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केक व्यंजनों
एक महीन हलवा क्रीम, जो ढीले खमीर के आटे और कुरकुरे बादाम के टॉपिंग से बना होता है: मधुमक्खी का डंक - एक शहद-मीठा केक अनुभव।
शहद के बिना एक मधुमक्खी का डंक नुस्खा ? हमारे बिना! या केक क्लासिक को इसका नाम कैसे मिलता है? एक छलांग वापस। एंडर्नच, 15 वीं शताब्दी। युद्ध होता है। एक छोर: दृष्टि में नहीं - जब तक दो बेकर लड़के वीर शख्सियत नहीं बन जाते और हमलावर भागने के लिए जंगली मधुमक्खियों को पीटते हैं। इनाम: नाजुक क्रीम भरने के साथ एक खमीर केक। यह कैसे किंवदंती इसे बताती है।
किंवदंती या नहीं। एक बात निश्चित है: मधुमक्खी के डंक में एक केक परंपरा है, डेन्यूब लहर के समान। और यही कारण है कि हम मधुमक्खी के डंक के लिए दादी के मूल और तीन नए केक व्यंजनों का आनंद लेते हैं। एक विशेषज्ञ से थोड़ा टिप: खाने के लिए केक को उल्टा कर दें। इस तरह वह बिना किसी झंझट के खुद को निबट जाता है
मूल मधुमक्खी डंक केक नुस्खा
सामग्री (24 टुकड़े)
925 मिली + 5 टेबलस्पून दूध, 30 ग्राम ताजा खमीर, 375 ग्राम आटा, 575 ग्राम मक्खन, 1 अंडा, 225 ग्राम + 5 चम्मच चीनी, 1 चुटकी नमक, 1/2 अनुपचारित नींबू का कसा हुआ ज़ेस्ट, कस्टर्ड पाउडर के 2 पाउच / वेनिला स्वाद। '(खाना पकाने के लिए), 2 बड़े चम्मच शहद, 200 ग्राम बादाम के गुच्छे, वसा और आटा के लिए वसा पैन, क्लिंग फिल्म
तैयारी
1. 125 मिली दूध गर्म करें। इसमें खमीर घोलें। मिक्सिंग बाउल में आटा, 75 ग्राम सॉफ्ट बटर, अंडा, 75 ग्राम चीनी, नमक और नींबू का छिलका डालें। खमीर दूध जोड़ें और एक चिकनी खमीर आटा में गूंध। लगभग 45 मिनट के लिए एक गर्म स्थान पर कवर करें।
2. मक्खन के लिए एक सॉस पैन में 600 मिलीलीटर दूध उबालें। 200 मिलीलीटर दूध, कस्टर्ड पाउडर और 5 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं। हॉटप्लेट से दूध निकालें, हलवा पाउडर में हिलाएं और इसे हॉटप्लेट पर वापस रख दें। सरगर्मी करते हुए लगभग 1 मिनट के लिए फिर से हिलाओ। एक कटोरे में डालें, पन्नी के साथ कवर करें और ठंडा होने दें।
3. खमीर आटा को संक्षेप में गूंध लें और ओवन में एक बढ़ी हुई, आटा-धूल पैन पर रोल करें (लगभग 30 x 38 सेमी)। लगभग इसे 30 मिनट तक लगा रहने दें।
4. कास्टिंग के लिए एक सॉस पैन में 150 ग्राम मक्खन, 150 ग्राम चीनी और शहद मिलाएं। बादाम जोड़ें और सरगर्मी करते हुए एक उबाल लें। 5 बड़े चम्मच दूध में हिलाओ। ठंडा करने के लिए अलग सेट करें।
5. सावधानी से खमीर आटा पर गुनगुना डाली डालना। पहले से गरम ओवन (कुकर: 200 ° C / गैस: स्टेज 3) को 15-20 मिनट तक बेक करें। ठंडा होने दें।
6. 4 4 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में मधुमक्खी के डंक को काटें। फिर उन्हें क्षैतिज रूप से काटें।
7. हलवे को हाथ के मिक्सर की कड़ाई के साथ मिलाएं। मलाईदार सफेद (लगभग 10 मिनट) तक 350 ग्राम गर्म मक्खन मारो। एक समय में कमरे के गर्म हलवे में एक बड़ा चम्मच हिलाओ। 4 स्ट्रिप्स के निचले हिस्सों पर तितलियों को फैलाएं और ऊपरी पट्टी के हिस्सों के साथ कवर करें। हल्के से दबाएं। कम से कम 1 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
