फोटो: कैरोलिन स्ट्रॉथ / फ्राउ हर्ज़ब्लूट
जन्मदिन का केक
जन्मदिन पर यह कुछ और हो सकता है - थोड़ा अधिक रंग और थोड़ा अधिक चीची। के रूप में कैरोलिन Strothe की व्यंजनों के साथ। एक कलाकार जब जन्मदिन का केक डिजाइन करने की बात करता है।
स्वीट बेकिंग क्रिएशन और प्यार भरे स्टाइलिंग आइडियाज़ - "मिसेज हर्ज़ब्लूट" उर्फ कैरोलिन स्ट्रोटे अपनी एपिक बुक (श्रीमती हर्ज़ब्लूट, बुसे वर्लग जीएमबीएच), आईएसबीएन 978-3-512-04055-9 में जोड़ता है। "विस्तार के लिए बहुत जुनून और ध्यान के साथ" डिप्लोमा संचार डिजाइनर को अतुलनीय रूप से सुंदर जन्मदिन का केक एन।
जिनके लिए यह थोड़ा कम, कम विस्तृत, लेकिन कम सुंदर नहीं हो सकता है, हमारे पास जन्मदिन का केक है, जिसमें कुछ खास - चॉकलेट, पॉपकॉर्न और प्रोसेको शामिल हैं। हम पहले से ही अपने अगले जन्मदिन का इंतजार कर रहे हैं और अपनी प्रेमिका, माँ, सास, ... और सभी छोटे जन्मदिन के बच्चों के लिए हम एक रंगीन चॉकलेट केक बेक करते हैं।
वोंकलैंड केक टोंका सेम क्रीम और रसभरी के साथ (श्रीमती हर्ज़ब्लाट)
सामग्री (13er वसंत)
आटा के लिए: 3 अंडे, 100 गन्ना चीनी, 1/2 टीस्पून वेनिला (जमीन), 50 ग्राम मक्खन (गर्म कमरा), 100 मिली दूध, 150 ग्राम मसाले वाला आटा (टाइप 630), 50 ग्राम पिसा हुआ बादाम, 2 टीस्पून बेकिंग पाउडर, 1 चुटकी नमक।, कुछ मक्खन और बेकवेयर के लिए आटा
भरने के लिए: 100 ग्राम मस्कारपोन, 1 बड़ा चम्मच कच्चा गन्ना, 1/2 टीस्पून वेनिला (जमीन), 1 चुटकी ताजा टोक्का बीन्स, 150 ग्राम क्रीम, 1 टीस्पून ऑर्गेनिक क्रीम, 150 ग्राम ताजा रसभरी
चॉकलेट ganache के लिए: 75 ग्राम सफेद चॉकलेट, 20 ग्राम क्रीम, वैकल्पिक: गुलाबी भोजन रंग और सजावट के लिए फूल
तैयारी
1. नीचे की गर्मी के ऊपर ओवन को 175 ° C पर प्रीहीट करें।
2. हाथ मिक्सर की व्हिस्की के साथ एक बड़े कटोरे में अंडे, कच्ची बेंत चीनी और वेनिला को हल्के से फेंट लें। मक्खन और दूध में हिलाओ। आटा निचोड़ें और जमीन बादाम, टैटार पाउडर और नमक के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में मिश्रण जोड़ें और एक चिकनी आटा में मिलाएं। आटा को 3 बराबर भागों में विभाजित करें। वसंत के सांचों को अच्छी तरह से चिकना करें, कुछ आटे के साथ धूल लें और आटा के साथ भरें। मध्य ओवन रैक में लगभग 20-22 मिनट के लिए अलमारियों को सेंकना। लकड़ी की छड़ी के साथ परीक्षण करें, यदि वे समाप्त हो गए हैं। फिर मोल्ड से बॉटम्स को हटा दें और एक वायर रैक पर ठंडा होने दें।
3. मस्करपोन भरने के लिए, गन्ना चीनी, वेनिला और टोनका बीन घर्षण, एक चम्मच के साथ धीरे हलचल। व्हीप्ड क्रीम को क्रीमी होने तक फेंटें और मस्कारपोन क्रीम के नीचे धीरे से प्राइ करने के लिए स्नो झाड़ू का इस्तेमाल करें। क्रीम को 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
4. चॉकलेट ganache के लिए सफेद चॉकलेट को काट लें और क्रीम के साथ पानी के स्नान पर पिघलाएं। अपनी पसंद के अनुसार गुलाबी खाद्य रंग जोड़ें और इसे तब तक ठंडा होने दें जब तक कि गन्ने फिर से गाढ़ा न हो जाए। चाकू के साथ केक ट्रे को सीधा करें। रसभरी पढ़ें और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा थपका लें, लेकिन धोएं नहीं।
5. इकट्ठा करने के लिए, केक प्लेट पर पहला पाई बेस रखें, उस पर क्रीम का place डालें और नीचे की ओर खुलने के साथ रास्पबेरी के आधे हिस्से को वितरित करें। क्रीम के साथ अंतराल भरें और शीर्ष पर अगली मंजिल डालें। स्टफिंग के साथ इसी तरह से जारी रखें और फिर केक पर अंतिम नीचे का चेहरा रखें। गनाचे के साथ सतह को कवर करें और इसे किनारे से नीचे चलाने दें। केक को एक घंटे के लिए ठंडा रखें और इच्छानुसार फूलों से सजाएं।
दही के साथ ब्लूबेरी केक (श्रीमती हर्ज़ब्लूट)
सामग्री (13er वसंत)
आटा के लिए: 3 अंडे, 100 ग्राम गन्ना चीनी, 50 ग्राम मक्खन (गर्म कमरा), 100 ग्राम दही, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, आधा ऑर्गेनिक नींबू का छिलका (बारीक कद्दूकस किया हुआ), 180 ग्राम मसाले वाला आटा (टाइप 630), 2 चम्मच टैटार बेकिंग पाउडर, बेकिंग डिश के लिए 1/2 चम्मच सोडा, 1 चुटकी नमक, थोड़ा मक्खन और आटा
दही क्रीम के लिए: 100 ग्राम मस्कारपोन (ठंडा), 200 ग्राम ग्रीक योगहर्ट (जैम प्रूफ), 30 ग्राम ऑर्गेनिक पाउडर चीनी (छलनी), 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, 100 मिली क्रीम, 1 लीटर ऑर्गेनिक क्रीम
भरने के लिए: 3 बड़े चम्मच ब्लूबेरी जाम, 250 ग्राम ताजा ब्लूबेरी (धोया और पढ़ा)
सजावट के लिए: ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी, फूल
तैयारी
1. नीचे की गर्मी के ऊपर ओवन को 175 ° C पर प्रीहीट करें।
