फोटो: मेजा स्मेंड
कुकीज़
आज, आत्मा भोजन अपने सबसे अच्छे रूप में है: चॉकलेट चिप कुकीज़, एस्प्रेसो वेक-अप कुकीज़, मूंगफली का मक्खन कुकीज़, .... हम अपने बिस्किट के डिब्बे को फिर से भरते हैं और 12 अप्रभावी कुकीज़ नुस्खा ई की सेवा देते हैं।
कॉफी शॉप में कुकीज़। केवल बेहतर। क्या आपको ऐसा नहीं लगता? फिर आपने सिंथिया बारकोमी के स्वादिष्ट बिस्कुट को अभी तक फटा नहीं है। हम पहले ही उनकी नई पुस्तक 'कुकी' (सिंथिया बारकोमी: कुकीज, मोज़ेक, € 17.99, आईएसबीएन 978-3-442-39278-0) के जरिए निबट गए हैं और आपके लिए तीन बढ़िया तालु स्वादों की मांग की है। हमारी पसंदीदा कुकी रेसिपी : एस्प्रेसो वेक-अप - एक ही समय में चिपचिपी और खस्ता।
यदि आप उन सभी छोटे बिस्कुटों के बीच फैसला नहीं कर सकते हैं, तो हमारे व्यंजनों के साथ प्रत्येक दिन का प्रयास करें। सोफे पर या इस कदम पर: कुकीज़ हमेशा एक अच्छा विचार है!
कुकीज़ व्यंजनों
एस्प्रेसो वेक-अप - Cynthia Barcomi द्वारा स्वादिष्ट ब्राउनी की तरह कुकीज़
सामग्री (24 कुकीज़)
150 ग्राम डार्क चॉकलेट (टुकड़ों में टूटा हुआ), 1 चम्मच इंस्टेंट एस्प्रेसो पाउडर, 125 ग्राम मक्खन, 210 ग्राम आटा, 60 ग्राम कोकोआ पाउडर (बिना छना हुआ), 1/2 चम्मच सोडा, 1/4 चम्मच बेकिंग पाउडर, 1/2 चम्मच नमक, 2 अंडे, 100 ग्राम चीनी, 75 ग्राम मस्कोवैडो चीनी, 100 ग्राम व्हाइट चॉकलेट (मोटे तौर पर कटी हुई), 100 ग्राम साबुत दूध चोको-एल्काल्ड (मोटे तौर पर कटा हुआ)
तैयारी
1. ओवन को 170 (C (संवहन या निचला ताप) पर पहले से गरम करें। बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर के साथ रखें।
2. डार्क चॉकलेट, एस्प्रेसो पाउडर और मक्खन को पिघलाएं और थोड़ा ठंडा होने दें। एक कटोरे में मैदा, कोको, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं।
3. अंडे के साथ दोनों प्रकार की चीनी को कुछ मिनटों के लिए हरा करने के लिए फूड प्रोसेसर या हैंड मिक्सर का उपयोग करें। चॉकलेट-बटर मिश्रण डालें और हिलाएं। धीरे-धीरे आटा-कोको मिश्रण में मिलाएं, अच्छी तरह से मिश्रित होने तक सरगर्मी करें।
4. आटा के नीचे, चॉकलेट के कटे और मिश्रित टुकड़े, दोनों प्रकार मिलाएं। ज्यादा देर ना हिलाएं। आटा बहुत नरम है, यह सही है। वह समय के साथ थोड़ा तंग हो जाता है।
5. एक आइसक्रीम स्कूप या चम्मच का उपयोग करके, बेकिंग शीट पर छोटे आटे के गोले रखें, कम से कम 5 सेमी अलग।
6. आकार के आधार पर 10 मिनट तक बेक करें। कुकीज़ को बहुत अधिक समय तक बेक न करें। 10 मिनट के लिए बेकिंग ट्रे पर ठंडा होने दें, फिर ध्यान से एक वायर रैक पर रखें।
सिंथिया बारकोमी द्वारा चॉकलेट की चटनी के साथ नारियल दलिया बिग्गियां ( चॉकलेट टुकड़ों के साथ ओट नारियल कुकीज़)
सामग्री (24 कुकीज़)
