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ईस्टर व्यंजनों
ईस्टर के दिनों में भरे हुए अंडे क्लासिक होते हैं। लेकिन बुफे नाश्ते या हर पिकनिक की टोकरी में भी वे अच्छे लगते हैं।
भरवां अंडे का सबसे लोकप्रिय संस्करण रूसी अंडे हैं। उबला हुआ अंडे की जर्दी मेयोनेज़ के साथ मिलाया जाता है और फिर खोखले किए गए अंडों में इंजेक्ट किया जाता है। सभी परंपरा के प्रति जागरूक पारखी लोगों के लिए! बड़ी बात यह है कि भरवां अंडे बहुत अच्छी तरह से तैयार किए जा सकते हैं। ताजे अंडे उबालें, छीलें और उन्हें आधा कर दें। और अंडे की जर्दी को स्वादिष्ट क्रीम में बदल दें।
भरवां अंडे के लिए हमारे नुस्खा से प्रेरित हो और अपनी खुद की व्यंजनों का निर्माण करें। अपने अंडे क्रीम पनीर या मेयोनेज़ के साथ भरें और टूना और जैतून के साथ क्रीम को परिष्कृत करें। इस तरह से ईस्टर शुभकामनाओं का दौर चलता है!
वसाबी के साथ भरवां अंडे और मैनगेट और काली मिर्च सलाद पर स्मोक्ड सामन
सामग्री (4 लोग)
6 अंडे, 250 ग्राम आम की फली, 2 छोटी पीली मिर्च, 5 छोटे चम्मच वाइन वाइन सिरका, 1/2 चम्मच सरसों, 1/2 चम्मच शहद, 4 चम्मच तेल, नमक, काली मिर्च, 50 ग्राम सलाद क्रीम, 2-3 चम्मच वसाबी पेस्ट, 2 चम्मच छिलके वाले तिल, 35 ग्राम मूली अंकुरित, 200 ग्राम स्मोक्ड सैल्मन कटा हुआ
तैयारी
1. उबलते पानी में अंडे को लगभग 10 मिनट तक पकाएं। मैनगेट धो लें और तिरछे स्ट्रिप्स में काट लें। मिर्च को क्वार्टर करें, उन्हें साफ करें, उन्हें धो लें और उन्हें एक कोण पर स्ट्रिप्स में काट लें। सिरका, सरसों और शहद मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ तेल, मौसम में मारो। मैनगेट, काली मिर्च और विनैग्रेट मिलाएं।
2. अंडे, बुझाना और छीलना। अंडे को बाहर निकालें, अंडे की जर्दी को हटा दें। नमक के साथ चिकनी और सीज़न तक योलक्स, सलाद क्रीम और वसाबी को मारो। एक चम्मच क्रीम के साथ अंडे को आधा भरें।
3. बिना फैट वाले पैन में तिल को भूनें, निकालें। सलाद के नीचे मूली के अंकुरित अनाज और तिल उठाएँ। एक प्लेट पर सैल्मन, सलाद और अंडे के हिस्सों को व्यवस्थित करें और परोसें।
चिंराट के साथ भरवां अंडे
सामग्री (4 लोग)
4 अंडे, 12 रेडी-टू-कुक उबले हुए चिंराट, चिव्स का 1 गुच्छा, 100 ग्राम सलाद मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च
तैयारी
1. उबलते पानी में अंडे को लगभग 10 मिनट तक उबालें। ठंडे पानी और छील में हिलाएँ। चिंराट छोटे क्यूब्स में झींगा। चिव्स धो लें, सूखा और छोटे रोल में काटें, गार्निश को छोड़कर।
2. अंडे को काटें और जर्म्स को हटा दें। 2 अंडे की जर्दी को फोर्क के साथ मैश करें और मेयोनेज़, चाइव्स और श्रिम्प के साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। मिश्रण के साथ अंडे का आधा भाग भरें। 2 अंडे की जर्दी को बारीक पीस लें और भरवां अंडे पर छिड़कें। चिव्स से गार्निश करें।
भरवां अंडे
सामग्री (8 लोग)
12 अंडे, 50 ग्राम मध्यम गर्म सरसों, 75 ग्राम मेयोनेज़, कुछ बूँदें वॉर्सेस्टरहेयर्स, नमक, काली मिर्च, 4 स्लाइस (लगभग 14 ग्राम प्रत्येक) सैल्मन हैम, 1/2 बिस्तर की क्रेस, 100 ग्राम ट्राउट कैवियार
