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शतावरी व्यंजनों
शतावरी की क्रीम वसंत व्यंजनों का सबसे लोकप्रिय स्टार्टर है। हम मेन्यू के बिना भी सूप का आनंद लेते हैं और एक मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में एक मलाईदार शतावरी नुस्खा परोसते हैं।
सफेद या हरा? आप किस प्रकार के शतावरी को सबसे ज्यादा पसंद करते हैं? हमारे पास दोनों किस्मों के लिए एक अद्भुत मखमली मलाईदार शतावरी नुस्खा है ।
शतावरी क्रीम सूप वसंत व्यंजनों का सबसे लोकप्रिय स्टार्टर है। बस एक मेनू मेनू की शुरुआत के रूप में उन्हें आनंद लेने के लिए बहुत बुरा है। और यही कारण है कि हम आपको शतावरी क्रीम सूप के लिए दो व्यंजनों की सेवा देते हैं, जिन्हें आप पूरे दिन चम्मच कर सकते हैं - वसंत की तरह शतावरी सलाद के साथ बारी-बारी से।
सफेद और हरे शतावरी से बढ़िया सूप तैयार किया जा सकता है। हरे शतावरी का स्वाद पौष्टिक होता है और इसे छीलना नहीं पड़ता है। सफेद शतावरी में एक महीन स्वाद होता है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सी विविधता चुनते हैं, केकड़ा, सामन और आलू के साथ अपने शतावरी क्रीम सूप को परिष्कृत करें। या इसे पूरी तरह से शुद्ध का आनंद लें - एक मखमली नरम शतावरी सुख!
दो प्रकार के शतावरी क्रीम सूप
हरा शतावरी क्रीम सूप
सामग्री (4 लोग)
- 1 प्याज
- 500 ग्राम हरे शतावरी
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- सब्जी स्टॉक के 500 मिलीलीटर
- 250 मिली दूध
- 150 ग्राम क्रीम
- नमक, काली मिर्च
- 1 चम्मच चीनी, लगभग 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
तैयारी
1. प्याज को छीलकर पिस लें। शतावरी को धो लें, वुडी सिरों को काट लें। शतावरी को टुकड़ों में काटें।
2. सॉस पैन में वसा गरम करें। लगभग 6 मिनट के लिए प्याज को कस लें। आखिरी 3 मिनट शतावरी माइटडेनस्टेन । शोरबा और दूध के साथ घिसना। लगभग 10 मिनट के लिए उबालें और उबालें जब तक शतावरी नरम न हो जाए। लगभग 3 मिनट के बाद गार्निश के लिए कुछ शतावरी युक्तियों को हटा दें।
3. ब्लेंडर के साथ सूप को प्यूरी करें । क्रेम फ्रैच में हलचल, नमक, काली मिर्च, चीनी और नींबू के रस के साथ सीजन। सूप की व्यवस्था करें और शतावरी के साथ गार्निश करें।
सफेद शतावरी क्रीम सूप
सामग्री (4 लोग)
- 750 ग्राम सफेद शतावरी
- नमक, चीनी
- 1 प्याज
- 40 ग्राम + 1 बड़ा चम्मच मक्खन
- आटे का 40 ग्राम
- 200 ग्राम व्हीप्ड क्रीम
- 125 ग्राम राई की रोटी
- 4 डंठल डिल
- 2 अंडे की जर्दी
- काली मिर्च
- 1 चम्मच तुरंत सब्जी शोरबा
- 2-3 बड़ा चम्मच नोइली प्रात / सफेद शराब
- उत्तर सागर केकड़े का 150 ग्राम
तैयारी
1. शतावरी को अच्छी तरह से धो लें, छील लें और निचली लकड़ियों को काट लें। 1.25 लीटर पानी, नमक और चीनी को ढककर उबालें। शतावरी पकवान और सिरों को जोड़ें, उबाल लाने और लगभग 20 मिनट के लिए उबाल लें। एक छलनी में डालो, शतावरी के पानी को पकड़ लें, व्यंजनों को अच्छी तरह से सूखा दें।
2. इस बीच, शतावरी को टुकड़ों में काट लें। शतावरी के पानी को बर्तन में वापस डालें, फोड़ा लाएँ, शतावरी के टुकड़े डालें और लगभग 5 मिनट के लिए पकाएँ, ढक दें। फिर एक छलनी में डालें, शतावरी का पानी इकट्ठा करें और शतावरी को अच्छी तरह से सूखा लें। (लगभग एक लीटर शतावरी का पानी अभी भी उपलब्ध होना चाहिए।)
3. प्याज को छीलकर बहुत ही बारीक पिसें। एक सॉस पैन में 40 ग्राम मक्खन पिघलाएं। एक तीखी चटनी में प्याज भूनें, आटे के साथ धूल, सरगर्मी करते हुए। धीरे-धीरे शतावरी पानी और क्रीम मिलाते हुए हिलाएं और उबाल लाएं। लगभग 5 मिनट के लिए उबाल ।
4. ब्रेड को छोटे क्यूब्स में काटें। एक पैन में 1 बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएं, उसमें ब्रेड को फ्राई करें। डिल धो लें, सूखी हिलाएं। गार्निश को छोड़कर झंडा और बारीक काट लें। जर्दी मारो, धीरे-धीरे सूप के 6 बड़े चम्मच में हलचल। खाना पकाने की प्लेट से सूप निकालें, धीरे-धीरे अंडे की जर्दी मिश्रण जोड़ें और हलचल करें। नमक, काली मिर्च, शोरबा, नॉली प्रेट और चीनी के साथ सीजन। सूप में शतावरी जोड़ें , इसे थोड़ी देर के लिए खड़ी रहने दें । केकड़ों और croutons के साथ परोसें। डिल और गार्निश के साथ छिड़के।
