आप नए साल में अधिक ऊर्जा और शांति चाहते हैं? फिर हम सलाह देते हैं: सब्जियां! एक बुनियादी आहार के साथ अपने शरीर को राहत दें।
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नए साल के पहले सप्ताह हमेशा विशेष रूप से कठिन होते हैं। यह अंधेरा है, यह ठंडा है, और वसंत चंद्रमा के रूप में दूर लगता है। कोई आश्चर्य नहीं कि हम थके हुए, थके हुए और बुरे मूड में हैं। लेकिन शायद न केवल मौसम, बल्कि पिछले कुछ हफ्तों की रसीली सर्दियों की रसोई भी हमारी ऊर्जा को कम करने के लिए दोषी है: यदि एसिड-बेस अनुपात अब सही नहीं है, तो हम अम्लीकृत हैं, हमारे शरीर में अक्सर कमजोरी, जोड़ों में दर्द, मिजाज और त्वचा की समस्याओं के साथ प्रतिक्रिया होती है।
जीव के सभी द्रव में अम्ल और क्षार होते हैं। वे चयापचय प्रक्रियाओं और उन खाद्य पदार्थों के कारण होते हैं जो हम खिलाते हैं। तटस्थ या कमजोर बुनियादी सीमा में होने पर शरीर सबसे महत्वपूर्ण और स्वस्थ होता है। आप एक बुनियादी आहार के संतुलन का सक्रिय रूप से समर्थन कर सकते हैं : कई बुनियादी या तटस्थ और कम एसिड खाद्य पदार्थ खाएं। आदर्श 80:20 का अनुपात होगा, लेकिन रोजमर्रा की जिंदगी में यह अक्सर दूसरे तरीके से दिखता है।
एक बुनियादी आहार के लिए हमारे स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ आप एक अति-अम्लीकरण का मुकाबला करते हैं और स्वस्थ संतुलन में वापस आते हैं। एक बुनियादी आहार के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि हर अम्लीय भोजन में बुनियादी खाद्य पदार्थ भी हों। यह बहुत अच्छा है। और cravings हमलों से बचाता है। बेसेंनस्टेन की तरह।
एक नज़र में बुनियादी भोजन
- अंजीर और खजूर जैसे मजबूत मूल मसाले और सूखे मेवे
- बुनियादी सब्जियां आलू फल सलाद गुर्दे सेम सफेद सेम ट्रेल मिक्स
- तटस्थ दही दूध टोफू वसा
- ब्रेड फिश मीट पनीर
- स्टार्क सॉयर एग यॉक प्रॉम्स परमेस्सन लौगेन्बेक
मूल पोषण: 5 नुस्खा विचार
आलू मैश के साथ ऑबर्जिन टावर्स
सामग्री (4 लोग)
- 2 बैंगन,
- स्मोक्ड टोफू के 100 ग्राम,
- 5 बड़े चम्मच तेल,
- 800 ग्राम मुख्य रूप से पॉट उबलते आलू,
- नमक,
- 10 तने
- दौनी के 3 टहनी,
- 100 ग्राम + 3 बड़े चम्मच आटा,
- 250 मिली ओट ड्रिंक,
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर,
- 60g रॉकेट,
- 50 ग्राम मार्जरीन,
- कसा हुआ जायफल,
- 1-2 बड़े चम्मच नींबू का रस
तैयारी
1. बैंगन को धो लें, साफ करें और 1 सेमी मोटी स्लाइस में काट लें। बैंगन स्लाइस में एक बैग को क्षैतिज रूप से काटें। टोफू को पतले स्लाइस में काटें। एक पैन में 1 टेबलस्पून तेल गर्म करें। टोफू स्लाइस को लगभग दो मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक भूनें। 2 मिनट निकाल कर किचन पेपर पर रख दें। थोड़ा ठंडा होने दें। बैंगन की जेब में 1 टोफू स्लाइस रखें।
2. आलू छीलें, धोएं और टुकड़ों में काट लें। आलू को ढंक दें और लगभग 20 मिनट के लिए थोड़ा नमकीन पानी में पकाएं।