2. एक बड़े कटोरे में अंडे और कच्ची गन्ने की चीनी को हाथ के मिक्सर की व्हिस्की के साथ हल्के से फेंट लें। मक्खन, दही, नींबू का रस और छील में हिलाओ। आटा निचोड़ें और तीखा मक्खन, सोडा और नमक के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में मिश्रण जोड़ें और एक चिकनी आटा में मिलाएं। आटा को 4 बराबर भागों में विभाजित करें। दोनों स्प्रिंगफॉर्म मोल्ड्स को अच्छी तरह से ग्रीस कर लें, थोड़े आटे के साथ छिड़के और आटे से भरें। मध्य ओवन रैक में लगभग 18-21 मिनट के लिए अलमारियों को सेंकना। फर्श खत्म हो गया है या नहीं, यह जांचने के लिए लकड़ी की छड़ी का उपयोग करें। डिश से बॉटम्स निकालें और एक वायर रैक पर ठंडा होने दें। दोनों स्प्रिंगफॉर्मर्स को धो लें और एक दूसरे पास में दो और मिट्टी सेंकना।
2. भरने या ठंढ के लिए मस्कारपोन और दही धीरे से चम्मच से चिकना होने तक हिलाएं। नींबू का रस और पीसा हुआ चीनी में हिलाओ। क्रीम जेली के साथ हलचल क्रीम और मस्कारपोन दही क्रीम के तहत धीरे से उठाएं - कम से कम एक घंटे के लिए सर्द करें।
3. इकट्ठा करने के लिए, केक प्लेट पर पहला पाई बेस रखें, जमीन पर ब्लूबेरी जाम का एक बड़ा चमचा रखें और शीर्ष पर क्रीम का प्रसार करें। अगली मंजिल को शीर्ष पर रखें और तब तक जारी रखें जब तक कि सभी मंजिलों को एक साथ न रखा जाए। आखिरी मंजिल को केक के साथ नीचे की तरफ ऊपर रखें। पूरे केक को दही क्रीम की एक पतली परत के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। फिर केक को शेष दही क्रीम के साथ कवर करें और ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी और फूलों से सजाएं।
रास्पबेरी के साथ क्रेम ब्रूली केक (फ्राउ हर्ज़ब्लाट)
सामग्री (13er वसंत)
आटा के लिए: 30 ग्राम ठोस कार्बनिक क्रीम कारमेल मिठाई, 3 जैविक अंडे, 50 ग्राम गन्ना चीनी, 1/2 चम्मच वेनिला (जमीन), 50 ग्राम मक्खन (गर्म कमरा), 100 मिलीलीटर दूध, 180 ग्राम मसाले वाला आटा (टाइप 630), 2 चम्मच। बेकिंग मोल्ड्स के लिए टार्टर बेकिंग पाउडर, 1 चुटकी नमक, थोड़ा मक्खन और आटा
क्रेम pisstière के लिए: 250 मिली दूध, 2 अंडे की जर्दी, 32 ग्राम कॉर्नस्टार्च, 40 ग्राम कच्ची गन्ने की चीनी, 1/2 वेनिला की फली (लम्बाई में हिलाएं और मज्जा को खुरचें), 150 मिली
फ्रॉस्टिंग के लिए: 300 मिलीलीटर जैविक क्रीम, 1 चम्मच जैविक वेनिला चीनी
सजावट के लिए: 250 ग्राम ताजा रसभरी (पढ़ें)
तैयारी
1. नीचे की गर्मी के ऊपर ओवन को 175 ° C पर प्रीहीट करें।
2. ऑर्गेनिक क्रीम कारमेल मिठाई को मोर्टार में मिलाएं या फ्रीजर बैग में भरें, इसे पकड़ें और इसे रोलिंग पिन से मसल दें। एक बड़े कटोरे में व्हिस्क अंडे, कच्ची गन्ने की चीनी और वेनिला को हल्के मिक्स होने तक हाथ के मिक्सर की व्हिस्की के साथ। मक्खन और दूध में हिलाओ। आटा निचोड़ें और टार्टर पाउडर और नमक के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में मिश्रण जोड़ें और एक चिकनी आटा में मिलाएं। आटा को 5 बराबर भागों में विभाजित करें। तीन स्प्रिंगफ़ॉर्म मोल्ड्स को अच्छी तरह से चिकना करें, थोड़ा आटा के साथ छिड़कें, आटा के साथ भरें और बेक करने से पहले कुछ कटा हुआ कारमेल मिठाई के साथ छिड़के। मध्य ओवन रैक में लगभग 15-17 मिनट के लिए अलमारियों को सेंकना। फर्श खत्म हो गया है या नहीं, यह जांचने के लिए लकड़ी की छड़ी का उपयोग करें। डिश से बॉटम्स निकालें और एक वायर रैक पर ठंडा होने दें। दो स्प्रिंगफॉर्म को धो लें और दूसरे दो मिट्टी को दूसरे राउंड में इसी तरह सेंकें।
2. crème pâtissière के लिए, दूध के एक चौथाई भाग को अंडे की जर्दी और कॉर्नफ्लोर के साथ चिकना होने तक फेंटें। बचे हुए दूध को गन्ने की कच्ची चीनी, वेनिला फली और मसाले के साथ उबाल लें। पैन को गर्मी से निकालें। अंडे की जर्दी-स्टार्च मिश्रण को गर्म दूध के कुछ हिस्सों को जोड़ें, हलचल करें, और फिर गर्म दूध में सब कुछ जोड़ें। क्रेम को थोड़ी देर उबालें और मज़बूती से फुर्ती के साथ हिलाते रहें। गर्मी से क्रीम निकालें और वेनिला फली को हटा दें। यह सच है कि एक बहुत फर्म कस्टर्ड जैसी क्रीम का उत्पादन किया जाता है। फ़ॉइल के साथ सीधे क्रीम की सतह को कवर करें ताकि कोई भी त्वचा न बने और फ्रिज में ठंडा होने दें। फिर एक छलनी के माध्यम से क्रेम को पास करें, क्रीम को कड़ा होने तक हरा दें, एक रंग और एक ठंडे स्थान पर जगह के साथ मोड़ो।
3. फ्रॉस्टिंग के लिए, वेनिला चीनी के साथ कोड़ा क्रीम जब तक कठोर और रेफ्रिजरेटर में थोड़े समय के लिए रखें। इकट्ठा करने के लिए, केक प्लेट पर केक बेस रखें और उस पर क्रीम का a डालें। अगली मंजिल को शीर्ष पर रखें और तब तक जारी रखें जब तक कि सभी मंजिलों को एक साथ न रखा जाए। आखिरी मंजिल को केक के साथ नीचे की तरफ ऊपर रखें। क्रीम की एक पतली परत के साथ पूरे केक को कवर करें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। फिर शेष क्रीम के साथ केक को कवर करें और रास्पबेरी से सजाएं।