8. एक दाँतेदार चाकू का उपयोग करके, प्रत्येक पट्टी को लगभग 6 टुकड़ों में काट लें। बीच-बीच में गर्म पानी में चाकू को डुबोएं।
मधुमक्खी डंक चॉकलेट लिकर क्रीम और नाशपाती के साथ
सामग्री (24 टुकड़े)
250 ग्राम मक्खन, 1.2 लीटर दूध, 1 घन (42 ग्राम) खमीर, 500 ग्राम आटा, 1 अंडा, 100 ग्राम + 6 चम्मच चीनी, 1 चुटकी नमक, 4 शीट जिलेटिन, 100 ग्राम पेकन कर्नेल, 100 ग्राम अखरोट की गुठली, 100 ग्राम शहद, 350 ग्राम व्हीप्ड क्रीम, 100 ग्राम डार्क चॉकलेट, 2 पाउच 'चॉकलेट फ्लेवर्ड' कस्टर्ड पाउडर (खाना पकाने के लिए), 4 पके नाशपाती, 50 मिलीलीटर आयरिश व्हिस्की क्रीम लिकर (जैसे बेली), वसा और आटा के लिए वसा पैन, क्लिंग फिल्म, अतिरिक्त मजबूत एल्यूमीनियम पन्नी
तैयारी
1. मक्खन के 100 ग्राम पिघला। 200 मिलीलीटर दूध और गर्म जोड़ें। इसमें खमीर घोलें। मिक्सिंग बाउल में आटा, अंडा, 100 ग्राम चीनी और नमक डालें। खमीर दूध जोड़ें और हाथ मिक्सर के आटा हुक के साथ एक चिकनी खमीर आटा के लिए सब कुछ गूंध। लगभग 45 मिनट के लिए एक गर्म स्थान पर कवर करें।
2. संक्षेप में खमीर आटा गूंध और इसे ओवन में एक greased, आटा-धूल पैन पर रोल (लगभग 32 x 39 सेमी)। लगभग 30 मिनट के लिए एक गर्म स्थान पर छोड़ दें। जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोएँ। चोप नट। एक सॉस पैन में 150 ग्राम मक्खन और शहद पिघलाएं। नट्स जोड़ें और सरगर्मी करते हुए एक उबाल लें। क्रीम के 50 ग्राम में हिलाओ। लगभग 20 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
3. कपल को चॉप करें। हलवा तक पाउडर, 6 बड़े चम्मच चीनी और 100 मिलीलीटर दूध। 900 मिलीलीटर दूध उबालें, इसमें मिलाएं और इसमें भंग करें। उबलते दूध में हलचल पुडिंग में हिलाओ, एक उबाल लाने के लिए और लगभग 1 मिनट के लिए उबाल लें। चूल्हे से हटाओ। जिलेटिन को व्यक्त करें, जब तक जिलेटिन भंग न हो जाए तब तक हलवा में हलचल करें। पन्नी को सीधे सतह पर रखें और कमरे के तापमान को ठंडा करने की अनुमति दें।
4. सावधानी से खमीर आटा पर गुनगुना मधुमक्खी डाली। एक प्रीहीटेड ओवन (इलेक्ट्रिक कुकर: 175 ° C / परिसंचारी हवा: 150 ° C / गैस: निर्माता देखें) में लगभग 20 मिनट तक बेक करें। निकालना। मधुमक्खी के डंक को ड्रिपिंग पैन में कम से कम 2 घंटे के लिए ठंडा होने दें।
5. नाशपाती और चौथाई पीर और कोर को हटा दें। नाशपाती क्वार्टर को छोटे टुकड़ों में काटें। चिकना होने तक हलवा हिलाओ, लिकर में हलचल और नाशपाती के टुकड़ों में मोड़ो। मिक्सर की व्हिस्क के साथ क्रीम को व्हिप करें और इसे पुडिंग के नीचे उठाएं।
6. लंबी साइड से आटा गूंथें। 2 प्लेटों पर बॉटम्स रखो, क्षैतिज रूप से आधा करें। बादाम को क्लिंग फिल्म में पैक करें। (मिट्टी को सूखना नहीं चाहिए।) एल्यूमीनियम पन्नी के फ्रेम (5-6 सेमी ऊंचे) को मोड़ो और इसे दो निचले बॉटम्स के आसपास रखें। दोनों मंजिलों पर क्रीम फैलाएं, इसे चिकना करें और इसे लगभग 30 मिनट तक आराम दें। ढक्कन रखो, इसे 2-3 घंटे के लिए ठंडा रखें। एक चाकू के साथ एल्यूमीनियम फ्रेम को सावधानी से ढीला करें और केक को टुकड़ों में काट लें।
