फोटो: आरएफएफ
- चीज़केक नुस्खा
- सामग्री (12 टुकड़े)
- तैयारी
चीज़केक नुस्खा
एक मख़मली-नरम भरने, एक ढलान नीचे और एक फल टॉपिंग: न्यूयॉर्क चीज़केक - एक विशेष प्रकार का केक खुशी।
चीज़केक और चीज़केक समान हैं? वैसे! जर्मन केक क्लासिक मैगारक्वाक से पकाया जाता है, यह अमेरिकी डबल-क्रीम पनीर के बराबर है। क्या उसे इतना खास बनाता है: एक चुटकी नमक। न्यूयॉर्क चीज़केक के नीचे थोड़ा नमकीन स्वाद होना चाहिए।
मूल सबसे अच्छा है। और यही कारण है कि हमने न्यूयॉर्क की कॉफी की दुकानों पर एक नज़र डाली और उनकी गुप्त तैयारी तकनीकों का उल्लेख किया। एक मखमली-मुलायम केक का आनंद - पानी के स्नान में पके हुए!
और इसलिए चीज़केक को पानी के स्नान में पकाया जाता है:
बाहर और सील से एल्यूमीनियम पन्नी क्रॉसवर्ड की दो शीट के साथ एक स्प्रिंगफॉर्म लपेटें। सुनिश्चित करें कि कोई पानी मोल्ड में नहीं चल सकता है।
बेकिंग पैन को रोस्टिंग पैन या गहरे बेकिंग शीट पर रखें और उसमें उबलता पानी डालें। बेक करने के बाद, केक थोड़ा अस्थिर हो जाएगा। यह सही है!
एक, सही नुस्खा, वहाँ भी चीज़केक नहीं है। कोई सवाल नहीं: मूल अद्वितीय है। लेकिन फल और चॉकलेट के साथ भी परिष्कृत, यह एक खुशी है। हमारे वेरिएंट सुपर स्वादिष्ट और बनाने में तेज़ हैं।
रसभरी के साथ न्यूयॉर्क चीज़केक
सामग्री (12 टुकड़े)
जमीन के लिए: 250 ग्राम साबुत अनाज बिस्कुट, 75 ग्राम मक्खन, 1 चुटकी समुद्री नमक
भरने के लिए: 1575 ग्राम डबल क्रीम पनीर, 400 ग्राम चीनी, 70 ग्राम आटा, 240 मिलीलीटर खट्टा क्रीम, 1 1/2 चम्मच वेनिला अर्क, 5 अंडे
टॉपिंग के लिए: 600 ग्राम ताजा रसभरी, 2 बड़े चम्मच पाउडर चीनी
तैयारी
1. साबुत गेहूं के कटे हुए बिस्कुट को पिघला हुआ मक्खन और चुटकी भर नमक मिलाएं।
2. चर्मपत्र कागज के साथ एक स्प्रिंगफॉर्म पैन (26 सेमी of) के नीचे बिछाएं। मोल्ड में द्रव्यमान भरें और दृढ़ता से दबाएं। पहले से गरम ओवन में (इलेक्ट्रिक कुकर: 180 ° C / परिसंचारी वायु: 150 ° C / गैस: निर्माता देखें) 15 मिनट के लिए बेक करें। वायर रैक पर मोल्ड में ठंडा करने की अनुमति दें।
3. काम की सतह पर एल्यूमीनियम पन्नी के क्रॉस शीट की दो शीट बिछाएं, बीच में स्प्रिंगफॉर्म रखें। स्प्रिंगफॉर्म की बाहरी दीवार पर ऊपर और नीचे स्विंगिंग एल्यूमीनियम पन्नी, नीचे दबाएं।
4. क्रीम चीज़, चीनी और मैदा को एक साथ मिलाएं। उत्तराधिकार में अंडे, खट्टा क्रीम और वेनिला अर्क में हिलाओ। जमीन पर पनीर क्रीम डालो। पकवान को गर्म पानी से भरे ओवन-प्रूफ कटोरे (या ओवन पैन) में रखें ताकि किनारों पर पानी लगभग 2.5 सेमी ऊंचा हो। लगभग एक ही तापमान पर 45 मिनट तक बेक करें। फिर ओवन को 160 ° C तक नीचे करें और 30 मिनट के लिए तब तक बेक करें जब तक कि क्रीम धीरे से आकार को हिला न दे। आधे खुले दरवाजे पर एक घंटे के लिए केक को ठंडा होने दें।
5. केक को ओवन से बाहर निकालें, एल्यूमीनियम पन्नी को हटा दें। केक को वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने दें। क्लिंगफ़िल्म के साथ कवर करें और कम से कम 4 घंटे के लिए सर्द करें, रात भर बेहतर। फिर केक को मोल्ड से हटा दें।
6. प्यूरी 200 ग्राम रसभरी, नींबू का रस और एक ब्लेंडर के साथ पीसा हुआ चीनी और एक छलनी के माध्यम से गुजरती हैं। केक पर रास्पबेरी सॉस फैलाएं और शेष रास्पबेरी जोड़ें।
