रोटी पकाना और स्वादिष्ट फैलता है
यद्यपि मनुष्य अकेले रोटी नहीं खाते हैं, फिर भी स्वादिष्ट पेस्ट्री हमारे भोजन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। चाहे सलाद के लिए एक साइड डिश के रूप में, ताजा प्रसार या शुद्ध के साथ - रोटी जर्मनों की मेज से अपरिहार्य है।
फोटो: थिंकस्टॉक
प्रति वर्ष औसत जर्मन द्वारा लगभग 85 किलोग्राम रोटी खाई जाती है। बहुत सुंदर! यह स्वादिष्ट चयन पर कोई आश्चर्य नहीं है। बड़े जर्मन बेकरी के संघ के अनुसार, इस देश में 300 से अधिक विभिन्न प्रकार की रोटी हैं। जर्मन ब्रेड अंतरराष्ट्रीय बाजार पर भी बहुत लोकप्रिय है, जिसे अब यूनेस्को द्वारा सम्मानित किया जाना है - जर्मन बेकर्स अपनी रोटी को एक अमूर्त विश्व विरासत स्थल बनाना चाहते हैं।
बेकिंग और ट्रेंडी ब्रेड की पारंपरिक कला
साबुत रोटी, मल्टीग्रेन ब्रेड या खट्टी रोटी - जर्मन लोगों को बेकिंग की पारंपरिक कला के साथ-साथ नए ट्रेंड ब्रेड भी पसंद हैं। इसलिए प्रोटीन ब्रेड आने वाले समय में बहुत अधिक हैं, वे वजन घटाने में प्रोटीन और कम कार्बोहाइड्रेट के उच्च अनुपात के साथ मदद करते हैं। हालांकि ताजा बेक्ड ब्रेड भी एक शुद्ध आनंद है, इसे आश्चर्यजनक रूप से प्रलेखित किया जा सकता है।
रोटी और हर स्वाद के लिए फैलता है
करेन शुल्ज़ और मारन जाह्नके ने अपनी पुस्तक "ड्रंटर एंड ड्रबर" में ब्रेड के व्यंजनों और स्वादिष्ट टॉपिंग का शानदार चयन प्रस्तुत किया है। इस आदर्श वाक्य के लिए सही है "सब कुछ के दो पहलू हैं", पुस्तक का एक आधा सबसे विविध रोटी व्यंजनों के लिए समर्पित है और दूसरा - 180 डिग्री से - पेकेंट और मीठा फैलता है।
साहित्य टिप
में
करेन शुल्ज़ और मारन जाह्नके ब्रेड बेकिंग बुक के ब्रेड "ड्रंटर" भाग के विस्तृत चयन के लिए खुद को समर्पित करते हैं, और इसके अलावा, "ड्रबर" सेक्शन में स्वादिष्ट स्प्रेड पेश किए जाते हैं।करेन शुल्ज़ और मारन जाह्नके (उम्सचौ वर्लाग, लगभग 30 यूरो) द्वारा "ड्रंटर एंड ड्रबर" यहां Amazon.de पर ऑर्डर करें >>
दही के साथ गोभी की रोटी
1 रोटी के लिए (बॉक्स आकार लगभग 30 सेमी)
1 क्यूब यीस्ट (42 ग्राम) 1 टीस्पून ब्राउन शुगर 400 ग्राम स्पूनड मैदा (टाइप 630) 100 ग्राम बकेटवेट आटा 2 टीस्पून नमक 50 ग्राम नैचुरल योगहर्ट (3.5% फैट) 100 ग्राम मिश्रित बीज और बीज (सूरजमुखी और कद्दू के बीज, एक प्रकार का अनाज, भांग के बीज)
यह कैसे काम करता है
ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें। खमीर को कुचलें और चीनी के साथ 500 मिलीलीटर गुनगुने पानी में घोलें। मैदा और नमक दोनों मिलाएं। दही और पानी-खमीर मिश्रण जोड़ें और एक मोटी आटा में प्रक्रिया करें। कोर-बीज मिश्रण के दो बड़े चम्मच निकालें और एक तरफ रख दें। आटा के नीचे बाकी गूंध।
आटे को घी लगी टिन की डिब्बी में डालें, कोर और बीजों के साथ छिड़के और दस मिनट तक बेक करें। फिर एक तेज चाकू से लंबाई को काटें और 40 से 50 मिनट के लिए बेक करें।