चॉकलेट नारंगी meringue पाई
सामग्री (8 टुकड़े)
4 ताजे अंडे की सफेदी, 200 ग्राम चीनी, 2 टीस्पून कॉर्नस्टार्च, 1 टीस्पून हल्का बलगम सिरका, 1 1/2 टेबलस्पून कोको पाउडर, 1 कैन (314 मिली) मैंडरिन ऑरेंज, 100 ग्राम डार्क चॉकलेट, 1 1/2 टेबलस्पून (15 ग्राम) ) मक्खन, 1 बड़ा चम्मच ऑरेंज लिकर, 1 बड़ा चम्मच कारमेल सिरप, 100 ग्राम व्हाइट चॉकलेट, 4 कप (एक 125 ग्राम) क्रेम डबल, बेकिंग पेपर
तैयारी
1. अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि चीनी गाढ़ी न हो जाए। एक चिकनी, दृढ़, चमकदार द्रव्यमान बनने तक 5-10 मिनट के लिए पिटाई जारी रखें। उस पर तनाव डालें, सिरका डालें और मोड़ें। लगभग द्रव्यमान का 1/3 निकालें और 1 बड़ा चम्मच के साथ मिलाएं। कोको। शेष द्रव्यमान के तहत थोड़ा खींचें।
2. बेकिंग पेपर के एक टुकड़े पर तिरछे 2 वृत्त (18 सेमी और 20 सेमी cm) खींचें, इसे मोड़ दें और इसे बेकिंग शीट पर रखें। दो गोलों (2-3 सेमी मोटी) पर एक चम्मच के साथ अंडे की सफेदी को चिकना करें। शेष कोको के साथ छिड़के।
3. पहले से गरम ओवन (कुकर: 100 ° C / परिसंचारी हवा: 75 ° C / गैस: निर्माता देखें) में लगभग 1 घंटे तक बेक करें। फिर तापमान कम करें (स्टोव: 80 ° C / परिसंचारी हवा: 60 ° C / गैस: निर्माता देखें) और लगभग 1 घंटे तक जारी रखें। ओवन बंद होने पर मेरिंग्यू को ठंडा होने दें।
4. इस बीच नाले के मंडराने वाले नाले। मोटे तौर पर बिटवर्ट चॉकलेट को काट लें और एक गर्म पानी के स्नान पर पिघलाएं। एक रसोई के रोल के चारों ओर बेकिंग पेपर का एक टुकड़ा रखें। चिपकने वाली फिल्म के साथ ठीक करें। 2 बड़े चम्मच चॉकलेट निकालें और बेकिंग पेपर पर बारीक स्ट्रिप्स खींचने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें। सर्द।
5. बचे हुए चॉकलेट में मक्खन, लिकर और सिरप डालें और चिकना होने तक हिलाएं। पानी से स्नान करें। मोटे तौर पर सफेद चॉकलेट को गर्म करें और गर्म पानी से स्नान करें। 100 ग्राम क्रेम डबल में हिलाओ। पानी के स्नान से निकालें और ठंडा करने की अनुमति दें। मिक्सर की व्हिस्क के साथ शेष crème डबल सख्ती से मारो और ठंडा क्रीम के नीचे उठाएं।
6. केक प्लेट पर बड़े मेरिंग्यू स्लाइस रखें। इस पर एक चम्मच के साथ सफेद चॉकलेट क्रीम के 2/3 फैलाएं। इसके ऊपर मंडारिन के 2/3 छिलके डालें। बचे हुए क्रीम और मैंडरिन संतरे के साथ शीर्ष पर दूसरी मेरिंग्यू रखें। इसके ऊपर चॉकलेट सॉस डालें। बेकिंग पेपर से चॉकलेट काढ़े को सावधानीपूर्वक हटा दें। इससे केक सजाएं।
बेरी शेर्लोट
सामग्री (8 टुकड़े)
125 ग्राम ब्लूबेरी, 125 ग्राम रेडक्रंट, 1 ऑर्गेनिक नींबू, 6 शीट जिलेटिन, 375 ग्राम साबुत दूध दही, 250 ग्राम लो-फैट क्वार्क, 175 ग्राम चीनी, 250 ग्राम व्हीप्ड क्रीम, 18 स्पंज बिस्कुट (लगभग 5 ग्राम प्रत्येक), फार्म ऑयल
तैयारी
1. ब्लूबेरी धोएं और अच्छी तरह से नाली। करंट को धोएं, पैंसिल से ब्रश करें और सूखा लें। जामुन मिलाएं, सजाने के लिए कुछ अलग सेट करें। नींबू को गर्म धोएं, सूखी और रेत को त्वचा के आधे हिस्से पर रगड़ें।
2. जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोएँ। दही, क्वार्क, लेमन जेस्ट और चीनी मिलाएं। जिलेटिन को व्यक्त करें और कम गर्मी पर पिघलें। चूल्हे से खींचो। जिलेटिन में दही के मिश्रण के 2 बड़े चम्मच जोड़ें। शेष दही मिश्रण में चलाएं और हलचल करें। द्रव्यमान को जेल शुरू होने तक 5-10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेट करें। कड़ी होने तक क्रीम मारो। सबसे पहले, जामिंग द्रव्यमान के तहत जामुन उठाएं, फिर भागों में मोड़ो।
3. हल्के से तेल के साथ एक स्प्रिंगफॉर्म (20 सेमी bottom) के नीचे कोट करें। एक छोर पर स्पंज उंगलियों को सीधा करें और उन्हें स्प्रिंगफॉर्म किनारे के अंदर रखें। क्रीम में भरें। कम से कम 6 घंटे (बेहतर रात भर) के लिए केक को ठंडा रखें।
4. मोल्ड से केक को ढीला करें, एक प्लेट पर व्यवस्थित करें और एक तरफ सेट बेरीज से सजाएं।
रास्पबेरी के साथ बर्फ मूस केक
सामग्री (8 टुकड़े)
2 अंडे, 75 ग्राम मक्खन, 285 ग्राम चीनी, 1 पैकेट वानीलिन चीनी, 1 चुटकी नमक, 75 ग्राम आटा, बिना त्वचा के 50 ग्राम पिसे हुए बादाम, 1 हींग के चम्मच बेकिंग पाउडर, 4 बड़े चम्मच दूध, 5 शीट दूध जिलेटिन, 400 ग्राम रसभरी, व्हीप्ड क्रीम के 200 ग्राम, 500 ग्राम मस्कारपोन, 5 चम्मच नींबू का रस, 1/2 कार्बनिक नींबू का कसा हुआ छिलका, लगभग 2 चम्मच बादाम के छींटे, लगभग। 1 चम्मच पाउडर चीनी के लिए फार्म, एल्यूमीनियम पन्नी के लिए धूल, वसा और ब्रेडक्रंब।