100 ग्राम बादाम (प्लान्ड), 140 ग्राम मेगल, 3/4 चम्मच वनीला नमक, 1/2 चम्मच सोडा, 200 ग्राम साबुत जई (पिठ्ठी), 100 ग्राम कसा हुआ नारियल (मीठा, 350 ग्राम डार्क चॉकलेट (मोटे तौर पर कटा हुआ)), 250 ग्राम मक्खन (मुलायम) ), 125 ग्राम मस्कोवैडो चीनी, 2 अंडे, 1 चम्मच वेनिला अर्क
तैयारी
1. ओवन को 180 (C (संवहन या निचली गर्मी) तक पहले से गरम करें। बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर के साथ रखें।
2. हल्के से बादाम को टोस्ट करें, ठंडा करने के लिए अलग सेट करें। एक कटोरे में आटा, वेनिला नमक, बेकिंग सोडा, साबुत अनाज, कसा हुआ नारियल, चॉकलेट और बादाम मिलाएं।
3. एक खाद्य प्रोसेसर या हाथ मिक्सर का उपयोग करना, मलाई तक मक्खन और चीनी को हरा दें। अंडे और वेनिला अर्क जोड़ें और लगभग एक मिनट के लिए हराया।
4. धीरे-धीरे दलिया और चॉकलेट मिश्रण में हलचल करें जब तक कि सभी सामग्री लगभग मिश्रित न हों।
5. आटा काफी नरम है - यह सही है। धीरज रखो! आप कुकीज़ को तुरंत बेक कर सकते हैं या आटा को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख सकते हैं। ठंडा आटा थोड़ा काम करना आसान है, लेकिन यह बिल्कुल आवश्यक नहीं है।
6. बेकिंग शीट पर कम से कम 5 सेमी के अंतराल पर हाथों से या आटे के साथ छोटे आटे के टुकड़े रखें। पकाते समय कुकीज़ बड़ी हो जाती हैं!
7. आकार के आधार पर लगभग 10 मिनट बेक करें। 10 मिनट के लिए बेकिंग ट्रे पर ठंडा होने दें, फिर ध्यान से एक वायर रैक पर रखें।
सिंथिया बारकोमी द्वारा आलू चिप कुकीज़
सामग्री (30 कुकीज़)
275 ग्राम आटा, 1/2 चम्मच वेनिला नमक, 1/2 सोडा, 30 ग्राम आलू के चिप्स (मुझे नमक और सिरका चिप्स पसंद हैं), 250 ग्राम मक्खन (नरम), 125 ग्राम चीनी, 50 ग्राम चीनी (रोलिंग के लिए)
तैयारी
1. ओवन को 180 (C (संवहन या निचली गर्मी) तक पहले से गरम करें। बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर के साथ रखें। आटा, वेनिला नमक और सोडा मिलाएं। आलू के चिप्स को बारीक काट लें। चिप्स में हिलाओ।
2. एक खाद्य प्रोसेसर या हाथ मिक्सर का उपयोग करना, मलाई तक चीनी के साथ मक्खन को हराया। धीरे-धीरे आटा-चिप मिश्रण जोड़ें, अच्छी तरह से मिश्रित होने तक हलचल करें।
3. आटे से छोटी गेंदों को बनाने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें, उन्हें चीनी में रोल करें और उन्हें तैयार बेकिंग शीट पर रखें।
4. गोले को थोड़ा सपाट दबाएं और सुनहरा भूरा होने तक लगभग 15 मिनट तक बेक करें। 10 मिनट के लिए बेकिंग ट्रे पर ठंडा होने दें, फिर ध्यान से एक वायर रैक पर रखें।
उसने कुकी की इच्छा पूरी कर दी है? हमारे पास आपके लिए नौ और कुकीज़ रेसिपी हैं।
गाजर का केक कुकीज़ बैंगन के साथ
सामग्री (32 कुकीज़)
