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मलाईदार केक या बढ़िया मिठाई: जिलेटिन कई घटक सूचियों का एक अभिन्न अंग है। हम आपको कदम से कदम दिखाएंगे कि जिलेटिन का सही उपयोग कैसे करें।
आप पन्ना कत्था , बवेरियन क्रीम और क्रीम डेसर्ट किसी भी तरह का प्यार करते हैं? लेकिन ऐसा करने की हिम्मत भी नहीं की है, क्योंकि आप जिलेटिन के बराबर हैं? बहुत बढ़िया! दरअसल, जिलेटिन एक मितव्ययी साथी है - यदि आप कुछ छोटे नियमों का पालन करते हैं।
अग्रिम में सबसे महत्वपूर्ण बात
तरल पदार्थ के एक पिंट पर 1 पैकेट जिलेटिन की पत्तियां (6 पत्तियां) आती हैं, वैकल्पिक रूप से जमीन जिलेटिन का 1 पैकेट।
यदि ताजा पाइनएप्पल, कीवी, अंजीर या पपीते के साथ जिलेटिन का उपयोग किया जाता है, तो यह अपनी सूजन शक्ति खो देता है। यदि फल पहले से गर्म हैं, तो उन्हें आसानी से संसाधित किया जा सकता है।
भिगोने के बाद जिलेटिन को जल्दी से संसाधित किया जाना चाहिए। यदि आप बहुत लंबे समय तक प्रतीक्षा करते हैं, तो आपकी सूजन गुण खो जाएंगे।
जिलेटिन को कभी भी पकाया नहीं जाना चाहिए! यह केवल ठंडे और गुनगुने तापमान को सहन करता है।
यदि तुरंत ठंडे क्रीम में गुनगुना और तरल जिलेटिन जोड़ा जाता है, तो आप गांठ का जोखिम उठाते हैं। हमेशा तापमान पहले समायोजित करें।
क्या आप शाकाहारी या शाकाहारी खाते हैं? कोई बात नहीं! जिलेटिन के लिए ये हर्बल विकल्प हैं।
1. पत्ता जिलेटिन को ठंडे पानी में रखें और 5-10 मिनट तक भीगने दें । महत्वपूर्ण: पत्तियों को हमेशा व्यक्तिगत रूप से सूजने दें। अन्यथा, यह जल्दी से होता है कि पत्तियां एक साथ चिपक जाती हैं या ठीक से सूजन नहीं होती हैं।
2. अपने हाथों से सूजी हुई पत्तियों को दबाएं।
3. एक ठंडा क्रीम तैयार करें, भिगोने और निचोड़ा हुआ जिलेटिन पत्तियों को सरगर्मी और कम गर्मी के साथ भंग करें। सावधानी !!! यदि तापमान बहुत अधिक है, तो पत्ता जिलेटिन अपनी वर्तनी शक्ति खो देता है।
यदि आपको गर्म तरल के लिए जिलेटिन की आवश्यकता होती है, तो लथपथ और निचोड़ा हुआ क्रीम सीधे तरल के नीचे उभारा जा सकता है।
4. गांठ से कैसे बचें! गुनगुने और तरल जिलेटिन में 1-2 बड़े चम्मच कोल्ड क्रीम मिलाएं और एक साथ हिलाएं।
5. एक बार जब आप दो तरल पदार्थों के तापमान को समायोजित कर लेते हैं, तो आप सरगर्मी के साथ शेष क्रीम में जिलेटिन द्रव्यमान जोड़ सकते हैं।
6. जब तक द्रव्यमान जेल शुरू नहीं हो जाता है तब तक क्रीम को ठंडा करें। अब आप नुस्खा के अनुसार जारी रख सकते हैं। जिलेटिन को पूरी तरह से सख्त करने में 4 से 6 घंटे लग सकते हैं। एहतियात के तौर पर, हमेशा केक या मिठाई को रात भर ठंडा करें।
