गुआडेन में: धाओम के लिए ओकट्रफेस्ट रेसिपी

• 2014

1. Oktoberfest व्यंजनों
2. Leberk se और रोस्ट पोर्क के साथ दो प्रकार के छोटे रोल
3. मीठे सरसों के साथ सॉसेज स्लाइस
4. बादाम को जलाया
5. बवेरियन क्रीम
6. बेकन के साथ समुद्री सलाद
7. मिनी प्रेट्ज़ेल और सब्जी की छड़ें के साथ ओबज़ादा
8. कोल्सलाव के साथ ओकट्रोबफेस्ट कुडगेल
9. प्रेट्ज़ेल के साथ बवेरियन सॉसेज सलाद
10. पोर्क टेंडरलॉइन को Klosesp .tzle
11. प्रेट्ज़ेल नॉब के साथ कुरकुरे पोर
12. लेबरकॉसे के साथ बवेरियन प्रेट्ज़ेलकनडेल
13. आलू के सलाद के साथ Leberk withs
14. ककड़ी सालसा और फ्राइज़ के साथ फ्राइड चिकन
15. खसखस के साथ अंकुरित अनाज
16. बेर के साथ Kaiserschmarren खाद
17. काली मिर्च के साथ मांस संयंत्र
18. मूली के साथ सफेद सॉसेज सलाद
19. चेरी के साथ उबले हुए नूडल्स

Oktoberfest व्यंजनों

आपको बवेरियन भोजन पसंद है? और पनीर Spaetzle और Leberkäs के लिए पर्याप्त नहीं मिल सकता है? मीठी या हार्दिक - हमारी ओकट्रैफेस्ट व्यंजनों सभी के लिए हैं।

बवेरियन व्यंजनों का न केवल ओकट्रैफेस्ट में अच्छा स्वाद है , बल्कि घर पर भी। मीठे और हार्दिक प्रलोभन जो साल में बस कुछ ही दिनों का आनंद लेने के लिए बहुत अधिक हैं।

बवेरियन भोजन हार्दिक को पसंद है। हार्दिक मांस व्यंजन और मीठी पेस्ट्री एक अच्छी बात है। बटरब्रेज़ और वेवुर्स्ट - ऑक्टेबरफेस्ट विजेता सेप और शॉर्च के पास पारंपरिक क्लासिक्स की तुलना में बहुत अधिक है।

हम आलू सलाद , पोर्क टेंडरलॉइन के साथ पनीर नूडल्स और खसखस ​​के मक्खन के साथ खसखस ​​पकौड़ी के साथ लेबेर्का प्रदान करते हैं । हमारे Oktoberfest व्यंजनों एक विस्फोट कर रहे हैं! कौन सी चीजें असली कैलोरी बम हैं? हमने मीठे और दिलकश लुक्स पर एक नज़र डाली।

एक परिपूर्ण खमीर आटा के लिए इन 10 युक्तियों के साथ, लाइ पेस्ट्री, स्टीम्ड पकौड़ी और खमीर पकौड़ी एक हवा हैं।

मीटलाफ और रोस्ट पोर्क के साथ दो तरह के छोटे रोल

सामग्री (6 लोग)

750 ग्राम पोर्क रोस्ट (पीछे से), नमक, काली मिर्च, ब्रेड रोल के 2 डिब्बे (रविवार के रोल), 3 टीबीएस तिल के बीज, 200 ग्राम खट्टा क्रीम, 1 टीस्पून + 40 ग्राम मीठी सरसों, 75 ग्राम खीरा, 4 चेरी टमाटर, 2 टीस्पून तेल, 3 स्लाइस लेबरकैश।, बेकिंग पेपर

तैयारी

1. नमक और काली मिर्च के साथ मांस रगड़ें और ओवनप्रूफ डिश में रखें। पहले से गरम ओवन (कुकर: 200 ° C / परिसंचारी वायु: 175 ° C / गैस: चरण 3) में लगभग 1 घंटे तक पकाएँ। खाना पकाने के लगभग 20 मिनट के बाद, लगभग 400 मिलीलीटर पानी डालें। ओवन से निकालें और ठंडा करने की अनुमति दें।

2. आटा को डिब्बे से बाहर निकालें, आटा के टुकड़े को अलग करें और प्रत्येक क्रॉसवर्ड को एक बार काट लें। तिल के बीज में सतह के साथ आटे के आधे हिस्से को निचोड़ें। बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग ट्रे पर रखें। पहले से गरम ओवन (स्टोव: 200 डिग्री सेल्सियस / संवहन ओवन: 175 डिग्री सेल्सियस / गैस: 3 डिग्री) में 10-15 मिनट के लिए बेक करें। ओवन से निकालें और ठंडा करने की अनुमति दें।

3. 1 टेबलस्पून सरसों, नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए खट्टा क्रीम मिलाएं। खीरे को धो लें, साफ करें और पतले स्लाइस में काट लें। टमाटर धोएं और स्लाइस करें। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, मीटलाफ को आधा कर दें, मोड़ते समय भागों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। निकालें और रसोई के कागज पर नाली।

