जमैका के व्यंजन क्या बनाते हैं? इसने हमें सब कुछ बिगाड़ दिया, एक जर्मन शेफ, जिसने जमैका के एक होटल के प्रमुख के रूप में स्वाद की नई दुनिया की खोज की।
फोटो: निजी
- कैरेबियन में एक जर्मन शेफ
- जमैका का राष्ट्रीय व्यंजन: अकी और स्टॉकफिश
- जमैकावासियों को जर्क चिकन बहुत पसंद है
- जमैका की रसोई में क्या गायब नहीं होना चाहिए?
अगर आप जमैका, बॉब मार्ले, रम और शायद गठबंधन की बातचीत को भी ध्यान में रखते हैं। द्वीप बहुत अधिक है - और एक आश्चर्यजनक हरे रंग की प्रकृति के अलावा पाक की पेशकश करने के लिए भी बहुत कुछ है।
कैरेबियन में एक जर्मन शेफ
इस कारण से, अन्य बातों के अलावा, क्लॉस फ्राएन्सचैलेगर 15 साल पहले कैरिबियाई द्वीप पर समाप्त हो गया है। नॉर्थवेस्टर्न जमैका में मोंटेगो बे के इबॉस्टर ग्रैंड होटल रोज हॉल में आज, नूरेमबर्ग आठ साल से काम कर रहा है। उनके मेहमानों में स्पेनिश शाही जोड़े भी शामिल थे।
फोटो: PR: IBEROSTAR
एक शेफ के रूप में, वह रिसॉर्ट के सात रेस्तरां का नेतृत्व करता है और नई रचनाओं के साथ मेहमानों को आश्चर्यचकित करता है। दो भैंसों के अलावा, देशी जर्मन देश भर के पांच विशेष रेस्तरां में भी रहने में सक्षम है: यहां वह जापानी और इतालवी प्रस्ताव के साथ-साथ घर के अंदर के स्टीकहाउस और पेटू रेस्तरां के लिए व्यंजन विकसित करता है:
"यह समाप्त हो रहा है, आप हमेशा हर जगह हैं - लेकिन यह अभी भी मजेदार है!" क्लाउस कहते हैं, जब वह जर्मन मेहमानों के साथ चैट करना पसंद करता है।
फोटो: PR: IBEROSTAR
जमैका के व्यंजनों को न भूलें। क्लाउस के साथ उसका एक बहुत ही खास रिश्ता है - आखिरकार, यह एक जमैका की महिला के लिए उसका प्यार था, जिसने 13 साल पहले उसे अपना बैग पैक करने और कैरिबियन में पूरी तरह से रहने के लिए राजी किया।
रसोइया हमें जमैका के व्यंजनों के विशिष्ट व्यंजन बताता है - और कैरिबियाई द्वीप पर खाना बनाना क्या इतना खास है।
क्योंकि कई उम्मीदों के विपरीत, जमैका में शेफ के रूप में काम करना जर्मनी में उतना अलग नहीं है। यह मुख्य रूप से सख्त स्वच्छता नियमों के कारण है जो द्वीप को अन्य अवकाश स्थलों से अलग करते हैं। इसने क्लाउस को भी आश्चर्यचकित किया है: "निश्चित रूप से आप यह उम्मीद नहीं करते हैं। लेकिन जमैका में मानक बहुत अधिक हैं, उत्पाद उच्च गुणवत्ता के हैं, इसलिए निश्चित रूप से आपको खाना बनाना पसंद है। "
यद्यपि निवासियों को कुछ जड़ी-बूटियों के उपभोग के आधार पर एक निश्चित लाइड-बैक मानसिकता कहा जाता है और निश्चित रूप से खारिज नहीं किया जा सकता है, वे इसे अपने भोजन के साथ बहुत सावधानी से लेते हैं: जमैका में, प्लेट पर कुछ भी नहीं है जो एक सौ प्रतिशत नहीं है हानिरहित है। यह उन दिशानिर्देशों द्वारा सुनिश्चित किया गया है, उदाहरण के लिए, मछली पकड़ने में स्थिरता और स्वच्छंद रूप से निर्दोष सामग्री के उपयोग का लक्ष्य।
और यह बहुत उदाहरण बहुत कुछ दिखाता है कि जमैका के लोगों की मानसिकता का आकलन कैसे किया जाता है: वे आराम से हैं लेकिन आलसी नहीं हैं। और हमें जर्मन दिखाते हैं कि जीवन को थोड़ी अधिक शांति के साथ महारत हासिल की जा सकती है। क्योंकि सब कुछ अभी भी महत्वपूर्ण चीजों में काम आता है।
जमैकेन्स स्वस्थ भोजन को महत्व देते हैं, यही वजह है कि ताजा उत्पादन हमेशा मेज पर होता है। और आप उसका स्वाद ले सकते हैं। जमैका के व्यंजनों का एक विशिष्ट व्यंजन कैसा दिखता है?
