Avocados पहले से कहीं अधिक लोकप्रिय है। ग्वाकामोल का स्वाद न केवल मैक्सिकन भोजन में, बल्कि सैंडविच पर भी होता है। मेक्सिको से मूल नुस्खा!
फोटो: आरएफएफ
- guacamole
- आम के सालसा और गुआकामोल के साथ चिकन बर्गर
- गर्म चिकन गुग्गुल के साथ सोने की डली
- स्मोक्ड सैल्मन और रॉकेट के साथ पफ पेस्ट्री स्लाइस
- एवोकैडो की एक क्रीम के साथ सफेद ब्रेड
- चिकन और गुआमकोले के साथ एनचिलाडा स्टाइल पैनकेक
- ताको के कटोरे में चिकन स्लाइस मेक्सिको
- एवोकैडो क्रीम के साथ ट्रामेज़िनी
गुआमकोले निश्चित रूप से एक बुफे पर सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक नहीं है, लेकिन सबसे स्वादिष्ट में से एक है। एक अम्लीय ताजगी और थोड़ा पौष्टिक नोट एवोकाडो टॉर्टिला चिप्स और क्सीडाडिलस के लिए सही संगत बनाता है। मैक्सिको में आप मांस के लिए साइड डिश के रूप में ग्वाकामोल का आनंद ले सकते हैं।
Guacamole का मतलब एवोकैडो सॉस जितना होता है और इसका स्वाद सबसे अच्छा तैयार होता है। हर गृहिणी का अपना नुस्खा होता है। क्लासिक guacamole में नरम और कुचल एवोकैडो, नींबू का रस, नमक, लाल मिर्च और टमाटर के अच्छे टुकड़े होते हैं। जर्मन रसोई में कम लोकप्रिय, धनिया मेक्सिको में सबसे अधिक सराहना की जाने वाली जड़ी-बूटियों में से एक है । केवल इसके मजबूत, थोड़ा तीखे स्वाद के माध्यम से पारंपरिक गोकामोल में एक एवोकैडो डुबकी है।
थोड़ा टिप: हमेशा परिपक्व, बहुत नरम एवोकैडो के लिए पहुंचें। आप एक सेब की फलन साँस के साथ कठोर फलों के पकने में तेजी ला सकते हैं।
guacamole
सामग्री (4 लोग)
1 वसंत प्याज, धनिया का 1/2 पॉट, 1 मिर्च काली मिर्च, लहसुन का 1 लौंग, 1 पका एवोकैडो, 100 ग्राम डबल-क्रीम पनीर, नमक
तैयारी
1. वसंत प्याज को साफ और धो लें और ठीक छल्ले में काट लें। कोरीनाडर धो लें, सूखा और, गार्निश को छोड़कर, काट लें। मिर्च को धोएं, साफ करें और महीन छल्ले में काटें। लहसुन को छीलें और एक लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ें।
2. एवोकैडो को हटा दें, कोर को हटा दें। छिलके से गूदे को चम्मच से निकालें। एक कांटा के साथ एवोकैडो को अच्छी तरह से कुचल दें। स्टिर क्रीम चीज़, एवोकाडो और स्प्रिंग अनियन। नमक, लहसुन, सीताफल और मिर्च के साथ सीजन। एक कटोरे में व्यवस्थित करें और धनिया के साथ गार्निश करें।
आम के सालसा और गुआकामोल के साथ चिकन बर्गर
सामग्री (4 बर्गर)
आम सालसा के लिए: 1 पका आम (लगभग 450 ग्राम), 1 लाल मिर्च काली मिर्च, 1 चम्मच नींबू का रस, नमक, ब्राउन शुगर
गुआकामोल के लिए: 1 लहसुन लौंग, 2 टमाटर, 2 पके एवोकाडो, 2 चम्मच नीबू का रस, नमक, काली मिर्च, 1 चम्मच।
इसके अलावा: 4 चिकन पट्टिका (लगभग 600 ग्राम), 2 बड़े चम्मच हर्सा (एक ट्यूब में मिर्च पेस्ट), 6 बड़े चम्मच तेल, नमक, काली मिर्च, 1 अंडा, 3 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब, 4 लंबे रोल, 1 मिनी-सी लेट्यूस
तैयारी
1. साल्सा छील आम के लिए और पत्थर से स्तंभों में कटौती। गूदे को छोटे टुकड़ों में काट लें। मिर्च को लंबा-लंबा काटें, इसे काटें, इसे धोएं और इसे बहुत बारीक काट लें। हाथ ब्लेंडर के साथ आम के लगभग 1/3 भाग। सभी आम, मिर्च और नींबू का रस मिलाएं। नमक और एक चुटकी चीनी के साथ सीजन।