ऑरेंज कॉन्यैक क्रीम के साथ मधुमक्खी का डंक
सामग्री (24 टुकड़े)
250 ग्राम मक्खन, 200 मिली दूध, 1 क्यूब (42 ग्राम) खमीर, 500 ग्राम मसालेदार आटा, 1 अंडा, 250 ग्राम + 6 बड़े चम्मच चीनी, 1 चुटकी नमक, 4 शीट जिलेटिन, 125 ग्राम सूखे चेरी, 150 ग्राम हेज़लनट फ्लेक्स, 50 जी व्हीप्ड क्रीम, 1 एल संतरे का रस, कस्टर्ड पाउडर 'वेनिला स्वाद' (खाना पकाने के लिए), 4 संतरे, 50 मिलीलीटर कॉन्यैक, 500 ग्राम खट्टा क्रीम, वसा पैन के लिए वसा और आटा, फिल्म चिपटना, अतिरिक्त मजबूत एल्यूमीनियम पन्नी के 2 पाउच
तैयारी
1. मक्खन के 100 ग्राम पिघला। दूध डालें और गरम करें। इसमें खमीर घोलें। मिक्सिंग बाउल में आटा, अंडा, 100 ग्राम चीनी और नमक डालें। खमीर दूध जोड़ें और हाथ मिक्सर के आटा हुक के साथ एक चिकनी खमीर आटा के लिए सब कुछ गूंध। लगभग 45 मिनट के लिए एक गर्म स्थान पर कवर करें।
2. संक्षेप में खमीर आटा गूंध और इसे ओवन में एक greased, आटा-धूल पैन पर रोल (लगभग 32 x 39 सेमी)। लगभग 30 मिनट के लिए एक गर्म स्थान पर छोड़ दें। जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोएँ। चॉप चेरी। एक सॉस पैन में 150 ग्राम मक्खन और 150 ग्राम चीनी पिघलाएं। नट्स और चेरी जोड़ें और सरगर्मी करते हुए एक उबाल लें। क्रीम में हिलाओ। लगभग 20 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
3. कस्टर्ड पाउडर, 6 बड़े चम्मच चीनी और 100 मिलीलीटर रस को चिकना होने तक हिलाएं। 900 मिलीलीटर रस उबालें। उबलते रस में हलचल पुडिंग पाउडर में हिलाओ, एक उबाल लाने के लिए और लगभग 1 मिनट के लिए उबाल लें। चूल्हे से हटाओ। जिलेटिन को व्यक्त करें, हलवा में हलचल करें और उसमें भंग करें। पन्नी को सीधे सतह पर रखें और कमरे के तापमान को ठंडा करने की अनुमति दें।
4. सावधानी से खमीर आटा पर गुनगुना मधुमक्खी डाली। एक प्रीहीटेड ओवन (इलेक्ट्रिक कुकर: 175 ° C / परिसंचारी हवा: 150 ° C / गैस: निर्माता देखें) में लगभग 20 मिनट तक बेक करें। निकालना। मधुमक्खी के डंक को ड्रिपिंग पैन में कम से कम 2 घंटे के लिए ठंडा होने दें।
5. संतरे को छीलें ताकि सफेद त्वचा पूरी तरह से हट जाए। अलग खाल के बीच एक तेज चाकू के साथ fillets निकालें। संतरे के छिलकों को छोटे टुकड़ों में काट लें। चिकना होने तक हलवा हिलाओ, कॉन्यैक में हिलाओ और नारंगी के टुकड़ों में मोड़ो। व्हिम स्कैंड को हाथ के मिक्सर की व्हिस्क के साथ और पुडिंग के नीचे उठाएं।
6. लंबी साइड से आटा गूंथें। 2 प्लेटों पर बॉटम्स रखो, क्षैतिज रूप से आधा करें। बादाम को क्लिंग फिल्म में पैक करें। (मिट्टी को सूखना नहीं चाहिए।) एल्यूमीनियम पन्नी के फ्रेम (5-6 सेमी ऊंचे) को मोड़ो और इसे दो निचले बॉटम्स के आसपास रखें। दोनों मंजिलों पर क्रीम फैलाएं, इसे चिकना करें और इसे लगभग 30 मिनट तक आराम दें। ढक्कन रखो, इसे 2-3 घंटे के लिए ठंडा रखें। एक चाकू के साथ एल्यूमीनियम फ्रेम को सावधानी से ढीला करें और केक को टुकड़ों में काट लें।
