फोटो: पीआर, थिंकस्टॉक
- मिनी सब्जी चरवाहों पनीर के साथ
- सामन के साथ नींबू स्पेगेटी
- मूस अउ चोकलेट रेडक्यूरेंट्स के साथ
- ठंडा कुत्ता
- चॉकलेट कपकेक
असंगतताओं के लिए व्यंजन विधि
भोजन असहिष्णुता के बावजूद दावत! हम एक परिष्कृत तीन-पाठ्यक्रम मेनू प्रस्तुत करते हैं जो आप लैक्टोज असहिष्णुता या सीलिएक रोग के बावजूद लापरवाह आनंद ले सकते हैं!
लैक्टोज और लस के बिना अतिरिक्त वर्ग का तीन-कोर्स भोजन? यह अब कोई समस्या नहीं है, क्योंकि यहां तक कि बड़े सुपरमार्केट ने विशेषकर उत्पादों के साथ अपनी सीमा का विस्तार किया है जो खाद्य असहिष्णुता से पीड़ित हैं। और यह एक अच्छी बात है, क्योंकि अकेले जर्मनी में, लगभग 12 से 16 मिलियन लोग लैक्टोज के साथ किसी भी खाद्य पदार्थ को बर्दाश्त नहीं करते हैं, और उनमें से हर दो-सौवां व्यक्ति सीलिएक रोग से पीड़ित है, लस के लिए एक असहिष्णुता।
खाद्य एलर्जी पर महत्वपूर्ण जानकारी और सुझाव हमारी गैलरी में मिल सकते हैं (10 चित्र):
जबकि लैक्टोज असहिष्णुता में असाधारण मामलों की गोलियों में लैक्टोज की खपत के लक्षणों के खिलाफ मदद के बाद, सीलिएक रोग के रोगियों में एक लस मुक्त आहार आवश्यक है। इसलिए गेहूं, राई, वर्तनी या जौ जैसे अनाज वर्जित हैं। इसलिए अनाज, ब्रेड या पास्ता जैसे बुनियादी खाद्य पदार्थों को मेनू से हटा दिया जाना चाहिए।
असंगतता के लिए अधिक उत्पाद उपलब्ध हैं
बिना किसी जटिलता के एक स्वादिष्ट भोजन को आकर्षित करने में सक्षम होने के लिए, सुपरमार्केट में अब कई लस और लैक्टोज मुक्त उत्पाद हैं, उदाहरण के लिए "रीव फ्राइ वॉन"। ये विशेष उत्पाद आम खाद्य पदार्थों के लिए सस्ती और स्वादिष्ट विकल्पों को प्रभावित करने वालों को सक्षम करते हैं! हम लस और लैक्टोज के बिना स्वादिष्ट व्यंजनों को प्रस्तुत करते हैं।
मिनी सब्जी चरवाहों पनीर के साथ
आठ tartlets के लिए सामग्री
120 ग्राम लैक्टोज-मुक्त बटर 250 जी ग्लूटेन-फ्री मैदा (उदाहरण के लिए, "रीव फ्री फ्रॉम") नमक 5 अंडे (आकार एम) 5 गाजर (एक पतला) 2 स्प्रिंग प्याज 300 मिली लैक्टोज-फ्री लो-फैट एच-मिल्क (उदाहरण के लिए, "रीव फ्री फ्रॉम") पेपरग्रेन जायफल 200 ग्राम जी "रीव मुक्त" लैक्टोज-मुक्त शेफर्ड के पनीर के लिए गार्निशफ़ैट के लिए फ़र्नलेट्स। काम करने वाली सतह के लिए शुरुआती ग्लूटेन-फ्री आटा।
यह इस प्रकार काम करता है:
मक्खन को टुकड़ों में काटें। आटा, मक्खन, एक चुटकी नमक और एक अंडे का उपयोग पहले हाथ के मिक्सर के आटे के हुक के साथ करें, फिर अपने हाथों से चिकना आटा बनाने के लिए करें। पन्नी में आटा लपेटें और लगभग 20 मिनट के लिए सर्द करें। पील गाजर। फूलों के लिए एक पतली गाजर अलग सेट करें, बाकी लंबाई को आधा करें और छोटे कटे हुए टुकड़ों में काट लें। वसंत प्याज को साफ और धो लें और तिरछे छल्ले में काट लें।
