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इतिहास के साथ मिठाई
एक creme brulee का सबसे अच्छा: कारमेल कोटिंग। हम एक फ्रेंच कैफे का सपना देखते हैं और आपको दिखाते हैं कि क्रेम ब्रेली बनाना कितना आसान है।
स्ट्रीट कैफे पेरिस से ब्रांडेनबर्ग गेट से बर्लिन की तरह है। आप एक अखबार पढ़ते हैं, एक क्रेम ब्रेली या ताज़े बेक्ड क्रोइसैन पर एक कॉफी और कुतरने का ऑर्डर करते हैं - एक करामाती मिठाई का इलाज।
एक क्रुम ब्रूली का सबसे अच्छा: कुरकुरे कारमेल कोटिंग। इसे चम्मच से उठाते समय क्रस्ट की दरार को सुनने से बेहतर कुछ भी नहीं है। यह कैसे फ्रेंच परंपरा का स्वाद है!
एक creme brulee की कुंजी सामग्री नहीं है, लेकिन सही नए नए साँचे हैं। फ्लैट, छोटा और अग्निरोधक - केवल इस तरह से "जला हुआ क्रेम" समान रूप से स्थिर हो सकता है। परंपरागत रूप से, फ्रांसीसी मिठाई क्रीम, अंडे की जर्दी, चीनी और वेनिला से बनाई जाती है। हमें यह थोड़ा आसान लगता है और ताजे पूरे दूध के पानी के साथ हमारे creme brulee नुस्खा को परिष्कृत करते हैं।
हम फ्रांस की एक पाक यात्रा पर जाते हैं और एक फ्रांसीसी फुटपाथ कैफे का सपना देखते हैं - एक हाथ में "कैफे" और दूसरे में एक creme brulee । विवर ला वाइ!
Creme brulee नुस्खा
सामग्री
400 मिली क्रीम, 180 मिली दूध, 85 ग्राम चीनी, 5 अंडे की जर्दी, 1 वेनिला फली, ब्राउन शुगर
तैयारी
1. वेनिला सेम बाहर परिमार्जन।
2. एक सॉस पैन में दूध, क्रीम और वेनिला डालें और एक उबाल लें।
3. जब तक द्रव्यमान सफेद न हो जाए तब तक मिक्सर की व्हिस्क के साथ योलक्स और चीनी को मारो। और गर्म पानी के स्नान पर डाल दिया।
4. सरगर्मी करते समय अंडे में गर्म वेनिला क्रीम जोड़ें और जब तक द्रव्यमान अवशोषित न हो जाए तब तक सरगर्मी जारी रखें। ओवनप्रूफ मोल्ड्स में एक छलनी के माध्यम से क्रीम डालो।
5. सांचों को गहरे बेकिंग ट्रे या फैट पैन पर रखें। पैन या पैन में पानी डालें जब तक कि व्यंजन का 2/3 भाग पानी में न हो। 50-60 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में सेंकना। रात भर ठंडा करने के लिए सबसे अच्छा है।
6. सेवा करने से पहले, बन्स ब्रांडी के साथ गन्ने की चीनी और कारमेल के साथ क्रीम ब्रूली छिड़कें।