2. अमरूद के लिए लहसुन को छीलकर काट लें। टमाटर और बारीक पासा धोएं। एवोकैडो की लंबाई बढ़ाएं और पत्थर को हटा दें। एक चम्मच और प्यूरी चूने के रस के साथ पल्प निकालें और हैंड ब्लेंडर के साथ लहसुन। Diced टमाटर में मोड़ो। नमक, काली मिर्च और जीरा के साथ सीजन।
3. मीटबॉल के लिए, चिकन पट्टिका को धो लें, सूखा लें और बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें। हरीसा, 4 बड़े चम्मच तेल और लगभग 1/4 चम्मच नमक घोलें। चिकन क्यूब्स के साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ अंडा और ब्रेडक्रंब और सीजन के साथ गूंध। इसमें से 4 फ्लैट मीटबॉल बनाएं। एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। सुनहरा भूरा होने तक 3-4 मिनट के लिए प्रत्येक पक्ष में मीटबॉल भूनें।
4. ब्रेड रोल को काट लें। रोमेन लेटस को साफ और धो लें, सूखा लें और ठीक स्ट्रिप्स में काट लें। सलाद, गुआकामोल, मीटबॉल और मैंगो सालसा के साथ लोअर बन्स। ऊपरी बन्स को ऊपर रखें।
गर्म चिकन गुग्गुल के साथ सोने की डली
सामग्री (4 लोग)
1 छोटा लहसुन लौंग, 1 छोटा प्याज, 1/2 गुच्छा सीताफल, 1 बड़ा पका एवोकैडो, 100 ग्राम डबल क्रीम चीज़, 2-3 चम्मच नींबू का रस, नमक, काली मिर्च, 500 ग्राम चिकन पट्टिका, 80 ग्राम टॉर्टिला चिप्स, मिर्च के गुच्छे, 2 अंडे, 40 ग्राम आटा, 4-5 बड़े चम्मच तेल, 1 फ्रीजर बैग
तैयारी
1. लहसुन और प्याज और बारीक पासा छीलें। धनिया धो लें, इसे सूखा, तने के पत्तों को तने और बारीक काट लें। एवोकैडो को रोकें, पत्थर को हटा दें और एक चम्मच के साथ एवोकैडो मांस को हटा दें। एक कांटा के साथ एवोकैडो को मैश करें, क्रीम पनीर, नींबू का रस, प्याज और लहसुन के क्यूब्स के साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, धनिया में गुना।
2. चिकन पट्टिका धो लें, सूखा लें और लगभग 5 सेमी के टुकड़ों में काट लें, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन।
3. एक फ्रीजर बैग में टॉर्टिला चिप्स रखें, उन्हें उखड़ें। एक प्लेट पर रखें और मिर्च के गुच्छे के साथ मिलाएं। एक प्लेट में अंडे। ब्रेड चिकन टुकड़ों में एक बार आटा, अंडे और टॉर्टिला चिप्स और मिर्च के मिश्रण में मिलाते हैं।
4. एक पैन में तेल गर्म करें। चिकन नगेट्स को मध्यम आँच पर 4-6 मिनट तक क्रिस्पी होने तक भूनें। चिकन नगेट्स को एक प्लेट पर परोसें। गुआमकोले देने के लिए।
स्मोक्ड सैल्मन और रॉकेट के साथ पफ पेस्ट्री स्लाइस
सामग्री (13 टुकड़े)
ताजा मक्खन पफ पेस्ट्री का 1 पैकेट, 1 अंडे की जर्दी, लहसुन का 1 लौंग, 2 एवोकाडो, 3-4 चम्मच नींबू का रस, 2 चम्मच तेल, 3-4 चम्मच साबुत दूध दही, 4 बड़े चम्मच वसाबी, नमक, काली मिर्च, चीनी, 1 छोटा गुच्छा रॉकेट, 125 स्मोक्ड सैल्मन, 5-6 बड़े चम्मच सोया सॉस
तैयारी
1. प्रसंस्करण से 5-10 मिनट पहले रेफ्रिजरेटर से पफ पेस्ट्री निकालें और इसे आराम करने दें। बेकिंग पेपर पर आटा को अनियंत्रित करें, आधा में काट लें और प्रत्येक को 9 स्ट्रिप्स में काट लें। पानी की 13 स्ट्रिप्स के साथ कोट पतले और 1 पट्टी (1 पट्टी बनी हुई है, संभवतः सह-संसाधित) के साथ कवर। अंडे की जर्दी और पानी के 2 बड़े चम्मच। बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिवाला एक पका रही चादर पर आटा और जगह के स्ट्रिप्स को फैलाएं। एक प्रीहीटेड ओवन (कुकर: 200 ° C / परिसंचारी वायु: 175 ° C / गैस: चरण 3) में 8-10 मिनट के लिए भूरा, निकालें और ठंडा होने दें।