4. रोस्ट पोर्क के 6 पतले स्लाइस काट लें (बाकी का उपयोग करें)। ब्रेड रोल को काट लें। निचले हिस्सों पर सरसों क्रीम फैलाएं। मीटलॉफ को रोल करें और पोर्क स्लाइस को भूनें, सरसों क्रीम पर रखें। टमाटर और खीरे के साथ कवर करें और 1 डब सरसों के साथ गार्निश करें। ऊपरी बन्स को ऊपर रखें।

मीठे सरसों के साथ सफेद सॉसेज स्लाइस

सामग्री (6 लोग)

4 सफेद सॉसेज, 2 बड़े चम्मच सिरका, नमक, काली मिर्च, 1 चुटकी चीनी, 2 ई तेल, 1 गुच्छा चाइव्स, लगभग 50 ग्राम कॉर्निचन्स, लगभग 24 छोटे, गोल पटाखे, लगभग 75 ग्राम मीठे सरसों, संभवतः छोटे सफेद कटार।

तैयारी

1. एक बर्तन में पानी गर्म करें (उबालें)। सॉसेज जोड़ें और इसे लगभग 15 मिनट के लिए आराम करने दें (खाना नहीं बनाना चाहिए)। नमक, काली मिर्च और चीनी के साथ सिरका का मौसम। नीचे मारो तेल। पानी से सॉसेज निकालें, ठंडा बुझाएं और त्वचा को छीलें। लगभग 6 स्लाइस में सॉसेज काटें। विनिगेट के साथ मिलाएं।

2. चिव्स धो लें, सूखा और छोटे रोल में काट लें। कॉर्निचंस और स्लाइस नाली। एक पटाखे पर 1 सॉसेज टुकड़ा रखें। मीठे सरसों की 1 गुड़िया जोड़ें और शीर्ष पर मकई के टुकड़े फैलाएं। चिवों से छिड़काव करें। छोटे लकड़ी के कटार की अपनी पसंद के साथ परोसें।

बादाम को जलाया

सामग्री (6 लोग)

300 ग्राम चीनी, 1 पैकेट वैनिलिन चीनी, त्वचा के साथ 300 ग्राम बादाम

तैयारी

1. नॉन-स्टिक पैन में 150 मिलीलीटर पानी, चीनी और वैनिलीन चीनी को उबालें। बादाम जोड़ें और उच्च तापमान पर पकाना, लगातार सरगर्मी करें, जब तक कि चीनी सूख न जाए। मध्यम तापमान पर स्विच करें और तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी फिर से पिघल न जाए।

2. बेकिंग पेपर पर बादाम डालें और 2 कांटे के साथ तुरंत अलग करें। ठंडा होने दें।

बवेरियन क्रीम

सामग्री (6 लोग)

1.25 किलो सेब, 1/8 लीटर सेब का रस, 2 टेबलस्पून नींबू का रस, 150 ग्राम चीनी, 1 पैकेट कस्टर्ड पाउडर वेनिला फ्लेवर (खाना पकाने के लिए), 8 शीट जिलेटिन, 1 वेनिला फली, 400 मिली दूध, 1 चुटकी नमक, 4 अंडे की जर्दी, 400 ग्राम व्हीप्ड क्रीम, सजावट के लिए नींबू बाम और भुना हुआ बादाम

तैयारी

1. धो सेब, छील, चौथाई, कोर आवरण बाहर कट। सेब को टुकड़ों में काटें। एक सॉस पैन में सेब, रस, नींबू का रस और 50 ग्राम चीनी को कवर करें, 8-10 मिनट के लिए पकाएं। चिकनी जब तक पानी के 6 बड़े चम्मच के साथ हलवा पाउडर हिलाओ। पैन को गर्मी से निकालें और सेब में हलवा पाउडर डालें। लगभग 1 मिनट के लिए सरगर्मी और उबाल के साथ सब कुछ फिर से गरम करें। ठंडा होने दें।

2. जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोएँ। वेनिला फली का टुकड़ा, पिथ बाहर खुरचें। एक सॉस पैन में दूध, नमक, वेनिला फली और पिथ डालकर उबाल लें। गर्मी से निकालें और वेनिला फली को हटा दें। मलाईदार तक हाथ मिक्सर की व्हिस्की के साथ अंडे की जर्दी और 100 ग्राम चीनी मारो। जर्दी क्रीम के तहत धीरे-धीरे वेनिला दूध को हरा दें।

3. जब तक द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए (गुलाब से छील लें) तब तक गर्म पानी के स्नान पर गर्म करें। जिलेटिन को अच्छी तरह से दबाएं और गर्म अंडे की जर्दी दूध में घोलें। ठंडा होने तक क्रीम को जेल में रखें। क्रीम मारो जब तक कठोर और धीरे से मोड़ो। सेब का कॉम्पोट, सजाने के लिए कुछ चीज़ों को छोड़कर 6 ग्लास तक फैला। शीर्ष पर बवेरियन क्रीम फैलाएं। कम से कम 2 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। बचे हुए खाद और नींबू बाम के साथ बवेरियन क्रीम सजाएं। यदि आवश्यक हो तो कटा हुआ, भुना हुआ बादाम के साथ परोसें।

बेकन के साथ सलाद सलाद

सामग्री (6 लोग)

2 पैक (अ 330 ग्राम) मिनी ब्रेड पकौड़ी, 500 ग्राम चेरी टमाटर, 2 बड़े चम्मच मीठे सरसों, 4 बड़े चम्मच सिरका, नमक, काली मिर्च, 7 बड़े चम्मच तेल, 200 ग्राम ब्रेकफास्ट बेकन, 1 गुच्छा चाइव्स, 1 छोटा रोमेन लेट्यूस