नमक, काली मिर्च और जायफल के साथ चार अंडे और दूध और मौसम मिलाएं। लगभग तीन मिनट के लिए गाजर को उबालें, ठंडे पानी में नाली और भूनें। शेफर्ड पनीर छोटे क्यूब्स में कट जाता है। आटा को आटे की सतह पर बारीक रूप से रोल करें और 13 सेंटीमीटर व्यास के साथ हलकों को काट लें। शेष आटा गूंध और कुल आठ हलकों को काट लें। हटाने योग्य नीचे के साथ आठ टर्टलेट कप (लगभग 11 सेमी के व्यास के साथ) ग्रीस करें और प्रत्येक के लिए आटा का एक चक्र डालें।
टैटलेट्स पर गाजर और वसंत प्याज फैलाएं। रिम में अंडे का दूध जोड़ें। पनीर क्यूब्स के साथ कवर करें। पहले से गरम ओवन (इलेक्ट्रॉनिक्स रेंज: 200 डिग्री, संवहन: 175 डिग्री, गैस: स्तर तीन) को 20 से 25 मिनट के लिए बेक करें। एक से दो सेंटीमीटर पर पतली गाजर को मापें। पाँच तरफ बहुत मध्य तक लगभग पूरी तरह से उठता है। गाजर-फूल ध्यान से -rothen को तोड़ देते हैं। वर्णित के रूप में अधिक फूल उकेरें।
सांचों को ओवन से निकालें। सांचों से फर्श को सावधानी से उठाएं। टैटलेट्स को गाजर के फूल और चेरिल के साथ गार्निश करें।
प्रति सेवारत:
360 kcal / 1510 kJ10 g protein22 g fat31 g कार्बोहाइड्रेट
सामन के साथ नींबू स्पेगेटी
चार लोगों के लिए सामग्री
400 ग्राम ब्रोकोली 400 ग्राम ग्लूटेन-मुक्त स्पेगेटी नूडल्स (उदाहरण के लिए "रीव फ्री फ्रॉम") नमक 2 shallots3 बड़े चम्मच जैतून का तेल 200 ग्राम लैक्टोज-फ्री क्रीम चीज डबल क्रीम (उदाहरण के लिए "रीव मुक्त") 150 मिलीलीटर लैक्टोज-फ्री लो-फैट मिल्क (1.5% वसा) और गार्निश के लिए बिना स्किन के नींबू के स्लाइस के साथ एक अनुपचारित नींबू चीनी काली मिर्च ४४० ग्राम सामन का रस
यह इस प्रकार काम करता है:
ब्रोकोली को साफ करें, धोएं और छोटे फूलों में विभाजित करें। पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार उबलते नमकीन पानी में नूडल्स पकाएं। खाना पकाने के अंत से लगभग पांच मिनट पहले, ब्रोकोली डालें और पकाना। पीलो और पतले पासा। तेल का एक बड़ा चमचा गरम करें और छिले हुए सॉस डालें। क्रीम पनीर और दूध जोड़ें और सरगर्मी के साथ गरम करें। जब एक चिकनी चटनी बन गई है, तो नींबू के रस और रस में हलचल करें। यदि सॉस अभी भी मोटी है, तो कुछ नूडल खाना पकाने के पानी में हलचल करें। चीनी, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन।
मछली को धो लें, सूखा और टुकड़ों में काट लें। नॉनस्टिक कड़ाही में दो बड़े चम्मच तेल गरम करें। मछली को तीन से चार मिनट तक भूनें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। पास्ता नाली, नाली और सॉस के साथ मिलाएं। सामन के साथ परोसें और नींबू के स्लाइस के साथ गार्निश करें।
