बस शाकाहारी खाना पकाने - इतना आसान नहीं है। और यही कारण है कि हमारे पास आपके लिए 21 शाकाहारी व्यंजन हैं
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एक साथ रखो, जो जल्दी से एक साथ उभारा जाता है और कम से कम तेजी से प्लास्टर किया जाता है।
जो लोग शाकाहारी खाते हैं, वे किसी भी प्रकार के पशु उत्पादों के बिना करते हैं: मांस नहीं, मछली नहीं, पनीर नहीं और अंडे नहीं। लेकिन बहुत सारी कुरकुरी सब्जियां, फल और सुगंधित टोफू। हमारे शाकाहारी व्यंजनों के साथ, आपको कुछ भी करने की ज़रूरत नहीं है - अकेले इसका आनंद लें।
मीठा या हार्दिक? चीनी या नमक? शाकाहारी व्यंजन हमेशा मसालेदार नहीं होते हैं। इसके विपरीत! स्वादिष्ट केक और बढ़िया मिठाइयाँ खाने से न चूकें। अपने आप को देखें कि स्वादिष्ट शाकाहारी कैसे हो सकता है!
21 शाकाहारी व्यंजनों
शकरकंद के साथ शकरकंद की पकौड़ी
सामग्री (4 लोग)
2 शकरकंद (लगभग 700 ग्राम), 1 गिलास (720 मिली) सॉरक्रॉट, 1 लाल मिर्च काली मिर्च, 1 वेनिला फली, 1 प्याज, 4-5 बड़े चम्मच तेल, 50 मिली ड्राई वाइट वाइन, 200 मिली वेजिटेबल ब्रोथ, 4 बड़े चम्मच एगेव सिरप + स्वाद के लिए, 1 स्वादानुसार / 4 चम्मच जमीन जीरा, 3 धागे केसर, 50 ग्राम सूखे क्रैनबेरी, 100 ग्राम रेशम टोफू, 1 चम्मच दालचीनी, 150 ग्राम आटा, 140 ग्राम कॉर्नस्टार्च, नमक, काली मिर्च, 200 मिलीलीटर अजवायन पेय, 175 ग्राम स्मोक्ड टोफू, 2 बड़े चम्मच सोया सॉस, आटा के लिए आटा। काम की सतह और हाथ, बेकिंग पेपर
तैयारी
1. बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर शकरकंद रखें और पहले से गरम ओवन (इलेक्ट्रिक कुकर: 175 ° C / परिसंचारी वायु: 150 ° C / गैस: निर्माता देखें) में लगभग 1 घंटे तक पकाएँ।
2. इस बीच sauerkraut नाली। मिर्च को साफ करें, लंबाई में कटौती करें, धो लें और बीज निकालें। फली को छोटे टुकड़ों में काट लें। वेनिला पॉड लंबाई को काटें, चाकू से पिट को वापस बाहर निकालें। प्याज और पासा छीलें। एक सॉस पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। प्याज को लगभग 3 मिनट तक पकाएं। सौकरकूट डालें और थोड़े समय के लिए भूनें। शराब और स्टॉक में डालो। एग्व सिरप, जीरा, केसर, मिर्च, वेनिला फली और क्रीम के 4 बड़े चम्मच जोड़ें, एक उबाल लाने और लगभग 10 मिनट के लिए उबाल लें। खाना पकाने के समय के अंत से 3-4 मिनट पहले, क्रैनबेरी और उबाल जोड़ें, गर्मी से हटा दें।
3. ओवन से शकरकंद निकालें और लगभग 20 मिनट तक ठंडा होने दें। शकरकंद को छीलकर, टुकड़ों में काट लें और प्यूरी बना लें। रेशम टोफू को शुद्ध करें और शकरकंद को शकरकंद में मिलाएं। आटा और स्टार्च जोड़ें, हाथ मिक्सर के आटा हुक के साथ एक सजातीय आटा गूंध। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। आटे से अच्छी तरह से काम की सतह पर 4 रोल / स्ट्रैंड बनाएं। प्रत्येक रोल को 3-4 सेमी टुकड़ों में काट लें और इसे आटे के हाथों से आकार में रोल करें।
4. एक बड़े सॉस पैन में बहुत सारे नमकीन पानी उबालें, गर्मी कम करें। 5-7 मिनट के लिए उबलते नमकीन पानी में आलू नूडल्स के 2-3 सर्विंग में पकाएं। एक करछुल से निकालें और अच्छी तरह से नाली। एक बड़े पैन में 2-3 बड़े चम्मच तेल गरम करें। आलू के नूडल्स को पलटते हुए 4-5 मिनट तक भूनें।
5. सौरीक्राट और रिहीट से वेनिला फली लें। ओट पेय जोड़ें, फोड़ा करने के लिए लाने और लगभग 2 मिनट के लिए उबाल। नमक, काली मिर्च और एगवे सिरप के साथ सौक्राटूट का मौसम।
6. टोफू को बारीक क्यूब्स में काटें। एक दूसरे पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। टोफू क्यूब्स को घुमाते समय लगभग 3 मिनट तक रखें। सोया सॉस के साथ घिसना। टोफू क्यूब्स को पैन से निकालें। प्लेटों पर आलू के नूडल्स और सॉकरक्राट की व्यवस्था करें। टोफू क्यूब्स के साथ छिड़क और इच्छा पर टकसाल के साथ गार्निश।
मटर के साथ हरी झांकी
सामग्री (4-6 लोग)
