FoodMilk - यह वास्तव में कितना स्वस्थ है?

• 2009

दूध बनाता है - हमने सुना है कि बच्चों के रूप में। वह इतनी स्वस्थ है।

1. हमें दूध के लिए क्या चाहिए?
2. हमें कितना दूध पीना चाहिए?
3. क्या बहुत ज्यादा दूध भी हानिकारक हो सकता है?
4. क्या दूध आपको मोटा करता है?
5. स्वस्थ क्या है: ताजा या जमे हुए दूध?
6. क्या "लंबे समय तक ताजा दूध" बेहतर है?
7. क्या यह सच है कि दूध एलर्जी को ट्रिगर कर सकता है?
8. जैविक दूध वास्तव में कितना अच्छा है?
9. बहुत से लोग दूध को सहन क्यों नहीं करते हैं?

लेकिन: क्या हम उनके माध्यम से मोटा नहीं हो रहे हैं? कभी-कभी बीमार भी? यहां हम सफेद आनंद के बारे में सबसे महत्वपूर्ण सवालों के जवाब देते हैं।

हमें दूध के लिए क्या चाहिए?

काफी बस: दूध और डेयरी उत्पाद सुपर स्वस्थ हैं। वे उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन, प्रचुर मात्रा में विटामिन (उदाहरण के लिए, ए, बी और डी) प्रदान करते हैं। इन सबसे ऊपर, वे कैल्शियम का सबसे अच्छा स्रोत हैं। हमें विशेष रूप से इस खनिज की आवश्यकता है क्योंकि यह हड्डियों और दांतों के लिए एक निर्माण सामग्री है।

हमें कितना दूध पीना चाहिए?

कैल्शियम के लिए हमारी दैनिक जरूरतों को पूरा करने के लिए, एक गिलास दूध (0.2 एल) और पनीर के दो स्लाइस (प्रत्येक 20 ग्राम) पर्याप्त हैं। लेकिन इसमें अधिक दूध के साथ, उच्च मात्रा की सिफारिश की जाती है: लगभग आधा लीटर कम वसा वाला दूध या प्रति दिन दो दही। क्योंकि जर्मन न्यूट्रिशन सोसाइटी के अनुसार, हमारे भोजन में 12 से 15 प्रतिशत प्रोटीन होना चाहिए। इसका आधा हिस्सा डेयरी उत्पादों, मुर्गी, अंडे, मछली और पौधों के खाद्य पदार्थों से प्रोटीन के साथ कवर किया जाना चाहिए (उदाहरण के लिए साबुत अनाज, ब्रोकोली, अंजीर)।

क्या बहुत ज्यादा दूध भी हानिकारक हो सकता है?

केवल तभी जब आप दूध को बर्दाश्त नहीं कर सकते (बिंदु 9 देखें) या लगभग विशेष रूप से दूध खाएं। इससे किडनी और लीवर में खिंचाव आता है।

क्या दूध आपको मोटा करता है?

जो भीड़ पर निर्भर करता है। यह स्पष्ट है: दूध प्यास बुझाने वाले के रूप में उपयुक्त नहीं है। पूरे दूध के 100 मिलीलीटर के लिए 75 कैलोरी और लगभग 3.8 ग्राम वसा प्रदान करते हैं। पूरे दूध दही, क्रीम और पनीर में भी वसा और कैलोरी की मात्रा अधिक होती है। तो यह इसके लायक है, विशेष रूप से डेयरी उत्पादों के लिए, कम वसा वाले के लिए

तुलना करने के लिए भिन्न (तुलना के लिए: 100 मिलीलीटर कम वसा वाले दूध में 45 कैलोरी, 1.5 ग्राम वसा होता है)। आप वसा और कैलोरी का लगभग आधा बचाते हैं।

यह न केवल आंकड़ा-सचेत पर लागू होता है, बल्कि उन लोगों के लिए भी होता है जिन्हें अपने कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर ध्यान देना पड़ता है। क्योंकि दूध, मक्खन और क्वार्क में पशु वसा और इस प्रकार कोलेस्ट्रॉल होता है।

स्वस्थ क्या है: ताजा या जमे हुए दूध?

भले ही आप इस पर विश्वास न करें, अंतर छोटा है। दोनों में विटामिन और कैल्शियम होता है। अंतर केवल इतना है कि ताजे दूध (पाश्चराइजेशन) के हीट ट्रीटमेंट में केवल 10 प्रतिशत हीट-सेंसिटिव बी विटामिन (जैसे फोलिक एसिड) खो जाते हैं, जबकि यूएचटी दूध के साथ, यह आंकड़ा पहले से ही 20 प्रतिशत है।

क्या "लंबे समय तक ताजा दूध" बेहतर है?