तैयारी

1. एक बड़े सॉस पैन में खूब सारा पानी उबालें। पकौड़ी जोड़ें और मध्यम गर्मी पर लगभग 5 मिनट के लिए उबाल लें। नाली, ठंड बुझाने और नाली। टमाटर को धो कर आधा कर लें। विनिगेट के लिए सरसों और सिरका मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, तेल के 6 बड़े चम्मच नीचे हराया।

2. बेकन स्लाइस को चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें। एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें और बेकन को क्रिस्पी होने तक फ्राई करें। निकालें और रसोई के कागज पर नाली। चारों ओर बेकन वसा में पकौड़ी भूनें, निकालें, ठंडा करने की अनुमति दें। चिव्स को धो लें, सूखा लें और छोटे रोल में काट लें। सभी सलाद सामग्री को विनेग्रेट के साथ मिलाएं। लगभग 1 घंटे के लिए ड्रा करें। लेटिष को साफ करें, धो लें, आधा काट लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। सलाद के नीचे लिफ्ट करें और परोसें।

मिनी प्रेट्ज़ेल और सब्जी की छड़ें के साथ ओबज़ादा

सामग्री (6 लोग)

ताजा खमीर के 1/2 घन, 1 चम्मच चीनी, नमक, 500 ग्राम आटा, 3 बड़े चम्मच सोडा, मोटे समुद्री नमक छिड़कने के लिए, 200 ग्राम नरम मक्खन, 250 ग्राम क्रीम कैमेम्बर्ट, 1 प्याज, 100 डबल-क्रीम चीज़, काली मिर्च, पिसा जीरा।, स्वीट स्वीट पेपर, 3 गाजर, 1 मूली, 1 मूली का गुच्छा, बेकिंग पेपर

तैयारी

1. आटा के लिए, खमीर को चीनी के साथ तरल तक हिलाएं। एक कटोरी में 1 चम्मच नमक और आटा डालें। लगभग 250 मिलीलीटर गुनगुना पानी और मिश्रित खमीर जोड़ें। हाथ मिक्सर के आटा हुक के साथ एक चिकनी आटा के लिए सब कुछ गूंध। कवर करें और एक गर्म स्थान पर लगभग 45 मिनट तक उठने दें जब तक कि मात्रा दोगुनी न हो जाए।

2. इस बीच एक सॉस पैन में 400 मिलीलीटर पानी और 2 चम्मच नमक के साथ सोडा में हलचल करें। सब कुछ उबालें और गर्मी से निकालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें। एक बार और आटा गूंधें और लगभग 15 बराबर टुकड़ों में विभाजित करें। आटा के प्रत्येक टुकड़े को एक लंबे स्केन में रोल करें और प्रेट्ज़ेल में बनाएं। संक्षेप में सोडा पानी (लगभग 30 सेकंड) में प्रेट्ज़ेल डालें, निकालें, नाली। बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध 2 बेकिंग शीट पर रखें। मोटे नमक के साथ छिड़के। पहले से गरम ओवन (कुकर: 200 ° C / परिसंचारी हवा: 175 ° C / गैस: निर्माता देखें) को 15-20 मिनट तक बेक करें।

3. हाथ के मिक्सर की व्हिस्की के साथ मक्खन मलाई हिलाओ। डाइस कैमेम्बर्ट, मक्खन में जोड़ें और कांटा के साथ क्रश करें। प्याज को छीलकर, बारीक पासा। मक्खन कैमेम्बर्ट में प्याज और क्रीम पनीर जोड़ें और सब कुछ मिलाएं। नमक, काली मिर्च, जीरा और पेपरिका के साथ सीजन। अजमोद धोएं, सूखी हिलाएं। पत्तियों को छीलकर बारीक काट लें। अजमोद और पेपरिका के साथ ओबज़ेटा छिड़कें।

4. गाजर और मूली को छीलकर धो लें। गाजर और मूली के आधे हिस्से को लंबे पेन में काटें। एक सर्पिल कटर के साथ शेष मूली काट लें। मूली साफ करें और धो लें। प्रेट्ज़ेडा को प्रेट्ज़ेल और सब्जियों के साथ परोसें।

कोल्सलाव के साथ ओकट्रोबफेस्ट कुडगेल

सामग्री (6 लोग)

सफेद गोभी का 1 सिर, 1 बड़ा प्याज, नमक, 1 बड़ा चम्मच। + 1 चम्मच चीनी, 1 लाल मिर्च, अजमोद का एक गुच्छा, 6 बड़े चम्मच सिरका, 10 चम्मच तेल, काली मिर्च, 2 चम्मच मीठी-मीठी पपरिका, 18 चिकन ड्रमस्टिक, चर्मपत्र कागज, रसोई यार्न

तैयारी

1. गोभी को साफ करें, सूखा और डंठल को काट लें। गोभी को धो लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज और बारीक पासा छीलें। गोभी और प्याज को एक कटोरे में डालें, 1 चम्मच नमक और 1 बड़ा चम्मच चीनी जोड़ें और अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंध लें। लगभग इसे 30 मिनट तक आराम करने दें।

