फोटो: आरएफएफ
- आसान, हल्का और हवादार
- संभावित त्रुटियां
- यह खमीर आटा कैसे सफल होता है
- मूल नुस्खा
आसान, हल्का और हवादार
"मेरा खमीर आटा काम नहीं करता है!" क्या यह ध्वनि आपको परिचित है? घबराओ मत! हम गलतियों को जानते हैं और आपके लिए बहुत सारे टिप्स और ट्रिक्स हैं।
खमीर आटा बचपन की तरह स्वाद - ताजे पके हुए ब्रैड के बाद, तर्ते और रोटी के बाद। प्यार और नफरत - सबसे ग्रे बालों के साथ एक ऑलराउंडर। बड़ा डर: खमीर आटा नहीं खुलता है। जो होना नहीं है! बहुत बुरा मिठाई और दिलकश पेस्ट्री का चयन है जो एक खमीर आटा के आधार पर बनाया जाता है । शरद ऋतु में विशेष रूप से स्वादिष्ट: प्याज केक।
संभावित त्रुटियां
- पानी या दूध बहुत गर्म है। गर्मी खमीर बैक्टीरिया को मार देती है, उनका कार्य खो जाता है।
- खमीर बहुत पुराना है। ताजा खमीर आमतौर पर 14 दिनों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है।
- आटा बहुत कम आराम किया है।
- जिस स्थान पर आटा आराम करता था, वह पर्याप्त गर्म नहीं था।
- खमीर चीनी के बजाय नमक के संपर्क में आया।
यह खमीर आटा कैसे सफल होता है
- बहुत कम के बजाय आटा गूंध लें।
- इष्टतम आटा-खमीर अनुपात के लिए अंगूठे का नियम: 300 ग्राम आटे पर 30 ग्राम ताजा खमीर।
- आटा अधिक हवादार हो जाता है जब इसे रोलिंग पिन के बजाय हाथों से रोल किया जाता है।
- जिस कटोरे में आटा संसाधित किया जा रहा है उसे संक्षेप में गर्म करें।
- आटा एक हीटर के पास या ओवन (अधिकतम 50 डिग्री सेल्सियस) में जाने दें।
मूल नुस्खा
सामग्री
500 ग्राम आटा, 75 ग्राम चीनी, 1 चुटकी नमक, 1 क्यूब ताजा खमीर, 200 मिली गुनगुना दूध, 100 ग्राम नरम मक्खन, 2 अंडे
तैयारी
1. दूध को धीरे से गर्म करें, मक्खन पिघलाएं और इसमें खमीर और चीनी को भंग करें।
2. आटा को काम की सतह और एक कटोरे पर रखें। डिश में अंडा और दूध जोड़ें और आटे के नीचे दो उंगलियों से हिलाएं।
3. अंत में एक चुटकी नमक (5-10 मिनट) के साथ गूंध लें। यदि आटा बहुत नम है, तो उस पर कुछ आटा छिड़कें।
4. आटा को कवर करने के लिए एक कटोरे में रखें, एक डिशक्लॉथ के साथ कवर करें और 45 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।
5. एक घंटे के तीन तिमाहियों के बाद आटा को संक्षेप में गूंध लें और इसे 20 मिनट के लिए आराम दें।
हार्दिक खमीर आटा के लिए, बस चीनी को छोड़ दें।