प्रति सेवारत:
830 kcal / 3, 480 kJ30 g प्रोटीन 38 g fat93 g कार्बोहाइड्रेट
मूस अउ चोकलेट रेडक्यूरेंट्स के साथ
छह लोगों के लिए सामग्री
200 ग्राम लैक्टोज-मुक्त संपूर्ण दूध चॉकलेट (उदाहरण के लिए "रीव फ्री से") 75 मिलीलीटर लैक्टोज-मुक्त यूएचटी दूध (1.5% वसा) 440 ग्राम लैक्टोज-मुक्त एच-व्हीप्ड क्रीम (उदाहरण के लिए "रीव मुक्त") 4 पैनकेक redcurrants
यह इस प्रकार काम करता है:
एक ब्लैकबोर्ड से एक छिलके के साथ 20 ग्राम चॉकलेट को स्क्रैप करें और एक तरफ सेट करें। एक बर्तन में दूध गरम करें। शेष चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ दें और गर्म पानी के स्नान पर पिघलाएं। सरगर्मी करते हुए दूध धीरे से जोड़ें। पानी के स्नान से निकालें और गुनगुना ठंडा होने दें।
तरल चॉकलेट के तहत 300 ग्राम क्रीम और जगह के साथ कसकर मारो। मूस को छह ग्लास में लें और लगभग दो घंटे तक ठंडा करें। धो जामुन, पढ़ें और नाली। व्हीप्ड क्रीम के 100 ग्राम मारो और चश्मे पर फैल गया। जामुन के साथ सजाने और कसा हुआ चॉकलेट छीलन के साथ छिड़के।
प्रति सेवारत:
390 किलो कैलोरी / 1, 630 केजे 3 जी प्रोटीन 32 ग्राम वसा 21 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
ठंडा कुत्ता
15 स्लाइस के लिए सामग्री
400 ग्राम लैक्टोज-मुक्त संपूर्ण मिल्क चॉकलेट (उदाहरण के लिए "REWE से मुक्त") 250 ग्राम नारियल वसा 2 अंडे (आकार एम) 75 ग्राम पाउडर चीनी 2 बड़े चम्मच कोको पाउडर 200 ग्राम लैक्टोज मुक्त मक्खन बिस्कुट (जैसे "REWE से मुक्त") ताजा होल्डिंग पन्नी को सजाने के लिए चीनी कंफ़ेद्दी।
यह इस प्रकार काम करता है:
चॉकलेट के 375 ग्राम काट लें। नारियल तेल और चॉकलेट एक गर्म पानी के स्नान पर पिघलते हैं। अंडे, पीसा हुआ चीनी और कोको को हाथ के मिक्सर की व्हिस्की के साथ झाग आने तक फेंटें। नारियल तेल और चॉकलेट मिश्रण में हिलाओ। पानी के स्नान पर वापस रखो।
पन्नी के साथ एक बॉक्स (25 सेमी लंबा, 1.5 लीटर सामग्री) बाहर रखना। थोड़ा चॉकलेट क्रीम के साथ नीचे लकीर। एक दूसरे के बगल में 4 बिस्कुट। तब तक दोहराएं जब तक सभी बिस्कुट और चॉकलेट क्रीम का उपयोग नहीं किया गया हो। बिस्कुट के साथ समाप्त करें। कम से कम 6-8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में, बेहतर रात भर, जमना।
25 ग्राम चॉकलेट को गर्म पानी के स्नान पर पिघलाएं और संगमरमर की प्लेट पर फैलाएं। बारीकी से चिकना करें और लगभग 30 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ध्यान से रोलर्स को एक स्पैटुला के साथ हटा दें।
