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मैलोरकन बादाम केक
आटा और वसा के बिना एक केक? हाँ कृपया! गर्मियों, समुद्र तट और धूप के आटे के बिना स्पैनिश क्लासिक बादाम केक।
आज हम अपने आप को एक धूप सांस लेने के लिए इलाज करते हैं और आटा के बिना एक बादाम केक के लिए तत्पर हैं - एक मैलोरकन विनम्रता।
हमारा पसंदीदा गर्मियों का आनंद: एक रसदार, थोड़ा सा लैंस चखने वाला केक। और बिना आटे के सभी। हम मलोरका बंदरगाह का सपना देखते हैं और स्पेनिश जोई डे विवर का थोड़ा सा आनंद लेते हैं, शायद एक सेकंड और एक तिहाई भी ... महान बात: आटा के बिना हमारे बादाम का केक कई दिनों के लिए रसदार है - सैद्धांतिक रूप से कम से कम। फिर व्यावहारिक रूप से वह कुछ घंटों के बाद पहले से ही अव्यवस्थित है।
हमने स्पेनिश क्लासिक गैटो डे अल्मेंद्र को अपनी गर्मियों की विनम्रता बना दिया है और इसे एक बढ़िया क्रीम और एक फल टॉपिंग - एक बादाम केक सम उत्कृष्टता के साथ परिष्कृत किया है।
आटे के बिना बादाम केक
सामग्री (16 टुकड़े)
8 अंडे, 1 पैकेट बोरबॉन वेनिला चीनी, 300 ग्राम + 2 चम्मच चीनी, 1 चुटकी नमक, 300 ग्राम पिसे बादाम (त्वचा रहित), 1 कार्बनिक नींबू का कद्दूकस किया हुआ व्यंजन और 1 ऑर्गेनिक नारंगी, 250 ग्राम मस्करपोन, 250 ग्राम लो-फैट क्वार्क, 1 ग्लास (720 मिलीलीटर) चेरी, 35 ग्राम कॉर्नस्टार्च, संभवतः गार्निश के लिए पुदीना, मोल्ड के लिए ग्रीस, एल्यूमीनियम पन्नी
तैयारी
1. अंडों को अलग करें, अंडे की सफेदी को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में मिक्सर की व्हिस्क के साथ सख्त होने तक, एक ठंडी जगह पर रखें। अंडे की जर्दी, वेनिला चीनी, 250 ग्राम चीनी और नमक को हल्के हाथ से मिलाते हुए फेंट लें। बादाम, नींबू और संतरे के छिलके में हिलाओ। भागों में अंडे की सफेदी को ध्यान से मोड़ो।
2. एक स्प्रिंगफॉर्म (26 सेमी form) चिकना करें। मिश्रण में भरें, इसे चिकना करें और पहले से गरम ओवन (इलेक्ट्रिक कुकर: 175 ° C / परिसंचारी हवा: 150 ° C / गैस: निर्माता देखें) को 45-50 मिनट के लिए बेक करें। लगभग बेकिंग समय के अंत से 12 मिनट पहले, केक को पन्नी के साथ कवर करें।
3. ओवन से निकालें, एक तार रैक पर रखें और ठंडा करने की अनुमति दें। मोल्ड से निकालें, केक प्लेट पर डालें। चारों ओर एक केक की अंगूठी रखो और बंद करो। हाथ मिक्सर की व्हिस्क के साथ मस्कारपोन, क्वार्क और 50 ग्राम चीनी को चिकना करें। केक पर समान रूप से फैलाएं। लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
4. एक छलनी में चेरी डालो और अच्छी तरह से नाली। चेरी का रस इकट्ठा करें, पानी के साथ 500 मिलीलीटर तक बनाएं। स्टार्च के साथ चिकनी जब तक हलचल, इसमें से 4-5 बड़े चम्मच निकालें। एक सॉस पैन में शेष तरल और 2 बड़े चम्मच चीनी लाओ, जोड़ा स्टार्च में हलचल करें। हिलाते हुए लगभग 1 मिनट तक हिलाएं। गर्मी से निकालें और ध्यान से चेरी में गुना।
5. कई बार हिलाते हुए, 3-4 मिनट के लिए ठंडा होने दें। मस्कारपोन क्रीम पर सावधानी से फैलाएं। लगभग 1 1/2 घंटे के लिए केक को ठंडा रखें। केक की अंगूठी ढीला। केक को टुकड़ों में काटें और वसीयत में पुदीने से सजाएँ।
