STERNEKOCH SHANE से प्राप्त करता है
स्टार शेफ शेन मैकमोहन खुद को अंतरराष्ट्रीय और प्रयोगात्मक रूप से अपनी नई रसोई की किताब "शेन की रसोई" में प्रस्तुत करते हैं। हमने पाक कार्यों पर एक नज़र डाली और 60 व्यंजनों में से तीन का चयन किया - रचनात्मक, स्वस्थ और स्वादिष्ट!
फोटो: 2010 "शेन की रसोई", संस्करण स्टायरिया / अन्ना मैकमास्टर
रचनात्मक भोजन
रचनात्मकता के लिए प्लेट्स मुफ्त! स्टार शेफ शेन मैकमोहन खाना पकाने के बर्तन में कल्पना पर कोई सीमा नहीं जानता है: भूमध्यसागरीय भोजन एशिया फूड से मिलता है, और चयनित मसाले साधारण सामग्री का उपयोग करके एक रोमांचक मेनू बनाते हैं।
जब म्यूनिख रेस्तरां का मालिक स्टोव पर अपने दोस्तों के लिए खड़ा होता है, तो वे अक्सर सोचते हैं कि वह "पूरी तरह से पागल है, " शेन कहते हैं। क्योंकि रसोइया - आधा आयरिश, आधा ऑस्ट्रियाई - ऐसे अवयवों को जोड़ता है जो शायद ही कभी एक साथ बर्तन में उतरते हैं: बेर और मूली, मिर्च और कोको। "अपने विचारों को स्वीकार करें, " शेन कहते हैं। सफलता के लिए उनका नुस्खा: "बस इसे पकाना!"
स्वादिष्ट व्यंजन
रसोई में अपनी प्रतिभा पर भरोसा रखें और प्रयोगात्मक खाना पकाने के अनुभव के लिए खुद को शेन के व्यंजनों से प्रेरित होने दें। हमने उनकी नई कुकबुक "शेन की किचन - कुकिंग टू टच" से तीन स्वादिष्ट व्यंजनों का चयन किया है।
अपनी प्लेट पर ऊब आप शब्द के सबसे कठिन अर्थ में थक गए हैं? फिर अपने प्रिय को निम्नलिखित असाधारण कृतियों के साथ खुश करें। उनकी रसोई की किताब में शेन साबित करता है: सलाद सिर्फ हरे रंग से अधिक है, शाकाहारी को अकल्पनीय नहीं होना चाहिए और चिकन पंखों का स्वाद विशेष रूप से एक स्वादिष्ट स्पर्श के साथ स्वादिष्ट होता है।
बुक सिफ़ारिश
"शेन की रसोई" - शेन मैकमोहन (संस्करण स्टायरिया, 25 यूरो के आसपास)
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पीले बेर और जापानी मूली का सलाद
सामग्री (चार लोगों के लिए)
4 पीले प्लम 2 बड़े चम्मच चीनी 60 मिलीलीटर सुशी के चावल सिरका 2 बड़े चम्मच कैरोटीनो तेल 60 मिलीलीटर प्रोसेको 100 ग्राम जापानी मूली (अचार) 1 मुट्ठी चार पत्तों का रस नींबू का तेल
यह कैसे काम करता है
प्लम, पैट ड्राई, हल्वे, कोर और क्वार्टर धो लें। कड़ाही में हल्की आँच पर चीनी डालें। सुशी चावल सिरका, कैरोटीनो तेल और प्रोसेको के साथ मिलावट। तुरंत गर्मी से पैन को हटा दें और प्लम जोड़ें।
पैन को स्टोव पर वापस रखें और प्रोसेको विनेग्रेट को कम गर्मी पर हल्का कैरामेल होने तक पकने दें। इसमें प्लम पान कर रहे हैं। कड़ाही से मैरीनेट की हुई चीरों को निकालें और एक प्लेट पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
इस बीच, मूली को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। चर्ड पत्तियों को धो लें, सूखा और हल्का नमक डालें।
मूली के स्ट्रिप्स को ठंडे किए गए प्लम के ऊपर फैलाएं और सलाद को पत्तियों के साथ व्यवस्थित करें। अंत में, इसके ऊपर नींबू के तेल की कुछ बूंदें छिड़कें।
नींबू के साथ लाल मिर्च
सामग्री (चार लोगों के लिए)
4 लाल कटा हुआ काली मिर्च काली मिर्च, तंदूरिपुल्वर 4 चम्मच जैतून का तेल, एक छोटा सा जैतून का तेल g1 या 2 बड़े सफेद प्याज 3 लहसुन लौंग 100 ग्राम shititake मशरूम 300 ग्राम cousousousbbebb 1 नींबू, 1/2 नींबू 1 ताजा लाल मिर्च काली मिर्च 2 tbsp नीबू का तेल, थोड़ा सा नींबू का तेल, थोड़ा सा तेल (नींबू), थोड़ा सा तेल नींबू थाइम 1/2 चम्मच शैंपेन सिरका
