फोटो: फोटोलिया
चॉकलेट वसा के साथ सफेद शुरू होता है
चॉकलेट सफेद क्यों हो रही है? और क्या आप अभी भी कलंकित चॉकलेट खा सकते हैं? बिल्कुल: अगर गलत तरीके से संग्रहित किया जाए तो चॉकलेट केवल सफेद हो जाती है।
दोपहर के भोजन के बाद, दोपहर कम आती है। और उसके साथ चॉकलेट के लिए cravings। कहीं न कहीं चॉकलेट का बार छिपा हुआ होगा। और वास्तव में - अलमारी के दूर कोने में हमें चॉकलेट की एक टूटी हुई पट्टी मिलती है। लेकिन भाग्य लंबे समय तक नहीं रहता है: क्योंकि - चॉकलेट सफेद डॉट्स और दाग के साथ बिंदीदार है।
चॉकलेट को हमेशा कमरे के तापमान पर स्टोर करें
चॉकलेट सफेद क्यों हो रही है? और क्या मैं अभी भी मीठी विनम्रता खा सकता हूं? तथाकथित Fettreif पर दोष वसा का बहिष्कार है। जर्मन में: यदि चॉकलेट को गलत तरीके से संग्रहित किया जाता है, तो कोकोआ मक्खन का वसा आंतरिक से सतह तक पहुंच जाता है, जहां यह क्रिस्टलीय होने लगता है और सफेद-ग्रे कोटिंग में बदल जाता है। बहुत गर्म या बहुत लंबे समय तक संग्रहीत होने पर चॉकलेट हमेशा सफेद हो जाती है। सफेद रंग के लिए कोकोआ मक्खन का प्रकार महत्वपूर्ण है: डार्क चॉकलेट दूध चॉकलेट की तुलना में तेजी से सफेद होता है।
उल्लेख नहीं: कोल्ड चॉकलेट भी शुरू कर सकते हैं। यदि चॉकलेट पहले रेफ्रिजरेटर में और फिर कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है, तो तथाकथित ज़ुकेर्रेफ विकसित होता है। वसा के खिलने के समान, पानी सतह पर संघनित होने लगता है, चॉकलेट द्रव्यमान से चीनी घुल जाता है और सफेद कोटिंग के रूप में बस जाता है।
यहां तक कि अगर आंख के साथ खाती है - न तो Fettreif और न ही Zuckerreif हानिकारक हैं। तो अपने आप को अपने पसंदीदा चॉकलेट के एक टुकड़े के साथ व्यवहार करें या इसे इस सच्चे चॉकलेट सपने में बदल दें - अथक रूप से अच्छा!