एक प्लेट पर केक डालो और पन्नी से छील। चीनी कंफ़ेद्दी के साथ छिड़के और चॉकलेट रोल के साथ सजाने।
तैयारी का समय: लगभग 30 मिनट
प्रतीक्षा समय: 6 से 8 घंटे
महत्वपूर्ण टिप:
हमेशा तैयार ग्लूटेन-फ्री ब्रेड और पेस्ट्रीज़ को ग्लूटेन युक्त खाद्य पदार्थों से अलग से (कवर या बैगेड) स्टोर करें। ग्लूटेन-फ्री बेक्ड माल को स्लाइस करने के लिए साफ चाकू और केक सर्वर का उपयोग करें।
प्रति सेवारत:
ऊर्जा: 390 किलो कैलोरी कार्बोहाइड्रेट: 29 ग्राम प्रोटीन: 5 ग्राम वसा: 28 ग्राम
चॉकलेट कपकेक
12 टुकड़ों के लिए सामग्री
1 पैकेज (350 ग्राम) लस मुक्त चॉकलेट मफिन (उदाहरण के लिए "REWE से मुक्त") 2 अंडे (आकार एम) 125 मिलीलीटर तेल 3 पैक (एक 175 ग्राम) लैक्टोज मुक्त क्रीम पनीर (जैसे "REWE से मुक्त") 80 ग्राम लैक्टोज-मुक्त सॉफ्ट बटर 6 टेबलस्पून लैक्टोज-फ्री व्हीप्ड क्रीम (जैसे "REWE से फ्री") 100 ग्राम आइसिंग शुगर
यह इस प्रकार काम करता है:
बेकिंग मिश्रण को मिक्सिंग बाउल में डालें। अंडे, 150 मिलीलीटर पानी और तेल जोड़ें और हाथ मिक्सर की व्हिस्की के साथ एक चिकनी आटा में हलचल करें। लगभग 10 मिनट के लिए आटा गूंथने दें।
बेकिंग शीट पर पैकेज में संलग्न मफिन ट्रे रखें। फिर से अच्छी तरह से आटा मिलाएं और 2 बड़े चम्मच की मदद से सांचों में वितरित करें। पहले से गरम ओवन (इलेक्ट्रिक कुकर: 175 ° C / परिसंचारी हवा: 150 ° C / गैस: निर्माता देखें) के मध्य रेल पर बेकिंग शीट रखें और लगभग 30 मिनट के लिए बेक करें (स्टिक सैंपल!)। ओवन से समाप्त मफिन निकालें, एक तार रैक पर रखें और ठंडा करने की अनुमति दें।
एक छोटे से मिक्सिंग बाउल में क्रीम चीज़, बटर और क्रीम डालें और मिक्सर की व्हिस्क के साथ मिश्रण को फेंटें। पाउडर चीनी में हिलाओ। एक स्टार्टर बैग (17-18 मिमी and) के साथ क्रीम भरें और बाहर से अंदर तक प्रत्येक मफिन पर एक गुलाब का फूल स्प्रे करें। लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में कपकेक रखें ।4। 10-15 मिनट के लिए उबलते गर्म पानी में ग्लेज़ बैग रखें। एल्यूमीनियम बैग को स्लाइस करें और टॉपिंग को शीशे का आवरण के साथ सजाएं। ग्लेज़ को जमने दें। यदि आप चाहें, तो कप केक को सुंदर सांचों में डालें।
तैयारी का समय: लगभग 1 1/4 घंटे। लगभग 2 घंटे का समय।
महत्वपूर्ण टिप:
काम शुरू करने से पहले, सुनिश्चित करें कि संदूषण से बचने के लिए डिशक्लॉथ, व्यंजन और तौलिए लस (आटा धूल) से मुक्त हैं।
प्रति सेवारत:
ऊर्जा: 430 किलो कैलोरी कार्बोहाइड्रेट: 32 ग्राम प्रोटीन: 5 ग्राम वसा: 31 ग्राम
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