- पालक
- आलू
- मिर्च
- ब्रोकोली
- गाजर
- प्याज और लहसुन
- तोरी
- टमाटर
स्वस्थ आहार: कौन सी सब्जियां कच्ची या पकी हुई स्वास्थ्यवर्धक होती हैं
कच्चा खाना और सब्जी पीना सेहतमंद है, कोई सवाल नहीं! हालांकि, कुछ प्रकार की सब्जियों के साथ विटामिन के कारण उन्हें खाना बनाना सार्थक है। या आलू की तरह तलने के लिए ...
विशेष रूप से स्वस्थ होने के लिए मुझे किस तरह की सब्जियां तैयार करनी चाहिए?
रो खुश करता है - कम से कम डेमी मूर या ग्वेनेथ पाल्ट्रो जैसे सितारों का कहना है। यहां तक कि सब्जी की चिकनाई पर, कच्चे-खाद्य विशेषज्ञों जैसे डॉ। अमेरिका से नॉर्मन डब्ल्यू वाकर।
क्या उसकी सब्जियों के लिए एक पैन और एक सॉस पैन बाहर लाना सुरक्षित है? "बिल्कुल, " आहार विशेषज्ञ और ओकोट्रॉफ़ोलॉजिस्ट आईरिस लैंग-फ्रिक (www.irislange.com) कहते हैं। "आदर्श आहार में 30 से 50 प्रतिशत कच्चे भोजन होते हैं, बाकी को पकाया जाना चाहिए।"
विशेषज्ञ यह भी बताते हैं कि क्यों: "कुछ पोषक तत्व, जैसे कि प्रोटीन, बीटा-कैरोटीन, और कुछ एंजाइमों को भोजन पकाने पर शरीर द्वारा बेहतर तरीके से अवशोषित किया जा सकता है, और बहुत से लोगों को बहुत अधिक कच्चे भोजन से पेट की समस्याएं होती हैं।" क्योंकि पौधे के तंतुओं को विभाजित करने और संसाधित करने के लिए, पकी हुई सब्जियों की तुलना में जठरांत्र संबंधी मार्ग बहुत अधिक तनावपूर्ण होता है।
हालांकि, कच्चे भोजन के फायदे हैं: यह लंबे समय तक चलने वाली तृप्ति सुनिश्चित करता है। इसके अलावा, सब्जियों में गर्मी के प्रति संवेदनशील विटामिन और खनिजों को बरकरार रखा जाता है, जो खाना पकाने के दौरान जल्दी से खो जाते हैं।
लैंग-फ्रिक सलाह देते हैं: "जब आप अपनी सब्जियां पकाते हैं, तो उन्हें पानी में न डुबोएं - सब्जियों को रंग और काटने की आवश्यकता होती है, और फिर स्वाद और पोषक तत्व उनमें भी होते हैं - जो कि स्टीम या स्टीम करके दोनों को सर्वोत्तम रूप से प्राप्त होते हैं।"
हमारे विशेषज्ञ ने खुलासा किया है कि कौन सी सब्जियां चूल्हे को ठंडा करने लायक हैं - और जहां थोड़ी सी गर्मी बेहतर विकल्प है।
पालक
सेंसिबेलचेन इसे नाजुक दौरे पर प्यार करता है
कच्ची: हरी पत्तियों में बहुत सारा लोहा, विटामिन सी, पोटेशियम, मैग्नीशियम और बीटा-कैरोटीन होता है। पोषक तत्व जो कच्चे संस्करण में शरीर के लिए पूरी तरह से उपलब्ध हैं।
पका हुआ: पालक में ऑक्सालिक एसिड होता है, जो ब्लंट दांत प्रदान करता है और शरीर में कैल्शियम के जमाव को रोकता है। गर्मी से, यह एसिड टूट जाता है। नकारात्मक पक्ष: खाना पकाने के दौरान, पालक जल्दी से अपने मूल्यवान पोषक तत्वों को खो देता है।
निष्कर्ष: सबसे अच्छा कच्चा या छोटा ब्लैंक्ड या स्टीम्ड उपभोग। केवल जमे हुए पालक को गर्म करें, पकाएं नहीं।
आलू
आप बेहतर पेले के लिए जल्दी नहीं जाना है
कच्ची: कंद में जहरीला एल्कलॉइड सोलैनिन होता है। आलू स्टार्च केवल खाना पकाने के दौरान जारी किया जाता है। इससे पहले, आलू अखाद्य है।
पकाया जाता है: विटामिन सी, पोटेशियम और प्रोटीन के अधिकांश पेले में निहित होते हैं, इसलिए बिना पके हुए तैयार करें। क्या यह टुकड़े होना चाहिए: सबसे छोटा छोटा कट!
निष्कर्ष: आदर्श पतले आलू के टुकड़े शेल के साथ होते हैं, जिन्हें केवल गर्म, उच्च गुणवत्ता वाले तेल में संक्षेप में गरम किया जाता है। कम कैलोरी, लेकिन यह भी पोषक तत्वों से भरा: जैकेट आलू। सबसे अच्छा विकल्प: घर का बना फ्राइज़ - शेल के साथ!