2. काली मिर्च को क्वार्टर करें, साफ करें, धो लें और ठीक स्ट्रिप्स में काट लें। अजमोद धो लें, सूखा हिलाएं, गार्निश के लिए अलग रखें। बची हुई अजमोद को बारीक काट लें। गोभी के तहत मिर्च, सिरका, 6 बड़े चम्मच तेल और अजमोद। नमक, काली मिर्च और चीनी के साथ फिर से सीजन। लगभग इसे 2 घंटे के लिए आराम दें।

3. एक बड़े कटोरे में 4 चम्‍मच तेल में पेपरिका पाउडर, 1 टीस्‍पून चीनी और 1 टीस्‍पून नमक मिलाएं। कटोरे में चिकन के टुकड़े, पैट सूखी और जगह को धो लें। सब कुछ एक साथ मिलाएं। ओवन के फ्राइंग पैन पर चिकन के टुकड़े वितरित करें। एक प्रीहीटेड ओवन (कुकर: 200 ° C / संवहन ओवन: 175 ° C / गैस: स्टेज 3) में 40-45 मिनट तक पकाएँ।

4. कोलेसलाव फिर से सीज़न करें। ओवन से चिकन ड्रमस्टिक निकालें और पतले छोर पर चर्मपत्र के टुकड़े के साथ लपेटें, रसोई के धागे के साथ टाई। अंकुरित अजमोद के साथ गार्निश। कॉलेस्लाव के साथ परोसें। यह भी पेस्ट्री पेस्ट्री स्वाद।

प्रेट्ज़ेल के साथ बवेरियन सॉसेज सलाद

सामग्री (4 लोग)

750 ग्राम मांस सॉसेज, 3 लाल प्याज, 1 गुच्छा चिव्स, 3 बड़े चम्मच मीठे सरसों, 3 बड़े चम्मच सिरका, नमक, काली मिर्च, 2-3 बड़े चम्मच तेल, 1 मूली

तैयारी

1. त्वचा को सॉसेज से हटा दें। सॉसेज को पतले स्लाइस में काटें।

2. प्याज को छीलकर पतले छल्ले में काट लें। चिव्स धो लें और रोल में काट लें। नमक और काली मिर्च के साथ सरसों और सिरका मिलाएं। नीचे मारो तेल। सॉसेज, प्याज और चिव्स मिलाएं, उन पर अचार डालें। लगभग इसे 30 मिनट तक आराम करने दें।

3. मूली के साथ सलाद को गार्निश करें। यह भी पेस्ट्री पेस्ट्री स्वाद।

पोर्क टेंडरलॉइन स्लाइस के साथ पनीर स्पाटेज़ल

सामग्री (4 लोग)

300 ग्राम + 2 बड़े चम्मच आटा, 4 अंडे, नमक, 4-6 टेबलस्पून मिनरल वाटर, 2 प्याज, 100 मिलीलीटर + 4 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल, 100 ग्राम माउंटेन चीज़, ताजा कसा हुआ जायफल, 500 ग्राम गुलाबी मशरूम, 600 ग्राम पोर्क टेंडरलिन, काली मिर्च, 250 ग्राम व्हीप्ड क्रीम

तैयारी

1. प्रक्रिया 300g आटा, अंडे, 1 चम्मच नमक और खनिज पानी एक मोटी आटा में। लगभग 1 घंटे के लिए आटा छोड़ दें। प्याज छीलें और छल्ले में काट लें। नमक के साथ प्याज के छल्ले का मौसम और आटा के 2 बड़े चम्मच के साथ छिड़के। 100 मिलीलीटर तेल गरम करें और प्याज के छल्ले को लगभग 3 मिनट के लिए भागों में भूनें।

2. नमकीन पानी को एक बड़े बर्तन में उबाल लें। एक स्पाटेज़ल प्रेस में भागों में आटा रखें। पानी में दबाएं और लगभग 3 मिनट तक पकाएं जब तक कि स्पाटेज़ल उग न जाए। एक स्किमर के साथ निकालें, ठंडे पानी और नाली के साथ संक्षेप में बुझाना।

3. पनीर को मोटे तौर पर रगड़ें। नमक और जायफल के साथ सीज़न स्पाटेज़ल और ओवन प्रूफ मोल्ड्स में जगह। प्याज फैलाएं और पनीर के साथ छिड़के। प्रीहीटेड ओवन (इलेक्ट्रिक कुकर: 200 ° C / परिसंचारी हवा: 175 ° C / गैस: निर्माता देखें) में 10-15 मिनट के लिए बेक करें।

4. इस बीच मशरूम को साफ करें, उन्हें साफ करें और उनके आकार के अनुसार उन्हें आधा या आधा कर दें। क्वार्टर फ़िललेट और पासा। एक बड़े पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें और मोड़ते समय मांस को लगभग 4 मिनट तक भूनें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। निकालें, पैन में 2 बड़े चम्मच तेल डालें और मशरूम को लगभग 5 मिनट तक भूनें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, deglaze cream। सॉस में मांस और गर्मी जोड़ें। Spätzle और Geschnetzeltes की व्यवस्था है।

प्रेट्ज़ेल पकौड़ी के साथ कुरकुरे पोर

सामग्री (4 लोग)

