फोटो: © इममी - फोटोलिया.कॉम
- मधुर औषधि
- हमारे स्वाद में कम मिठास की आदत होती है
- उपभोक्ता एक खाद्य यातायात प्रकाश चाहते हैं
- चीनी का जाल
- कम चीनी
- चतुराई से छलावरण
मधुर औषधि
हम हर दिन एक सौ ग्राम चीनी खाते हैं। वह चीनी के टुकड़े के 33 टुकड़े हैं। जो अब अविश्वास में अपना सिर हिलाता है: हम इसके 27 टुकड़े कम या ज्यादा अनजाने में हमसे कर लेते हैं। बहुत से लोग क्या नहीं जानते (या दबाना पसंद करते हैं): लगभग सभी प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में चीनी होती है, भले ही वे मीठे का स्वाद न लें। मसालेदार खीरे, सरसों, आलू का सलाद, तैयार पिज्जा, लाल गोभी, टमाटर केचप - सब कुछ मीठा होता है और आमतौर पर बहुत कम नहीं होता है। उदाहरण के लिए, कुछ केचप में 30 प्रतिशत चीनी होती है, जिससे आइसक्रीम को पीटना आसान हो जाता है। समस्या: लंबे समय में, हमारा जीव इतनी मिठाइयों को संसाधित नहीं कर सकता है और बीमार हो जाता है। मधुमेह रोगियों की संख्या में वर्षों से वृद्धि हो रही है, लेकिन चिकित्सक न केवल मधुमेह और फैटी लीवर के लिए, बल्कि मोटापे और दिल के दौरे और स्ट्रोक जैसे संबंधित जोखिमों के लिए भी उच्च चीनी सेवन के लिए जिम्मेदार हैं। "अगर हम जल्द ही पुनर्विचार नहीं करते हैं और चीनी कम खाते हैं, तो निकट भविष्य में हमारी स्वास्थ्य देखभाल प्रणाली ध्वस्त हो जाएगी।" माथियास रिडेल, पोषण विशेषज्ञ और मधुमेह विशेषज्ञ।
हमारे स्वाद में कम मिठास की आदत होती है
प्रति दिन 20 से 30 ग्राम चीनी न्यायोचित के लिए Riedl, ताकि औसत व्यक्ति की तुलना में अब तक दो तिहाई कम हो। शुरुआत के लिए उनकी टिप: "धीरे-धीरे कॉफ़ी और चाय को धीरे-धीरे कम मीठा करें, आपको इसकी आदत बहुत जल्दी पड़ जाती है।" कुछ समय पर आपको पेय का असली स्वाद पता चलता है और यह इतना मीठा भी नहीं लगता। यह ट्रिक घर के बने खाने और पके हुए सामान के साथ भी काम करती है: अक्सर, चीनी की मात्रा को काफी कम किया जा सकता है। चम्मच की सिफारिश की तुलना में बेहतर चुटकी Riedl। "यही कि आप अपना मीठा स्वाद बदलना सीखते हैं, और आप बहुत कम कर सकते हैं।"
चीनी से बचना मुश्किल है। हर गली-नुक्कड़ पर मीठे लुभावने लालच। स्नैक्स, केक, आइसक्रीम और नींबू पानी हमेशा और हर जगह उपलब्ध हैं। यह हमारे जीवन के तरीके के साथ फिट बैठता है: हम अपने माता-पिता की तुलना में घर से बहुत अधिक बाहर खाना खाते हैं, और दैनिक भीड़ में तैयार भोजन का सहारा लेते हैं। नाश्ते के लिए पहले से ही टेबल पर कॉर्नफ्लेक्स (चीनी सामग्री: 37%), बीच में यह दूध के स्लाइस (29.5%) की तरह हो सकता है, और सिनेमा में शाम को हम मसालेदार डिप (33%) के साथ चिप्स कुतरते हैं। कोई आश्चर्य नहीं कि दुनिया भर में चीनी की खपत 50 वर्षों के भीतर तीन गुना हो गई है और लगातार बढ़ रही है।
उपभोक्ता एक खाद्य यातायात प्रकाश चाहते हैं
नियमित फल खाने वाले भी सुरक्षित तरफ नहीं हैं। क्योंकि फलों में भी चीनी, मीठा, अधिक होता है। "जर्मन सोसाइटी फॉर न्यूट्रिशन हर दिन फल और सब्जियों के पांच सर्विंग्स की सिफारिश करता है, " डॉ। Riedl, "सिफारिश का वास्तव में मतलब होना चाहिए: फल की सेवा और सब्जियों की चार सर्विंग्स।"
क्योंकि अधिक वजन और मधुमेह हर जगह व्याप्त है, कई देश पहले से ही सरकारी उपायों के बारे में सोच रहे हैं जो चीनी की खपत को कम कर सकते हैं। स्वास्थ्य बीमा डीकेवी के एक सर्वेक्षण के अनुसार, सभी खाद्य उत्पादों पर 74 प्रतिशत जर्मन एक खाद्य यातायात प्रकाश चाहते हैं जो एक नज़र में दिखाता है कि चीनी, वसा और नमक लाल या हरे रंग की सीमा में हैं। अभी तक केवल इंग्लैंड में ही ऐसा निशान है। "यहां तक कि बेकरी में, हर स्नैक को पता होना चाहिए कि इसमें कितनी चीनी और कैलोरी हैं, " डॉ। Riedl, "यह सही दिशा में एक बड़ा कदम होगा।" तब तक, केवल एक चीज मदद करती है: सूचित करें, बुद्धिमानी से चुनें और अक्सर परहेज करें ।
चीनी का जाल
चिपचिपा भालू: 46% चीनी
दही मसूड़े: 71%
कोका-कोला: 11%
रूसी रोटी: 51%
मूसली बार: 30 - 40%
करी केचप: 30%
कॉकटेल सॉस: 10%
ग्लास में लाल गोभी: 10%
फल छाछ: 11%
Balsamic ड्रेसिंग: 14%
कॉर्नफ्लेक्स: 37%
डिब्बाबंद अनानास: 20%
अखरोट नूगाट क्रीम: 58%
नद्यपान: 78%
कम चीनी
मोज़ेरेला: 1.5%
स्मारिका: 0%
जिगर सॉसेज: 1%
सलामी: 1.5%
देश हैम: 0%
टिन में दाल स्टू: 1%
श्लेमरफ़ाइलेट: 1, 5%
बीट सूप: 1%
तैयार पिज्जा: 2 - 4%
हैमबर्गर: 4%
क्रीम पनीर: 3 - 7%
प्राकृतिक दही: 5 - 7%
तैयार मसला हुआ आलू: 1%
वियना सॉसेज: 0.5%
( Www.ampelcheck.de पर चेक में आगे का भोजन)
चतुराई से छलावरण
प्रत्येक प्रसंस्कृत भोजन पर, अवयवों को सूचीबद्ध किया जाना चाहिए। हालांकि, चीनी अक्सर दूसरे नाम के नीचे छिपी होती है: ग्लूकोज-फ्रुक्टोज सिरप, उल्टा चीनी सिरप, डेक्सट्रोज, माल्टोडेक्सट्रिन, प्राकृतिक फल मिठास और लैक्टोज। अलग-अलग किस्मों को जोड़ने पर, आपको सही चीनी सामग्री मिलती है।