तैयारी
1. अलग अंडे। वसा वसा, 60 ग्राम चीनी, वैनिलिन चीनी और नमक क्रीम के हाथ से मिक्सर की व्हिस्क के साथ। अंडे में हिलाओ एक के बाद एक। दूध के साथ आटा, बादाम और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
2. मिक्सर के व्हिस्क के साथ अंडे के सफेद भाग को मारो। बड़े चम्मच में 60 ग्राम चीनी जोड़ें। फिर एक स्पैटुला के साथ 60 ग्राम चीनी जोड़ें और हलचल / हलचल करें।
3. एक वसंत पैन (लगभग 20 सेमी rease) घी और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। मोल्ड में बल्लेबाज डालो और चिकनी। शीर्ष पर शिथिलता रखें और फैलाएं ताकि 1 सेमी चौड़ा रिम मुक्त रहे। पहले से गरम ओवन में सेंकना, नीचे से दूसरी रेल (इलेक्ट्रिक स्टोव: 175 ° C / परिसंचारी हवा: 150 ° C / गैस: निर्माता देखें) लगभग 40 मिनट। संभवत: बेकिंग समय के अंत से लगभग 10 मिनट पहले एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करें। चाकू का उपयोग करके, मोल्ड के किनारे से तैयार केक को ध्यान से हटा दें और तार की रैक (लगभग 1 1/2 घंटे) के रूप में ठंडा होने दें।
4. जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोएँ। रसभरी पढ़ें। प्यूरी 200 ग्राम रसभरी और 30 ग्राम चीनी और एक छलनी के माध्यम से तनाव। जिलेटिन की 2 शीट निचोड़ें, कम गर्मी पर सॉस पैन में पिघलाएं और रास्पबेरी पल्प के साथ अच्छी तरह से हिलाएं। लगभग द्रव्यमान को जेल शुरू होने तक 20 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
5. जब तक कड़ी न हो जाए तब तक क्रीम को मारो। मस्करपोन, 75 ग्राम चीनी, नींबू का रस और कसा हुआ नींबू ज़ेस्ट मिलाएं। जिलेटिन की 3 शीट निचोड़ें और कम गर्मी पर सॉस पैन में पिघलाएं। जिलेटिन में मस्कारपोन क्रीम के 1-2 बड़े चम्मच हिलाओ, फिर शेष मस्कारपोन क्रीम के तहत मिश्रण को हिलाओ। पहले क्रीम उठाएं, फिर क्रीम के नीचे शेष रसभरी।
6. मोल्ड से meringue केक निकालें और मिट्टी को 1 x क्षैतिज रूप से काटें (अर्थात बल्लेबाज मिट्टी, ताकि ऊपरी मिट्टी में केवल मेरिंग्यू परत शामिल न हो)। एक केक प्लेट पर निचले तल को रखें और केक की अंगूठी के साथ लपेटें। क्रीम के आधे हिस्से को जमीन पर फैलाएं, फिर रास्पबेरी प्यूरी के आधे हिस्से को फैलाएं और क्रीम के नीचे धारियों में छीलें। शेष क्रीम और रास्पबेरी लुगदी जोड़ें और प्रक्रिया को दोहराएं। शीर्ष पर मेरिंग्यू रखें और केक को लगभग 1 घंटे तक ठंडा रखें।
7. बादाम को बिना फैट वाले पैन में भूनें, तुरंत निकालें और ठंडा होने दें। केक की अंगूठी से केक निकालें, बादाम के साथ छिड़के और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
स्ट्रॉबेरी के साथ Tiramisutorte
सामग्री (12 टुकड़े)
५० ग्राम अमरेटिनी, २२५ ग्राम नरम मक्खन, १ini५ ग्राम चीनी, १ चुटकी नमक, ५ अंडे, २०० ग्राम आटा, १/२ हल्की चीकू बेकिंग पाउडर, १२५ मिली दूध, ५०० ग्राम स्ट्रॉबेरी, २ शीट जिलेटिन, ५०० ग्राम मस्करपोन, १ गर्म चम्मच घुलनशील कॉफ़ी पाउडर, 25 मिली बादाम लिकर, 250 ग्राम व्हिपिंग क्रीम, डस्ट बनाने के लिए कोको पाउडर, एल्युमिनियम फॉयल
तैयारी
1. मोटे तौर पर चारे की मात्रा। चिकना, मलाईदार तक 100 ग्राम चीनी और नमक जोड़ें। अलग अंडे। अंडे को एक दूसरे में अच्छी तरह से हिलाओ। आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं और 100 मिलीलीटर दूध के साथ मिश्रण में हलचल करें। अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें और अंत में 25 ग्राम चीनी में डालें। आटा के नीचे अंडे का सफेद भाग दो भागों में खींचो। अमरेटिनी में मोड़ो।
2. आटा को एक greased, आटा-स्प्रंग वसंत (20 सेमी Ø) और चिकनी में रखें। प्रीहीटेड ओवन (इलेक्ट्रिक कुकर: 175 ° C / परिसंचारी वायु: 150 ° C / गैस: निर्माता देखें) में सेंकना, लगभग 1 घंटे के लिए, एल्यूमीनियम पन्नी कवर के साथ लगभग 35 मिनट। निकालें और कम से कम 2 घंटे के लिए एक तार रैक पर ठंडा करने की अनुमति दें। स्ट्रॉबेरी को धोएं, उन्हें साफ करें और आकार के अनुसार उन्हें आधा या आधा कर दें।
3. जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोएँ। मस्कारापोन और 50 ग्राम चीनी मिलाएं। एक उबाल में 25 मिलीलीटर दूध लाएं और उसमें कॉफी पाउडर घोलें। जिलेटिन को व्यक्त करें, कॉफी दूध में घोलें और बादाम लिकर में हलचल करें। कड़ी होने तक क्रीम मारो। कॉफी के दूध के नीचे थोड़ा क्रीम हिलाओ, फिर शेष क्रीम के नीचे सब कुछ हलचल। ध्यान से क्रीम में मोड़ो।
