10 बातें
इतना स्वादिष्ट और इतना स्वस्थ। और बिल्कुल नहीं।
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- पाषाण काल
- शहद समान शहद नहीं है
- संगति
- सामग्री
- गुण
- पर्यावरण के विषैले तत्वों
- हाथ बढ़ाना
- हैंगओवर?
- चिकित्सकीय स्वच्छता
- भंडारण
पाषाण काल
मनुष्य ने पाषाण युग से मधुमक्खियों के शहद-मीठे "परिश्रम उत्पाद" को जाना है। और दोगुना आनंद लें, क्योंकि शहद का उत्पादन पेशेवर रूप से संचालित होता है: 1.3 किलो, जर्मन प्रति व्यक्ति और वर्ष। चूंकि घरेलू मधुमक्खी पालक आवश्यक मात्रा में लगभग 20 प्रतिशत का उत्पादन करते हैं, बहुमत दक्षिण और मध्य अमेरिका, पूर्वी यूरोप, भारत और वियतनाम से आता है।
शहद समान शहद नहीं है
खिलने वाले शहद फूल अमृत से अंतर्जात, एंजाइम युक्त स्राव को जोड़कर मधुमक्खियों का उत्पादन करते हैं। फ़ॉरेस्ट हनी, हालांकि, हनीड्यू से, एफिड्स के चीनी-समृद्ध उत्सर्जन। यदि शहद मुख्य रूप से एक पौधे की प्रजाति (नारंगी फूल, देवदार, शाहबलूत, बबूल या रेपसीड) है, तो इसे विभिन्न प्रकार के शहद के रूप में जाना जाता है। ब्लॉसम शहद का स्वाद ज्यादातर सौम्य और मीठा होता है, वन शहद मजबूत और तीखा होता है।
संगति
चाहे शहद तरल हो, मलाईदार या फर्म, ग्लूकोज सामग्री पर निर्भर करता है। इसमें जितना अधिक होता है, शहद उतनी ही तेजी से क्रिस्टलीकृत होता है। क्रिस्टलीय शहद को पानी के स्नान में द्रवीभूत किया जा सकता है। 40 डिग्री से ऊपर गर्मी न करें: अन्यथा आप मूल्यवान अवयवों को नष्ट कर देंगे।
सामग्री
शहद में 80 प्रतिशत शर्करा होती है और इसलिए इसमें बहुत अधिक कैलोरी होती है (प्रति 100 ग्राम 325 किलो कैलोरी)। इसका आधा चीनी फ्रुक्टोज है, यही कारण है कि शहद रक्त शर्करा के स्तर को तालिका चीनी के रूप में तेजी से बढ़ने की अनुमति नहीं देता है। सावधानी अभी भी उपयुक्त है: शहद चीनी से कम मीठा होता है। यदि आप एक ही मिठास चाहते हैं, तो आपको अधिक शहद की आवश्यकता है, और अंत में, आपको कई या अधिक कैलोरी मिल रही हैं।
गुण
शहद की उपचार शक्ति को हिप्पोक्रेट्स ने पहले ही पहचान लिया था, जिसने उसे बुखार और चोटों के लिए निर्धारित किया था। प्राचीन ओलंपियनों ने अपनी ताकत हासिल करने के लिए शहद का पानी पिया। नए अध्ययनों से पता चलता है कि शहद में एंटीबायोटिक प्रभाव होता है, सूजन को रोकता है। इलिनोइस विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने पाया कि शहद फलों, सब्जियों या रेड वाइन जैसे कैंसर से बचाता है। और कीड़े के काटने में शहद सर्दियों में भंगुर होंठों की मदद करता है। इसके अलावा, अंधेरे शहद खराब एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के ऑक्सीकरण को धीमा कर देता है। शहद जितना गहरा होगा, उसका प्रभाव उतना ही अधिक होगा।
पर्यावरण के विषैले तत्वों
सार्वजनिक स्वास्थ्य के संघीय कार्यालय जोर देकर कहते हैं कि शहद में केवल थोड़ी मात्रा में प्रदूषक पाए जाते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि पौधे उन्हें केवल आंशिक रूप से अवशोषित करते हैं और मधुमक्खियां स्वयं पर्यावरण विषाक्त पदार्थों के प्रति बेहद संवेदनशील हैं। यदि आप सुनिश्चित होना चाहते हैं, तो बिना सुगंधित कार्बनिक शहद के लिए जाएं।
हाथ बढ़ाना
सुनिश्चित करें कि शहद "ठंडा फेंक दिया गया है"। यह प्रक्रिया गर्मी के बिना शहद को शहद से बाहर निकालती है, जो विटामिन और एंजाइम जैसे स्वस्थ तत्वों की रक्षा करती है। विशेष रूप से उच्च गुणवत्ता: जर्मन मधुमक्खीपालक संघ (ग्रीन बैंड) द्वारा नियंत्रित शहद।
हैंगओवर?
एक गिलास शराब से पहले की रात बहुत अधिक पकड़ी गई? शहद यहां मदद कर सकता है: फ्रुक्टोज एंजाइम अल्कोहल डिहाइड्रेज की रिहाई को रोकता है, जो शरीर में अल्कोहल-प्रेरित निर्जलीकरण के दौरान होता है और सिरदर्द के लिए जिम्मेदार होता है। चाय पीते हैं और प्रत्येक कप 1 चम्मच शहद के साथ मीठा करते हैं।
चिकित्सकीय स्वच्छता
जो अपने दांतों की रक्षा करना चाहता है, उसे शहद का सहारा लेना चाहिए। न्यूजीलैंड के शोधकर्ताओं के अनुसार इसके एंजाइम और हाइड्रोजन पेरोक्साइड जो डेक्सट्रोज में टूट जाते हैं, दांतों पर पट्टिका और एसिड का बनना बंद कर देते हैं। हालांकि, अपने दांतों को ब्रश करना आवश्यक नहीं है क्योंकि शहद में शर्करा क्षय का कारण बनता है!
भंडारण
विशेष रूप से सुविधाजनक: भंडारण। कम पानी और उच्च चीनी सामग्री शहद को लगभग अनिश्चित काल तक स्थिर बना देती है - अगर यह अच्छी तरह से सील है। अन्यथा यह हवा से पानी खींचता है या पर्यावरण के स्वाद (जैसे साबुन, पनीर, आलू) को ग्रहण करता है। और पढ़ें: हफ़्ते का खाना - शहद और पढ़ें: शहद - छत्ते से बिजली कॉम्प्रिज़न पर पढ़ें ऑनलाइन: अच्छा मूड आप खा सकते हैं