बी स्टिंग आ ला ब्लैक फारेस्ट चेरी
सामग्री (24 टुकड़े)
250 ग्राम मक्खन, 1.1 लीटर दूध, 1 घन (42 ग्राम) खमीर, 500 ग्राम आटा, 1 अंडा, 100 ग्राम + 6 चम्मच चीनी, 1 चुटकी नमक, 60 ग्राम पिस्ता की गुठली, 80 ग्राम काजू की गुठली, 80 बादाम, 100 ग्राम शहद, 50 ग्राम व्हीप्ड क्रीम, 2 गिलास (720 मिलीलीटर प्रत्येक) चेरी, 2 पाउच क्रीम स्वाद 'हलवा पाउडर (खाना पकाने के लिए), 50 मिलीलीटर kirsch पानी, 3 पाउच (à 66 g)' स्ट्रैटेथेला 'क्रीम पाउडर (300 मिलीलीटर दूध के लिए) ), क्रीम वसा के 2 पाउच, वसा और वसा पैन के लिए आटा, फिल्म चिपटना, अतिरिक्त मजबूत एल्यूमीनियम पन्नी
तैयारी
1. मक्खन के 100 ग्राम पिघला। 200 मिलीलीटर दूध और गर्म जोड़ें। इसमें खमीर घोलें। मिक्सिंग बाउल में आटा, अंडा, 100 ग्राम चीनी और नमक डालें। खमीर दूध जोड़ें और हाथ की सानना गुड़ के साथ सब कुछ एक चिकनी खमीर आटा में मिलाएं। लगभग 45 मिनट के लिए एक गर्म स्थान पर कवर करें।
2. संक्षेप में खमीर आटा गूंध और इसे ओवन में एक greased, आटा-धूल पैन पर रोल (लगभग 32 x 39 सेमी)। लगभग 30 मिनट के लिए एक गर्म स्थान पर छोड़ दें। चनों की गुठली, मेवे और बादाम। एक सॉस पैन में 150 ग्राम मक्खन और शहद पिघलाएं। कर्नेल, नट्स और बादाम जोड़ें और सरगर्मी करते हुए एक उबाल लें। क्रीम में हिलाओ। लगभग 20 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
3. एक छलनी में चेरी का रस निकालें, रस इकट्ठा करना। कस्टर्ड पाउडर के साथ 100 मिलीलीटर रस मिलाएं। शेष रस को सॉस पैन में डालें, 6 बड़े चम्मच चीनी डालें और एक उबाल लें। फिर मिश्रित कस्टर्ड पाउडर में मिलाएं और लगातार हिलाते हुए लगभग 1 मिनट के लिए उबाल लें। चेरी में हिलाओ और ठंडा होने दो।
4. सावधानी से खमीर आटा पर गुनगुना मधुमक्खी डाली। एक प्रीहीटेड ओवन (इलेक्ट्रिक कुकर: 175 ° C / परिसंचारी हवा: 150 ° C / गैस: निर्माता देखें) में लगभग 20 मिनट तक बेक करें। निकालना। मधुमक्खी के डंक को ड्रिपिंग पैन में कम से कम 2 घंटे के लिए ठंडा होने दें।
5. धीरे से खाद में हलचल। लंबी तरफ से आटा गूंथें। 2 प्लेटों पर बॉटम्स रखो, क्षैतिज रूप से आधा करें। बादाम को क्लिंग फिल्म में पैक करें। (मिट्टी को सूखने नहीं देना चाहिए।) एल्यूमीनियम पन्नी के फ्रेम (5-6 सेमी ऊंचे) को मोड़ो और इसे दो निचले बॉटम्स के आसपास रखें। चेरी ट्रे को वितरित करें दोनों ट्रे पर और लगभग 20 मिनट के लिए सर्द करें।
6. 900 मिलीलीटर दूध के साथ पैकेज निर्देशों के अनुसार क्रीम पाउडर तैयार करें और फिर क्रीम स्टेबलाइजर में हलचल करें। दोनों मंजिलों पर क्रीम फैलाएं, इसे चिकना करें और इसे लगभग 20 मिनट के लिए भिगो दें। ढक्कन लगा दें, इसे 2-3 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए रख दें। एक चाकू के साथ एल्यूमीनियम फ्रेम को सावधानी से ढीला करें और केक को टुकड़ों में काट लें।