4. मिट्टी को मोल्ड से निकालें, मिट्टी को क्षैतिज रूप से दो बार काटें। क्रीम का 1/3 फैलाएं, फिर तल पर स्ट्रॉबेरी का आधा हिस्सा। दूसरी मंजिल के साथ कवर करें और प्रक्रिया को दोहराएं। तीसरी मंजिल के साथ कवर करें, हल्के से दबाएं और शेष क्रीम को शिथिल रूप से पास करें। लगभग 1 घंटे के लिए केक को ठंडा रखें। सर्व करने से पहले कोको के साथ डस्ट केक।
Raffaello गुंबद केक
सामग्री (16 टुकड़े)
4 अंडे, 1 चुटकी नमक, 125 ग्राम चीनी, 100 ग्राम आटा, 100 ग्राम कॉर्नस्टार्च, 2 चम्मच बेकिंग पाउडर, 6 चम्मच नारियल का लिकर, 18 राफेलोस (लगभग 190 ग्राम), 800 ग्राम व्हिच क्रीम, 50 ग्राम आइसिंग शुगर, लगभग 100 ग्राम + 1। चम्मच कसा हुआ नारियल, वनीला चीनी का 1 पैकेट, 2 बड़े चम्मच रसभरी जेली, 12 रसभरी, सांचे के लिए वसा
तैयारी
1. जमीन के लिए अलग अंडे, अंडे का सफेद भाग, 4 बड़े चम्मच ठंडे पानी और नमक को मिक्सर की व्हिस्क के साथ मिलाएं। शुगर को बढ़ने दें। एक समय में जर्दी में हिलाओ।
2. आटा, स्टार्च और बेकिंग पाउडर मिलाएं, तनाव और ध्यान से मोड़ो। ध्यान से लिकर के 3 बड़े चम्मच में मोड़ो। एक स्प्रिंगफॉर्म (26 सेमी।) के निचले हिस्से को चिकना करें। द्रव्यमान और चिकनी जोड़ें। पहले से गरम ओवन में (इलेक्ट्रिक कुकर: 175 ° C / परिसंचारी हवा: 150 ° C / गैस: निर्माता देखें) लगभग 35 मिनट तक बेक करें।
3. फर्श को ओवन से निकालें और तुरंत स्प्रिंगफॉर्म किनारे से हटा दें। एक तार रैक पर रखो, मोल्ड में ठंडा। मोल्ड से ठंडा मिट्टी छोड़ें। फर्श को क्षैतिज रूप से काटें ताकि निचला तल लगभग 1.5 सेमी ऊंचा हो।
4. 10 राफेलो को बारीक काट लें। एक कटोरे में हाथों से शीर्ष मिट्टी उखड़ जाती है, 3 बड़े चम्मच लिकर के साथ बूंदा बांदी। क्रीम के 600 ग्राम के साथ कसकर मारो और टुकड़े की चीनी को अंदर आने दें। क्रीम के नीचे भागों में बिस्किट टुकड़ों, 30 ग्राम कसा हुआ नारियल और कटा हुआ रैफेलोस।
5. केक को केक प्लेट पर रखें, एक गुंबद की तरह जमीन पर भरने को फैलाएं, इसे चिकना करें और हल्के से दबाएं। कड़ी होने तक 200 ग्राम क्रीम मारो, वैनिलिन चीनी जोड़ें। इसके साथ केक को समान रूप से ब्रश करें। 70 ग्राम नारियल grater के साथ छिड़के और हल्के हाथों से दबाएं।
6. एक बहुत तेज चाकू के साथ आधे में 8 रैफेलोस को हल करें। केक पर चारों ओर से दबाएं। इसे रात भर ठंडा रखें ताकि यह अच्छी तरह से गुजर सके।
7. एक छलनी के माध्यम से जेली को पास करें। रसभरी जोड़ें, केक को सजाने और 1 चम्मच कसा हुआ नारियल के साथ छिड़के।
कॉटेज पनीर क्रीम खूबानी क्रीम के साथ पॉपकॉर्न केक
सामग्री (12 टुकड़े)
250 ग्राम श्वेतवर्णी, 1 घन (25 ग्राम) नारियल वसा, 40 ग्राम पॉपकॉर्न (मीठा), 9 शीट जिलेटिन, 250 ग्राम खुबानी, 1 बड़ा चम्मच + 100 ग्राम चीनी, 750 ग्राम क्वार्क (20 ग्राम वसा, 450 ग्राम व्हीप्ड क्रीम, तेल) आकार, बेकिंग पेपर
तैयारी
1. कपूर को काट लें, धीरे से नारियल के तेल के साथ गर्म पानी से स्नान करें। पॉपकॉर्न के साथ मिलाएं। बेकिंग पेपर के एक टुकड़े पर लगभग 12 छोटे बवासीर रखें, सेट करने की अनुमति दें। तेल के साथ जमीन पर एक स्प्रिंगफॉर्म (26 सेमी 26) ब्रश करें। शीर्ष पर शेष पॉपकॉर्न रखो और एक फ्लैट तल पर वितरित करें। लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
2. 3 चादरें और 6 चादर जिलेटिन को ठंडे पानी में अलग से भिगो दें। खुबानी धोएं, चाकू से त्वचा को तराशें। उबलते पानी के साथ काढ़ा, ठंड बुझाने और त्वचा बंद छील। स्टोन खुबानी और प्यूरी 1 बड़ा चम्मच चीनी के साथ। जिलेटिन की 3 शीटों को अच्छी तरह से दबाएं, धीरे से गर्म करें और भंग करें। खूबानी प्यूरी में हिलाओ। पनीर को 100 ग्राम चीनी के साथ मिलाएं। जिलेटिन की 6 शीट बाहर निचोड़ें, भंग करें। जिलेटिन के तहत कुछ क्वार्क क्रीम हिलाएं, फिर शेष क्रीम के नीचे सब कुछ हलचल करें। कड़ी तक 250 ग्राम क्रीम मारो।
3. पॉपकॉर्न तल पर क्वार्क क्रीम लगाएं, इसे चिकना करें। लगभग खुबानी में क्रीम पर खुबानी प्यूरी के 3/4 भाग को वितरित करें, क्रीम के माध्यम से एक कांटा के साथ खींचो, ताकि लकीरें उभरें। लगभग 3 घंटे के लिए सर्द। शेष खुबानी प्यूरी को कमरे के तापमान पर रखें। कड़ी होने तक 200 ग्राम क्रीम मारो। एक बड़े स्टार टोंटी के साथ पाइपिंग बैग में डालो। केक को मोल्ड से निकालें, केक पर टफ़्स स्प्रे करें। यदि आवश्यक हो, तो खूबानी प्यूरी को फिर से गर्म करें। बूंदा बांदी टफ्स। केक को पॉपकॉर्न बवासीर के साथ सजाएं।
चॉकलेट Gateau
सामग्री (12 टुकड़े)
775 ग्राम डार्क चॉकलेट, 175 ग्राम मक्खन, 300 ग्राम आटा, 375 ग्राम चीनी, 25 ग्राम कोको पाउडर, 1 चुटकी नमक, 1 चम्मच बेकिंग सोडा, 2 अंडे, 200 मिली दूध, 3 गिलास (250 ग्राम / 130 ग्राम) अमरेना चेरी, 150 ग्राम चेरी जाम, 350 ग्राम क्रेम डबल, प्रत्येक लगभग। 30 जी डार्क और व्हाइट चॉकलेट केक को सजाने के लिए, बेकिंग पेपर