250 ग्राम बल्गुर, 300 ग्राम फ्रोजन मटर, 1 छोटी लाल मिर्च, 1 टमाटर, 2 स्प्रिंग प्याज, 1 ऑर्गेनिक नींबू, नमक, काली मिर्च, चिकनी अजमोद के 3 डंठल, पुदीने के 2 डंठल, तुलसी के 2 डंठल, लगभग 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल, तुलसी। गार्निश
तैयारी
1. पैकेज के निर्देशों के अनुसार बुलगुर तैयार करें। मटर को उबलते नमकीन पानी में लगभग 5 मिनट तक पकाएं। ठंडे पानी के नीचे नाली और पपड़ी। मिर्च को साफ और धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। टमाटर को धोएं, साफ़ करें, साफ़ करें। गूदे को छोटे क्यूब्स में काटें। वसंत प्याज धो लें, साफ करें और पतले छल्ले में काट लें। नींबू को धोकर सूखा लें। त्वचा को पतला रगड़ें। नींबू निचोड़ें, रस निचोड़ें।
2. bulgur नाली और ठंडा करने के लिए अनुमति देते हैं। नमक और काली मिर्च के साथ बल्गुर, लेमन जेस्ट और जूस मिलाएं।
3. जड़ी बूटियों को धो लें, सूखे हिलाएं और छोटे पत्ते काट लें। बुलगुर, मटर, मिर्च, टमाटर, वसंत प्याज और जड़ी बूटियों को मिलाएं। नमक, काली मिर्च और संभवतः नींबू के रस के साथ फिर से सीजन। तुलसी के साथ झांकी गार्निश करें।
फल ग्लास नूडल सलाद (यम वुन सेन)
सामग्री (4 लोग)
1 छोटी लाल मिर्च, 1 गुलाबी अंगूर, 75 ग्राम मूंगफली की गुठली, 200 ग्राम कांच के नूडल्स, 3 डंठल थाई तुलसी, 2 छिले हुए, 1 पके छोटे आम, 2-3 बड़े चम्मच भुना हुआ मूंगफली का तेल, नींबू का रस, नमक
तैयारी
1. मिर्च को साफ करें, लंबाई में कटौती करें, धोएं और बीज निकालें। फली को छोटे टुकड़ों में काट लें। अंगूर को छील लें ताकि सफेद त्वचा पूरी तरह से हट जाए। अलग खाल के बीच एक तेज चाकू के साथ fillets निकालें। टुकड़ों में कटलेट।
2. बिना फैट वाली मूंगफली को भूनें। निकालें, ठंडा करने और मोटे तौर पर काट लें। उबलते पानी के साथ नूडल्स डालो (पूरी तरह से कवर किया जाना चाहिए) और लगभग 10 मिनट के लिए उबाल दें जब तक कि नूडल्स कांचयुक्त न हों। तुलसी को धो लें, सूखा हिलाएं और पत्तियों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। छिले हुए छिलके और पतले स्लाइस में काट लें।
3. आम को पत्थर से काट लें। मांस को छीलें और बहुत पतले स्ट्रिप्स में काट लें (या जूलिएन पीलर का उपयोग करें)। पास्ता सूखा। नूडल्स, नट्स, तुलसी, मिर्च, मूंगफली का तेल और shallots और मौसम के साथ नींबू का रस, नमक और संभवतः थोड़ा मूंगफली का तेल मिलाएं। आम और अंगूर डालें और परोसें।
चुकंदर ड्रेसिंग के साथ Coleslaw
सामग्री (4 लोग)
175 ग्राम लाल गोभी, 175 ग्राम सफेद गोभी, 250 ग्राम गाजर, नमक, चीनी, 1-2 नीबू, 1 छुहारा, 40 ग्राम मसालेदार लाल चुकंदर, 1 टी स्पून सरसों, 2-3 टेबलस्पून अखरोट का तेल, काली मिर्च, पुदीना की 5 दालें
तैयारी
1. गोभी को साफ करें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें। गोभी, गाजर, चुटकी भर नमक और चीनी को गूंध लें। सलाद को लगभग 10 मिनट तक छोड़ दें।
2. नीबू निचोड़ें, रस निचोड़ें। छिछले छील और लगभग यह पासा। चुकंदर। प्यूरी चुकंदर, सरसों, तेल और shallots। नमक, काली मिर्च और नीबू के रस से ड्रेसिंग करें।
3. पुदीना धोएं, सूखा हिलाएं और 4 तने की पत्तियों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। लेट्यूस और पुदीने की पत्तियां, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च मिलाएं। ड्रेसिंग के साथ सलाद को मिलाएं या ड्रेसिंग को अलग से जोड़ें। शेष पुदीने के पत्तों से सलाद को गार्निश करें।
अजमोद के साथ फ्राइड आर्टिचोक दिल
सामग्री (4-6 लोग)
2 नींबू, 8 छोटे बैंगनी आर्टिचोक (पॉइव्रेड), नमक, 2 लहसुन लौंग, अजमोद के 4 डंठल, 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 2-3 बड़े चम्मच हल्का बलगम सिरका, काली मिर्च
तैयारी
1. नींबू निचोड़ें, रस निचोड़ें। आटिचोक के तने को 1-2 से.मी. आटिचोक के शीर्ष 1 / 2-2 / 3 को काटें। कड़ी पत्तियों के बाहर निकालें। एक सॉस पैन में नींबू का रस और पानी डालें। नींबू पानी में आर्टिचोक को तुरंत जगह दें। संभवत: आटिचोक को पानी से ढकने तक पानी डालें।