1 गुच्छा (लगभग 600 ग्राम) साग, 4 प्याज, 4 छोटे पोर्क पोर (लगभग 600 ग्राम), नमक, काली मिर्च, 1 चम्मच पिसा जीरा, 2 चम्मच सूखे मरजोरम, 2-3 बड़े चम्मच लार्ड, 1 बे पत्ती, 1/2 1 शोरबा, 1/4 एल प्रकाश मजबूत बियर, 4 प्रेट्ज़ेल (लगभग 300 ग्राम), 125 मिलीलीटर दूध, 20 ग्राम मक्खन, 1/2 गुच्छा अजमोद, 3 अंडे, कसा हुआ जायफल, अजमोद छिड़कने के लिए

तैयारी

1. साग, छील, धोने और मोटे तौर पर काट लें। 2 प्याज छीलें और स्लाइस में काट लें। पोरों को धोएं और थपथपाकर सुखाएं। नमक, काली मिर्च, कैरीवे और मार्जोरम के साथ रगड़ें। एक भूनने वाले पैन में स्पष्ट मक्खन गरम करें। पोर्क को चारों ओर से भूनें। मांस में साग, प्याज के स्लाइस और बे पत्ती जोड़ें और संक्षेप में सौते करें। स्टॉक और बीयर जोड़ें। पहले से गरम किया हुआ ओवन (इलेक्ट्रिक कुकर: 175 ° C / परिसंचारी वायु: 150 ° C / गैस: स्टेज 2 लगभग 2 .4 घंटे के लिए गर्म करें), पोरों को बार-बार घुमाकर आधार पर डालें।

2. पकौड़ों को छोटे क्यूब्स में पकौड़ी के लिए काटें। दूध गरम करें और प्रेट्ज़ेल पर डालें। लगभग इसे 30 मिनट तक आराम करने दें।

3. 2 प्याज और बारीक पासा। मक्खन को गर्म करें। इसमें प्याज के क्यूब्स को स्टीम करें, गर्मी से निकालें। अजमोद को धो लें, सूखा हिलाएं और पत्तियों को छील लें। पत्तियों को बारीक काट लें। बटरजेल मिश्रण में मक्खन के साथ अंडे, अजमोद और प्याज क्यूब्स जोड़ें, अच्छी तरह से गूंधें। नमक, काली मिर्च और जायफल के साथ सीजन। इससे फार्म 8 डंबल। नमक के पानी को खूब उबालें। पकौड़ी को स्लाइड करें और उन्हें कम गर्मी पर 12-15 मिनट तक खड़े रहने दें।

4. खाना पकाने का समय समाप्त होने से 20-25 मिनट पहले पोर को एक रैक पर रखें। तापमान में वृद्धि (स्टोव: 225 डिग्री सेल्सियस / संवहन ओवन: 200 डिग्री सेल्सियस / गैस: चरण 4) और खस्ता होने तक पोर को भूनें। एक छलनी, degrease के माध्यम से स्टॉक डालो। सब्जियों को छलनी के माध्यम से तल तक, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम।

5. पानी और नाली से पकौड़ी निकालें। प्लेटों पर पकौड़ी और स्टॉक के साथ पोर्क पोर को परोसें। अजमोद के साथ छिड़के।

मीटलॉफ के साथ बवेरियन प्रेट्ज़ेल पकौड़ी

सामग्री (4 सर्विंग्स)

300 मिली दूध, 200 ग्राम प्रेट्ज़ेल, 1 प्याज, 1 चम्मच + 4 चम्मच तेल, 1/2 गुच्छा अजमोद, 2 अंडे, नमक, काली मिर्च, कसा हुआ जायफल, 250 ग्राम क्रेच फ्रैचेस, 1-2 चम्मच मीठा सरसों, 6 लाल प्याज, 1 टीस्पून सौंफ, 20 ग्राम चीनी, 3-4 टेबलस्पून रेड वाइन सिरका, मीटलाफ के 4 स्लाइस, किचन यार्न

तैयारी

1. दूध को उबाल लें। प्रेट्ज़ेल प्रेट्ज़ेल को छोटे क्यूब्स में काटें। गर्म दूध के साथ प्रेट्ज़ेल डालो और इसे लगभग 30 मिनट तक खड़ी रहने दें।

2. प्याज, पतले पासा को छीलें। एक पैन में 1 चम्मच तेल गरम करें। प्याज क्यूब्स को 2-3 मिनट के लिए भूनें और रोल में जोड़ें। अजमोद धोएं, सूखा हिलाएं और 1 डंठल को अलग सेट करें। शेष तने की पत्तियाँ। प्यूरी अंडे और अजमोद। पकौड़े के मिश्रण में अंडे का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नमक, काली मिर्च और जायफल के साथ सीजन।

3. एक नम चाय तौलिया (लगभग 7 सेमी Ø, 18-20 सेमी लंबा) की लंबी तरफ पकौड़ी द्रव्यमान फैलाएं। द्रव्यमान को रोल करें और रसोई यार्न के साथ सिरों को एक साथ टाई। पकौड़ी को नमकीन पानी में 50 मिनट के लिए उबलने दें, उन्हें नियमित रूप से घुमाएं।

4. मोटी क्रीम के साथ crème fraîche मारो। सरसों, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम में हिलाओ। सरसों क्रीम ठंडा करें। लाल प्याज छीलें, आधा करें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। एक पैन में 1 टेबलस्पून तेल गर्म करें। सौते प्याज और लगभग 3 मिनट के लिए सौंफ, फिर चीनी के साथ छिड़के। चीनी को कारमेलिस करें, सिरका और पानी के 2 बड़े चम्मच के साथ घिसना। प्याज को कवर करें और कभी-कभी सरगर्मी के साथ पकाना। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन।

