फोटो: iStock
- शरद ऋतु सब्जियों
- होक्काइडो कद्दू
- बटरनट स्क्वैश
- जायफल कद्दू
शरद ऋतु सब्जियों
होक्काइडो कद्दू को हर कोई जानता है। और बटरनट कद्दू? या जायफल कद्दू? एक सुगन्धित कद्दू की किस्म जो बहुत लंबे समय तक अछूती रही है।
कद्दू से शरद ऋतु को आराध्य बनाते हैं। उनके रंग उज्ज्वल पत्ते की याद ताजा करते हैं, सुगंधित मीठे आलू का उनका स्वाद। विविधता के आधार पर, वे कभी-कभी अधिक स्वाद लेते हैं, कभी-कभी कम पोषक तत्व।
चाहे कद्दू पका हो, आप दस्तक परीक्षण द्वारा बता सकते हैं। गोल हैवीवेट के खोल पर टैप करें। यदि यह खोखला लगता है, तो आप कद्दू का स्वाद ले सकते हैं।
कद्दू आसानी से संग्रहीत किया जा सकता है - लेकिन केवल पूरे में। यदि उनके तने बरकरार रहते हैं, तो वे कई हफ्तों तक रहते हैं, शायद महीनों तक भी। यदि कद्दू पहले से टुकड़ों में काट दिया गया है, तो इसे फ्रिज में 3-4 दिनों के लिए रखा जा सकता है।
कद्दू की पानी की सामग्री प्रत्येक व्यक्तिगत विविधता के साथ विभेदित है। एक बात सभी के लिए सामान्य है: वे मूल्यवान सामग्रियों से समृद्ध हैं। मैग्नीशियम, पोटेशियम और विटामिन ए और सी कद्दू को सुखद-स्वादिष्ट 'ठंडे-भोजन' में बदल देते हैं।
प्लेट पर धूप-पीले सूप का आनंद लें। हमारे कद्दू के सूप के व्यंजन आपको अंदर से अच्छा और गर्म महसूस कराते हैं।
होक्काइडो कद्दू
वह शायद सबसे प्रसिद्ध कद्दू से एक है, होक्काइडो कद्दू । जापानी प्रायद्वीप होक्काइडो के नाम पर एक छोटा नारंगी कद्दू। 1-2 किलोग्राम वजन के साथ, होक्काइडो कद्दू लाइटवेट को अपनी कक्षा में शामिल करता है। यह कल्पना करना मुश्किल है कि वह विशाल कद्दू के जीनस से कड़ाई से बात करता है।
यह इसका थोड़ा पौष्टिक स्वाद है जो कंजूसी का भी कायल है। फर्म, कम फाइबर वाले गूदे का स्वाद नाजुक रूप से कोमल, लगभग मलाईदार-मुलायम होता है। लुगदी के बीच की गुठली को पूरी तरह से हटा दिया जाना चाहिए और फिर स्वादिष्ट कद्दू के बीज को भुना जाना चाहिए।
होक्काइडो कद्दू हर जगह उपलब्ध है। उन्हें कद्दू खाना पकाने की सर्वांगीण प्रतिभा माना जाता है। चाहे सूप या मसालेदार साइड डिश के रूप में - नारंगी कद्दू का स्वाद बहुत अच्छा है। विशेष सुविधा: विशाल कद्दू को छीलने की आवश्यकता नहीं है। इसके खोल को बिना किसी हिचकिचाहट के खाया जा सकता है।
बटरनट स्क्वैश
बटरनट स्क्वैश को प्यार से नाशपाती स्क्वैश कहा जाता है । इसका कारण इसका अंडाकार आकार है, एक नाशपाती की याद दिलाता है। 200 ग्राम से 2 किलोग्राम वजन के साथ, यह होक्काइडो कद्दू से भी हल्का है।
बटरनट स्क्वैश का खोल थोड़ा पीलापन लिए हुए होता है, चिकनी से खुरदुरी सतह तक। नाजुक, हल्का नारंगी गूदा इसकी सूक्ष्म मिठास और इसके बारीक मक्खन के स्वाद से प्रभावित होता है।
आकार स्वाद को निर्धारित करता है। 20-30 सेमी की लंबाई के साथ, बटरनट स्क्वैश सबसे सुगंधित है। बड़ा फायदा: अंडाकार कद्दू में शायद ही कोई बीज होता है और इसे बहुत आसानी से संसाधित किया जा सकता है।
इसकी पौष्टिकता, थोड़ा मक्खन जैसा स्वाद विशेष रूप से मजबूत मसालों के साथ मिश्रित होता है। लहसुन, मिर्च और करी, लेकिन भूमध्यसागरीय जड़ी बूटियां भी बढ़िया सुगंध का समर्थन करती हैं। बटरनट स्क्वैश न केवल हार्दिक व्यंजनों में अच्छा स्वाद देता है, यह मीठे व्यंजनों में भी एक वास्तविक उपचार है, जैसे कि अमेरिकी कद्दू पाई ।
जायफल कद्दू
उसके पास जायफल की एक अद्भुत गंध है। वह थोड़ा अखरोट के नोट के लिए अपने नाम का श्रेय देता है। जायफल कद्दू बटरनट स्क्वैश से संबंधित है और बटरनट स्क्वैश की प्रजातियों से संबंधित है। गहरे हरे, थोड़े नारंगी रंग के कद्दू का वजन 40 किलोग्राम तक हो सकता है और यह अपनी तरह का एक वास्तविक हैवीवेट है।
जायफल कद्दू की सुगंध अन्य कद्दू की तुलना में अधिक तीव्र है। यह सबसे अच्छा अपरिपक्व रंग और गहरे हरे रंग का स्वाद लेता है।
'कडली' स्क्वैश की बढ़िया सुगंध को ताजा कसा हुआ जायफल के एक अतिरिक्त चुटकी के साथ सबसे अच्छा महत्व दिया गया है । स्वादिष्ट भी: मिर्च और अदरक का एक संयोजन।