टिप: वैकल्पिक रूप से, आप आटे को बीज और बीजों के साथ फैली हुई 400 मिलीलीटर की चार साफ सुथरी कैन में भर सकते हैं। बेकिंग का समय लगभग 45 मिनट तक कम हो जाता है। सबसे उपयुक्त आंतरिक रूप से लेपित डिब्बे हैं।
बैंगन ताहिन के साथ फैल गया
4 सर्विंग्स के लिए
1 बैंगन (लगभग 300 ग्राम) लहसुन के 1-2 लौंग / तुलसी 100 ग्राम डबल क्रीम चीज़ 2 बड़े चम्मच ताहिन (तिल) का 1 गुच्छा 1 चम्मच नींबू का रस 1/4 चम्मच जमीन धनिया नमक काली मिर्च
यह कैसे काम करता है
ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। बैंगन को साफ करें, कांटे से कई बार धोएं और चुभें। लगभग 50 मिनट के लिए ओवन में वायर रैक पर पकाएं, बीच में मोड़।
बैंगन को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर त्वचा को छील दें। गूदे को पूरी तरह से ठंडा होने दें और काटें। लहसुन को छील लें और इसे मोटे तौर पर काट लें, फिर एबर्जिन पल्प के साथ प्यूरी करें। तुलसी के पत्तों को तने से काटें, काटें और पनीर और ताहिन के साथ प्यूरी में हिलाएं।
नींबू के रस, धनिया, नमक और काली मिर्च के साथ बैंगन क्रीम का मौसम।
राई की रोटी
8 टुकड़ों के लिए
400 ग्राम पूरे राई का आटा 250 ग्राम गेहूं का आटा 1 1/2 चम्मच नमक 1 क्यूब यीस्ट 1 चुटकी चीनी
यह कैसे काम करता है
एक कटोरे में दोनों प्रकार के आटे और नमक को मिलाएं, एक अवसाद के बीच में दबाएं। खमीर को कुचलें, चीनी के साथ 400 मिलीलीटर गुनगुने पानी में घोलें और कुएं में डालें। किनारे से कुछ आटा से धूल लें और इसे 15 मिनट के लिए ढक दें।
सब कुछ एक चिकनी आटा गूंधें और इसे 45 मिनट के लिए ढककर पकने दें।
एक आटे के काम की सतह पर आटा को एक स्कीइन (लगभग 48 सेमी लंबा) में रूप दें। आटा कार्ड या चाकू के साथ इसे भी 8 टुकड़ों में काटें। रोल्स को बेकिंग पेपर की शीट पर रखें और उन्हें दस मिनट के लिए आराम दें। ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें। राई की रोटी को 20 से 25 मिनट तक बेक करें।
आम के साथ केकड़ा कॉकटेल
4 सर्विंग्स के लिए
200 ग्राम नॉर्थ सी क्रैब मीट 2 स्प्रिंग प्याज 1/2 पके आम (लगभग 200 ग्राम) 1/2 पके एवोकैडो (लगभग 150 ग्राम) 1 चम्मच नींबू का रस 2 बड़े चम्मच सलाद मेयोनेज़ 60 ग्राम खट्टा क्रीम 2 बड़े चम्मच दूध नमक काली मिर्च
यह कैसे काम करता है
क्रैम्बेट और पैट सूखी कुल्ला। वसंत प्याज को साफ करें और ठीक छल्ले में काट लें। आम को छील लें, गूदे को कर्नेल से काट लें और इसे बारीक काट लें। एवोकैडो को छीलकर, पत्थर को हटा दें और मांस को डुबो दें, तुरंत नींबू का रस मिलाएं।
मेयोनेज़, खट्टा क्रीम और दूध मिलाएं, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। केकड़े, वसंत प्याज के छल्ले, आम और एवोकैडो क्यूब्स में मोड़ो और उन्हें फ्रिज में कम से कम 30 मिनट के लिए कवर करें। सेवा करने से पहले सीजन।
टिप: पार्टी स्नैक्स टोस्ट ब्रेड स्लाइस के लिए, छोटे फूलों को काट लें और झींगा कॉकटेल के साथ कवर करें।
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