मिर्च
यह आपको कठिन बनाता है, लेकिन यह संवेदनशील है
कच्ची: काली मिर्च गर्मी के प्रति संवेदनशील बीटा-कैरोटीन और विटामिन सी से भरपूर होती है। खाना पकाने के दौरान दोनों जल्दी नष्ट हो जाते हैं। समस्या: ज्यादातर लोगों के लिए कठिन खोल को पचाना मुश्किल होता है।
पकाया जाता है: पानी के स्नान में, पोषक तत्व एक त्वरित मौत मर जाते हैं। बेहतर: संक्षेप में काली मिर्च को थोड़े से तेल में डालें या तब तक सेंकें जब तक त्वचा भूरी और फिर छिल न जाए।
निष्कर्ष: कौन बर्दाश्त कर सकता है, कच्चे पपरिका में काटता है। पौष्टिक और अभी भी स्वस्थ कम पके हुए फली है।
ब्रोकोली
जो उसे भाप देता है, उसे भरपूर इनाम दिया जाता है
कच्चा: ब्रोकोली में आयरन, कैल्शियम, विटामिन सी, पोटेशियम, मैग्नीशियम और ग्लाइकोसिनोलेट्स (कोलन कैंसर से बचाव)। केवल कच्चे, गर्मी-संवेदनशील पदार्थ पूरी तरह से बरकरार हैं। पकड़: असंतुलित, गोभी पेट फूलना का कारण बनता है।
पकाया जाता है: पेट के अनुकूल गर्म फ़्लोरेट्स हैं। ताकि पोषक तत्व पानी में खो न जाएं, ब्रोकोली केवल संक्षेप में धमाकेदार या धमाकेदार है।
निष्कर्ष: एक भाप स्नान के बाद ब्रोकोली सबसे सुपाच्य है, लेकिन यह अपने मूल्यवान विटामिन को नहीं खोता है।
गाजर
गर्म गाजर निविदा वसा के लिए दिखता है
रोह: सही है, गाजर में बहुत सारा विटामिन ए और बीटा कैरोटीन होता है और इसलिए यह आंखों के लिए अच्छा है - जब तक हम गाजर को थोड़े से तेल में डुबोते हैं। विटामिन ए वसा में घुलनशील विटामिनों में से एक है और यह सही कंपनी के बिना अलविदा कह देगा।
पकाया जाता है: संक्षेप में गर्म होने पर गाजर के पोषक तत्व पूरी तरह से उपलब्ध होते हैं। आलू के साथ के रूप में: कटोरा छोड़ दें, क्योंकि यहाँ विटामिन frolicking के सबसे हैं। लेकिन: एक बर्तन में पकाया जाता है, कई पोषक तत्व पानी में छोड़ दिए जाते हैं। पैन या स्टीमर में ऐसा नहीं होता है।
निष्कर्ष: गाजर को थोड़ा मोटा या मक्खन के साथ उबला हुआ परोसा जाता है।
प्याज और लहसुन
गर्मी चाहिए, तेज चाहिए
कच्चा: इसमें मौजूद सल्फ़ाइड अपने कच्चे राज्य में भी अपने जीवाणुरोधी, संवहनी सुरक्षात्मक प्रभाव को प्रकट करते हैं। लेकिन: लहसुन और प्याज असामान्य रूप से खराब होते हैं और जल्दी से फूल जाते हैं।
पकाया जाता है: पका हुआ राज्य में पचाने के लिए युगल काफी आसान है। यदि दोनों को बहुत गर्म नहीं किया जाता है, तो स्वस्थ तत्व खो नहीं जाएंगे। अंधेरे भुना हुआ, वे कड़वा होते हैं और कार्सिनोजेनिक पदार्थ विकसित करते हैं।
निष्कर्ष: आदर्श मटमैले प्याज और थोड़ा भूरा लहसुन है। विशेष रूप से मांस के तेज कटाई के साथ, दोनों को केवल अंत में जोड़ा जाता है।
तोरी
आज चूल्हा बंद है
कच्ची: ताजा तोरी में मैग्नीशियम, आयरन, विटामिन सी और पोटैशियम होता है। सभी पोषक तत्व शरीर अवशोषित कर सकते हैं और पूरी तरह से उपयोग कर सकते हैं जब साग अभी भी अपने कच्चे राज्य में हैं।
पकाया जाता है: कच्चे भोजन के रूप में जूसचिन किसका है, यह थोड़ा अधिक है: हालांकि गर्म होने पर खीरे में अधिक स्वाद विकसित होता है, बहुमूल्य पोषक तत्व जल्दी से जल्दी खराब हो जाते हैं। इसलिए, नियम है: संक्षेप में, मसाला।
निष्कर्ष: अपराजेय एक कच्चे भोजन के रूप में हरी पट्टी है, उदाहरण के लिए, थोड़ा मिर्च के साथ सलाद के रूप में। लेकिन थोड़ा तेल के साथ भी संक्षेप में, तोरी बहुत सारे खनिजों और विटामिन सी का दान करता है।
टमाटर
गर्म, गर्म, टमाटर!
रोह: इस लाल आश्चर्य में सब कुछ इसमें है: विटामिन सी, कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम और कैंसर, लाइकोपीन के खिलाफ हमारा सबसे अच्छा हथियार! दुर्भाग्य से इसमें निहित विष सोलनिन भी होता है, जो हरे भागों में छिपा होता है - जो हमेशा टमाटर के साथ दूर जाना पड़ता है।
पकाया जाता है: शरीर के लिए और भी बेहतर है कैंसर की रोकथाम डी लाइकोपीन, जब टमाटर गरम होता है। ताकि अन्य पोषक तत्व पूरी तरह से खो न जाएं, नाइटशेड का पौधा सबसे पहले उबला हुआ होता है और फिर आगे की प्रक्रिया होती है।
निष्कर्ष: यह हमारे लाल स्वास्थ्य मंत्री को अद्वितीय बनाता है: वह खाना बनाना पसंद करती है और हर मिनट गर्म बर्तन में भी स्वस्थ रहती है। टमाटर सॉस के साथ पास्ता? महान, इसलिए टमाटर और भी स्वास्थ्यवर्धक है
पाठ: नादिन शोनमन्न