इस प्रकार के दूध में ताजा और एच-दूध के बीच एक स्वाद होता है। इसमें ताज़े दूध के बराबर लगभग पोषक तत्व होते हैं, लेकिन यह दो सप्ताह तक रहता है। क्योंकि लगभग दो सेकंड से 127 डिग्री के लिए पाश्चुरीकरण के बाद इसे गर्म किया जाता है। लंबे शैल्फ जीवन के कारण, यह ताजा और एच-दूध का एक अच्छा विकल्प है।

क्या यह सच है कि दूध एलर्जी को ट्रिगर कर सकता है?

यह केवल शिशुओं के लिए है। उनके साथ, दूध दाने का कारण बन सकता है। ज्यादातर एलर्जी लेकिन जीवन के तीसरे वर्ष तक खो देता है। नियम लंबा था: जीवन के पहले वर्ष में गाय का दूध नहीं। आज, हम जानते हैं कि दूध केवल एक एलर्जी को ट्रिगर करता है यदि यह पूर्वनिर्मित है, उदाहरण के लिए यदि माता-पिता को बुखार है। अन्यथा गायों के दूध पर आधारित शिशु आहार की भी अनुमति है।

जैविक दूध वास्तव में कितना अच्छा है?

वह निश्चित रूप से स्वस्थ है! यह कार्बनिक गायों के स्वस्थ आहार के कारण है: चराई घास और जैविक भोजन। इसमें बहुमूल्य ओमेगा -3 फैटी एसिड होते हैं जो हृदय की रक्षा करते हैं। ये दूध में जाते हैं। इसलिए, कार्बनिक दूध का ओमेगा -3 सामग्री सामान्य दूध की तुलना में अधिक है।

बहुत से लोग दूध को सहन क्यों नहीं करते हैं?

लगभग 15 प्रतिशत जर्मनों के दूध पीने का मतलब पीड़ा है। वे एक दूध चीनी असहिष्णुता (लैक्टोज असहिष्णुता) से पीड़ित हैं। यह एलर्जी नहीं है। उनके पास आंत में एक एंजाइम की कमी होती है जो लैक्टोज (लैक्टोज) को तोड़ती है। परिणाम: पेट फूलना और दस्त। यह जीवन के दौरान जन्मजात या उत्पन्न हो सकता है। लैक्टोज युक्त उत्पादों से बचा जाना चाहिए, जिसमें कई तैयार उत्पाद और चॉकलेट शामिल हैं। जानकारी www.LIbase.de पर देखी जा सकती है। लैक्टोज असहिष्णु लोगों को अब दूध के बिना नहीं करना है। अब मिल्क शुगर-फ्री दूध उपलब्ध है। इसके अलावा एक अच्छा विकल्प: सोया उत्पादों।

• कच्चा दूध ताजा दूध वाला दूध है। यह अनुपचारित रहता है और केवल किसान से सीधे उपलब्ध होता है। संभावित कीटाणुओं को मारने के लिए पीने से पहले कच्चा दूध उबाला जाना चाहिए।
• पाश्चरीकृत दूध, जिसे ताजे दूध के रूप में भी जाना जाता है, को लगभग 30 सेकंड के लिए 75 डिग्री सेल्सियस पर गर्म किया जाता है, फिर जल्दी से फिर से ठंडा किया जाता है। तो यह रोगाणु रहित है। ताजे दूध को लगभग 5-6 दिनों के लिए + 8 ° C पर संग्रहित किया जा सकता है, जिसे अधिकांश 2-3 दिनों में खोला जाता है।
• एच-दूध यूएचटी है। यही है, कच्चे दूध को लगभग 3 सेकंड के लिए 135 ° C पर गर्म किया जाता है। नतीजतन, यह व्यावहारिक रूप से रोगाणु-मुक्त है और खराब होने के बिना, कमरे के तापमान पर 3-6 महीने के लिए बंद रखा जा सकता है। खुले हुए यूएचटी दूध को रेफ्रिजरेटर में रखें और यदि संभव हो तो 4 दिनों के भीतर उपयोग करें।
• Homogenized दूध या तो ताजा दूध या H- दूध हो सकता है। यह ठीक नलिका के अलावा गर्मी उपचार के अलावा दबाया जाता है। नतीजतन, यह इतनी जल्दी फ्रेम नहीं करता है, पचाने में आसान है और अधिक पूर्ण शरीर का स्वाद लेता है।