5. पानी के स्नान से गुलगुला रोल निकालें, थोड़ा ठंडा करने और चाय तौलिया से निकालने की अनुमति दें। पकौड़ी को 16 स्लाइस में काटें। एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें और पकौड़ों को भागों में भूनें, उन्हें लगभग 3 मिनट तक घुमाएं, उन्हें हटा दें और गर्म रखें।

6. पहले जिगर पनीर को काटें, फिर क्षैतिज रूप से। एक पैन में 1 टेबलस्पून तेल गर्म करें। 2-3 मिनट के लिए मोड़ते हुए भागों में गोश्त को सुनहरा भूरा करें। निकालना। अजमोद के पत्तों को स्ट्रिप्स में काटें। बर्गर में 2 गुलगुला स्लाइस, मीटालोफ़ के 2 स्लाइस, प्याज और सरसों क्रीम के 1 बड़े चम्मच ढेर, अजमोद के साथ छिड़क और तुरंत सेवा करें। अन्य सरसों क्रीम पर्याप्त हैं।

आलू के सलाद के साथ Leberkäs

सामग्री (4 लोग)

600 ग्राम फर्मिंग आलू, 1 गिलास (370 मिली) gherkins, 5 बड़े चम्मच सलाद क्रीम, नमक, काली मिर्च, 2 बड़े चम्मच सिरका, 1/2 गुच्छा अजमोद, 1 प्याज, 4 स्लाइस मीट, 2 चम्मच सूरजमुखी तेल

तैयारी

1. आलू को धो लें और उबलते पानी में लगभग 20 मिनट तक पकाएं। ठंडे पानी के नीचे बुझाना, छील से नाली और छील। खीरे को सूखा लें, खीरे के पानी को पकड़ें। स्ट्रिप्स में खीरे काटें।

2. सॉस के लिए, सलाद क्रीम और 4-6 बड़े चम्मच ककड़ी के पानी को चिकना होने तक हिलाएं। नमक, काली मिर्च और सिरका के साथ सीजन। अजमोद को धो लें, इसे सूखा हिलाएं, पत्तियों को डंठल से और, गार्निश को छोड़कर काट लें। आलू के टुकड़े। तैयार सामग्री को सावधानी से मिलाएं और ठंडा होने के लिए रख दें।

3. प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें। मीटलाफ़ स्लाइस को हल करें। एक कड़ाही में तेल गरम करें और हर तरफ से मीटलाफ को 2-3 मिनट के लिए भूनें। मांस की रोटी को पैन से निकालें और गर्म रखें। प्याज को क्रिस्पी ब्राउन होने तक फ्राइंग पैन में भूनें। लीवर पनीर और आलू सलाद की व्यवस्था करें। अजमोद के साथ गार्निश। प्याज के छल्ले के साथ जिगर पनीर छिड़कें।

ककड़ी सालसा और फ्राइज़ के साथ फ्राइड चिकन

सामग्री (4 लोग)

4 चिकन पट्टिका, 4 चिकन पैर, 2 लौंग, लहसुन, 1/2 नींबू का रस, नमक, काली मिर्च, 2 अंडे, 60 ग्राम आटा, 125 ग्राम ब्रेडक्रंब, 1 लीटर डीप फ्राइंग ऑयल, 200 ग्राम खीरा, 100 ग्राम सलाद, 100 ग्राम साबुत दूध दही; गार्निश, बेकिंग पेपर के लिए चीनी, 1/2 गुच्छा चाइव्स, सलाद और नींबू के स्लाइस

तैयारी

1. मांस और पैट सूखी धो लें। लहसुन, बारीक पासा और नींबू के रस के साथ मिलाएं। उनके साथ चिकन के टुकड़ों को ब्रश करें और जलसेक करने की अनुमति दें। नमक और काली मिर्च के साथ सूखा मांस और मौसम। कुटिल अंडे। चिकन के टुकड़ों को आटे में, फिर अंडे और अंत में ब्रेडक्रंब में बदल दें। एक बर्तन में तेल गरम करें। लगभग 5 मिनट के लिए हल्के भूरे रंग में भागों में मांस सेंकना। चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग ट्रे बिछाएं और उस पर चिकन के टुकड़े वितरित करें। पहले से गरम ओवन (इलेक्ट्रिक स्टोव: 175 ° C / परिसंचारी हवा: 150 ° C / गैस: स्टेज 2) लगभग 40 मिनट के लिए बेक करें।

2. खीरे को धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। मेयोनेज़ और दही मिलाएं। नमक, काली मिर्च और चीनी के साथ सीजन। चिव्स धो लें, ठीक रोल में काट लें और मेयोनेज़ के नीचे खीरे के साथ हलचल करें।

3. एक प्लेट पर सलाद और नींबू के साथ तला हुआ चिकन तैयार करें। ककड़ी सालसा दें। फ्रेंच फ्राइज़ का स्वाद लेने के लिए।

खसखस के साथ अंकुरित अनाज

सामग्री (4 लोग)