200 ग्राम सफ़ेद कपूर, 100 ग्राम व्हीप्ड क्रीम, 275 ग्राम सॉफ्ट बटर, 100 मिली अंडेवाला, 2 अंडे, 1 चम्मच वानीलिन चीनी, 275 ग्राम आटा, 1 चम्मच सोडा, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, 1/2 चम्मच दालचीनी, 1 चुटकी पिसी हुई लौंग। 1/4 चम्मच कसा हुआ जायफल, 3 बड़ी गाजर (लगभग 300 ग्राम), 175 ग्राम नाजुक दलिया
तैयारी
1. कपल को चॉप करें। एक पैन में क्रीम को उबाल लें, गर्मी से हटा दें और लगातार सरगर्मी के साथ कूपर्ट को पिघलाएं। सबसे पहले 50 ग्राम बटर और फिर बैंगन डालें और हिलाएं। गन्ने को एक कटोरे में डालें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। रात भर फ्रिज में रखा।
2. 3-4 मिनट के लिए झाग तक 225 ग्राम मक्खन, अंडे, वैनिलीन चीनी और चीनी मारो। एक बड़े कटोरे में मैदा, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर, दालचीनी, लौंग और जायफल मिलाएं और धीरे-धीरे मक्खन-अंडे के मिश्रण में मिलाएं।
3. गाजर को छील लें, आटा के नीचे दलिया के साथ बारीक पीसें और उठाएं। कम से कम 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में आटा छोड़ दें।
4. बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग ट्रे पर 5-7 सेमी की दूरी पर 12 आटा हलकों (लगभग 4 सेमी p) के एक चम्मच के साथ समान रूप से वितरित करें। पहले से गरम ओवन (इलेक्ट्रिक कुकर: 175 ° C / परिसंचारी हवा: 150 ° C / गैस: निर्माता देखें) को 15-15 मिनट के लिए बेक करें। निकालें, लगभग 10 मिनट के लिए ठंडा करने की अनुमति दें। फिर एक तार रैक पर रखें और पूरी तरह से ठंडा करने की अनुमति दें। अन्य कुकीज़ को भी बेक और ठंडा करें।
5. हर बार एक चम्मच गन्ने के साथ 32 कुकीज़ का कोट नीचे रखें और शीर्ष पर एक दूसरे अनियंत्रित कुकी रखें और हल्के से दबाएं।
मूंगफली का मक्खन कुकीज़ नमकीन मूंगफली और चॉकलेट रोटी के साथ
सामग्री (12 टुकड़े)
6 चॉकलेट कारमेल मिठाइयाँ, 100 ग्राम मक्खन, 75 ग्राम क्रीम पीनट बटर, 175 ग्राम चीनी, 1 पैकेट वैनिलिन चीनी, 1 अंडा, 200 ग्राम आटा, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, 100 ग्राम नमकीन और भुनी हुई मूंगफली, बेकिंग पेपर।
तैयारी
1. कारमेल की मिठाइयों को आंशिक रूप से काटें। मिक्सर के व्हिस्क के साथ क्रीम बटर, पीनट बटर, चीनी और वेनिला शुगर।
2. अंडा जोड़ें और हलचल करें। आटा, बेकिंग पाउडर और मूंगफली मिलाएं और गूंधें।
3. 12 गेंदों के बारे में आटा से, 1/2 कैंडी के साथ प्रत्येक भरें। बेकिंग पेपर के साथ डिज़ाइन किए गए दो बेकिंग शीट्स पर प्रत्येक 6 आटे के टुकड़ों को वितरित करें, जबकि हल्के से फ्लैट दबाएं और गोल आकार दें। पहले से गरम ओवन (इलेक्ट्रिक कुकर: 175 ° C / परिसंचारी हवा: 150 ° C / गैस: निर्माता देखें) को एक के बाद एक बेक करें। कुकीज़ को प्लेट पर ठंडा होने दें।