तैयारी
1. चॉकलेट के मोटे तौर पर 75 ग्राम काट लें और एक छोटे सॉस पैन में कम गर्मी पर मक्खन के साथ पिघलाएं। एक कटोरे में आटा, चीनी, कोको, नमक और सोडा मिलाएं। अंडे और दूध को मिलाएं और चॉकलेट मक्खन के साथ आटा मिश्रण में जोड़ें। एक लकड़ी के चम्मच के साथ मिलाएं। फिर धीरे-धीरे 100 मिलीलीटर उबलते पानी डालें और जब तक मिश्रण मलाईदार न हो जाए, तब तक फेंटें।
2. तीसरा आटा। चर्मपत्र कागज के साथ एक स्प्रिंग पैन (22 सेमी a) के निचले भाग को बाहर रखें। आटे का 1/3 भाग भरें और चिकना करें। प्रीहीटेड ओवन (इलेक्ट्रिक कुकर: 175 ° C / परिसंचारी वायु: 150 ° C / गैस: निर्माता देखें) में 30-30 मिनट तक बेक करें।
3. इस बीच एक चलनी पर अच्छी तरह से चेरी नाली और रस इकट्ठा। तैयार केक को मोल्ड से निकालें और इसे बेकिंग पेपर के साथ एक वायर रैक पर रखें। चेरी के रस के लगभग 5 बड़े चम्मच के साथ लकड़ी की कटार और बूंदा बांदी के साथ केक को कई बार पियर्स करें। ठंडा होने दें। स्वच्छ स्प्रिंगफॉर्म, चर्मपत्र कागज के साथ आधार बाहर रखना और उत्तराधिकार में एक और 2 बैचों को सेंकना, चेरी के रस के साथ छिड़के और ठंडा होने दें।
4. जाम के साथ, सजावट के लिए कुछ छोड़कर, स्टिर चेरी। एक सॉस पैन में क्रेम को डबल गरम करें और गर्मी से हटा दें। चॉकलेट के चॉप 700 ग्राम मोटे तौर पर और गर्म क्रेम डबल में हलचल जब तक एक चिकनी चॉकलेट क्रीम का उत्पादन नहीं किया जाता है। 30-40 मिनट के लिए शांत करने की अनुमति दें, कभी-कभी सरगर्मी करें।
5. जब क्रीम थोड़ी मोटी हो जाए, तो चॉकलेट क्रीम के 1/3 भाग के साथ एक तल को कोट करें और शीर्ष पर चेरी के आधे हिस्से को फैलाएं। दूसरी मंजिल के साथ कवर करें और वही करें। शेष चॉकलेट क्रीम के साथ ऊपरी मंजिल को कवर करें और चेरी को हटा दें। चॉकलेट चिप्स से सजाएं।
फल तिरुमिसु चॉकलेट चार्लोट
सामग्री (12 टुकड़े)
जिलेटिन की 5 शीट, 1 ऑर्गेनिक नींबू, 250 ग्राम व्हिपिंग क्रीम, 500 ग्राम मस्कारापोन, 150 ग्राम + 3 टेबलस्पून चीनी, 1 चुटकी नमक, 6 टेबलस्पून ऑरेंज लिकर, 300 ग्राम टीबैग्स, 100 मिली संतरे का जूस, 300 स्ट्रॉबेरी, 30 ग्राम व्हाइट कौवेचर
तैयारी
1. ठंडे पानी में जिलेटिन की 4 शीट भिगोएँ। नींबू को गर्म धोएं, सूखा रगड़ें, खोल को छीलें, फल को आधा करें और रस को निचोड़ें। कड़ी होने तक क्रीम मारो। मस्करपोन, 150 ग्राम चीनी, नमक, 5 बड़े चम्मच लिकर, नींबू का रस और रस मिलाएं।
2. जिलेटिन गर्म भंग। जिलेटिन में 1 बड़ा चम्मच क्रीम हिलाओ, फिर भंग जिलेटिन को बाकी क्रीम में जोड़ें और अच्छी तरह से हिलाएं। 2 भागों में मोड़ो।
3. एक स्प्रिंगफॉर्म (22 सेमी Ø) किनारे पर और फर्श पर लगभग 200 ग्राम स्पंज उंगलियों के साथ बिछाएं। सांचे में आधी क्रीम मिलाएं। शेष चम्मच को क्रीम पर फैलाएं और संतरे के रस के साथ बूंदा बांदी करें। शेष क्रीम को बिस्कुट पर डालें और चिकना करें। केक को ठंडा करें।
4. ठंडे पानी में जिलेटिन की 1 शीट भिगोएँ। 200 ग्राम स्ट्रॉबेरी को धोकर साफ करें। प्यूरी स्ट्रॉबेरी, 1 बड़ा चम्मच लिकर और 2 चम्मच चीनी। जिलेटिन गर्म भंग। जिलेटिन में 1 बड़ा चम्मच स्ट्रॉबेरी हिलाओ, फिर हलचल जिलेटिन को शेष स्ट्रॉबेरी अखरोट में जोड़ें और हिलाएं। क्रीम पर स्ट्रॉबेरी फैलाएं और कम से कम 4 घंटे के लिए केक को ठंडा छोड़ दें।
5. कपूर चॉप करें और गर्म पानी के स्नान पर पिघलें। 100 ग्राम स्ट्रॉबेरी को धोएं, साफ करें और स्लाइस करें। 1 चम्मच चीनी के साथ छिड़के और लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ दें। केक पर परोसने से पहले स्ट्रॉबेरी और कपूर्चर वितरित करें।
गतेउ औ चोकोलेट
सामग्री (8-12 टुकड़े)
250 ग्राम स्ट्रॉबेरी, 150 ग्राम डार्क चॉकलेट, 125 ग्राम मक्खन, 3 अंडे, 1 चुटकी नमक, 150 ग्राम चीनी, 50 ग्राम आटा, 4 बड़े चम्मच संतरे का रस, 150 ग्राम जेली चीनी 1: 1, 150 ग्राम व्हीप्ड क्रीम, 250 ग्राम मस्काराटोन, 1 पैकेट। वानीलिन चीनी, मोल्ड के लिए वसा
तैयारी
1. चॉकलेट को मोटे तौर पर काट लें और गर्म पानी से स्नान करें। मक्खन को टुकड़ों में काट लें, चॉकलेट में जोड़ें और सरगर्मी के साथ पिघलाएं। लगभग 5 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
2. अंडे को अलग करें, अंडे की सफेदी और नमक को सख्त होने तक फेंटें। थोड़ी देर चीनी और 125 ग्राम चीनी मिलाएं (मलाई आने तक हिलाएं नहीं)। चॉकलेट बटर मिश्रण को चीनी की जर्दी में डालें और हिलाएं। आटा जोड़ें और हलचल। अंडे के सफेद भाग को 2 भागों में मोड़ो।