2. आटिचोक को पानी से निकालें। 1 चम्मच नमक के साथ नींबू का पानी उबालें। लगभग 5 मिनट के लिए आटिचोक को उबालें जब तक कि फर्म, हटा दें, ठंडे पानी के नीचे संक्षेप में तलना और आकार के आधार पर आधा या चौथाई।
3. लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। अजमोद को धो लें, सूखा हिलाएं, पत्तियों को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। एक बड़े पैन में तेल गरम करें। मध्यम गर्मी पर 3-5 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक आटिचोक भूनें। खाना पकाने के समय के अंत से लगभग 2 मिनट पहले लहसुन जोड़ें। सिरका, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन के साथ डेग्लाज़ आर्टिचोक। अजमोद जोड़ें और तुरंत सेवा करें।
चेरी, जड़ी बूटी पैटी और पिस्ता के साथ फल रिसोट्टो
सामग्री (4 लोग)
200 ग्राम हर्ब चैंटरेल्स, 200 ग्राम शियाटेक मशरूम, 250 ग्राम खट्टा चेरी, 2 स्लाइस, 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 200 ग्राम रिसोट्टो चावल, 1/4 एल सूखी सफेद शराब, 800 मिलीलीटर सब्जी शोरबा, 2 वसंत प्याज, नमक, काली मिर्च
तैयारी
1. मशरूम को साफ, स्वच्छ और आधा करें। धो, साफ और पत्थर चेरी। पीलो और पतले पासा। एक बर्तन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें और कम गर्मी पर कांच की चटनी में छिड़कें। चावल, सौते संक्षेप में जोड़ें। धीरे-धीरे शराब और स्टॉक जोड़ें, कभी-कभी सरगर्मी करें। जब तरल ने तरल को अवशोषित कर लिया हो तो केवल तरल के अगले हिस्से को जोड़ें।
2. ऊपरी पत्तियों को छोड़कर, वसंत प्याज को साफ करें और पतले छल्ले में काट लें। एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें और मशरूम को लगभग 10 मिनट तक भूनें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन।
3. चेरी और मशरूम को रिसोट्टो में जोड़ें और इसमें गर्म करें। वसंत प्याज के साथ परोसें और छिड़कें।
आलू लाल घने अदरक की चटनी के साथ घोंसला बनाता है
सामग्री (4 लोग)
250 ग्राम लाल करंट, 2 shallots, 2 लाल मिर्च मिर्च, 20 g ताजा अदरक, 3 tbsp + 1 l सूरजमुखी तेल, नमक, 1 tbsp शहद, 500 g ब्रोकोली, काली मिर्च, 2 tbsp फल सिरका, 3 बड़े ग्रील्ड आलू (प्रत्येक 400 ग्राम प्रत्येक), मीठी मीठी मिर्च
तैयारी
1. चटनी के लिए करंट को धोएं। जामुन, गार्निश को छोड़कर, पनीलों से छिड़कें। पीलो और पतले पासा। मिर्च मिर्च धो लें और आधे में काट लें। अदरक को छीलकर बारीक कर लें।
2. 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें और लगभग 3 मिनट के लिए दालों को तलें। मिर्च और redcurrants जोड़ें, एक उबाल लाने और लगभग 2 मिनट के लिए उबाल लें। नमक, शहद और अदरक के साथ सीजन। शांत हो जाइए।
3. डंठल से ब्रोकोली में ब्रोकोली को काटें और धो लें। स्लाइस फ्लोरेट्स। एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें और लगभग 5 मिनट के लिए पैन में ब्रोकली को भूनें। नमक, काली मिर्च और सिरका के साथ सीजन।
4. आलू को छीलकर धो लें और छिलके के साथ लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। एक बड़े, उच्च पैन में लगभग 170 डिग्री सेल्सियस पर 1 लीटर तेल गरम करें। आलू स्ट्रिप्स को 4 भागों में विभाजित करें और कुरकुरा होने तक गर्म तेल में लगभग 4 मिनट तक भूनें। घोंसले में आलू फार्म। तेल से निकालें, संक्षेप में नाली, नमक और पेपरिका पाउडर के साथ मौसम। प्लेटों पर ब्रोकोली, चटनी और आलू की व्यवस्था करें। Redcurrants के साथ गार्निश।
टोफू क्रीम और आंवले के साथ ज्वलनशील जीभ
सामग्री (8 टुकड़े)
1/4 घन खमीर, 1/2 चम्मच चीनी, 300 ग्राम आटा, नमक, 150 ग्राम रेशम टोफू, 1 बड़ा चम्मच दानेदार सरसों, 300 ग्राम चुकंदर, 50 ग्राम रॉकेट
तैयारी
1. खमीर आटा के लिए, खमीर और चीनी मिलाएं जब तक कि खमीर तरल न हो। आटा, 1/4 नमक, मिश्रित खमीर और 125 मिलीलीटर गुनगुना पानी एक लोचदार आटा में डालें। आटे को ढँक दें और लगभग 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें जब तक कि मात्रा लगभग दोगुनी न हो जाए।