3. बैटर के लिए थाइम और मेंहदी को धोएं, सूखा हिलाएं। पत्तियों और सुइयों को काटें और काटें। 100 ग्राम आटा, 50 मिलीलीटर जई का पेय, 75 मिलीलीटर ठंडा पानी, 1/2 चम्मच नमक, बेकिंग पाउडर, अजवायन और दौनी को एक चिकनी आटा में जोड़ें। एक प्लेट में 3 बड़े चम्मच मैदा डालें। आबूरिन स्लाइस को पहले एक के बाद एक आटे में रोल करें, फिर उन्हें बेकिंग बैटर के माध्यम से खींचें। एक पैन में पोर्टियन वाइज 4 बड़े चम्मच तेल गरम करें। Aubergine स्लाइस सेंकना, 6-8 मिनट के लिए मोड़।
4. चीर, नाली को धो लें। 50 ग्राम रॉकेट को टुकड़ों में काटें। ओट ड्रिंक और मार्जरीन की 200 मिलीलीटर मात्रा गर्म करें। आलू को डुबोएं, गर्म दूध का मिश्रण और रॉकेट डालें और लगभग सब कुछ स्टॉम्प करें। नमक, जायफल और नींबू के रस के साथ सीजन।
अजमोद पेस्टो के साथ कद्दू का सूप
सामग्री (8-10 लोग)
- 1 किलो होक्काइडो कद्दू,
- 500 ग्राम आलू,
- 2 प्याज,
- लहसुन के 2 लौंग,
- 3 बड़े चम्मच + 100 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल,
- 2-3 बड़े चम्मच करी पाउडर,
- 500 मिलीलीटर सेब का रस,
- 2 बड़े चम्मच तत्काल सब्जी स्टॉक,
- त्वचा के साथ 100 ग्राम बादाम,
- अजमोद का 2 गुच्छा,
- 300 ग्राम सेब,
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस,
- नमक, काली मिर्च,
- 150 ग्राम क्रीम
तैयारी
1. कद्दू को क्वार्टर करें, बीज निकालें और लुगदी को टुकड़ों में काट लें। आलू धोइये, छीलिये और छोटे भी काट लीजिये। पील और प्याज़ और लहसुन। एक बड़े सॉस पैन, सौते प्याज और लहसुन में 3 बड़े चम्मच तेल गरम करें। करी के साथ धूल, संक्षेप में पसीना। कद्दू और आलू जोड़ें, सेब का रस और 1 1/2 लीटर पानी डालें। शोरबा के साथ सीजन। लगभग 30 मिनट के लिए उबालें और पकाएं।
2. लगभग 5 मिनट के लिए लगातार मोड़ के साथ एक पैन में पेस्टो भूनें बादाम। अजमोद को धो लें, इसे सूखा हिलाएं, पत्तियों को उपजी से काट लें और बारीक काट लें। सेब को धो लें, कोर केसिंग और पतले पासे से पतले स्लाइस में काट लें। बादाम को काट लें। अजमोद, बादाम, सेब, 100 मिलीलीटर तेल और नींबू का रस, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम में हिलाओ।
3. स्वाद के लिए सूप, नमक, काली मिर्च को प्यूरी करें। क्रेम फ्रैच और पेस्टो के साथ परिष्कृत करें।
चुकंदर के साथ शकरकंद
सामग्री (4 लोग)
- 500 ग्राम शकरकंद,
- 2 अंडे,
- 30 ग्राम कॉर्नस्टार्च,
- नमक, काली मिर्च,
- जमीन जायफल,
- 1 चुटकी चीनी,
- 6 बड़े चम्मच तेल,
- 12 लाल और पीले बेबी पेपर (लगभग 40 ग्राम प्रत्येक),
- 4 तने थाइम,
- दौनी के 3 टहनी,
- 1-2 चम्मच जैतून का तेल,
- 75 ग्राम बकरी क्रीम पनीर
तैयारी
1. शकरकंद को छीलकर, बारीक पीसकर एक कटोरे में रखें। अंडे को फेंटें और शकरकंद के साथ मिलाएं। स्टार्च जल्दी से जोड़ें। नमक, काली मिर्च, जायफल और चीनी के साथ सीजन।
2. एक बड़े पैन में 3 बड़े चम्मच तेल गरम करें। पैन में 2 बड़े, पतले रोस्टी (लगभग 14 सेमी of) के एक चम्मच के साथ। 6-8 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर दोनों तरफ भूनें। रैस्टी निकालें और गर्म रखें। शेष शकरकंद द्रव्यमान के साथ भी ऐसा ही करें (या एक दूसरे पैन में समानांतर में काम करें!)।