3. एक घिसे हुए स्प्रिंग पैन (18 सेमी a) में आटा डालें और इसे चिकना करें। पहले से गरम ओवन में सेंकना, मध्य रैक (कुकर: 175 ° C / परिसंचारी हवा: 150 ° C / गैस: निर्माता देखें) लगभग 25 मिनट के लिए। एक तार रैक पर ठंडा करने की अनुमति दें।
4. स्ट्रॉबेरी के प्यूरी 150 ग्राम और संतरे के रस के 2 बड़े चम्मच और जेली चीनी के साथ एक सॉस पैन में रखें। हिलाते हुए एक उबाल लाएं और लगभग 4 मिनट तक उबालें। 100 ग्राम स्ट्रॉबेरी में हिलाओ और ठंडा करने की अनुमति दें। बीच में हिलाओ।
5. बीट क्रीम अर्ध-कठोर। मस्करपोन, 25 ग्राम चीनी, वैनिलिन चीनी और 2 बड़े चम्मच संतरे का रस मलाईदार तक मिलाएं। क्रीम में मोड़ो। मोल्ड से चॉकलेट केक को ढीला करें और केक प्लेट पर रखें। केक पर मस्कारपोन क्रीम लगाएं और इसे पास होने दें। शीर्ष पर स्ट्रॉबेरी वितरित करें।
Prosecco के साथ रंगीन टुकड़ा बेर केक
सामग्री (12 टुकड़े)
125 ग्राम मक्खन, 300 ग्राम चीनी, 1 पैकेट वैनिलीन चीनी, 1/2 कार्बनिक नींबू, 3 अंडे, 60 मिलीलीटर दूध, 11 बड़े चम्मच + 150 मिलीलीटर प्रोसेको, 250 ग्राम आटा, चुटकी भर नमक, 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर, जिलेटिन की 8 शीट, ब्लूबेरी की 200 ग्राम, रेडक्रंट की 500 ग्राम, स्किम्ड क्वार्क की 500 ग्राम, फेंटी हुई क्रीम की 250 ग्राम, मोल्ड के लिए वसा और आटा
तैयारी
1. मक्खन, 200 ग्राम चीनी, वैनिलिन चीनी, नींबू के छिलके और अंडे के साथ मिक्सर मिक्सर मलाई के साथ मिलाएं। दूध, 6 बड़े चम्मच एमएल प्रोसेको और हलचल। आटा, नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं और अंडे-चीनी मिश्रण के तहत भागों में हलचल करें। आटे को एक घिसे, आटे में छिड़के हुए स्प्रिंगफॉर्म (26 सेमी Ø) में डालें, इसे चिकना करें और पहले से गरम ओवन (इलेक्ट्रिक कुकर: 175 ° C / परिसंचारी हवा: 150 ° C / गैस: निर्माता देखें) में लगभग 40 मिनट तक बेक करें। ओवन से निकालें, एक तार रैक पर रखें और ठंडा करने की अनुमति दें।
2. जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोएँ। ब्लूबेरी पढ़ें, अच्छी तरह से धोएं और सूखा लें। लगभग 300 ग्राम को छोड़कर, करंट को धोएं और पैनकिलर्स से ब्रश करें। मिट्टी को मिट्टी से हटा दें। नीचे से एक पतला ढक्कन काटें और इसे उखड़ाना। ढँक कर अलग रख दिया। केक की अंगूठी जमीन के चारों ओर रखो।
3. क्वार्क, 100 ग्राम चीनी और 150 मिलीलीटर प्रोसेको, हलचल। जिलेटिन को व्यक्त करें और एक गर्म पानी के स्नान पर भंग करें। 5 बड़े चम्मच प्रोसेको के साथ जिलेटिन को हिलाओ, क्वार्क मिश्रण में हलचल करें और क्वार्क मिश्रण को जेल होने तक लगभग 15 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
4. व्हीप्ड क्रीम को मिक्सर की व्हिस्क के साथ कड़ी होने तक बीट करें और दही क्रीम के नीचे रखें। बेरीज और केक के आधे टुकड़ों में सावधानी से हलचल करें। मिश्रण को जमीन पर रखें, इसे चिकना करें और इसे लगभग 3 घंटे तक ठंडा होने दें। केक की अंगूठी निकालें। बचे हुए ब्रेडक्रंब और रेडक्रंट के साथ केक को सजाएं।
चॉकलेट मूस केक
सामग्री (16 टुकड़े)
600 ग्राम डार्क चॉकलेट, 500 ग्राम व्हीप्ड क्रीम, 100 ग्राम चम्मच बिस्किट, 25 ग्राम मक्खन, 600 ग्राम मस्कारपोन, 1 पैकेट वैनिलिन चीनी, 100 ग्राम चीनी, 300 ग्राम स्किम दही, 250 ग्राम रसभरी, 1 घन (25 ग्राम) नारियल वसा, 1 बड़ा फ्रीजर बैग (6 लीटर), मोल्ड के लिए तेल
तैयारी
1. चॉक्लेट 300 ग्राम चॉकलेट मोटे तौर पर। 400 ग्राम क्रीम गरम करें, चॉकलेट जोड़ें और सरगर्मी के साथ भंग करें। एक लंबे, साफ बीकर में रखें और 5-6 घंटे के लिए ढंक दें।
2. एक बड़े फ्रीजर बैग में चम्मच बिस्किट रखें, क्लोज बैग, किचन रोल के साथ बिस्कुट बिस्कुट। मोटे तौर पर चॉकलेट के 200 ग्राम काट लें। एक धातु के कटोरे में मक्खन और चॉकलेट डालें और गर्म पानी से स्नान करें। चॉकलेट बटर और बिस्किट क्रम्ब्स मिलाएं। तेल के साथ एक स्प्रिंगफॉर्म (26 सेमी with) के नीचे हल्के से कोट करें। क्रंब द्रव्यमान को वितरित करें और दृढ़ता से दबाएं (अपने हाथों की हथेलियों के साथ, कुछ गोंद करें)। लगभग 1 1/2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।
3. हाथ मिक्सर की व्हिस्क के साथ मस्कारपोन, वैनिलिन चीनी, चीनी और कॉटेज पनीर मिलाएं। रसभरी पढ़ें। संक्षेप में चॉकलेट क्रीम को हाथ के मिक्सर के व्हिस्क से फेंटें।
4. जमीन पर मस्कारपोन क्रीम के एक हिस्से को वितरित करें और शीर्ष पर रास्पबेरी के आधे हिस्से को फैलाएं। एक चम्मच के रूप में उस पर शेष मस्कारपोन क्रीम और चॉकलेट क्रीम फैलाएं। क्रीम के बीच, सजाने के लिए एक को छोड़कर शेष रसभरी फैलाएं। सतह को चिकना करें। लगभग 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