2. क्रीम के लिए, ब्लेंडर के साथ टोफू और सरसों को प्यूरी करें। नमक के साथ सीजन। आंवले को धोएं, साफ करें। खमीर आटा थोड़ा सा गूंधें और 8 भागों में विभाजित करें।
3. लंबे समय तक जीभ बनाने के लिए आटा काम की सतह पर एक के बाद एक आटे भागों को रोल आउट करें। क्रीम के साथ ब्रश करें और आंवले को ढक दें। प्रीहीटेड ओवन (कुकर: 225 ° C / परिसंचारी वायु: 200 ° C / गैस: निर्माता देखें) को लगभग 10 मिनट तक बेक करें।
4. इस बीच, रूई को धो लें, सूखा हिलाएं और तैयार जीभ को वितरित करें।
एशियाई चावल का सूप
सामग्री (1 व्यक्ति)
२५ ग्राम बासमती चावल, नमक, १ गाजर (लगभग ५० ग्राम), १/२ पीली मिर्च, ५० ग्राम मैनगेट, १५० मिली सब्जी स्टॉक, सोया सॉस स्वाद के लिए, २ डंठल धनिया
तैयारी
1. पैकेज के निर्देशों के अनुसार उबलते नमकीन पानी में चावल तैयार करें। पील गाजर, आधा में काट लें और ठीक छड़ें में काट लें। काली मिर्च और मैनगेट साफ करें, धोएं और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। चावल को छान लें और छलनी में अच्छी तरह से सूखा लें।
2. सब्जी स्टॉक को उबाल लें। सब्जियां डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं। सोया सॉस के साथ सीजन। धनिया, छिलके और बारीक काट लें। चावल-सब्जी के सूप को एक कटोरे में डालें, सिलेंट्रो के साथ छिड़के। इच्छानुसार सिकुरा कढ़ी के साथ गार्निश करें।
हरी दाल के साथ चुकंदर नाशपाती
सामग्री (4 लोग)
250 ग्राम मूंग की गुठली, 50 ग्राम अखरोट की गुठली, 1-2 चुटकी वसाबी का पेस्ट, 4 बड़े चम्मच सोया सॉस, 5 बड़े चम्मच डार्क बाल्सिक विनेगर, 400 ग्राम चुकंदर, 4 नाशपाती, 2 बड़े चम्मच तेल, नमक, काली मिर्च, दाल के 8 पत्ते
तैयारी
1. सेम को रात भर पानी में भिगो दें। अगले दिन लगभग 30 मिनट के लिए कवर सॉस पैन में पानी को उबाल लें। मोटे तौर पर अखरोट काट लें। एक पैन में बिना चर्बी के भूनें और निकालें। नालियों को साफ करें, कुल्ला करें और अच्छी तरह से निकास करें। वसाबी, सोया सॉस और सिरका के 3 बड़े चम्मच के साथ सेम मिलाएं, एक तरफ सेट करें।
2. पील और स्लाइस चुकंदर। नाशपाती धो लें, लगभग 2 सेमी मांस के साथ स्टेम काट लें, एक तरफ रख दें। बल्बों के कोर को हटाने के लिए एक कोर हाउसिंग इजेक्टर का उपयोग करें। कटा हुआ नाशपाती। एक पैन में तेल गरम करें, हर तरफ से भागों में नाशपाती डालें, निकालें। चुकंदर को दोनों तरफ से वसा भूनकर, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन में भूनें। सिरका के 2 बड़े चम्मच के साथ गर्मी और बूंदा बांदी से निकालें। सलाद को धोएं और साफ करें।
3. सेम सीजन। सलाद, चुकंदर, बीन्स और नाशपाती बारी-बारी से एक-दूसरे के ऊपर टिके रहते हैं। डंठल के साथ गार्निश समाप्त होता है। सलाद के रूप में शेष चुकंदर, नाशपाती और बीन्स जोड़ें।
चेंटरटेले क्रीम पर हर्बल gnocchi
सामग्री (4 लोग)
300 ग्राम चटनर, 800 ग्राम फर्मिंग आलू, नमक, 500 ग्राम गाजर, 2 लहसुन लौंग, 3 टेबलस्पून शाकाहारी मार्जरीन, 250 मिली वेजिटेबल शोरबा, 1-2 बड़ा चम्मच एग सिरप, काली मिर्च, 60 ग्राम रेशम तंबू, 1/2 गुच्छा चिव्स, 1/4 क्रेस, 1/2 गुच्छा अजमोद, चेरिल के कुछ डंठल, 30 ग्राम + 2 बड़े चम्मच। आटा, 40 ग्राम कॉर्नस्टार्च, 2 shallots, 1 tbsp तेल, दालचीनी, 50 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब, 150 मिलीलीटर जई का पेय, 1 / 2-1 tbsp हल्की बलगम सिरका।, काम की सतह के लिए आटा
तैयारी
1. मशरूम को अच्छी तरह से धोएं, साफ करें, एक छलनी में सूखाएं और एक साफ डिशक्लॉथ पर सूखने दें। आलू को छीलें और धोएं, यदि आवश्यक हो तो आधा कर दें और उबलते नमकीन पानी के साथ 20-25 मिनट तक पकाएं।
2. गाजर छीलें और 5 सेमी लंबे पिन में काट लें। लहसुन को छीलकर अपने हाथ की हथेली से दबाएं। एक बर्तन में मार्जरीन गरम करें। इसमें गाजर, लहसुन और 50 मिलीलीटर शोरबा को कवर करें और लगभग 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। खाना पकाने के समय के अंत से 5-7 मिनट पहले, ढक्कन को हटा दें, एगवे सिरप डालें और हल्के से कारमेलाइज करें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। गाजर को गर्म रखें।