क्लाऊस फ्राउन्सक्लेगर मूल रूप से नूरेमबर्ग का है, लेकिन आज जमैका के इबेरोस्टर ग्रैंड होटल रोज हॉल में एक शेफ के रूप में काम करता है।
फोटो: निजी
जमैका का राष्ट्रीय व्यंजन: अकी और स्टॉकफिश
अकी जमैका का राष्ट्रीय फल है और जर्मनी में अज्ञात है। फल अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ है, लेकिन इसके नुकसान हैं: अपरिपक्व भस्म, यह जहरीला है। इसलिए, यह पके हुए पके हुए पके फल को तैयार करने के लिए बहुत जरूरी है - जो फल के खुलने के साथ ही पहचाना जाता है।
उनके बजाय तटस्थ स्वाद के कारण, अकी को मछली के साथ जोड़ा जाना पसंद है और नाश्ते के लिए एक बार खाया जाता है। स्टॉकफिश के साथ राष्ट्रीय पकवान अकी के लिए यह जमैका में कभी भी जल्दी नहीं है!
फोटो: निजी
सामग्री:
- 200 ग्राम स्टॉकफिश
- 1 प्याज
- 1 छोटी मिर्च
- लहसुन के 2 लौंग
- 2 वसंत प्याज
- 1 मध्यम टमाटर
- 1 कर सकते हैं
तैयारी:
- स्टॉकफिश आमतौर पर नमक में सूख जाता है। इसलिए आपको इसे पानी में डालना है और इसे एक दिन (या कम से कम छह घंटे) पहले से नरम करना है। हर 30 से 60 मिनट में तरल पदार्थ बदलें।
- ध्यान से टखने को दबाएं।
- स्टॉकफिश को फिर से कुल्ला और काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें।
- प्याज, लहसुन, मिर्च और टमाटर को छोटे टुकड़ों में काट लें।
- पैन में तेल गरम करें, कॉड और सब्जियों को तब तक भूनें जब तक कि सामग्री पक न जाए।
- अकी को अंतिम में जोड़ें और धीरे से मिलाएं, क्योंकि फल आसानी से टूट जाता है।
- नमक, काली मिर्च और मिर्च पाउडर के साथ स्वाद के लिए सीजन।
फोटो: iStock
जमैकावासियों को जर्क चिकन बहुत पसंद है
हर सड़क के कोने में नाश्ते के लिए तथाकथित झटका ग्रिल है। तो यह शायद ही आश्चर्य की बात है कि शेफ क्लॉस भी अपने समुद्र तट बुफे के लिए द्वीप के प्रसिद्ध मसाले का उपयोग करते हैं। मसाला मिश्रण विभिन्न संरचना में मौजूद है और इसे तैयार खरीदा जा सकता है। वैकल्पिक रूप से, आप उन्हें स्वयं मिश्रित कर सकते हैं:
- 2 बड़े चम्मच प्याज पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच चीनी, अजवायन के फूल, नमक
- 1 ½ छोटा चम्मच
- 1 चम्मच पल्पिका, मिर्च के गुच्छे
- प्रत्येक Each चम्मच दालचीनी, काली मिर्च, लहसुन
मिश्रण को मसाले के रूप में या तेल के साथ और नींबू के रस के पानी के छींटे के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह मांस है (आमतौर पर चिकन) मला और ग्रील्ड। जर्क चिकन का स्वाद सबसे अच्छा है यदि आप मसाले को कई घंटों से अधिक नहीं होने देते हैं।
जमैका के व्यंजनों में क्या गायब नहीं होना चाहिए?
बेशक, एक विशेषता जमैका मेनू में गायब नहीं होनी चाहिए: स्वयं की रम। जमैका के निवासियों को विशेष रूप से उन पर गर्व है - और इसलिए विशेष रूप से स्पिरिट ड्रिंक के आधार पर एक आश्चर्य पेय के संयोजन के शौकीन हैं।
डेल्मेरो, जो बारटेंडर के रूप में काम करता है, एक बार अपने गुप्त नुस्खा का खुलासा करता है, "क्योंकि जमैका के व्यंजनों के बारे में एक लेख में रम गायब नहीं हो सकता है!"।
फोटो: निजी
मॉर्निंग ग्लोरी आ ला डेल्मरो
सामग्री:
- 3 सीएल जमैका रम
- 3 सीएल नारियल लिकर
- 1.5 सीएल चेरी लिकर
- 1.5 सीएल ट्रिपल सेक
- घर का बना नींबू पानी -> पानी, चूना / नींबू का रस, गन्ना चीनी पर
- बर्फ के टुकड़े
वैसे, जमैका में कॉकटेल को "टू गो" के लिए भी आदेश दिया जा सकता है। क्योंकि नवीनतम में जब किसी को ड्राइवर द्वारा कार में स्वागत पेय लेने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है, तो द्वीपवासियों का उद्देश्य स्पष्ट हो जाता है: "आप जमैका में हैं - नियमों को तोड़ें, खुद का आनंद लें!"।
क्या आप एक जर्मन के रूप में कुछ भी याद करते हैं, अगर आप कैरिबियन में रहते हैं?
यही सवाल है कि शेफ क्लाउस को आखिर में पूछना है। वह सोचता है। फिर जवाब आता है, जब आपको पता चलता है कि बेयर में अभी भी घर का एक टुकड़ा है: "एक अच्छी गेहूं बीयर!" ठीक है, अगर यह सब है।
(WW4)
