी का उपयोग क्षरण से कहीं और करें।
2. एक सॉस पैन में 200 मिलीलीटर पानी और 1/2 चम्मच नमक उबालें। गर्मी से निकालें, चचेरे भाई में हलचल करें और इसे लगभग 5 मिनट तक उबाल दें। एक कांटा के साथ कई बार हिलाओ। बादाम को सुनहरा भूरा होने तक फ्राइंग पैन में भूनें, निकालें। प्याज को छील लें, ठीक क्यूब्स में काट लें।
3. आकार बनाए रखने के लिए लाल गोभी के हिस्सों को बाहर की तरफ लपेटें। नमक, काली मिर्च के साथ सीजन के साथ प्याज, बादाम, क्रैनबेरी और जैतून का तेल मिलाएं। गोभी के हलवे में मिश्रण भरें।
4. एक बेकिंग ट्रे पर हिस्सों को रखें और पहले से गरम ओवन (इलेक्ट्रिक कुकर: 175 ° C / परिसंचारी हवा: 150 ° C / गैस: निर्माता देखें) में लगभग 30 मिनट तक बेक करें। बाहर निकालें, पन्नी को हटा दें, एक प्लेट पर व्यवस्थित करें।
शलजम रैगआउट के साथ Fettuccine
सामग्री (4 लोग)
300 ग्राम रूटाबगा, 300 ग्राम गाजर, 150 ग्राम जड़ी बूटियां, 1 लाल प्याज, 1/2 गुच्छा चिकनी अजमोद, 400 ग्राम फेटुकेन नूडल्स, नमक, 1 टीस्पून मक्खन, 1 टेबलस्पून तेल, लगभग 2 टीस्पून करी, 1 टेबलस्पून आटा, 400। एमएल सब्जी स्टॉक, काली मिर्च, 4 चम्मच क्रेम फ्रैच
तैयारी
1. शलजम और गाजर को छीलकर धो लें। गाजर को पतले स्लाइस के टुकड़ों में काटें, रुतबागा को छोटे टुकड़ों में काटें। साफ और स्लाइस मशरूम। प्याज को छीलें, आधा करें और स्ट्रिप्स में काट लें। अजमोद धो लें, सूखी और बारीक काट लें, कुछ पत्तियों को गार्निश करने के लिए छोड़कर। पैकेज के निर्देशों के अनुसार उबलते नमकीन पानी में नूडल्स तैयार करें।
2. इस बीच एक बड़े पैन में वसा और तेल गरम करें। लगभग 3 मिनट तक शलजम, गाजर और मशरूम को जोर से चूसें। प्याज जोड़ें, 1 चम्मच करी और आटे के साथ धूल दें, संक्षेप में सौते। स्टॉक जोड़ें और उबाल लें, कभी-कभी सरगर्मी, लगभग 5 मिनट के लिए। नमक, काली मिर्च और करी के साथ सीजन। पास्ता को सूखा लें, कटा हुआ अजमोद के साथ पैन में जोड़ें और मिश्रण करें। प्लेटों पर परोसें। क्रेम फ्रैच और अजमोद की एक गुड़िया के साथ गार्निश, संभवतः कुछ करी के साथ छिड़के।