3. इस बीच, आलू को एक छलनी में डालें, अच्छी तरह से सूखा, बर्तन में वापस डालें और लगभग 5 मिनट के लिए वाष्पित होने के लिए छोड़ दें। आलू प्रेस के माध्यम से आलू को दबाएं। प्यूरी टोफू। जड़ी बूटियों को धोएं, सूखा हिलाएं चेरिल और अजमोद से पत्तियों को छीलें और बारीक काट लें। चिव को बारीक रोल में काटें। बिस्तर से काट काट। आलू में जड़ी बूटी, टोफू और 1 चम्मच नमक जोड़ें। आटा और स्टार्च के 30 ग्राम जोड़ें और अपने हाथों से एक चिकनी आटा गूंध करें। आटा को अच्छी तरह से काम की सतह पर 4 रोल में काटें और 2 सेमी के टुकड़ों में काट लें। अपने हाथों से आकार में रोल करें और दोनों तरफ से कांटे के साथ खांचे में दबाएं।
4. उथले छीलें, आधे में काटें और छल्ले में काट लें। एक बड़े पैन में तेल गरम करें। के बारे में 2 मिनट के लिए shallots Sauté। मशरूम डालें और 3-4 मिनट तक भूनें। 2 बड़े चम्मच आटा और दालचीनी के साथ धूल, संक्षेप में सौते। शराब, 200 मिलीलीटर शोरबा और जई के पेय में डालो, उबाल लाने और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें। नमक, काली मिर्च, सिरका और एगेव सिरप के साथ सीजन।
5. लगभग 5 मिनट के लिए उबलते नमकीन पानी में एक बड़े, चौड़े बर्तन में gnocchi पकाना। एक कोलंडर में अच्छी तरह से नाली, प्लेटों पर चैंटरेल और गाजर के साथ परोसें। वसीयत में चेरिल के साथ गार्निश।
आलू और रॉकेट स्टू के साथ बैंगन पिपेटा
सामग्री (4 लोग)
2 बैंगन, 100 ग्राम स्मोक्ड टोफू, 5 बड़े चम्मच तेल, 800 ग्राम मुख्य रूप से आलू, नमक, 10 तने के थाइम, 3 छुहारे की माला, 100 ग्राम + 3 बड़े चम्मच आटा, 250 मिलीलीटर जई का पेय, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, 60 ग्राम रॉकेट सलाद, 50 ग्राम। शाकाहारी मार्जरीन, कसा हुआ जायफल, 1 - 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, 2 बड़े चम्मच सफेद शराब सिरका, काली मिर्च, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
तैयारी
1. बैंगन को धो लें, साफ करें और 1 सेमी मोटी स्लाइस में काट लें। बैंगन स्लाइस में एक बैग को क्षैतिज रूप से काटें। टोफू को पतले स्लाइस में काटें। एक पैन में 1 टेबलस्पून तेल गर्म करें। टोफू स्लाइस को लगभग दो मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक भूनें। 2 मिनट निकाल कर किचन पेपर पर रख दें। थोड़ा ठंडा होने दें। बैंगन की जेब में 1 टोफू स्लाइस रखें।
2. आलू छीलें, धोएं और टुकड़ों में काट लें। आलू को ढंक दें और लगभग 20 मिनट के लिए थोड़ा नमकीन पानी में पकाएं।
3. बैटर के लिए थाइम और मेंहदी को धोएं, सूखा हिलाएं। पत्तियों और सुइयों को काटें और काटें। 100 ग्राम आटा, 50 मिलीलीटर जई का पेय, 75 मिलीलीटर ठंडा पानी, 1/2 चम्मच नमक, बेकिंग पाउडर, अजवायन और दौनी को एक चिकनी आटा में जोड़ें। एक प्लेट में 3 बड़े चम्मच मैदा डालें। आबूरिन स्लाइस को पहले एक के बाद एक आटे में रोल करें, फिर उन्हें बेकिंग बैटर के माध्यम से खींचें। एक पैन में पोर्टियन वाइज 4 बड़े चम्मच तेल गरम करें। Aubergine स्लाइस सेंकना, 6-8 मिनट के लिए मोड़।
4. चीर, नाली को धो लें। 50 ग्राम रॉकेट को टुकड़ों में काटें। ओट ड्रिंक और मार्जरीन की 200 मिलीलीटर मात्रा गर्म करें। आलू को डुबोएं, गर्म दूध का मिश्रण और रॉकेट डालें और लगभग सब कुछ स्टॉम्प करें। नमक, जायफल और नींबू के रस के साथ सीजन।
5. सिरका, नमक और काली मिर्च मिलाएं। जैतून के तेल को बूंद-बूंद करके जोर दें। शेष रोस्ट को विनेग्रेट के साथ मिलाएं। प्लेटों पर आलू और रैवियोली के साथ 2 एबर्जिन पिकाटस की व्यवस्था करें।
लहसुन, जड़ी बूटियों और अनार के बीज के साथ ग्रब किए गए एबर्जिन
सामग्री (4 लोग)