तैयारी
1. उबलते पानी में अंडे को लगभग 9 मिनट तक उबालें। छील से नाली, बुझाना और छीलना। अंडे को ठंडा होने दें। फिर अंडे को आधा करें। धीरे से जर्म्स को हटा दें। एक कटोरे में डालें, कांटा के साथ क्रश करें।
2. सरसों, मेयोनेज़ और वोस्टरशायर सॉस में हिलाओ। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। अंडे की सफ़ेदी में समान रूप से एक चम्मच के साथ अंडे की जर्दी क्रीम फैलाएं।
3. हैम स्लाइस को रोकें। बिस्तर से काट काट। अंडे के छिलके को क्रेस, हैम या ट्राउट कैवियार के साथ व्यवस्थित करें।
मकई सलाद, नास्टर्टियम और बगीचे मूली के साथ भरवां ईस्टर अंडा
सामग्री (4 लोग)
4 अंडे, 1/4 पीले और लाल मिर्च, 1 टमाटर, 1 छोटा वसंत प्याज, 2 बड़े चम्मच सफेद शराब सिरका, 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 5 बड़े चम्मच संतरे का रस, नमक, काली मिर्च, अजमोद के 4 डंठल, जंगली लहसुन के 3 पत्ते, 1/4 गुच्छा चाइव्स, 150 ग्राम डबल-क्रीम क्रीम पनीर, 1 बड़ा चम्मच नरम मक्खन, 100 ग्राम मेमने का सलाद, 4 मूली, गार्निश के लिए नास्टर्टियम फूल, 1 डिस्पोजेबल पाइपिंग बैग
तैयारी
1. अंडे को उबलते पानी में लगभग 8 मिनट तक पकाएं। निकालें, ठंडे पानी से बुझें, छीलें और ठंडा करने की अनुमति दें।
2. काली मिर्च को धो लें, धो लें, चौथाई भाग को छिलके के साथ छीलें। काली मिर्च के मांस को बारीक क्यूब्स में काटें। संक्षेप में उबलते पानी में टमाटर जोड़ें, निकालें, ठंडा करें और त्वचा को हटा दें। क्वार्टर टमाटर, दिल को हटा दें। गूदे को छोटे क्यूब्स में काटें। वसंत प्याज को साफ और धो लें और ठीक छल्ले में काट लें। सिरका, तेल, संतरे का रस, पेपरिका, diced टमाटर और वसंत प्याज के छल्ले मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, एक तरफ रख दिया और खड़े होने के लिए छोड़ दें।
3. जड़ी बूटियों को धो लें, सूखे और बारीक काट लें। अंडे को अनुदैर्ध्य रूप से काटें, धीरे से जर्दी को भंग करें और ठंडे पानी के साथ अंडे को आधा कुल्ला। योक, क्रीम चीज़ और मक्खन मलाई को हाथ के मिक्सर की व्हिस्की के साथ मिलाएँ। जड़ी बूटियों में हलचल, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम। संक्षेप में कस्टर्ड ठंडा छोड़ दें।
4. सलाद को साफ करें, धोएं और अच्छी तरह से सूखा लें। मूली को साफ करें, धोएं और बारीक कलमों में काट लें। एक पाइपिंग बैग में अंडे का कस्टर्ड भरें और इसके साथ अंडे का आधा भाग भरें। प्लेटों पर मूली के साथ सलाद की व्यवस्था करें। बीच में एक भरा अंडा रखें और विनगेट के साथ बूंदा बांदी करें। क्रेस फूल से गार्निश करें।
केकड़े के साथ भरवां अंडे
सामग्री (4 लोग)
4 अंडे, 1/2 चेरिल का गुच्छा, 50 ग्राम केकड़ा मांस (टिन), 60 ग्राम बकरी क्रीम पनीर, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च
तैयारी
