क्या आप उनमें से एक हैं? जर्मनों की बढ़ती संख्या के लिए जो एक लस असहिष्णुता (सीलिएक रोग) के कारण अनाज नहीं खा सकते हैं? सौभाग्य से, वहाँ विकल्प हैं: क्विनोआ या चिया बीज इसलिए स्वास्थ्य खाद्य भंडार और स्वास्थ्य खाद्य भंडार की हिट सूची में हैं।
फोटो: थिंकस्टॉक
- क्विनोआ: विटामिन और पोषक तत्व पूर्ण
- चिया सीड: द डाइट हिट
- Teff: शुद्ध ऊर्जा
और क्योंकि ये अनाज न केवल लस मुक्त हैं, बल्कि उन्हें पतला और सुंदर बनाते हैं, यहां तक कि सितारे भी उनके बारे में पागल हैं। अब एक नया प्रिय दौर में शामिल होता है: टेफ, एक बाजरा प्रजाति। ग्वेन्तेह पैल्ट्रो और विक्टोरिया बेकहम पहले से ही प्रशंसकों को चमक रहे हैं। हम तीन लस मुक्त सुपरफूड्स को पेश करते हैं।
क्विनोआ: विटामिन और पोषक तत्व पूर्ण
वह यह है: क्विनोआ अनाज नहीं है, बल्कि एक हंस का पौधा है। लेकिन बीज के गोले को अनाज की तरह इस्तेमाल किया जा सकता है। इंकास के लिए, क्विनोआ एक प्रधान भोजन था । इसलिए, इंकॉर्न या इंकारिस जैसे नाम भी छूते हैं।
यह इसमें है: क्विनोआ में घरेलू फसलों की तुलना में बहुत अधिक पोषक तत्व घनत्व है। सीड कोट के तहत बहुत सारे मूल्यवान पदार्थ, विशेष रूप से प्रचुर मात्रा में प्रोटीन और अमीनो एसिड छिपाते हैं। यह हमें मैग्नीशियम और विटामिन बी 2 भी प्रदान करता है । हालांकि, क्विनोआ विशेष रूप से अपने उच्च लोहे और कैल्शियम सामग्री और मूल्यवान असंतृप्त वसा अम्ल के साथ स्कोर करता है।
यह कर सकता है: क्विनोआ हड्डियों को मजबूत करता है। पेशी को बढ़ावा दिया जाता है। इसका कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। मधुमेह वाले सभी लोगों के लिए अच्छा है: क्विनोआ के आनंद से रक्त शर्करा का स्तर केवल थोड़ा और लगातार बढ़ जाता है।
इस तरह इसका स्वाद आता है : आप चावल की तरह बीज पका सकते हैं और इसे साइड डिश के रूप में उपयोग कर सकते हैं। सूप के रूप में भी क्विनोआ स्वादिष्ट है। इसी तरह सलाद में भुने। स्वाद थोड़ा पौष्टिक है। क्विनोआ जमीन और जमीन के रूप में आटा और ज़ेड हो सकता है। B. अनाज में आनंद लिया जा सकता है । टिप: उपयोग करने से पहले, आपको अनाज को बहते पानी के नीचे कुल्ला करना चाहिए जब तक कि वे बंद नहीं करते। खोल से सैपोनिन के संभावित अवशेष अन्यथा उन्हें कड़वा स्वाद दे सकते हैं।
चिया सीड: द डाइट हिट
यह बात है: इसके अलावा दक्षिण अमेरिका से काले या सफेद छोटे चिया बीज आते हैं। पौधा ऋषि के परिवार का है, इसलिए यह एक अनाज नहीं है।
वह इसमें है: छोटा, लेकिन ओह! चिया के बीज में वनस्पति ओमेगा -3 फैटी एसिड की एक अत्यधिक उच्च सामग्री होती है, जिसे शरीर स्वयं नहीं बना सकता है। एंटीऑक्सिडेंट का मूल्य भी रिकॉर्ड-ब्रेकिंग है। इसके अलावा शामिल: प्रोटीन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, जस्ता, लोहा।
वे कर सकते हैं: चिया बीज प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और दिल की रक्षा करता है। एंटीऑक्सिडेंट के बड़े हिस्से द्वारा वे हानिकारक प्रभावों से कोशिकाओं को ढाल देते हैं, इस प्रकार एक सुंदर त्वचा सुनिश्चित करते हैं। लेकिन पहली जगह में, वे आपका वजन कम करने में मदद करते हैं। कारण: बीज तरल पदार्थ से भर जाता है, इस प्रकार पेट में लंबे समय तक रहने वाला तृप्ति प्रदान करता है। और क्योंकि कार्बोहाइड्रेट शामिल अच्छी तरह से धीरे-धीरे मेटाबोलाइज किए जाते हैं, वे भी भोजन को रोकते हैं। किसी भी दर पर, मिरांडा केर जैसे मॉडल इसके द्वारा शपथ लेते हैं।
यह कैसे वे स्वाद है: छोटे अनाज बेस्वाद हैं। इसलिए वे सभी व्यंजनों के साथ फिट होते हैं। उन्हें आटा लगाने के लिए शुद्ध या जमीन का उपयोग किया जा सकता है। जब पानी के साथ मिलाया जाता है, तो वे जेल जैसा रूप धारण करते हैं, जिसमें वे जिलेटिन के विकल्प के रूप में काम करते हैं।
Teff: शुद्ध ऊर्जा
यह बात है: बाजरा दुनिया का सबसे छोटा अनाज है। तुलना के लिए: 150 अत्यंत कठोर अनाज एक गेहूं के दाने के आकार के होते हैं। इथियोपिया टेफ़ में, जिसे बाजरा बाजरा भी कहा जाता है, प्रधान खाद्य पदार्थों में से एक है। अमेरिका में, यह वर्तमान में स्वास्थ्य खाद्य भंडार में हिट है।
यह इसमें है: विटामिन बी 12, कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा और जस्ता अनाज को एक वास्तविक विटामिन और खनिज बम बनाते हैं। यह सिलिका का असाधारण उच्च स्तर भी प्रदान करता है।
यह बात है: सिलिका में कोशिका की मरम्मत करने वाले गुण होते हैं और यह एक सुंदर त्वचा और एक तंग संयोजी ऊतक को जोड़ती है। क्योंकि टेफ़ ब्लड शुगर को स्थिर रखता है, यह लंबे समय तक स्थायी रहता है और इसलिए यह आहार का एक आदर्श साथी है। लंबे समय तक चलने वाली ऊर्जा के लिए अन्य अनाज के विपरीत, कम ग्लाइसेमिक मूल्य प्रदान करता है। धीरज एथलीट या मैराथन धावक टेफ़ स्नैक्स का उपयोग करके आनंद लेते हैं।
यह इस तरह से स्वाद लेता है: टेफ़ में थोड़ी कड़वी, अखरोट की सुगंध होती है। इसका इस्तेमाल बिना छिलके के किया जाता है और इसे रोटी, पास्ता या पैनकेक बनाने के लिए चावल या मिल की तरह पकाया जा सकता है। खाना पकाने से पहले, आपको कड़वे स्वाद को रोकने के लिए अनाज को गर्म पानी से कुल्ला करना चाहिए।