75 मिलीलीटर + 4 बड़े चम्मच दूध, 1/2 क्यूब यीस्ट, 250 ग्राम आटा, 100 ग्राम मक्खन, 1 अंडा, 1 अंडे की जर्दी, 1 बड़ा चम्मच आइसिंग शुगर, 1 पाउच वैनिलिन शुगर, 1 चुटकी नमक, 1/2 अनुपचारित नींबू का कसा हुआ छिलका। 4 बड़े चम्मच बेर जाम, 25 ग्राम नीला खसखस, ब्रश करने के लिए 2 चम्मच सूरजमुखी तेल, धूल के लिए पाउडर चीनी, काम की सतह के लिए आटा

तैयारी

1. 75 मिली दूध गुनगुना गर्म करें। दूध में खमीर घोलें। आटे के 30 ग्राम के साथ चिकना। एक गर्म जगह में लगभग 20 मिनट के लिए जाने दें। कम गर्मी पर 50 ग्राम मक्खन पिघलाएं। अंडा, अंडे की जर्दी, पाउडर चीनी, 4 बड़े चम्मच दूध, वेनिला चीनी, नमक और नींबू का छिलका। मक्खन में हिलाओ। आटा के हुक के साथ अंडा मिक्सर, आटा और 220 ग्राम आटा गूंध लें। लगभग 30 मिनट के लिए एक गर्म स्थान पर कवर करें।

2. आटा को एक आटे की सतह पर रोल में रूप दें और 4 टुकड़ों में विभाजित करें। प्रत्येक टुकड़े को अपने हाथों से दबाएं। बीच में बेर जाम की 1 बड़ा चम्मच रखें। आटा को निचोड़ें और पकौड़ी में बनाएं। आटे के काम की सतह या बेकिंग ट्रे पर सीवन को नीचे रखें, एक कपड़े से ढँक दें और पकौड़ी को दूसरे लगभग 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

3. तेल के साथ पकौड़ी फैलाएं। लगभग 150 मिलीलीटर पानी उबालें। स्टीम पैन में एक दूसरे के बगल में 2 पकौड़ी रखें और भाप में 20-25 मिनट तक मध्यम से कम गर्मी तक भाप के साथ कवर करें। समाप्त पकौड़ी निकालें और एक पका रही पका रही चादर पर गर्म करें। शेष पकौड़ी भी तैयार करें।

4. 50 ग्राम मक्खन गरम करें, खसखस ​​डालें और हिलाते हुए लगभग 1 मिनट तक भूनें। तैयार पकौड़ी पर खसखस ​​डालें। पाउडर चीनी के साथ धूल।

युक्ति: यदि आप भाप का उपयोग नहीं करते हैं: एक बड़े बर्तन में पानी डालें। रसोई के तौलिया को ऊपर फैलाएं ताकि एक सिंक उभर आए। रसोई के धागे से बांधें। एक घुमावदार ढक्कन के साथ कवर करें और पकाना।

बेर के साथ Kaiserschmarren खाद

सामग्री (4 लोग)

500 ग्राम प्लम, 3 tbsp + 50 g चीनी, 1 दालचीनी स्टिक, 1 tsp कॉर्नस्टार्च, 8 अंडे, 1/4 l दूध, 1 चुटकी नमक, 200 ग्राम आटा, 1 पाउच वेनिला फ्लेवर सॉस पाउडर (पकाने के लिए), 4 tbsp मक्खन, आइसिंग शुगर सजाने के लिए डस्टिंग, टकसाल

तैयारी

1. प्लम, पैट सूखी, हलवे और पत्थर को धो लें। बेर, 1/8 लीटर पानी, 3 बड़े चम्मच चीनी और दालचीनी छड़ी को उबालें, 2-3 मिनट के लिए उबालें। स्टार्च और कुछ ठंडे पानी को चिकना होने तक हिलाएँ और प्लम में मिलाएँ। सरगर्मी के साथ उबाल लें और 1-2 मिनट के लिए उबाल लें। दालचीनी की छड़ी निकालें। ठंडा करने के लिए अनुमति दें।

2. अलग अंडे। मलाईदार तक अंडे की जर्दी, चीनी, दूध और नमक मारो। धीरे-धीरे आटे और सॉस पाउडर में हलचल करें। अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी न हो जाए और अंडे के द्रव्यमान के नीचे सावधानी से उठाएं। एक पैन में वसा का 1 बड़ा चमचा गरम करें (20 सेमी of)। आटे के 1/4 भाग को डालें और मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। 2 कांटे की मदद से कैसरस्चमेन को बड़े टुकड़ों में विभाजित करें और गर्म रखें। बाकी का आटा भी सेंक लें। पाउडर चीनी के साथ पेनकेक्स छिड़कें। खाद देना।

काली मिर्च के साथ मांस संयंत्र

सामग्री (4 लोग)

200 ग्राम आलू, 2 प्याज, 1 लाल मिर्च (लगभग 200 ग्राम), 250 ग्राम खट्टा क्रीम, 1-2 बड़े चम्मच मिनरल वाटर, नमक, काली मिर्च, मीठी-मीठी काली मिर्च, 4 डंठल वाला ऋषि, 500 ग्राम जमीन बीफ, 1 अंडा, 2-3 बड़े चम्मच। तेल