यह कैसे काम करता है
मिर्च के ऊपर से काट लें। फली को ध्यान से लगाएं। प्रत्येक मिर्च को एक चुटकी नमक, थोड़ा तंदूरी पाउडर और एक चम्मच जैतून के तेल के साथ मिलाएं। प्याज को संकीर्ण स्ट्रिप्स में काटें। लहसुन की लौंग को कुचल दें।
पानी के बिना shiitake को साफ करें और लगभग एक सेंटीमीटर मोटी स्लाइस में काट लें। एक नींबू के कसा हुआ छिलके, दो कुचल लहसुन लौंग और नमक की एक चुटकी के साथ couscous मिलाएं। मिर्च मिर्च को तोड़कर डालें।
एक सॉस पैन में नींबू का तेल गर्म करें और मध्यम गर्मी पर प्याज स्ट्रिप्स भूनें। मशरूम और हल्के नमक जोड़ें। वनस्पति तेल के दो और बड़े चम्मच जोड़ें और मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर couscous मिश्रण में हलचल करें और शीघ्र ही इसे अपने साथ ले जाएं। मौसम फिर से हल्का।
गर्मी कम करें और पानी में डालें। ढक्कन बंद और कोमल गर्मी के साथ, लगभग पांच मिनट के लिए धीरे-धीरे उठें। टेरीयाकी सॉस और नींबू के रस का एक बड़ा चमचा के साथ सीजन। चचेरे भाई को ठंडा करने की अनुमति दें और फिर उसके साथ फली भरें। शेष couscous अलग सेट करें।
ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग शीट पर काली मिर्च के साथ काली मिर्च डालें। एक चम्मच के साथ भरने को दृढ़ता से दबाएं और फली के खिलाफ पलकों को झुकें। टिन में नींबू थाइम स्प्रिंग्स और एक लहसुन लौंग जोड़ें। मिर्चों को सीप करें, उन्हें बाहर करें और बाहर से नींबू का तेल डालें। ओवन में 20 मिनट तक पकाएं।
इस बीच, टेरियकी सॉस और शैंपेन सिरका को शेष couscous के साथ मिलाएं और भरवां मिर्च के साथ परोसें।
चिकन पंख ओरिएंटल
सामग्री (चार लोगों के लिए)
1.5 किलो चिकन विंग्स 1 टेस्पून "शेन का ओरिएंटल मसाला मिश्रण" और तंदूरीपुल्वर 2 टेबलस्पून कैरोटीनो ऑयल 4 नोब्लुचेज़ेन 2 लाल प्याज 2 ताजी लाल मिर्च मिर्च 1 बड़ा चम्मच मुरैना-नदी नमक फ्लेक्स 1 बड़ा चम्मच अदरक सिरप 2 बड़ा चम्मच टेरियकी सॉस टिब्बाबासिलिका, रॉकेट।
यह कैसे काम करता है
चिकन पंखों को धो लें, सूखी और मैश करने के लिए कटोरे में रखें। मांस के ऊपर शेन का ओरिएंटल मसाला मिश्रण और तंदूरी पाउडर छिड़कें और कैरोटीनो तेल पर टपकाएं।
लहसुन की लौंग को छील लें और लगभग विभाजित करें। प्याज को छीलकर, आधे में काट लें, जड़ों को एक पच्चर के आकार में काट लें और प्याज को आधा कर दें। अब प्याज की अलग-अलग परतों को टुकड़े द्वारा आसानी से अलग किया जा सकता है। मिर्च मिर्च को बीच में तोड़ दें। मांस में लहसुन, प्याज के टुकड़े और मिर्च मिर्च जोड़ें।
मुर्रे नदी के नमक के गुच्छे के साथ चिकन पंखों को सीज करें और अदरक का सिरप डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं - अधिमानतः अपने हाथों से। मसाले वाले चिकन को पंखों की सुगंध को अवशोषित करने की अनुमति देने के लिए कमरे के तापमान पर लगभग पंद्रह मिनट के लिए आराम करें।
इस बीच ओवन को 185 डिग्री पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग ट्रे पर मैरीनेट के साथ मांस फैलाएं और ओवन में 25 मिनट तक पकाएं।
फिर चिकन पंखों में टेरीयाकी सॉस के साथ रगड़ें और परोसें। थाई तुलसी या रॉकेट सलाद के साथ गार्निश। यदि आप चाहें, तो आप गर्म मांस पर एक मुट्ठी भर अंकुरित फलियाँ फैला सकते हैं - गर्मी अंकुरित अनाज को आसानी से पकाने के लिए पर्याप्त है।
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