फिनिश दलिया कुकीज़
सामग्री (16 बिस्कुट)
100 ग्राम मक्खन, 125 ग्राम निविदा दलिया, 50 ग्राम आटा, 150 ग्राम चीनी, 2 अंडे, 300 ग्राम कटे हुए अखरोट, 100 ग्राम डार्क चॉकलेट, बेकिंग पेपर
तैयारी
1. मक्खन पिघलाएं और ठंडा करने की अनुमति दें। मिक्सिंग बाउल में ओट्स, मैदा, चीनी, अंडे और बटर मिलाएं। लगभग 30 मिनट के लिए आटा छोड़ दें।
2. बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग ट्रे पर 16 चम्मच के आकार के ढेर रखें और फ्लैट को हलकों में दबाएं। आटा हलकों के बीच पर्याप्त जगह की अनुमति दें। एक और बेकिंग ट्रे (शेष 32 बिस्कुट) पर शेष आटा फैलाएं। पहले से गरम ओवन (इलेक्ट्रिक कुकर: 175 ° C / परिसंचारी हवा: 150 ° C / गैस: निर्माता देखें) को लगभग 14 मिनट तक बेक करें। बेकिंग शीट पर ठंडा करें और एक तार रैक पर ठंडा करने की अनुमति दें।
3. गर्म पानी के स्नान पर नौगट को पिघलाएं। चॉकलेट को बारीक काट लें और नूगट के नीचे थोड़ी देर हिलाएं। 16 बिस्कुट के नीचे के हिस्से पर नौगट फैलाएं और शेष बिस्कुट को शीर्ष पर रखें और हल्के से दबाएं। इसे सूखने दें।
कारमेल कुकीज़
सामग्री (55 टुकड़े)
लगभग 340 ग्राम क्रीम कारमेल से भरा कारमेल क्रीम, 150 ग्राम मैकडैमिया नट कर्नेल, 300 ग्राम डार्क चॉकलेट, 250 ग्राम मक्खन, 4 अंडे, 150 ग्राम व्हाइट + ब्राउन शुगर, 350 ग्राम आटा, 50 ग्राम कोकोआ पाउडर, 2 बड़े चम्मच बेकिंग पाउडर, 3-4 ईएल पाउडर चीनी, बेकिंग पेपर
तैयारी
1. पैकेजिंग से कैंडी लपेटें। मकाडामिया नट्स काटना। एक गर्म पानी के स्नान पर एक सॉस पैन में मक्खन के साथ पिघल, चॉकलेट को काट लें। मलाईदार तक हाथ मिक्सर के व्हिस्क के साथ अंडे और चीनी को हराएं। चॉकलेट मक्खन में हिलाओ। आटा, कोको और बेकिंग पाउडर मिलाएं। पहले आटा मिश्रण में हलचल, फिर पागल में हलचल।
2. एक आइसक्रीम शेपर (लगभग 4 सेमी।) के साथ आटा काट लें। प्रत्येक प्रेस के बीच में 1 कैंडी। बेकिंग पेपर के साथ 3-4 बेकिंग शीट पर फैलाएं। पहले से गरम ओवन (इलेक्ट्रिक कुकर: 175 ° C / परिसंचारी हवा: 150 ° C / गैस: निर्माता देखें) को लगभग 10 मिनट तक बेक करें। पाउडर चीनी के साथ ठंडा और धूल करने की अनुमति दें।
डबल चॉकलेट कुकीज़ आश्चर्य
सामग्री (10 टुकड़े)
225 ग्राम मक्खन, 100 ग्राम डबल-क्रीम चीज़, 150 ग्राम चीनी, 225 ग्राम मेह, 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर, 50 ग्राम कोको पाउडर, 125 ग्राम ब्राउन शुगर, 1 अंडा, 100 ग्राम डार्क चॉकलेट, क्लिंग फिल्म, बेकिंग पेपर
तैयारी