2 लहसुन लौंग, 1 कार्बनिक नींबू, 2 बैंगन (लगभग 500 ग्राम), नमक, काली मिर्च, 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 1/2 अनार, 1/4 मिंट का गुच्छा, अजमोद का 1/2 गुच्छा, बेकिंग पेपर
तैयारी
1. लहसुन को छीलकर बारीक टुकड़ों में काट लें। नींबू को गर्म धोएं, सूखा रगड़ें और त्वचा को पतली तरह से बंद करें। बैंगन को साफ करें, धोएं और पतले स्लाइस में काट लें।
2. बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर बैंगन स्लाइस वितरित करें। बैंगन स्लाइस के ऊपर लहसुन और नींबू का छिलका फैलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और जैतून का तेल के साथ बूंदा बांदी। पहले से गरम ओवन में बेक करें (इलेक्ट्रिक कुकर: 175 ° C / परिसंचारी हवा: 150 ° C / गैस: निर्माता देखें) 40-40 मिनट के लिए।
3. अनार के बीजों को चम्मच से गूंध लें। पुदीना और अजमोद धोएं, सूखी हिलाएं और पत्तियों को छील लें। अजमोद के पत्ते, गार्निश करने के लिए कुछ को छोड़कर, छोटे कट। प्लेटों पर एबर्जिन के स्लाइस परोसें। अनार के बीज, पुदीना और अजमोद के साथ छिड़के और परोसें।
कद्दू के बीज पुदीना के साथ कद्दू क्रीम सूप
सामग्री (4 लोग)
400 ग्राम होक्काइडो कद्दू, 1 प्याज, लहसुन का 1 लौंग, 5 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल, 1 चम्मच करी पेस्ट, 100 मिलीलीटर सेब का रस, 1 चम्मच इंस्टेंट वेजिटेबल स्टॉक, 40 ग्राम कद्दू के बीज, 4 डंठल पेपरमिंट, नमक, काली मिर्च, 2 चम्मच, 1 चम्मच चीनी, 1 टिन। 165 मिली) नारियल का दूध
तैयारी
1. पूरी तरह से कद्दू को धो लें, इसे साफ करें, इसे आधा में काट लें, बीज हटा दें और लुगदी को डुबो दें। प्याज और लहसुन को छीलकर पिस लें।
2. 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। करी पेस्ट, प्याज, लहसुन और कद्दू, जमा के रूप में कुछ को छोड़कर, दीवार में संक्षेप में उबाल। 400 मिलीलीटर पानी और रस के साथ घिसना। शोरबा के साथ सीजन। एक उबाल लाने के लिए और लगभग 15 मिनट के लिए एक बंद बर्तन में पकाना।
3. इस बीच, कद्दू के बीज एक पैन में बदल जाता है। टकसाल धो लें, इसे सूखा हिलाएं, पत्तियों को उपजी से काट लें और काट लें। कद्दू के बीज काट लें। टकसाल, कद्दू के बीज और 2 बड़े चम्मच तेल हलचल। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन।
4. गाजर को छीलकर साफ और महीन पीस लें। शेष स्क्वैश को बारीक काट लें। 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें और लगभग 5 मिनट के लिए सब्जियों को भाप दें। सूप को प्यूरी करें, नमक और चीनी के साथ मौसम। सूप में नारियल का दूध डालें और व्यवस्थित करें, प्लेटों में सूखे सब्जियों और पेस्टो को वितरित करें।
अनार और पार्सिप चिप्स के साथ दाल और चुकंदर का सलाद
सामग्री (4 लोग)
150 ग्राम बेलुगल दाल, 200 ग्राम पार्सनिप, 1 लीटर + 2 टेबलस्पून सूरजमुखी तेल, 200 ग्राम अचार चुकंदर के गोले, 2 लाल प्याज, 4 टेबलस्पून बेलसमिक सिरका, नमक, सुमेक, मेथी, 1/2 अनार, 1 सीताफल का पॉट।
तैयारी
1. लैंस को रात भर भरपूर मात्रा में पानी में भिगोएं।
2. पार्सनिप को छीलकर साफ करें और पतले स्लाइस में लंबाई में काट लें। लगभग 150 डिग्री सेल्सियस पर 1 लीटर तेल गरम करें और लगभग 8 मिनट के लिए खस्ता होने तक पार्सनिप भूनें। चुकंदर को स्लाइस में काटें। प्याज को छीलकर स्लाइस में काट लें।
3. एक छलनी में दाल डालो और संक्षेप में नाली। लगभग 5 मिनट के लिए 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें और दाल को तलें। नमक, सुमेक और मेथी के साथ सिरका और मौसम के साथ खटमल।
4. अनार के बीज को खोल से निकालें। सिलेंट्रो धो लें, सूखी, फ्लेक, गार्निश तक काट लें। दाल और नमक के साथ चुकंदर, अनार के दाने और धनिया डालें। पार्सनिप चिप्स के साथ परोसें और धनिया से गार्निश करें।
सब्जी चावल भरने के साथ सेवई गोभी रोल
सामग्री (4 लोग)