3. इस बीच काली मिर्च धो लें, सूखी रगड़ें। थाइम और मेंहदी धोएं, सूखी हिलाएं। बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध एक बेकिंग ट्रे पर काली मिर्च रखें। इस पर जड़ी बूटियों का वितरण करें। 1-2 बड़े चम्मच जैतून का तेल के साथ बूंदा बांदी। ऊपरी शेल्फ पर पहले से गरम ओवन ग्रिल के नीचे लगभग 10 मिनट के लिए ग्रिल। 3-4 मिनट के बाद शीट को सावधानीपूर्वक हटा दें। पनीर के साथ काली मिर्च छिड़कें, इसे ओवन और ग्रिल में वापस डालें।
4. प्लेटों पर 1 टुकड़ा रोस्टी और 3 मिर्च परोसें। भुनी हुई जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।
लाल ड्रेसिंग के साथ कोलेसलाव
सामग्री (4 लोग)
- 175 ग्राम लाल गोभी,
- 175 ग्राम सफेद गोभी,
- 250 ग्राम गाजर,
- नमक,
- चीनी,
- 1-2 नीबू,
- 1 shallot,
- 40 ग्राम अचार भुना हुआ चुकंदर,
- 1 छोटा चम्मच सरसों,
- 2-3 बड़े चम्मच अखरोट का तेल,
- पुदीना के 5 डंठल
तैयारी
1. गोभी को साफ करें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें। गोभी, गाजर, चुटकी भर नमक और चीनी को गूंध लें। सलाद को लगभग 10 मिनट तक छोड़ दें।
2. नीबू निचोड़ें, रस निचोड़ें। छिछले छील और लगभग यह पासा। चुकंदर। प्यूरी चुकंदर, सरसों, तेल और shallots। नमक, काली मिर्च और नीबू के रस से ड्रेसिंग करें।
3. पुदीना धोएं, सूखा हिलाएं और 4 तने की पत्तियों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। लेट्यूस और पुदीने की पत्तियां, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च मिलाएं। ड्रेसिंग के साथ सलाद को मिलाएं या ड्रेसिंग को अलग से जोड़ें। शेष पुदीने के पत्तों से सलाद को गार्निश करें।
तिल मकई की खिचड़ी
सामग्री (4 लोग)
- 3 बड़े चम्मच तिल,
- 3 संतरे,
- नमक,
- 150 ग्राम पोलेंटा सूजी,
- 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल,
- 500 ग्राम हरी फलियाँ,
- लहसुन के 4 लौंग,
- 250 ग्राम चेरी टमाटर,
- वसंत प्याज का 1/2 गुच्छा,
- काली मिर्च
तैयारी
1. बिना फैट वाले पैन में तिल भूनें, निकालें। ऑर्गेनिक ऑरेंज को धो लें और स्किन को जैस्टर से छील लें। ढँक कर अलग रख दिया। सभी संतरे को निचोड़ें, निचोड़ें, पानी के साथ 500 मिलीलीटर तक बनाएं। 1 चम्मच नमक के साथ एक फोड़ा करने के लिए लाओ। पॉलेंटा में हलचल, कम गर्मी पर लगभग 10 मिनट के लिए उबाल, अक्सर सरगर्मी। गर्मी से निकालें और लगभग 5 मिनट के लिए प्रफुल्लित करने के लिए छोड़ दें। 1 टेबलस्पून तेल और 2 टेबलस्पून तिल में हिलाएं और मिश्रण को ठंडा होने दें।
2. फलियों को धोकर साफ करें। 7-8 मिनट के लिए उबलते नमकीन पानी में पकाना। लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। टमाटर को धोकर साफ कर लें। वसंत प्याज को साफ और धो लें और ठीक छल्ले में काट लें। सेम को भूनें और ठंडा करें। ऋषि धो लें, सूखी सूखी और पत्तियों को छील लें। पोलेंटा से त्रिकोण रूपों।
3. एक पैन में 3 बड़े चम्मच तेल गरम करें। सुनहरा भूरा होने पर मध्यम आँच पर गर्म तेल में पोलेंटा के कोनों को भूनें। दूसरे पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। इसमें टमाटर और लहसुन को भूनें। सेम जोड़ें, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम, संक्षेप में गर्मी। संतरे के छिलके के साथ छिड़के। अंकुरित तिल और वसंत प्याज के साथ बीन्स और पोलेंटा परोसें।