1. क्रीम पनीर भरने के लिए, मक्खन के 25 ग्राम पिघला दें, ठंडा करने की अनुमति दें। 25 ग्राम आटे और तरल मक्खन में हलचल क्रीम पनीर और 25 ग्राम चीनी। कवर करें और लगभग 2 घंटे तक ठंडा होने दें। एक कटोरे में 200 ग्राम आटा, बेकिंग पाउडर और कोको मिलाएं। मलाईदार तक 200 ग्राम मक्खन, 125 ग्राम चीनी और ब्राउन शुगर मिलाएं। अंडे में हिलाओ। मैदा मिश्रण डालें और साथ ही हिलाएं। चॉकलेट को मसल लें और आटे के नीचे मिलाएं। एक फ्लैट प्लेट में पन्नी के एक टुकड़े पर आटा तैयार करें। पन्नी में लपेटें और ठंडे स्थान पर रखें।
2. एक आइस बॉल शेपर का उपयोग करके, चॉकलेट आटा की 2 छोटी गेंदों को काट लें। प्रत्येक प्रेस उथले थालर के लिए। एक चम्मच के साथ क्रीम पनीर द्रव्यमान से, एक कैम को काट लें, इसे गोल करें (द्रव्यमान नरम है, लेकिन निंदनीय है)। एक चॉकलेट हत्यारे के बीच में रखो। धीरे से दूसरा चॉकलेट बार रखें। अपनी उंगलियों के साथ किनारों को अच्छी तरह से निचोड़ें, बिना क्रीम पनीर पक्ष में आता है। इसके अलावा धीरे से आटा की सतह में दरारें निचोड़ें या अतिरिक्त आटा के साथ बंद करें। बचे हुए आटे और क्रीम चीज़ को भी प्रोसेस करें। बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध 2-3 बेकिंग शीट पर रखें।
3. पहले से गरम ओवन (कुकर: 200 ° C / परिसंचारी हवा: 175 ° C / गैस: निर्माता देखें) को लगभग 12 मिनट तक बेक करें। इसे प्लेट पर थोड़ी देर आराम करने दें, फिर इसे वायर रैक पर सावधानी से रखें और ठंडा होने दें।
चेरी और बादाम कुकीज़
सामग्री (32 टुकड़े)
150 ग्राम डार्क चॉकलेट, 2 अंडे, 1 अंडे की जर्दी, 1 चुटकी नमक, 250 ग्राम आइसिंग शुगर, 1 पैकेट वैनिलिन शुगर, 250 ग्राम पिसे बादाम, 3 बड़े चम्मच आटा, 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर, 1 बैग (125 ग्राम) सूखे खट्टे चेरी, पाक कागज
तैयारी
1. चॉकलेट को बारीक काट लें या इसे सार्वभौमिक श्रेडर में पीस लें। अलग अंडे। लगभग 5 मिनट मलाईदार होने तक 3 अंडे की जर्दी, नमक, 150 ग्राम आइसिंग शुगर और वैनिलीन शुगर को हाथ के मिक्सर के साथ मिलाएं।
2. अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें। फेंटे हुए अंडे की जर्दी के नीचे बादाम, चॉकलेट, मैदा और बेकिंग पाउडर डालें। चेरी को गूंध लें। भागों में अंडे का सफेद जोड़ें। कवर करें और लगभग 30 मिनट तक ठंडा होने दें।
3. 100 ग्राम पाउडर चीनी को एक गहरी प्लेट में डालें। चेरी और बादाम द्रव्यमान से लगभग 32 छोटे गोल रोटियां बनाएं। छनी हुई आइसिंग शुगर को चालू करें, बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध 2 बेकिंग शीट पर रखें। अपने अंगूठे से हल्के से दबाएं। पहले से गरम ओवन (इलेक्ट्रिक कुकर: 175 ° C / परिसंचारी हवा: 150 ° C / गैस: निर्माता देखें) में लगभग 15 मिनट तक बेक करें। ओवन से निकालें, एक तार रैक पर रखें और ठंडा करने की अनुमति दें।
केले और अखरोट के साथ कुकीज़
सामग्री (20 टुकड़े)