2. लहसुन को छीलकर काट लें। एवोकैडो को हटा दें, कोर को हटा दें, छील को मांस से छील दें। प्यूरी एवोकैडो, लहसुन, नींबू का रस और तेल। दही और वसाबी में हिलाओ। नमक, काली मिर्च और चीनी के साथ सीजन।
3. रूज को साफ करें, धोएं और निकास करें। स्ट्रिप्स में सामन काटें। एवोकैडो क्रीम के साथ पफ पेस्ट्री फैलाएं और रॉकेट और सामन के साथ कवर करें। सेवा करने से पहले पफ पेस्ट्री के टुकड़ों और सोया सॉस के साथ बूंदा बांदी करें।
एवोकैडो की एक क्रीम के साथ सफेद ब्रेड
सामग्री (4 स्लाइस)
50 ग्राम बेकन क्यूब्स, 50 ग्राम लाल मिर्च, 1 लहसुन लौंग, 1 छोटी लाल मिर्च काली मिर्च, 1/2 एवोकैडो, नमक, 1-2 चम्मच नींबू का रस, सफेद ब्रेड के 4 स्लाइस, गार्निश के लिए नींबू के कोने और अजमोद।
तैयारी
1. बेकन को बिना फैट वाले कड़ाही में भूनें, निकालें और ठंडा होने दें।
2. मिर्च को साफ करें, धो लें और ठीक क्यूब्स में काट लें। लहसुन को छीलें और एक लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ें। मिर्च को धोएं, साफ करें और महीन छल्ले में काटें। खोल से एवोकैडो मांस निकालें और एक कांटा के साथ बारीक कुचल दें। काली मिर्च, लहसुन, बेकन और मिर्च में हिलाओ। नमक और नींबू के रस के साथ सीजन।
3. क्रीम के साथ रोटी फैलाएं और नींबू और अजमोद के साथ गार्निश करें।
चिकन और गुआमकोले के साथ एनचिलाडा स्टाइल पैनकेक
सामग्री (8 टुकड़े)
5 अंडे, नमक, 200 ग्राम आटा, 200 मिलीलीटर दूध, 2 प्याज, 4 लहसुन लौंग, 2 मिर्च (लाल या पीला), 600 ग्राम चिकन पट्टिका, 2 बड़े चम्मच तेल, काली मिर्च, 1 बैग मेक्सिको मसाला-आयोडीन नमक, 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, 1 टमाटर, 6-7 बड़े चम्मच मिनरल वाटर, 30 ग्राम गाढ़ा मक्खन, 300 ग्राम खट्टा क्रीम, 150 ग्राम कद्दूकस किया हुआ गोडा, 1 एवोकाडो, 2-3 बड़े चम्मच नीबू का रस, 100 ग्राम साबुत दूध दही, गार्निश करने के लिए
तैयारी
1. पैनकेक आटा के लिए, अंडे और नमक को हाथ मिक्सर के झाग के साथ फ्राई तक हरा दें। आटे में हिलाओ। दूध में हिलाओ। लगभग 20 मिनट के लिए आटा गूंध।
2. प्याज और पासा छीलें। लहसुन और बारीक पासा छीलें। मिर्च साफ करें, धो लें और बारीक काट लें। चिकन मांस धो लें, सूखा और छोटे क्यूब्स में काट लें। एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें मांस को भूनें। प्याज, लहसुन और पपरीका का आधा भाग (ग्वेकमोल के लिए 1 बड़ा चम्मच को छोड़कर) और बारी बारी से डालें। नमक, काली मिर्च और मेक्सिको के मसाले के मिश्रण के साथ सीजन। टमाटर का पेस्ट जोड़ें, संक्षेप में सॉस। टमाटर के साथ डूबा, एक उबाल लाने के लिए और लगभग 5 मिनट के लिए उबाल लें। गर्म रखें।
3. पैनकेक बल्लेबाज के नीचे खनिज पानी हिलाओ। पैन में बटर को 8 भागों में साफ करें (नीचे 20 सेमी 8, शीर्ष 26 सेमी 8), पैनकेक बैटर से 8 पैनकेक एक दूसरे को सुनहरा भूरा होने के बाद बेक करें।