1. उबलते पानी में अंडे डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं। चेरिल धो लें, सूखा हिलाएं और लगभग 3 तने के पत्तों को काट लें। केकड़ा सूखा और छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. सूखे अंडे, ठंडे पानी के नीचे बुझाना और छीलना। अंडे के ऊपरी तीसरे भाग को काट लें। धीरे अंडे की सफेदी से जर्म्स को हटा दें। कांटा के साथ जर्दी। क्रीम पनीर, चेरिल, केकड़ा मांस और तेल जोड़ें और चिकनी जब तक हलचल। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन।
3. अंडे कप में रखें और केकड़े के मिश्रण से भरें। शीर्ष पर अंडेकेक वापस रखो, जब तक सेवा न हो जाए तब तक चेरिल और चिल के साथ गार्निश करें
क्रीम पनीर के साथ भरवां अंडे
सामग्री (10 लोग)
10 अंडे, 6 बड़े चम्मच सूखी काली चाय की पत्ती, 1 सितारा सौंफ, 2 बड़े चम्मच सोया सॉस, 5-6 छुहारे, 2 बड़े चम्मच तेल, 1 चिव्स का गुच्छा, 400 ग्राम डबल क्रीम चीज़, 5 केपर्स
तैयारी
1. अंडे को उबलते पानी में लगभग 8 मिनट तक पकाएं। इस बीच 2 लीटर पानी उबालें। 2-3 मिनट के लिए चाय की पत्ती, स्टार ऐनीज़ और सोया सॉस डालें और उबालें। अंडे को सूखा और ठंडे पानी के साथ बंद करें। काम की सतह पर चारों ओर अंडे टैप करें, एक उच्च कटोरे या एक बर्तन में रखें। उबलते चाय काढ़ा पर अंडे डालो और कम से कम 3 घंटे के लिए जलसेक करें।
2. अजमोद को धो लें, इसे सूखा हिलाएं, पत्तियों को छील लें और मोटे तौर पर काट लें। एक सार्वभौमिक कतरन में अजमोद, तेल और 2-3 बड़े चम्मच पानी डालें। चिव्स धोएं, सूखा हिलाएं, ठीक छल्ले में काटें। अंडे को फोड़ें, जर्म्स को हटा दें। अजमोद प्यूरी, क्रीम पनीर और 3/4 chives, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम में हिलाओ।
3. कपाल सेब से छोटे डंठल को काटें, सेब को चौथाई। स्टार ग्रोमेट के साथ एक पाइपिंग बैग में क्रीम पनीर रखो, अंडे के हिस्सों में स्क्वर्ट करें, केपर्स क्वार्टर के साथ गार्निश करें, चाइव्स के साथ छिड़कें और प्लेटों पर व्यवस्थित करें।
दो भरवां अंडे
सामग्री (4 लोग)
6 अंडे, 30 ग्राम भुनी हुई मूंगफली की गुठली, 50 ग्राम सलाद मेयोनेज़, 20 ग्राम नरम मक्खन, नमक, काली मिर्च, करी पाउडर, 100 ग्राम सामन पट्टिका, 75 ग्राम स्मोक्ड सैल्मन, 5 डंठल चिव्स, 1 चम्मच नींबू का रस, 2 चम्मच creme ficheiche, 2 चम्मच ट्राउट कैवियार
तैयारी
^। 7-8 मिनट के लिए उबलते पानी में अंडे पकाएं। इस बीच, मूंगफली काटते हैं। छिलके निकालो, बुझाओ, छिलका उतारो। अंडे की लंबाई लम्बी करें। अंडे की जर्दी को सावधानी से हटाएं।
2. करी अंडे के लिए, एक कटोरे में एक छलनी के माध्यम से 9 आधा अंडे की जर्दी पास करें। मेयोनेज़ और नरम मक्खन में हिलाओ। नमक, काली मिर्च और करी के साथ सीजन। अंडे की क्रीम को 6 अंडे आधे में स्टार ग्रोमेट और स्क्वर्ट के साथ एक पाइपिंग बैग में भरें। मूंगफली के साथ छिड़के।
3. सैल्मन टार्टारे के साथ अंडे के लिए ताजा पासा और स्मोक्ड सैल्मन। चिव्स धो लें, सूखा लें और ठीक रोल में काट लें। सामन और नींबू का रस मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। बचे हुए अंडे के हिस्सों में टार्टारे भरें। आधा अंडे की जर्दी को फिर से काटें और शीर्ष पर रखें। क्रेम फ्रैच और कैवियार के साथ गार्निश करें और चाइव्स के साथ छिड़के।