5. चॉप 100 ग्राम चॉकलेट मोटे तौर पर। एक छोटे सॉस पैन में क्रीम, नारियल तेल और चॉकलेट के 100 ग्राम डालें। सरगर्मी करते हुए कम गर्मी पर पिघलाएं। गर्मी से निकालें और 20-30 मिनट के लिए ठंडा होने दें। केक को मोल्ड से निकालें, केक प्लेट पर रखें और उसके ऊपर समान रूप से कास्टिंग वितरित करें। इसे 1 घंटे के लिए और ठंडा होने के लिए रख दें। रास्पबेरी से सजाया गया
जामुन के साथ पफ पेस्ट्री क्रीम केक
सामग्री (12-16 टुकड़े)
8 स्लाइस (एए 45 ग्राम) गहरे जमे हुए पफ पेस्ट्री, 400 ग्राम जमे हुए बेरी मिश्रण, 100 मिलीलीटर सूखी रेड वाइन, 1 पैकेट वैनिलिन चीनी, 2 tbsp + 75 ग्राम चीनी, 1-2 चम्मच कॉर्नस्टार्च, 200 ग्राम डबल क्रीम पनीर, 250 ग्राम क्रीम क्वार्क (40) % फैट), 1 पैकेट बुउन वेनिला शुगर, 750 ग्राम व्हीप्ड क्रीम, 4 पाउच क्रीम स्टैबलाइजर, 100 ग्राम बिटवॉच चॉकलेट, बेकिंग पेपर
तैयारी
1. एक दूसरे के बगल में पफ पेस्ट्री स्लाइस रखें और 15-20 मिनट के लिए पिघलना करने की अनुमति दें। एक दूसरे के ऊपर 4 स्लाइस रखें और बेकिंग पेपर पर 2 वर्गों (लगभग 28 x 28 सेमी) में रोल करें, 10 मिनट के लिए आराम करें। लगभग 28 सेमी cake के लिए एक केक की अंगूठी सेट करें, दोनों आटा वर्गों से 1 सर्कल काट लें।
2. पियर्स आटा एक कांटा के साथ कई बार ट्रे और 2 बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर के साथ उठाता है। एक प्रीहीटेड ओवन (कुकर: 200 ° C / परिसंचारी वायु: 175 ° C / गैस: स्टेज 3) में एक के बाद एक बेक करें 10-15 मिनट के लिए बेक करें, हटा दें, एक वायर रैक पर लगभग 30 मिनट तक ठंडा होने दें।
3. स्टू बेरीज। इस बीच एक सॉस पैन में रेड वाइन, वेनिला चीनी और 2 बड़े चम्मच चीनी उबालें। स्टार्च को 1 बड़ा चम्मच के साथ हिलाओ। पानी में, हलचल करते हुए रेड वाइन में डालना। लगभग 1 मिनट के लिए उबाल लें, जामुन के ऊपर तुरंत डालें और मिलाएं। एक कोलंडर में पिघले हुए जामुनों को छीलें, केक के लिए सॉस के रूप में तरल इकट्ठा करें, अन्यथा उपयोग करें।
4. हलचल क्रीम पनीर, क्वार्क, वेनिला चीनी और 75 ग्राम चीनी। क्रीम को कड़ा होने तक फेंटें, क्रीम को ठीक होने दें। दही क्रीम के तहत 3 भागों में क्रीम उठाएं। पफ पेस्ट्री की एक शीट पर 5-6 बड़े चम्मच क्वार्क क्रीम फैलाएं।
5. जामुन को रखें, 3-4 बड़े चम्मच के अलावा, और शेष दही पनीर के आधे हिस्से के साथ छिड़के। दूसरी पफ पेस्ट्री तल के साथ कवर करें। शेष क्वार्क क्रीम को फर्श पर फैलाएं, लगभग 1 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
6. मोटे तौर पर काटे जाने के लिए, गर्म पानी के स्नान पर पिघलें, लगभग 10 मिनट तक ठंडा होने दें। एक बेकिंग ट्रे के पीछे कपूर को फैलाएं, लगभग 15 मिनट तक सेट होने दें। एक धातु रंग के साथ रोल बंद छील। केक पर शेष बेरीज और चॉकलेट रोल फैलाएं। केक को इलेक्ट्रिक चाकू से काटें और तुरंत परोसें।
क्रीम पनीर क्रीम और उखड़ जाती के साथ टिप्स रास्पबेरी केक
सामग्री (12 टुकड़े)
400 ग्राम आटा, 1 टीस्पून बेकिंग पाउडर, 210 ग्राम चीनी, 1 चुटकी नमक, 190 ग्राम मक्खन, 1 अंडे की जर्दी, 4 शीट जिलेटिन, 150 ग्राम साबुत दूध दही, 2 टेबलस्पून नींबू का रस, 2 टेबलस्पून रास्पबेरी स्प्रिट, 200 ग्राम डबल क्रीम चीज, 200 ग्राम व्हीप्ड क्रीम, 200 g Himbeeren, 100 g Himbeer-Konfitüre
तैयारी
1. Für den Teig 300 g Mehl und Backpulver mischen. Mehlmischung, 100 g Zucker, Salz, 150 g Butter und Eigelb verkneten. Für die Streusel 100 g Mehl, 60 g Zucker und 40 g Butter zu Streusel kneten. Den Teig dritteln und rund (ca. 24 cm Ø) ausrollen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Streusel auf den Böden gleichmäßig verteilen. Böden nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) je ca. 15 Minuten backen. Fertige Böden kühl stellen.
2. Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt, 50 g Zucker, Limettensaft, Himbeergeist, und Frischkäse glatt rühren. कड़ी होने तक क्रीम मारो। Gelatine auflösen. 1 EL Creme unterrühren und zügig unter die übrige Creme rühren. Sahne unterheben. Creme kalt stellen, bis sie beginnt festzuwerden. रसभरी पढ़ें। Konfitüre erhitzen und durch ein Sieb streichen. Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (ca. 12 mm Ø) füllen.
3. Creme, Himbeeren und Konfitüre auf 2 Böden verteilen und aufeinandersetzen. Übrigen Boden in Stücke brechen, mit Puderzucker bestäuben und auf dem oberen Boden verteilen. Kuchen kalt stellen, bis die Creme fest ist.