4. चिकना खट्टा क्रीम। एक काम की सतह पर अगल-बगल में पेनकेक्स रखें। चिकन पैन को समान रूप से फैलाएं, पेनकेक्स को रोल करें। ओवन प्रूफ डिश में एक दूसरे के बगल में रखें, खट्टा क्रीम जोड़ें और पनीर के साथ छिड़के। पहले से गरम ओवन (इलेक्ट्रिक स्टोव: 175 ° C / परिसंचारी हवा: 150 ° C / गैस: स्टेज 2) लगभग 25 मिनट के लिए बेक करें।
5. इस बीच guacamole एवोकैडो के लिए आधे में कटौती, कोर भंग। त्वचा से गूदा निकालें और इसे लगभग काट लें। शेष लहसुन, एवोकैडो और चूने के रस को एक मिश्रण के कटोरे में डालें और एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी डालें। नमक और काली मिर्च के साथ दही और सीजन में हिलाओ। पेपरिका क्यूब्स में मोड़ो। धनिया पत्ती से पैनकेक को गार्निश करें। एक कटोरे में guacomole देने के लिए।
ताको के कटोरे में चिकन स्लाइस मेक्सिको
सामग्री (4-6 लोग)
1 पका हुआ एवोकैडो, 75 ग्राम पूरे दूध दही, टबैस्को, 1-2 चम्मच नींबू का रस, नमक, लहसुन का 1 लौंग, 300 ग्राम चिकन पट्टिका, काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच तेल, 1 किडनी बीन्स, 1 सब्जियों का मक्का, 1 लाल मिर्च, 2 लाल प्याज, 1 लाल मिर्च काली मिर्च, 1/4 गुच्छा सीताफल, 1 पैक टैकोशेल्स (12 टुकड़े), लगभग 6 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
तैयारी
1. guacamole एवोकैडो को हिलाएं, कोर को हटा दें। त्वचा से गूदा निकालें और कांटा के साथ कुचल दें। दही और टबैस्को की कुछ बूंदें, नींबू के रस और नमक के साथ मिलाएं। परोसे जाने तक फ्रिज करे।
2. लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। मांस को धोएं, सूखा लें, लंबाई बढ़ाएं और स्ट्रिप्स में काट लें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। कड़ाही में तेल गरम करें। मुड़ते समय लगभग 6 मिनट के लिए मांस और लहसुन को चूसें। निकालना।
3. एक छलनी में सेम और मकई नाली। मिर्च को साफ करें, धो लें और स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज छीलें, आधा करें और स्ट्रिप्स में काट लें। मिर्च को साफ करें, लंबाई में कटौती करें, धो लें और बीज निकालें। 1/2 पोड को छोटे टुकड़ों में काटें (शेष फली का उपयोग करें)। एक कटोरे में सब कुछ रखो और मांस के साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन।
4. धनिया धोएं, सूखा हिलाएं और पत्ती को छील लें। टैको के गोले में मांस और सब्जी मिश्रण जोड़ें। 1 चम्मच खट्टा क्रीम या guacamole शीर्ष पर डालें और cilantro के साथ छिड़के।
एवोकैडो क्रीम के साथ ट्रामेज़िनी
सामग्री (4 लोग)
बेकन के 16 स्लाइस, 1 ऑर्गेनिक नींबू, 2 पके अवोकाडोस, नमक, काली मिर्च, चीनी, तबस्सको, बेबी रोमेन लेटिष के 1 सिर, ट्रामेज़िनी ब्रेड के 8 स्लाइस, क्रेम्प क्रैचे के 6 बड़े चम्मच
तैयारी
1. जब तक खस्ता नहीं होता तब तक एक फ्राइंग पैन में बेकन भूनें। निकालें और रसोई के कागज पर नाली। नींबू निचोड़ें, रस निचोड़ें। एवोकैडो को हटा दें और कोर को हटा दें। त्वचा से गूदा निकालें, कांटा के साथ क्रश करें। नमक, काली मिर्च, चीनी, टबैस्को और नींबू के रस के साथ सीजन।
2. साफ सलाद, अलग-अलग पत्तियों में विभाजित करें, धो लें और सूखें। क्रेम फ्रैच के साथ ब्रेड के 4 स्लाइस परोसें, फिर एवोकैडो क्रीम। शीर्ष पर सलाद और बेकन फैलाएं, ब्रेड के शेष स्लाइस के साथ कवर करें। ब्रेड को तिरछे काटें। प्रति व्यक्ति 2 आधा रोटियां।