100 ग्राम अखरोट की गुठली, 125 ग्राम नरम मक्खन, 175 ग्राम चीनी, 1 पैकेट बूरबिन वनीला चीनी, 1 चुटकी नमक, 1 छोटा केला (110 ग्राम), 1 अंडा, 200 ग्राम आटा, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, बेकिंग पेपर
तैयारी
1. अखरोट को लगभग काट लें। मिक्सर के व्हिस्क के साथ क्रीम मक्खन, चीनी, वेनिला चीनी और नमक।
2. केला छीलें और कांटे के साथ क्रश करें। चीनी द्रव्यमान में अंडे और केले जोड़ें और हलचल करें। आटा, बेकिंग पाउडर और अखरोट मिलाएं और गूंधें।
3. बेकिंग पेपर के साथ दो बेकिंग शीट पर लगभग 10 चम्मच चम्मच के साथ वितरित करें। ऐसा करने में, आसानी से आटा को गोल आकार में लाएं। पहले से गरम ओवन (इलेक्ट्रिक स्टोव: 175 ° C / परिसंचारी हवा: 150 ° C / गैस: स्टेज 2) लगभग 10 मिनट के लिए बेक करें।
4. कुकीज़ को प्लेट पर ठंडा होने दें।
ब्लूबेरी के साथ कुकीज़
सामग्री (20 टुकड़े)
125 ग्राम नरम मक्खन, 175 ग्राम चीनी, 1 पैकेट बुर्बन वेनिला चीनी, 1 चुटकी नमक, 1 अंडा, 200 ग्राम आटा, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, बेकिंग पेपर
तैयारी
1. ब्लूबेरी और पैट सूखी धो लें। मिक्सर के व्हिस्क के साथ क्रीम मक्खन, चीनी, वेनिला चीनी और नमक।
2. अंडा जोड़ें और हलचल करें। आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं और हिलाएं। ब्लूबेरी को ध्यान से गूंध लें।
3. बेकिंग पेपर के साथ दो बेकिंग शीट पर लगभग 10 चम्मच चम्मच के साथ वितरित करें। ऐसा करने में, आसानी से आटा को गोल आकार में लाएं। पहले से गरम ओवन (इलेक्ट्रिक स्टोव: 175 ° C / परिसंचारी हवा: 150 ° C / गैस: स्टेज 2) लगभग 10 मिनट के लिए बेक करें।
4. कुकीज़ को प्लेट पर ठंडा होने दें।
स्नीकर्स चॉकलेट कुकीज़
सामग्री (12 टुकड़े)
150 ग्राम डार्क चॉकलेट, 200 ग्राम छोटे स्नीकर्स, 125 ग्राम सॉफ्ट बटर, 1 चुटकी नमक, 175 ग्राम चीनी, 1 टीस्पून वेनिला एक्सट्रेक्ट, 1 अंडा, 200 ग्राम आटा, 1 टीस्पून बेकिंग पाउडर, 1 टेबलस्पून कोको पाउडर, बेकिंग पेपर
तैयारी
1. चॉकलेट को चबाएं और गर्म पानी से स्नान करें। मोटे तौर पर स्निकर्स काटें। मक्खन, नमक, चीनी और वेनिला के अर्क को मिक्सचर के मिश्रण से मिलाएं। पहले अंडा, फिर पिघल चॉकलेट में हलचल। आटा, बेकिंग पाउडर और कोको को मिलाएं, मक्खन-चॉकलेट मिश्रण में हलचल करें। लगभग आटा के नीचे स्निकर्स के 2/3।
2. बेकिंग पेपर के साथ 2 बेकिंग ट्रे बिछाएं। शीट्स पर प्रत्येक 6 बड़े ढेर के साथ एक बड़ा चमचा रखें (थोड़ी दूरी रखें), यह थोड़ा चापलूसी दबाएं। शेष स्नीकर्स पर छिड़कें और दबाएं। पहले से गरम ओवन (इलेक्ट्रिक स्टोव: 175 ° C / परिसंचारी हवा: 150 ° C / गैस: स्टेज 2) लगभग 10 मिनट के लिए बेक करें। लगभग बेकिंग ट्रे पर 5 मिनट तक बेक करें, फिर एक वायर रैक पर ठंडा करें।