तैयारी

1. आलू को अच्छी तरह से धो लें और उबलते पानी में लगभग 20 मिनट तक पकाएं।

2. प्याज और बारीक पासा छीलें। मिर्च साफ करें, धो लें और बारीक काट लें। खट्टा क्रीम और खनिज पानी मिलाएं। नमक, काली मिर्च और पेपरिका के साथ सीजन। प्याज और मिर्च के आधे, गार्निश के लिए 1 चम्मच, खट्टा क्रीम के नीचे हलचल। ऋषि को धो लें, इसे सूखा हिलाएं, गार्निश करने के लिए कुछ पत्तियां डालें, ऋषि को बारीक काट लें।

3. आलू को बुझाएं, छीलें और छिलका उतारें। एक कटोरे में हैक, शेष प्याज, अंडा, कटा हुआ ऋषि, नमक और काली मिर्च डालें। एक आलू प्रेस के माध्यम से सीधे कटोरे में गर्म आलू को दबाएं। हाथ मिक्सर के आटा हुक के साथ आटा करने के लिए सब कुछ गूंध। नमक और काली मिर्च के साथ फिर से सीजन। गीले हाथों से कीमा से 8 मीटबॉल बनाते हैं। एक बड़े पैन में तेल गरम करें और लगभग 4 मिनट के लिए प्रत्येक साइड में मीटबॉल भूनें।

4. एक बोर्ड पर गार्निश के साथ गार्निश मीटबॉल। एक छोटी कटोरी में diced मिर्च और पाउडर छिड़क के साथ डूबा हुआ।

मूली के साथ सफेद सॉसेज सलाद

सामग्री (4 लोग)

4 सफेद सॉसेज, रॉकेट का 1 गुच्छा, स्प्रिंग प्याज का 1 गुच्छा, मूली का 1 गुच्छा, मीठे सरसों का 75 ग्राम, हल्के बलगम का सिरका, नमक, काली मिर्च, 1 चुटकी चीनी, 4 बड़े चम्मच तेल

तैयारी

1. एक बर्तन में पानी गर्म करें (पकाएं नहीं)। सॉसेज जोड़ें और इसे लगभग 15 मिनट तक आराम करने दें।

2. इस बीच, एक छलनी में रूई को धोएं और धोएं। वसंत प्याज को साफ करें, धो लें और छल्ले में काट लें। स्वच्छ मूली (गार्निश के लिए गार्निश के साथ मूली डालें), धोएं और स्लाइस करें। पानी से सॉसेज निकालें, त्वचा को छील कर सॉसेज को हटा दें।

3. सरसों और सिरका मिलाएं। नमक, काली मिर्च और चीनी के साथ सीजन। नीचे मारो तेल। सॉसेज, मूली, वसंत प्याज, रूक्स और विनैग्रेट को मिलाएं। मूली से गार्निश करके प्लेट पर गार्निश करें। यह फार्महाउस ब्रेड का स्वाद लेता है।

चेरी के साथ उबले हुए नूडल्स

सामग्री (4 लोग)

375 मिली दूध, 250 ग्राम आटा, 6 बड़े चम्मच चीनी, 75 ग्राम मक्खन, 1 अंडा, नमक, ताजा खमीर का 1/2 क्यूब, चेरी का 1 गिलास, वैनिलीन चीनी का 1 पैकेट, कॉर्नफ्लोर का 1 बड़ा चम्मच, सजाने के लिए पुदीना, आटा के लिए आटा हाथ

तैयारी

1. 125 मिली दूध गर्म करें। मिक्सिंग बाउल में आटा, 3 बड़े चम्मच चीनी, 50 ग्राम वसा, अंडा और 1 चुटकी नमक डालें। खमीर को कुचलें, गुनगुने दूध में 1 बड़ा चम्मच चीनी के साथ घोलें और मिश्रण कटोरे में जोड़ें। हाथ मिक्सर के आटा हुक के साथ एक चिकनी आटा गूंध। लगभग 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।

2. चेरी को सूखा लें और एक बर्तन में रस को पकड़ लें। वैनिलिन चीनी जोड़ें और एक उबाल लाने के लिए। स्टार्च को 100 मिलीलीटर पानी के साथ चिकना होने तक हिलाएं। पैन को गर्मी से निकालें और स्टार्च में हलचल करें। हिलाते हुए लगभग 1 मिनट तक हिलाएं। चेरी जोड़ें और ठंडा होने दें।

3. आटे के आटे के साथ खमीर आटा गूंध (आटा अपेक्षाकृत नरम है) और 4 बराबर आकार के पकौड़े। पकौड़ी पकाने के लिए, दूध के लगभग 250 मिली। को 1 सेंटीमीटर ऊँचे कोटेड, फ्लैट रोस्टिंग पैन या एक बड़े, फ्लैट पैन में अच्छी तरह से बंद ढक्कन के साथ रखें। 25 ग्राम वसा, 1 चुटकी नमक और 2 बड़े चम्मच चीनी जोड़ें और एक उबाल लें।

4. खमीर पकौड़ी में डालें, ढक दें और कम आँच पर लगभग 5 मिनट तक पकाएँ। फिर 5-10 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर पकाएं, जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। ढक्कन को जल्दी से उठाएं ताकि कोई भी पानी पकौड़ी पर न पड़े। प्लेटों पर पकौड़ी और चेरी कॉम्पोट की व्यवस्था करें, टकसाल के साथ सजाने के लिए।