2 प्याज, 1 लहसुन लौंग, 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 1 टिन (425 मिली) कटा हुआ टमाटर, नमक, काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच शक्कर, 1 टेबलस्पून बेलसमर्क सिरका, 1 गाजर, 1 लाल मिर्च, 250 ग्राम लाल चावल, 500 मिलीलीटर वेजिटेबल ब्रोथ, 1 हेड कली, 500 ग्राम सीप मशरूम, रसोई यार्न
तैयारी
1. सॉस छील के लिए 1 प्याज और लहसुन और बारीक पासा। 2 बड़े चम्मच तेल, सौते प्याज और लहसुन के क्यूब्स गरम करें। टमाटर के साथ घिसना, एक उबाल लाने और लगभग 10 मिनट के लिए उबाल लें। नमक, काली मिर्च, चीनी और सिरका के साथ सीजन।
2. गाजर को छील लें। मिर्च को साफ और धो लें। पील 1 प्याज। तैयार सब्जियों को बारीक काट लें। एक सॉस पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें और क्यूब और चावल को सौते करें। शोरबा के साथ घिसना, एक उबाल लाने और लगभग 20 मिनट के लिए एक बंद बर्तन में पकाना।
3. सेवॉय गोभी को साफ करें, डंठल से 4 बड़ी पत्तियों को हटा दें, धोएं, पत्ती की छंटनी फ्लैट को काट लें और उबलते नमकीन पानी में लगभग 3 मिनट तक पकाएं। निकालें और तुरंत ठंडे पानी में पकाएँ। बाकी गोभी का उपयोग कहीं और करें।
4. मशरूम साफ करें। गोभी के पत्तों पर लगभग 4 बड़े चम्मच चावल बांटें और उन्हें रोल में लपेटें। रसोई के धागे से बांधें। बचे हुए चावल को गर्म रखें। एक बड़े पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करें और लगभग 4 मिनट तक राउडल्स को तलें। निकालें, गर्म रखें, गर्म पैन में 2 बड़े चम्मच तेल डालें और लगभग 5 मिनट के लिए मशरूम को भूनें, उन्हें पलट दें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। प्लेटों पर सॉस, मशरूम और roulades की व्यवस्था करें।
मेपल सिरप के साथ Macadamia ब्राउनी
सामग्री (4 लोग)
200 ग्राम जमे हुए रसभरी, 6 थाई तुलसी के डंठल, 1 कार्बनिक नींबू, 230 ग्राम पाम चीनी, 175 ग्राम आटा, 50 ग्राम कोको पाउडर, 2 चम्मच बेकिंग पाउडर, 300 मिलीलीटर चावल का दूध, 75 ग्राम सूरजमुखी का तेल, 100 नमकीन, भुना हुआ मैकडैमिया अखरोट की गुठली, तेल और आटा। फार्म के लिए
तैयारी
1. हल्के से रसभरी को कमरे के तापमान पर रगड़ें। तुलसी को धो लें, सूखा हिलाएं। पत्तियां, गार्निश करने के लिए कुछ के अलावा, तने से काट लें और बारीक काट लें। नींबू को गर्म धोएं, सूखा रगड़ें और त्वचा को पतली तरह से बंद करें। ब्लेंडर के साथ प्यूरी रसभरी और 80 ग्राम चीनी। नींबू उत्तेजकता और तुलसी में हलचल। एक कटोरे में बर्फ डालें और कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रीज करें।
2. आटा, कोको पाउडर और बेकिंग पाउडर मिलाएं। 150 ग्राम चीनी, चावल का पेय और तेल जोड़ें और हाथ मिक्सर की व्हिस्की के साथ एक चिकनी आटा में हलचल करें। 2 टुकड़ों को छोड़कर, संक्षेप में हिलाओ। आटे के साथ फैले तेल वाले चौकोर आटे के पैन (17 x 17 सेमी) में आटा डालें।
3. पहले से गरम ओवन (इलेक्ट्रिक कुकर: 175 ° C / परिसंचारी हवा: 150 ° C / गैस: निर्माता देखें) में 25 मिनट के लिए बेक करें। निकालें और मोल्ड में ठंडा करने की अनुमति दें। केक को लगभग 18 टुकड़ों में काटें। बचे हुए मेवों को काट लें। गेंदों में बर्फ का रूप। केक का 1 टुकड़ा और आइसक्रीम का 1 स्कूप बनाएं। नट्स के साथ छिड़के और तुलसी सजाएं। बाकी केक का उपयोग अन्यथा करें।
प्लेट से चेरी ब्राउनी
सामग्री (56 टुकड़े)
1 ग्लास (720 मिली) चेरी, 200 ग्राम शाकाहारी बिटरवॉच चॉकलेट, 600 ग्राम आटा, 250 ग्राम चीनी, 100 ग्राम कोको पाउडर, 2 पाउच वैनिलिन चीनी, 2 चम्मच सोडा, 2 चम्मच बेकिंग पाउडर, 250 मिलीलीटर सोया पेय, 250 मिली सूरजमुखी तेल, 250 मिली मेपल सिरप, डस्टिंग के लिए कोको, बेकिंग ट्रे के लिए ग्रीस
तैयारी
1. एक कोलंडर में चेरी डालो और रस को पकड़ो। छोटी को चाकलेट खिलाते हैं। आटा, चीनी, कोको, वैनिलिन चीनी, बेकिंग सोडा और बेकिंग सोडा मिलाएं। सोया पेय, तेल, सिरप और चेरी का रस 200 मिलीलीटर मिलाएं। आटा मिश्रण के तहत हाथ मिक्सर की व्हिस्क के साथ तरल पदार्थ हिलाओ। चेरी और चॉकलेट में हिलाओ।
2. एक पका हुआ बेकिंग शीट पर आटा डालें, इसे चिकना करें और पहले से गरम ओवन (इलेक्ट्रिक कुकर: 175 ° C / परिसंचारी हवा: 150 ° C / गैस: निर्माता देखें) में लगभग 30 मिनट तक बेक करें। निकालें और प्लेट पर ठंडा करने की अनुमति दें। केक को 7 बराबर स्ट्रिप्स में और चौड़ाई को 8 बराबर स्ट्रिप्स में काटें। कोको के साथ धूल। यह व्हीप्ड शाकाहारी क्रीम का स्वाद है।
शाकाहारी सेब दालचीनी मार्जिपन मफिन्स
सामग्री (12 टुकड़े)
4 बड़े चम्मच मेहंदी, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 3 बड़े चम्मच हार्दिक दलिया, 120 ग्राम मार्जरीन, 2 सेब (125 ग्राम प्रत्येक), 1 चम्मच नींबू का रस, 1 वेनिला फली, 200 ग्राम मार्जिपन कच्चा माल, 100 ग्राम मेपल सिरप, 200 ग्राम साबुत मसाले वाला आटा, 1 चम्मच पिसी दालचीनी, 2 बड़े चम्मच (30 ग्राम) सेब, 1 चम्मच (5 ग्राम) बेकिंग सोडा, 2 चम्मच (10 ग्राम) बेकिंग पाउडर, नमक, 150 मिली बादाम ड्रिंक (शाकाहारी), 12 मफिन पेपर बेकिंग कप।
तैयारी
1. क्रंब के लिए, आटा, चीनी, दलिया, 1 बड़ा चम्मच पानी और 50 ग्राम मार्जरीन के लिए पहले हाथ मिक्सर के आटे के हुक के साथ, फिर अपने हाथों से छिड़कें। सर्द।
2. सेब को छीलकर कद्दूकस कर लें। नींबू के रस में हिलाओ। वनीला की फली को लंबा-लंबा काटें। निशान बाहर निकालना। एक बड़े मिश्रण कटोरे में मार्जिपन को पीसें। मेपल सिरप, वर्तनी आटा, 70 ग्राम मार्जरीन, दालचीनी, वेनिला लुगदी, सेब, बेकिंग सोडा, बेकिंग सोडा, एक चुटकी नमक और बादाम दूध जोड़ें। हाथ मिक्सर की व्हिस्की के साथ मिलाएं। कसा हुआ सेब जोड़ें। एक मफिन ट्रे (12 कुंड) पेपर बेकिंग कप के प्रत्येक गर्त में रखें और आटा के साथ समान रूप से भरें। आटा पर छिड़क को वितरित करें। पहले से गरम ओवन (इलेक्ट्रिक कुकर: 175 ° C / परिसंचारी वायु: 150 ° C / गैस: निर्माता देखें) को 25 मिनट के लिए बेक करें। एक तार रैक पर ठंडा करने की अनुमति दें।
शाकाहारी स्ट्रॉबेरी चीज़केक
सामग्री (12 टुकड़े)
240 ग्राम काजू, 100 ग्राम नरम खुबानी, 120 ग्राम नारियल वसा, 200 ग्राम स्ट्रॉबेरी, 2 बड़े चम्मच एग सिरप, स्ट्रॉबेरी सजाने के लिए, बेकिंग पेपर
तैयारी
1. काजू को एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक सपाट प्लेट पर ठंडा होने दें। एक सार्वभौमिक श्रेडर में 100 ग्राम बारीक पीस लें। खूबानी काट लें। एक सॉस पैन में 40 ग्राम नारियल का तेल पिघलाएं। खुबानी, जमीन काजू, 1 चम्मच पानी और पिघला हुआ नारियल तेल डालें। बेकिंग पेपर के साथ एक स्प्रिंगफॉर्म पैन (लगभग 18 सेमी pan) बिछाएं। खूबानी मिश्रण को समान रूप से मोल्ड के तल पर फैलाएं और दृढ़ता से दबाएं। लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
2. स्ट्रॉबेरी को धो लें, सूखा, साफ और टुकड़ों में काट लें। काजू का 1 बड़ा चम्मच काटें और सजाने के लिए अलग सेट करें। शेष नारियल तेल को सॉस पैन में पिघलाएं। कटिंग स्टिक के साथ स्ट्रॉबेरी, बचे हुए काजू, 3 बड़े चम्मच पानी, नारियल का वसा और एगेव सिरप डालें। खुबानी काजू मिट्टी पर समान रूप से क्रीम वितरित करें। लगभग फ्रिज में 2 घंटे। कटे हुए काजू और स्ट्रॉबेरी से केक को सजाएं।
मीठा नारियल दूध चावल
सामग्री (1 व्यक्ति)
50 मिली नारियल का दूध, 40 ग्राम परवल चावल, 15 ग्राम शक्कर, 1 जैविक चूना, 1 आम, 5 ग्राम पिस्ता नट
तैयारी
1. एक उबाल में 200 मिलीलीटर पानी और नारियल का दूध लें। चावल जोड़ें और लगभग 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। गर्मी से निकालें और चीनी में हलचल करें।
2. इस बीच चूने को गर्म धो लें, सूखा रगड़ें और 1/2 चूने के छिलके को पतला काटें। चूना चूना और 1/2 चूना निचोड़ें। आम को पत्थर से काट लें। 1/2 आम का गूदा छीलें (अन्यथा बचे हुए आम का उपयोग करें)। गूदे के 3/4 भाग को छोटे-छोटे क्यूब्स में काटें। प्यूरी शेष आम और नींबू का रस। आम के क्यूब्स, प्यूरी और चूने के छिलके को मिलाएं। चिर पिस्ता। एक कटोरे में नारियल चावल डालें। बचे हुए आम के कंपोस्ट की सेवा में कुछ आम के डिब्बे डालें। पिस्ते से छिड़काव करें।
